綠豆、紅豆超級比一比～3大營養素，紅豆勝出！; f/ @2 ~6 O f
4 k0 d) N5 C5 Q# d3 P* r; v1 k# T公仔箱論壇綠豆、紅豆哪一種營養高？這是國人的迷思。營養師指出，很多人以為紅豆、綠豆，有個「豆」就是豆類，但其實包括，花豆、薏仁、豌豆，都不是豆類，而是全穀雜糧類。以「高鐵、高纖及高鉀」等3大營養素來看，綠豆略遜紅豆一籌。
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營養師蘇妍臣指出，民眾最常將紅豆、綠豆、南瓜、玉米等「全榖雜糧類」食物，當成蔬菜或豆類食物來吃，以為多吃不會胖，但其實全穀雜糧類食物的醣分是蔬菜2到3倍，如果吃太多，小心就會發胖。. Y0 V4 g/ H& E1 r! K$ O
5 |2 l8 ]& y `1 Z公仔箱論壇綠豆、紅豆均屬於全穀雜糧類
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' r, ]) F; S+ T: W# v7 c" c0 u8 z9 S% ?- {7 w公仔箱論壇而真正屬於豆類的，其實是黑豆、毛豆、黃豆，因為裡面含有蛋白質，所以歸類為豆類食物；由於紅豆、綠豆是屬於全穀雜糧類，因此建議要吃的時候，要跟飯來做替換，例如，1天是吃3碗白飯的人，則可用全穀雜糧類去取代1碗到2碗。公仔箱論壇9 S, e) ]3 S% }; H) l
; m( q" _4 S# y W# T8 _公仔箱論壇而全穀雜糧類是國民每日飲食指南的重要營養素，含有豐富的維生素、碳水化合物、礦物質，還有少量的微量元素，是主導健康的重要關鍵。以健康的成人來說，每日應該攝取1.5至4碗的量（1碗為200克），才符合營養均衡的標準。5.39.217.77:8898! o8 t L. k5 G- Q5 a
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* r+ f% x" q/ R; a( \/ e; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，3大營養素較綠豆多。
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# }0 h# ^6 R5 Y* v( |, @6 J/ p綠豆本身含有植物性蛋白質和澱粉質，以及豐富的維生素B群和礦物質。5.39.217.77:8898, a% R, O7 k/ w; _1 @5 E
~: t. f6 y- J8 O3 A, xtvb now,tvbnow,bttvb綠豆蛋白質豐 紅豆多鐵、鉀
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營養師蘇妍臣強調，紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。而綠豆本身含有植物性蛋白質和澱粉質，以及豐富的維生素B群和礦物質。
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就營養價值而言，雖然綠豆的蛋白質含量豐富，但若與紅豆相比較，其中「鐵、膳食纖維及鉀」等3大營養分，紅豆就較綠豆高出許多。除此之外，中醫也認為「紅豆補血、綠豆利尿」，可消暑解渴、清熱解毒，但無論紅豆或是綠豆，在飲食上有以下5禁忌：公仔箱論壇# W5 B$ z6 `$ O/ c/ Y
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禁忌1／紅豆含有豐富的鐵質，食用時，要同時避免會阻礙鐵質吸收的紅茶、咖啡，以及含有過多維生素E和鋅的食物一起食用，建議可與含維生素C的水果合併一起食用，以提升植物鐵的吸收率。
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禁忌2／紅豆鉀含量高，患有慢性腎臟病者最好忌口，不宜長期大量食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w+ w$ t; J; J
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禁忌3／煮紅豆時不建議用鐵鍋，因為紅豆中的花色素和鐵結合後，容易變成黑色。
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禁忌4／紅豆、綠豆有利尿的功效，建議頻尿的人不宜多食。/ K) T# O6 ~0 s" W
6 e% b9 R- `5 B$ b7 u$ T$ }3 G- m5.39.217.77:8898禁忌5／紅豆、綠豆膳食纖維多，若有腸胃功能弱，或是術後採用低渣飲食者，均不宜食用。5.39.217.77:8898+ F7 n8 O1 V: q
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紅豆牛奶湯DIY
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材料：紅豆15克、低脂鮮奶、果糖各190毫升（血糖高者不宜）。tvb now,tvbnow,bttvb( t; `* d6 o& h7 Q- p3 p) c! [, i
0 g7 Y+ P9 J8 O, Q. T7 o2 m1 X5.39.217.77:8898作法：公仔箱論壇 z. ~! N" U9 _- e4 p' j& ^; o
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1.紅豆洗淨，泡水8小時。5.39.217.77:8898$ n4 y. J. S# o* T9 m2 y; v; A
1 b* R ]) B3 m y2 x5 _+ T* r; T, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.紅豆放入鍋中，用中火煮約30分鐘，再轉小火悶煮約30分鐘，備用。
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" _+ H8 f: ]0 v) d' Q1 y$ _. b1 e3.將紅豆、果糖、低脂鮮奶放入碗中，攪拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W, w+ [% Y3 H! T( i$ {
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發表於 2018-7-26 02:18 PM
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