綠豆、紅豆超級比一比～3大營養素，紅豆勝出！. q' W' B+ R! R' t8 x o
3 L8 [; h, w" u1 Y5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綠豆、紅豆哪一種營養高？這是國人的迷思。營養師指出，很多人以為紅豆、綠豆，有個「豆」就是豆類，但其實包括，花豆、薏仁、豌豆，都不是豆類，而是全穀雜糧類。以「高鐵、高纖及高鉀」等3大營養素來看，綠豆略遜紅豆一籌。
% C* q" Q9 i m公仔箱論壇
# f- O' J. y$ c" n, u& Ptvb now,tvbnow,bttvb
5 y1 W" C0 u+ A
% _; g5 N& L+ i( t2 J公仔箱論壇7 T$ ~3 g3 |" B& H
* m5 m. m' g$ e! E/ s( i: j
8 R+ J4 u1 b2 i0 s1 A9 n% x2 O, Q公仔箱論壇營養師蘇妍臣指出，民眾最常將紅豆、綠豆、南瓜、玉米等「全榖雜糧類」食物，當成蔬菜或豆類食物來吃，以為多吃不會胖，但其實全穀雜糧類食物的醣分是蔬菜2到3倍，如果吃太多，小心就會發胖。公仔箱論壇- e7 s* X6 q5 w" H: t
# }+ D& d% h( A% W3 x* Wtvb now,tvbnow,bttvb綠豆、紅豆均屬於全穀雜糧類tvb now,tvbnow,bttvb8 U: }) }/ ]+ Y# X4 k( U$ F
% h) i5 R9 u9 m" @4 s, ^
而真正屬於豆類的，其實是黑豆、毛豆、黃豆，因為裡面含有蛋白質，所以歸類為豆類食物；由於紅豆、綠豆是屬於全穀雜糧類，因此建議要吃的時候，要跟飯來做替換，例如，1天是吃3碗白飯的人，則可用全穀雜糧類去取代1碗到2碗。5.39.217.77:8898* [0 S! w8 N" `6 f, }, e6 [
tvb now,tvbnow,bttvb7 t( U+ D. c* C' G* S
而全穀雜糧類是國民每日飲食指南的重要營養素，含有豐富的維生素、碳水化合物、礦物質，還有少量的微量元素，是主導健康的重要關鍵。以健康的成人來說，每日應該攝取1.5至4碗的量（1碗為200克），才符合營養均衡的標準。- b6 X! q% a$ @5 X
& D& X, `0 k( Z: m" Y) w2 ^9 v公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. ` }$ g, }( C; ^, \
$ N8 j7 M* P4 K) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l/ a6 W# n/ ?' ^
2 E8 V9 B- J% @7 gtvb now,tvbnow,bttvb紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，3大營養素較綠豆多。
8 |" F9 c+ `9 _1 B: ^& h5.39.217.77:8898公仔箱論壇* R. c5 ^* s% n+ g c" g8 s
3 t: Z4 o. C# ] T- A: _tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ t: r: X) e+ R0 I0 A
2 A! I4 m$ ~0 U) y- q" P2 E- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v6 A+ ]7 f* r2 ?+ t* R
綠豆本身含有植物性蛋白質和澱粉質，以及豐富的維生素B群和礦物質。
% {7 ?. Y7 v: N$ T$ ltvb now,tvbnow,bttvb; d; n4 ?8 s0 O! [6 n% Q
綠豆蛋白質豐 紅豆多鐵、鉀
$ ?" K$ f) A' F! g; a- }5 x
" S1 V) A5 ] H* t" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養師蘇妍臣強調，紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。而綠豆本身含有植物性蛋白質和澱粉質，以及豐富的維生素B群和礦物質。5.39.217.77:8898! M; a, Z2 U8 p% U! A5 m5 Q. u4 _
tvb now,tvbnow,bttvb% P" ~) }& |0 E. L" U
就營養價值而言，雖然綠豆的蛋白質含量豐富，但若與紅豆相比較，其中「鐵、膳食纖維及鉀」等3大營養分，紅豆就較綠豆高出許多。除此之外，中醫也認為「紅豆補血、綠豆利尿」，可消暑解渴、清熱解毒，但無論紅豆或是綠豆，在飲食上有以下5禁忌：
: h7 N3 R$ v3 @& [! o* ?% ptvb now,tvbnow,bttvb0 Q2 k t9 B) ?" j/ P
禁忌1／紅豆含有豐富的鐵質，食用時，要同時避免會阻礙鐵質吸收的紅茶、咖啡，以及含有過多維生素E和鋅的食物一起食用，建議可與含維生素C的水果合併一起食用，以提升植物鐵的吸收率。5.39.217.77:88989 _8 V0 i' [0 _
+ [- u1 }1 |8 w- N1 b+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。禁忌2／紅豆鉀含量高，患有慢性腎臟病者最好忌口，不宜長期大量食用。- a. H: Q" t+ k, o9 N) u4 R5 F
/ A" c5 c, Z3 X: h6 U. A* [( F$ H禁忌3／煮紅豆時不建議用鐵鍋，因為紅豆中的花色素和鐵結合後，容易變成黑色。5.39.217.77:8898* D: |6 a6 I& g" j4 a' z
6 q0 u7 r; [; A+ z. P0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。禁忌4／紅豆、綠豆有利尿的功效，建議頻尿的人不宜多食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [/ ~2 }/ x# \+ @0 L. t" G; E$ g
tvb now,tvbnow,bttvb* |! t% |3 O# Q. U! g/ t
禁忌5／紅豆、綠豆膳食纖維多，若有腸胃功能弱，或是術後採用低渣飲食者，均不宜食用。tvb now,tvbnow,bttvb2 P, D6 _/ L. J1 e g
% J* f a& \) ]紅豆牛奶湯DIY5.39.217.77:88988 E9 G& Q' T. z3 P |4 ]+ W) T R
9 N u9 j) @! c
材料：紅豆15克、低脂鮮奶、果糖各190毫升（血糖高者不宜）。5.39.217.77:8898" O4 m: e, ^' ]/ @, Y2 v7 H" l' e
! r' \8 p, _; Q公仔箱論壇作法：
& o( s8 I0 ^$ Y9 h' z) g2 ]3 S公仔箱論壇$ c* }9 w7 Z* C i2 r( x3 `$ X
1.紅豆洗淨，泡水8小時。公仔箱論壇# W: t. U7 |8 m9 a, A. g) J
( Z' h6 U% d. f5 s2.紅豆放入鍋中，用中火煮約30分鐘，再轉小火悶煮約30分鐘，備用。( {& ~- @0 ]( d/ ]" u9 l
+ q. U* l4 u! t. Y7 Y5.39.217.77:88983.將紅豆、果糖、低脂鮮奶放入碗中，攪拌均勻即可。- T4 n4 [% W' f% V+ p' |) L
8 O6 v5 {6 n, A) l1 v5 n3 O# Z
- D4 u8 }2 H X; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2018-7-26 02:18 PM
| 
