材 料( `! B0 Y% {2 N: ^5 r4 q9 B+ h
毛 茄 10 隻 、 螢 烏 賊 20 隻 5.39.217.77:88986 {# V" d% t/ w- R
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調 味 料
c0 I1 ^; H5 S公仔箱論壇西 京 味 噌 100 克 、 清 酒 180 毫 升 、 醋 1 2/3 湯 匙 、 木 魚 清 湯 2/3 湯 匙 、 糖 2/3 茶 匙 、 白 芝 麻 碎 / 鹽 各 少 許 、 日 式 黃 芥 辣 2 茶 匙
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1 H0 r/ B2 _! l# R* F, a. E. r公仔箱論壇做 法 tvb now,tvbnow,bttvb9 g% V$ f* j4 O, n) n5 {
1.毛 茄 去 頭 尾 ， 用 竹 籤 貫 穿 茄 身 去 籽 。
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" Q+ g! y3 Y- }, T, E7 j5.39.217.77:88982.將 毛 茄 放 在 砧 板 上 ， 撒 上 少 許 鹽 ， 用 手 揉 搓 後 ， 以 清 水  洗  淨 。 3 j8 J3 f) E. ^7 v$ |: t3 t
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3.煮 滾 一 鍋 水 ， 將 毛 茄 放 入 灼 軟 撈 起 ， 瀝 上 碟 。
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4.螢 烏 賊 取 掉 軟 骨 後 上 碟 。
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5.將 西 京 味 噌 及 清 酒 放 鍋 內 拌 勻 ， 以 細 火 加 熱 至 稠 身 ， 記 住 要 不 停 攪 拌 ， 否 則 易  。
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+ P, n1 j/ k/ ttvb now,tvbnow,bttvb6. 將 （ 5 ） 離 火 放 濕 毛 巾 上 降 溫 一 陣 ， 加 木 魚 清 湯 、 糖 、 醋 、 白 芝 麻 碎 及 黃 芥 辣 拌 勻 成 芥 子 酢 味 噌 ， 放 毛 茄 及 螢 烏 賊 旁 邊 即 成 。tvb now,tvbnow,bttvb6 {2 a) i$ f% F9 x h: C
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; z% d4 q5 }" t- K公仔箱論壇貼 士
) h; f, ]) {* S) J/ W公仔箱論壇春 天 到 初 夏 是 螢 烏 賊 最 美 味 時 期 ， 鹹 中 帶 甘 甜 ， 是 一 道 非 常 適 合 佐 飯 的 佳 餚 ， 日 本 人 通 常 會 拌 入 醋 味 噌 來 食 用 。
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發表於 2008-9-1 01:45 PM
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