抗癌防老不生病 超級食物「番茄」
i' t4 x$ V, ]! Z
( w2 ]+ `' _7 M' e7 V5.39.217.77:8898
- Q3 p R V( W/ z3 Otvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! }' J2 B2 \; }' M
* {# s% x8 z) F$ g
公仔箱論壇$ \7 p% w1 W$ D% ]/ h' i( E
6 Q# c* K4 B) [4 u作者/宏恩綜合醫院營養科主任 劉怡君
* n' u4 K" C0 n* l6 g% i公仔箱論壇整輯/黃慧玫tvb now,tvbnow,bttvb7 t6 x% T# S; D1 F# ]9 Z& Y
義大利諺語說：「番茄紅了，醫生的臉綠了」，顯示了番茄的對於養生保健、遠離疾病的重要性。番茄含有豐富的茄紅素(蕃茄紅素)、膳食纖維、維生素C、維生素A、維生素B群、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、等營養素，是對美膚與健康都相當有益的超級食物。
9 s! g4 a {6 K+ |根據最新研究指出，一天吃超過兩顆新鮮番茄，對於戒菸者修復肺臟特別有益，也可讓肺功能自然衰退的老化問題減緩，值得飽受呼吸疾病所苦的患者茄入飲食考量。公仔箱論壇1 o. d+ \) \6 A
. T: J; F9 U# R+ F7 S7 D8 Ctvb now,tvbnow,bttvb番茄的好你該知道
9 \) E5 a r, v% ^4 z8 @9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; l" ?) U% Y1 ^0 H2 x0 e0 c
其中，番茄中的茄紅素含量是所有蔬果中最高，而茄紅素是一種植化素，具有高抗氧化能力，有助於延緩老化，也能夠預防多種癌症發生，包括攝護腺癌、乳癌及大腸癌、直腸癌、胃癌等，並能降低心血管疾病發生的危險。
: m- O5 K+ ~0 P; U" D( H3 d公仔箱論壇
( S5 b4 r' L6 x' N3 {9 P5.39.217.77:8898維生素C也具強大抗氧化能力，有助於清除體內自由基，是女性養顏美容的好幫手；膳食纖維可促進腸道蠕動、幫助排便，還能增加飽食感、幫助血糖控制，是糖尿病患者的點心好選擇。tvb now,tvbnow,bttvb- q7 `" i* ^/ G% L+ R0 T
9 ^' W$ u9 o$ O3 l* J$ l
由於人體無法自行產生茄紅素，必須藉由飲食中獲得。然而，依據研究發現，生番茄中的茄紅素不易被人體吸收，反而是經過加熱或加工的步驟，可促使茄紅素釋放助於吸收，此外，茄紅素屬於脂溶性，和油脂一起烹調會溶入脂肪中，較易被人體所吸收而增加利用率。
4 A `. O( a0 n5 P& y$ V4 U
9 {. M- l7 Q. \' t( ?公仔箱論壇番茄有大小之分，常讓人傻傻分不清，到底是水果還是蔬菜？大番茄屬於蔬菜，平均一顆熱量僅有25大卡，依照飲食均衡觀念攝取，天天食用沒關係；小番茄則是水果類，平均20顆即有60大卡熱量，可參考每日飲食指南對水果攝取的建議，避免過量攝取而影響血糖。
" l; g& F! b! y5.39.217.77:8898
8 A; Q9 \- H X, l, z6 h, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r" e# P S6 O9 X
( B5 b( Z& `3 g0 K z; Z5.39.217.77:8898 Q! i$ L4 {3 D
# F; F1 ]5 y- p+ I; l" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# B$ A: f: t' Q) q! a大小番茄的選購與儲存秘訣% w; g* o u/ @5 a: c; G" k
公仔箱論壇! w& s S3 B8 a9 N4 e) d& h0 h
挑選番茄的訣竅在於檢視其蒂頭是否完整，儘量選擇帶有綠色果蒂，且外觀色澤鮮紅、光亮、均勻，果實飽滿完整、硬實無裂痕，熟度適中，且無壓碰傷；若拿在手裡感覺軟爛，可能已經過熟不新鮮，應避免購買。
6 t& g9 H# F6 f- h5 D7 p* i% Rtvb now,tvbnow,bttvb
1 F. d" F+ q0 o$ L" R5 t$ X5.39.217.77:8898小番茄以果形豐圓或長圓為主，顏色挑選以鮮紅色最佳，因越紅越黃的番茄，其茄紅素含量較高，營養價值更豐富；中大型番茄以果形豐圓、果色綠，但果肩青色、果頂已變紅為佳。
5 ~5 B6 t: q) ctvb now,tvbnow,bttvb1 B K6 F0 A _% _/ C* p
番茄一定要有籽，切開無籽，則要注意用藥問題。也有一種測試方法，買回家的小番茄放在水中，會下沉表示糖分較高。番茄買回後，置入保鮮袋再冷藏，並在3~5天內食用完畢。
/ W/ ~- _: |! ~0 h0 z( a% ]" m- p8 K# g5 k) Y' `: C* ?5 y9 F
番茄 , n( }2 s9 r: o, a9 M0 c
5.39.217.77:8898$ w0 ~8 m7 M1 |: b
tvb now,tvbnow,bttvb# M) x" x: C4 F& j' D% a' X8 M
/ v4 D. J) ?% b
: c7 S" ~+ J9 e9 e& ^. a
, G" O4 P& K* X' r; ]' g4 Ctvb now,tvbnow,bttvb
V( {; s- s+ _+ Y% s9 k$ Atvb now,tvbnow,bttvb材料：蕃茄2顆、香菜（或用九層塔）1大把、辣椒1支、洋蔥1/4顆、蒜末2茶匙、檸檬汁2大匙、黑胡椒適量、糖適量、鹽適量、橄欖油1大匙5.39.217.77:8898. Q% A+ b6 H1 j# o) ~) n" j5 Z4 O
公仔箱論壇3 L5 j2 B1 m1 l( V5 x
做法：蕃茄去籽切成小丁、洋蔥切碎、辣椒去籽去膜後切成末、香菜切碎備用。將上述材料攪拌均勻，再加入醬料混合均勻後，放入冰箱冷藏2至3小時後即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb. U/ T9 v0 q* b7 {2 [! a1 g' J: ?
6 _. H9 Q$ G7 R4 l* _5.39.217.77:8898
6 b! |# w# _6 ]7 }. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 m& ^& G3 G% \/ E/ x2 `- q. `/ w# F9 z
# Z/ c" C: P2 y
- I! V! B9 m4 u1 [" f( D9 z) {tvb now,tvbnow,bttvb材料：義大利麵250g、番茄3顆、洋蔥1/2顆、蒜頭2瓣、絞肉100g、罐頭番茄醬100ml、橄欖油適量、鹽適量(煮麵用)+ Q/ V; n; f# x8 _0 L5 G" u1 N
tvb now,tvbnow,bttvb) D6 ?# ]0 Q3 P
做法：備一鍋水，加鹽。煮滾後，放入麵條約煮10分鐘，確認軟硬度後取出，拌入適量橄欖油避免沾黏。番茄切滾刀狀、洋蔥切丁、蒜頭切成碎丁。起油鍋，放入適量橄欖油，放入洋蔥、蒜末拌炒至香味飄出；放入絞肉炒至肉變色，倒入罐頭番茄醬，最後加入義大利麵拌炒至入味即可盛盤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x- o' r3 f) G3 S$ Y! P; f
5 W. K8 a+ t: P0 M6 L- |; o公仔箱論壇
1 Z: S8 e- j2 C) W4 l公仔箱論壇5.39.217.77:8898! X1 |9 U' S$ h/ {% ?8 B" w9 G
" y' _' c4 x- }' L: y x$ j7 s
' f& C5 U* t8 s* d' [tvb now,tvbnow,bttvb
6 W/ e9 I8 q( ]+ ^0 g" Y. k1 \tvb now,tvbnow,bttvb材料：莫札瑞拉起司125g、番茄中型2顆、羅勒葉1小把(也可用九層塔)、橄欖油3大匙、陳年紅酒醋1大匙(或用水果醋)、鹽適量、胡椒適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m& g5 ]$ q0 k
6 N' f3 q5 }1 [ b5.39.217.77:8898做法：將番茄、莫扎瑞拉起司切片後，以紅白相隔方式，擺盤。保留裝飾用羅勒葉，其他切碎。將橄欖油、陳年紅酒醋、鹽、切碎羅勒，攪拌均勻。依個人喜好淋於起士番茄上，在灑上胡椒、擺上蘿勒裝飾，完成。 |
發表於 2018-7-28 02:48 PM
| 
