材 料5.39.217.77:8898+ S, k! T+ b7 B) i; q) v
毛 茄 10 隻 、 螢 烏 賊 20 隻 + `2 P; m1 u8 \$ |& \) z
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調 味 料 * _; |) _+ L' g: ?- d) a! h
西 京 味 噌 100 克 、 清 酒 180 毫 升 、 醋 1 2/3 湯 匙 、 木 魚 清 湯 2/3 湯 匙 、 糖 2/3 茶 匙 、 白 芝 麻 碎 / 鹽 各 少 許 、 日 式 黃 芥 辣 2 茶 匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W4 R! q6 B8 t. U$ a. [( [
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做 法 公仔箱論壇( |7 ~ C: m# y. g- {- I
1.毛 茄 去 頭 尾 ， 用 竹 籤 貫 穿 茄 身 去 籽 。
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2.將 毛 茄 放 在 砧 板 上 ， 撒 上 少 許 鹽 ， 用 手 揉 搓 後 ， 以 清 水  洗  淨 。 5 |& Y/ T6 V6 b4 G
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3.煮 滾 一 鍋 水 ， 將 毛 茄 放 入 灼 軟 撈 起 ， 瀝 上 碟 。
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# T" t( Z! j* ?5.39.217.77:88984.螢 烏 賊 取 掉 軟 骨 後 上 碟 。 公仔箱論壇3 I: p5 A- |2 ]8 `/ M% ?0 |
- Y7 z L: d/ e5.39.217.77:88985.將 西 京 味 噌 及 清 酒 放 鍋 內 拌 勻 ， 以 細 火 加 熱 至 稠 身 ， 記 住 要 不 停 攪 拌 ， 否 則 易  。 5.39.217.77:88984 I3 o* x% w% H: R5 ]
' {( X( o" d8 w, ?, b8 a+ W' B5.39.217.77:88986. 將 （ 5 ） 離 火 放 濕 毛 巾 上 降 溫 一 陣 ， 加 木 魚 清 湯 、 糖 、 醋 、 白 芝 麻 碎 及 黃 芥 辣 拌 勻 成 芥 子 酢 味 噌 ， 放 毛 茄 及 螢 烏 賊 旁 邊 即 成 。& q- h/ L: f% w3 c
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貼 士
% d: e6 G. d, S2 atvb now,tvbnow,bttvb春 天 到 初 夏 是 螢 烏 賊 最 美 味 時 期 ， 鹹 中 帶 甘 甜 ， 是 一 道 非 常 適 合 佐 飯 的 佳 餚 ， 日 本 人 通 常 會 拌 入 醋 味 噌 來 食 用 。
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發表於 2008-9-1 01:45 PM
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