[中式食譜] 酥炸生蚝

轻轻的走过

　　[主料辅料]& F2 u( F0 _. z8 Z( h
　　鲜生蚝肉……500克生油…………1000克
1 h# [; d0 f; X1 h) a. M　　面粉…………250克（约耗150克）
/ r; {- P/ }& S0 J0 t公仔箱論壇　　老发面………150克碱水……………10克
/ u6 P! d. I# K$ dtvb now,tvbnow,bttvb　　嫩豆腐………150克姜葱……………15克
! W! l; f" c$ O, a9 i公仔箱論壇　　猪油…………150克味精……………3克
2 [% S: y6 s+ }: i  Ztvb now,tvbnow,bttvb　　精盐……………15克胡椒粉…………2克公仔箱論壇6 y. f6 L( O  j7 y6 a
　　料酒……………25克1 r; R( }) S9 f) X) h. u
　　[烹制方法]
  K3 ?; I( K2 H) J9 V# s! T6 l5 g5.39.217.77:8898　　1.生蚝肉洗净捞起，用干布吸去水分；烧热锅放入生油，投入姜葱煸香，烹入料酒，放入清水500克，滚烧6—7分钟后，将姜葱捞出，放入生蚝肉滚烧2分钟，然后倒入笊篱内沥干水份。
! ~: \% p2 ~5 K* [1 G* K' r: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2.老发面用冷水调稀，再放入干面粉，调成浆糊后，用盖子盖好，待发起后，将嫩豆腐擦烂，放入浆糊内加入碱水、猪油、精盐、味精、胡椒粉搅匀，待再发起后使用（以有小泡为标准）。
! b- P+ R4 r! C. G/ x2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3.烧锅，放入生油，待油烧至八成热时，再将生蚝放入面糊内，拖上面浆一只只地放入油锅，后用文火炸至八成熟取出，再将油烧热，将炸熟的生蚝再下锅炸至象牙色时捞出，放入盆内，跟椒盐同时上席即成。公仔箱論壇4 t, d: f1 Y$ \8 C6 P! S# f; F! j4 [
　　[工艺关键]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G. l3 H  F- x
　　如脆浆急用，可用冷水和面粉，加入发酵粉20克、猪油150克调和即可。
4 s3 A: c4 s" S+ T; s4 j+ q; m% s6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　[风味特点]; b7 f# Q. {) d# G7 F
　　本品为潮汕地区传统名菜，颜色鹅黄，外焦里嫩，蚝油鲜美，齿颊留香。