綠豆、紅豆超級比一比～3大營養素，紅豆勝出！
/ r( D `! f) N0 o, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 a" z$ A" A$ d" S0 v% N綠豆、紅豆哪一種營養高？這是國人的迷思。營養師指出，很多人以為紅豆、綠豆，有個「豆」就是豆類，但其實包括，花豆、薏仁、豌豆，都不是豆類，而是全穀雜糧類。以「高鐵、高纖及高鉀」等3大營養素來看，綠豆略遜紅豆一籌。
! F1 k* P* c3 A9 o公仔箱論壇
1 u0 D3 L1 i- \( r公仔箱論壇
' W, Q( H; V$ W6 B5.39.217.77:8898
- j. }& G0 L1 W1 z0 e- p5.39.217.77:8898
R3 p2 U$ d6 ^5 w% T5.39.217.77:8898
+ Z& {6 S: G L! Ntvb now,tvbnow,bttvb
/ a" z+ U" h" H; N; y$ x營養師蘇妍臣指出，民眾最常將紅豆、綠豆、南瓜、玉米等「全榖雜糧類」食物，當成蔬菜或豆類食物來吃，以為多吃不會胖，但其實全穀雜糧類食物的醣分是蔬菜2到3倍，如果吃太多，小心就會發胖。
3 m1 y6 v1 ?+ ~9 g# h# Q8 f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j/ m. m) ]4 X! f/ Y+ _" G" \" N
綠豆、紅豆均屬於全穀雜糧類
% I2 k5 H" F) e8 ~) y3 p- wtvb now,tvbnow,bttvb! Y" E$ Q; k2 \
而真正屬於豆類的，其實是黑豆、毛豆、黃豆，因為裡面含有蛋白質，所以歸類為豆類食物；由於紅豆、綠豆是屬於全穀雜糧類，因此建議要吃的時候，要跟飯來做替換，例如，1天是吃3碗白飯的人，則可用全穀雜糧類去取代1碗到2碗。tvb now,tvbnow,bttvb8 W& P; Y9 T8 w s
5.39.217.77:8898* `3 |6 y' S3 }7 W1 N
而全穀雜糧類是國民每日飲食指南的重要營養素，含有豐富的維生素、碳水化合物、礦物質，還有少量的微量元素，是主導健康的重要關鍵。以健康的成人來說，每日應該攝取1.5至4碗的量（1碗為200克），才符合營養均衡的標準。
9 L0 y1 H2 E2 m
) p9 [* M1 c( _( K* j, t: ~( y9 G" H m
- d& ?) U- W$ n
# W( t) ~5 M+ N! a/ [ p H U5.39.217.77:8898
. t0 K6 g4 x a% ~5.39.217.77:8898紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，3大營養素較綠豆多。
4 \ F) n6 G2 D9 V1 u5.39.217.77:8898, w* b% l8 ~1 M
2 H# y+ R+ t: I& b+ R1 d% Z0 }4 O3 }5.39.217.77:88988 a/ A, h4 Q3 Z) U
- ^' f$ @5 l7 F& C I
tvb now,tvbnow,bttvb' P& ]3 Y( f4 v! f. I) {. q9 Y
綠豆本身含有植物性蛋白質和澱粉質，以及豐富的維生素B群和礦物質。tvb now,tvbnow,bttvb; t+ q. C* t- ]0 W& s9 a
公仔箱論壇! |' s7 ~' O) H" @. p" I5 F" m
綠豆蛋白質豐 紅豆多鐵、鉀tvb now,tvbnow,bttvb6 d' H. Y! w7 e5 K$ d) [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s" F! W$ h2 R1 F3 C0 Z7 r6 A
營養師蘇妍臣強調，紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。而綠豆本身含有植物性蛋白質和澱粉質，以及豐富的維生素B群和礦物質。tvb now,tvbnow,bttvb5 q/ Z5 U, U1 L9 Q+ e4 J+ s. i* K
: U" @6 N V: C/ L1 ]& T1 k3 q0 A公仔箱論壇就營養價值而言，雖然綠豆的蛋白質含量豐富，但若與紅豆相比較，其中「鐵、膳食纖維及鉀」等3大營養分，紅豆就較綠豆高出許多。除此之外，中醫也認為「紅豆補血、綠豆利尿」，可消暑解渴、清熱解毒，但無論紅豆或是綠豆，在飲食上有以下5禁忌：5.39.217.77:88983 k# O( T g% k0 ^1 w
1 h+ u- O$ `8 R公仔箱論壇禁忌1／紅豆含有豐富的鐵質，食用時，要同時避免會阻礙鐵質吸收的紅茶、咖啡，以及含有過多維生素E和鋅的食物一起食用，建議可與含維生素C的水果合併一起食用，以提升植物鐵的吸收率。
0 L; l$ j) l3 A2 }) i8 n1 T" C5.39.217.77:8898
8 g& D m' f9 gtvb now,tvbnow,bttvb禁忌2／紅豆鉀含量高，患有慢性腎臟病者最好忌口，不宜長期大量食用。tvb now,tvbnow,bttvb9 m# g7 D' ^4 S4 O) d$ L
公仔箱論壇# R) o0 k! z/ T/ p8 b
禁忌3／煮紅豆時不建議用鐵鍋，因為紅豆中的花色素和鐵結合後，容易變成黑色。4 W* y3 ^1 L+ H% L, D6 r* F
5 H4 `% o/ I0 _$ p1 U3 c公仔箱論壇禁忌4／紅豆、綠豆有利尿的功效，建議頻尿的人不宜多食。tvb now,tvbnow,bttvb$ v. y0 j. j6 r7 q
* ?) L8 ]: L1 j! y% O, e: s
禁忌5／紅豆、綠豆膳食纖維多，若有腸胃功能弱，或是術後採用低渣飲食者，均不宜食用。
" K: O6 j% Y3 h0 J公仔箱論壇
' W- w) l( R$ S4 ]5 Htvb now,tvbnow,bttvb紅豆牛奶湯DIY
$ U% V/ |) \( \6 e: }5 S) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ q) u8 _! m6 A# O1 L) X/ \' v) e- Wtvb now,tvbnow,bttvb材料：紅豆15克、低脂鮮奶、果糖各190毫升（血糖高者不宜）。3 m# A, _3 I- I
7 a7 k* r: l* h- p. v: Vtvb now,tvbnow,bttvb作法：
# l9 C* o' A2 P) [2 ptvb now,tvbnow,bttvb) ]) v, Y+ ?) a9 k9 d6 t
1.紅豆洗淨，泡水8小時。6 ~) j+ z% c) a7 A& `
0 }) X( C, a \7 O1 o. C5.39.217.77:88982.紅豆放入鍋中，用中火煮約30分鐘，再轉小火悶煮約30分鐘，備用。
: I c9 I( A! `* }+ e: f4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* N( i; k4 C* q+ M
3.將紅豆、果糖、低脂鮮奶放入碗中，攪拌均勻即可。
' q* p7 H" m$ ~; a, R9 w& I* itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E$ d& K" _. ?/ _
5.39.217.77:88989 v& @. z% g' F( W
|
發表於 2018-7-26 02:18 PM
| 
