綠豆、紅豆超級比一比～3大營養素，紅豆勝出！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {) T1 J" P6 g) G; S" [
7 g; V* k: p v3 W5.39.217.77:8898綠豆、紅豆哪一種營養高？這是國人的迷思。營養師指出，很多人以為紅豆、綠豆，有個「豆」就是豆類，但其實包括，花豆、薏仁、豌豆，都不是豆類，而是全穀雜糧類。以「高鐵、高纖及高鉀」等3大營養素來看，綠豆略遜紅豆一籌。
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8 ^% a3 V& w' j, m: s2 S& D7 v公仔箱論壇營養師蘇妍臣指出，民眾最常將紅豆、綠豆、南瓜、玉米等「全榖雜糧類」食物，當成蔬菜或豆類食物來吃，以為多吃不會胖，但其實全穀雜糧類食物的醣分是蔬菜2到3倍，如果吃太多，小心就會發胖。
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綠豆、紅豆均屬於全穀雜糧類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U P$ e5 S- y- J9 d0 S8 i
- }; o; O; m1 [而真正屬於豆類的，其實是黑豆、毛豆、黃豆，因為裡面含有蛋白質，所以歸類為豆類食物；由於紅豆、綠豆是屬於全穀雜糧類，因此建議要吃的時候，要跟飯來做替換，例如，1天是吃3碗白飯的人，則可用全穀雜糧類去取代1碗到2碗。5.39.217.77:8898* X8 S5 b1 \; K- [$ N4 `9 ~
- o1 P4 y6 a9 B5.39.217.77:8898而全穀雜糧類是國民每日飲食指南的重要營養素，含有豐富的維生素、碳水化合物、礦物質，還有少量的微量元素，是主導健康的重要關鍵。以健康的成人來說，每日應該攝取1.5至4碗的量（1碗為200克），才符合營養均衡的標準。
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}) |5 P0 T$ b/ F4 o p9 g5.39.217.77:8898紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，3大營養素較綠豆多。
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]" f* h& H* b0 ?7 P( w5.39.217.77:8898綠豆本身含有植物性蛋白質和澱粉質，以及豐富的維生素B群和礦物質。
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綠豆蛋白質豐 紅豆多鐵、鉀tvb now,tvbnow,bttvb2 }" Q' p# M% ?! y" r# H% J& u/ @
" o* L3 Q1 P# B! } kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養師蘇妍臣強調，紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。而綠豆本身含有植物性蛋白質和澱粉質，以及豐富的維生素B群和礦物質。
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' O5 p) T3 ]( O) a/ p; @1 P! V公仔箱論壇就營養價值而言，雖然綠豆的蛋白質含量豐富，但若與紅豆相比較，其中「鐵、膳食纖維及鉀」等3大營養分，紅豆就較綠豆高出許多。除此之外，中醫也認為「紅豆補血、綠豆利尿」，可消暑解渴、清熱解毒，但無論紅豆或是綠豆，在飲食上有以下5禁忌：公仔箱論壇8 U+ i6 j, y$ _
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禁忌1／紅豆含有豐富的鐵質，食用時，要同時避免會阻礙鐵質吸收的紅茶、咖啡，以及含有過多維生素E和鋅的食物一起食用，建議可與含維生素C的水果合併一起食用，以提升植物鐵的吸收率。) m T' m# r. j0 s0 q' K
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禁忌2／紅豆鉀含量高，患有慢性腎臟病者最好忌口，不宜長期大量食用。
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0 K$ ~+ M0 ]. j" |6 r9 Etvb now,tvbnow,bttvb禁忌3／煮紅豆時不建議用鐵鍋，因為紅豆中的花色素和鐵結合後，容易變成黑色。5.39.217.77:88980 r4 |8 b0 m4 p8 v, D. y( h
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禁忌4／紅豆、綠豆有利尿的功效，建議頻尿的人不宜多食。
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L3 k+ @/ |+ o" H0 }& Ttvb now,tvbnow,bttvb禁忌5／紅豆、綠豆膳食纖維多，若有腸胃功能弱，或是術後採用低渣飲食者，均不宜食用。
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紅豆牛奶湯DIYtvb now,tvbnow,bttvb; K S) S4 [, z3 P1 ]1 d( ]% S
! z% j3 ~6 _9 @2 N& `公仔箱論壇材料：紅豆15克、低脂鮮奶、果糖各190毫升（血糖高者不宜）。tvb now,tvbnow,bttvb0 Q, D' b1 f/ ]3 w9 B& m e; j
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作法：
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1.紅豆洗淨，泡水8小時。
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2.紅豆放入鍋中，用中火煮約30分鐘，再轉小火悶煮約30分鐘，備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 F* ]$ q$ k0 M0 j3 ~
: j" D9 Y1 ] R. g6 U/ a, t公仔箱論壇3.將紅豆、果糖、低脂鮮奶放入碗中，攪拌均勻即可。
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發表於 2018-7-26 02:18 PM
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