[中式食譜] 陳 皮 脆 辣 雞

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材 料       
) A3 l6 L7 {! z; E2 ^tvb now,tvbnow,bttvb雞 1/2 隻 、 薑 片 5 塊 、 1 條 （ 切 段 ） 、 九 製 陳 皮 1 茶 匙 （ 切 碎 ） 、   粉 2 湯 匙 、 紅 酒 糟 2 湯 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 鹽 少 許 、 雞 湯 1 湯 匙
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5 O$ G# Z) Q: ?0 _# B% H- {醃 料 tvb now,tvbnow,bttvb/ F& x/ H7 e5 p& d# R: M0 z
生 抽 1 1/2 茶 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 生 粉 少 許 、 紅 椒 粉 1 茶 匙
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* A  P$ r  A. R% z1 q: ]& ?公仔箱論壇做 法        # k3 q! M: k8 {0 e4 p/ V9 d% U
1. 雞 切 件 ， 以 醃 料 醃 15 分 鐘 ， 然 後 蘸 上   粉 ， 放 入 滾 油 炸 3 分 鐘 至 硬 身 。 % z3 J8 \) ?" K- }5 p% W. j
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2. 起 鑊 爆 香 薑 片 及 段 ， 下 雞 湯 、 糖 、 鹽 及 紅 酒 糟 煮 至 稠 身 。 公仔箱論壇+ V9 P" L+ ]6 l3 w
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3. 雞 件 回 鑊 炒 勻 ， 最 後 下 九 製 陳 皮 兜 勻 上 碟 。
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貼 士       
& b& r4 z8 [6 _tvb now,tvbnow,bttvb另 可 以 紹 酒 或 玫 瑰 露 酒 代 替 紅 酒 糟 。