[中式食譜] 酥炸生蚝

轻轻的走过

　　[主料辅料]
0 E' ]9 }+ `: h5 z6 Q/ q  M5.39.217.77:8898　　鲜生蚝肉……500克生油…………1000克$ U+ q* X$ ^2 L; ]4 Z; v" ^
　　面粉…………250克（约耗150克）
* I, ^1 b$ n/ q- h3 l2 @5 [. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　老发面………150克碱水……………10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I$ j% h* n$ f8 P
　　嫩豆腐………150克姜葱……………15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y6 @4 ^/ i9 U- W% e& }5 L8 R
　　猪油…………150克味精……………3克5.39.217.77:88985 ]3 _3 |+ q, k7 _$ ?
　　精盐……………15克胡椒粉…………2克
! w/ c* j$ Y% Y% G: T& f　　料酒……………25克
7 A  h3 P, m2 D1 f: d4 Gtvb now,tvbnow,bttvb　　[烹制方法]公仔箱論壇* n+ e& b' I2 ~
　　1.生蚝肉洗净捞起，用干布吸去水分；烧热锅放入生油，投入姜葱煸香，烹入料酒，放入清水500克，滚烧6—7分钟后，将姜葱捞出，放入生蚝肉滚烧2分钟，然后倒入笊篱内沥干水份。
" X8 n# t# d! ~; h0 L* v+ n5.39.217.77:8898　　2.老发面用冷水调稀，再放入干面粉，调成浆糊后，用盖子盖好，待发起后，将嫩豆腐擦烂，放入浆糊内加入碱水、猪油、精盐、味精、胡椒粉搅匀，待再发起后使用（以有小泡为标准）。
  W" P  _1 X; Z0 dtvb now,tvbnow,bttvb　　3.烧锅，放入生油，待油烧至八成热时，再将生蚝放入面糊内，拖上面浆一只只地放入油锅，后用文火炸至八成熟取出，再将油烧热，将炸熟的生蚝再下锅炸至象牙色时捞出，放入盆内，跟椒盐同时上席即成。
/ T5 _7 o% }" u* d* L' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　[工艺关键], P4 A' k! f. M' R' t1 O- p+ [
　　如脆浆急用，可用冷水和面粉，加入发酵粉20克、猪油150克调和即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D+ P) K$ F; i0 y
　　[风味特点]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E1 P/ @3 r7 n( D% }5 f+ W
　　本品为潮汕地区传统名菜，颜色鹅黄，外焦里嫩，蚝油鲜美，齿颊留香。