材 料- D1 |& w4 H& Q
毛 茄 10 隻 、 螢 烏 賊 20 隻
+ K9 o$ h4 F9 ~2 I1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88982 M. Z2 C; q% V- j$ [. \8 Y$ i
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調 味 料
, R7 w: {' A3 ]1 \: J公仔箱論壇西 京 味 噌 100 克 、 清 酒 180 毫 升 、 醋 1 2/3 湯 匙 、 木 魚 清 湯 2/3 湯 匙 、 糖 2/3 茶 匙 、 白 芝 麻 碎 / 鹽 各 少 許 、 日 式 黃 芥 辣 2 茶 匙# k8 z( c; V* K" }" i4 [
, V+ v/ o: E) Y( G9 H9 h- q5.39.217.77:8898公仔箱論壇7 |' e! E6 S" e$ y
做 法 " v1 T7 _2 V/ ~ e7 }
1.毛 茄 去 頭 尾 ， 用 竹 籤 貫 穿 茄 身 去 籽 。 % I; Q: T7 o4 Y6 Z/ X" U
2 x+ c9 c; A' t. g: X4 V5.39.217.77:88982.將 毛 茄 放 在 砧 板 上 ， 撒 上 少 許 鹽 ， 用 手 揉 搓 後 ， 以 清 水  洗  淨 。 tvb now,tvbnow,bttvb; B" b% U7 ]+ o- G9 P$ M- l
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3.煮 滾 一 鍋 水 ， 將 毛 茄 放 入 灼 軟 撈 起 ， 瀝 上 碟 。 公仔箱論壇* n, c1 ?* A+ V7 ]/ @
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4.螢 烏 賊 取 掉 軟 骨 後 上 碟 。 tvb now,tvbnow,bttvb6 O" y$ y8 K4 ?; _) L$ C% }3 s5 C
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5.將 西 京 味 噌 及 清 酒 放 鍋 內 拌 勻 ， 以 細 火 加 熱 至 稠 身 ， 記 住 要 不 停 攪 拌 ， 否 則 易  。
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6. 將 （ 5 ） 離 火 放 濕 毛 巾 上 降 溫 一 陣 ， 加 木 魚 清 湯 、 糖 、 醋 、 白 芝 麻 碎 及 黃 芥 辣 拌 勻 成 芥 子 酢 味 噌 ， 放 毛 茄 及 螢 烏 賊 旁 邊 即 成 。" |4 e% e( u; `3 L
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' v" i3 J$ Y! D* A, ~) N8 u$ h貼 士 公仔箱論壇! j! e2 V$ U. d6 f* o0 k
春 天 到 初 夏 是 螢 烏 賊 最 美 味 時 期 ， 鹹 中 帶 甘 甜 ， 是 一 道 非 常 適 合 佐 飯 的 佳 餚 ， 日 本 人 通 常 會 拌 入 醋 味 噌 來 食 用 。5.39.217.77:8898( D+ q4 [* G! b# z8 D" W0 y
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發表於 2008-9-1 01:45 PM
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