綠豆、紅豆超級比一比～3大營養素，紅豆勝出！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P* Y% v1 E m& k/ j
' z: h9 W& x" Y# W公仔箱論壇綠豆、紅豆哪一種營養高？這是國人的迷思。營養師指出，很多人以為紅豆、綠豆，有個「豆」就是豆類，但其實包括，花豆、薏仁、豌豆，都不是豆類，而是全穀雜糧類。以「高鐵、高纖及高鉀」等3大營養素來看，綠豆略遜紅豆一籌。
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3 E: Q! u* ?# {- T+ P1 J. c營養師蘇妍臣指出，民眾最常將紅豆、綠豆、南瓜、玉米等「全榖雜糧類」食物，當成蔬菜或豆類食物來吃，以為多吃不會胖，但其實全穀雜糧類食物的醣分是蔬菜2到3倍，如果吃太多，小心就會發胖。
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綠豆、紅豆均屬於全穀雜糧類
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而真正屬於豆類的，其實是黑豆、毛豆、黃豆，因為裡面含有蛋白質，所以歸類為豆類食物；由於紅豆、綠豆是屬於全穀雜糧類，因此建議要吃的時候，要跟飯來做替換，例如，1天是吃3碗白飯的人，則可用全穀雜糧類去取代1碗到2碗。; [$ g, C1 q1 C5 Z; p% a( _ G
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而全穀雜糧類是國民每日飲食指南的重要營養素，含有豐富的維生素、碳水化合物、礦物質，還有少量的微量元素，是主導健康的重要關鍵。以健康的成人來說，每日應該攝取1.5至4碗的量（1碗為200克），才符合營養均衡的標準。8 C& T* c% W2 B' {
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+ G- `, Z( [3 H; C5.39.217.77:8898紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，3大營養素較綠豆多。
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綠豆本身含有植物性蛋白質和澱粉質，以及豐富的維生素B群和礦物質。
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綠豆蛋白質豐 紅豆多鐵、鉀! G% G/ t0 g% V% G
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營養師蘇妍臣強調，紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。而綠豆本身含有植物性蛋白質和澱粉質，以及豐富的維生素B群和礦物質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s$ _5 ?; _7 k7 o
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就營養價值而言，雖然綠豆的蛋白質含量豐富，但若與紅豆相比較，其中「鐵、膳食纖維及鉀」等3大營養分，紅豆就較綠豆高出許多。除此之外，中醫也認為「紅豆補血、綠豆利尿」，可消暑解渴、清熱解毒，但無論紅豆或是綠豆，在飲食上有以下5禁忌：
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禁忌1／紅豆含有豐富的鐵質，食用時，要同時避免會阻礙鐵質吸收的紅茶、咖啡，以及含有過多維生素E和鋅的食物一起食用，建議可與含維生素C的水果合併一起食用，以提升植物鐵的吸收率。tvb now,tvbnow,bttvb8 M1 m2 |5 ?* c3 b* @
" Q$ w$ n$ T9 o& F* Z. z; f" _3 m+ ~ t- r禁忌2／紅豆鉀含量高，患有慢性腎臟病者最好忌口，不宜長期大量食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r$ J' C# m+ _- g2 d0 m% [
9 T" a Q- Z0 G, n5 }公仔箱論壇禁忌3／煮紅豆時不建議用鐵鍋，因為紅豆中的花色素和鐵結合後，容易變成黑色。5.39.217.77:8898" }) _$ z& K6 K$ t# M& w" N8 y( `
2 }. @# W, r2 M. J) `$ G& z& W8 k8 R禁忌4／紅豆、綠豆有利尿的功效，建議頻尿的人不宜多食。
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4 \2 ^8 ^7 y0 N" ^2 ztvb now,tvbnow,bttvb禁忌5／紅豆、綠豆膳食纖維多，若有腸胃功能弱，或是術後採用低渣飲食者，均不宜食用。公仔箱論壇, w4 m( R8 I' J3 O
# f1 ^4 G0 z: @# f8 ^5.39.217.77:8898紅豆牛奶湯DIY
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- G6 m1 B8 u2 p1 ?8 J" X0 }5.39.217.77:8898材料：紅豆15克、低脂鮮奶、果糖各190毫升（血糖高者不宜）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \) F7 d8 G% C S2 n5 m3 L0 E& y
# M4 t W; k4 a$ B) ]作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u" a2 x# r8 ^" f; S
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1.紅豆洗淨，泡水8小時。tvb now,tvbnow,bttvb4 @4 y0 w0 ^$ H/ Q- v4 g+ u9 A+ C
# X! t3 S+ t9 u* a+ b B5 L5.39.217.77:88982.紅豆放入鍋中，用中火煮約30分鐘，再轉小火悶煮約30分鐘，備用。0 f5 ?2 f! D8 L
' v. y K$ u2 f) k9 \( p# a公仔箱論壇3.將紅豆、果糖、低脂鮮奶放入碗中，攪拌均勻即可。/ ]8 B ?- w, N8 O5 ]5 {. E
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發表於 2018-7-26 02:18 PM
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