[中式食譜] 酥炸生蚝

轻轻的走过

　　[主料辅料]
7 Y. t% @  e. ~8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　鲜生蚝肉……500克生油…………1000克
) V5 S/ o- T& A- a" }　　面粉…………250克（约耗150克）
9 e: H4 P* G" s  S% ~　　老发面………150克碱水……………10克5.39.217.77:8898. V# u3 I7 x+ ]; t
　　嫩豆腐………150克姜葱……………15克
; |+ l# m* E# d* k　　猪油…………150克味精……………3克
" a/ B# }* V' W4 R* G: M: _公仔箱論壇　　精盐……………15克胡椒粉…………2克公仔箱論壇  ^6 Y6 X' Z# z) ]: E) w7 J
　　料酒……………25克
0 I4 p; A: L( g" _# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　[烹制方法]
) [2 _. @4 e$ M& R" P" ^　　1.生蚝肉洗净捞起，用干布吸去水分；烧热锅放入生油，投入姜葱煸香，烹入料酒，放入清水500克，滚烧6—7分钟后，将姜葱捞出，放入生蚝肉滚烧2分钟，然后倒入笊篱内沥干水份。
3 u5 d8 O- [3 c& A5.39.217.77:8898　　2.老发面用冷水调稀，再放入干面粉，调成浆糊后，用盖子盖好，待发起后，将嫩豆腐擦烂，放入浆糊内加入碱水、猪油、精盐、味精、胡椒粉搅匀，待再发起后使用（以有小泡为标准）。! H7 v: T/ l. D$ d. C/ o
　　3.烧锅，放入生油，待油烧至八成热时，再将生蚝放入面糊内，拖上面浆一只只地放入油锅，后用文火炸至八成熟取出，再将油烧热，将炸熟的生蚝再下锅炸至象牙色时捞出，放入盆内，跟椒盐同时上席即成。
* l5 s: o: `/ t1 k3 z# L; e% J8 t5.39.217.77:8898　　[工艺关键]
+ y$ Q! }. o) A; M　　如脆浆急用，可用冷水和面粉，加入发酵粉20克、猪油150克调和即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ [; M" F/ Z/ j! R6 c$ D- a( A4 P
　　[风味特点]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \9 {) L. n0 H+ P
　　本品为潮汕地区传统名菜，颜色鹅黄，外焦里嫩，蚝油鲜美，齿颊留香。