端午節，許多民眾都會吃些粽子來應應景，但是粽子不只大小不一，而且口味更是五花八門，甜的、鹹的、葷的、素的，民眾往往稍不留意就可能吃過量，臺北市立聯合醫院忠孝院區社區整合照護科營養師洪若樸建議，民眾在吃粽子時，可以適量淺嚐、細嚼慢嚥、調味清淡及增加膳食纖維攝取等原則。3 {. Y% Z( f4 G L) n% c! j' E' S
" P7 s; E, }; c7 A8 b) a- Y: Q, w
洪若樸指出，由於飲食文化的差異，應景節慶食物，多半富含高熱量、高脂肪、高膽固醇、低纖維，在在健康意識抬頭的現代社會，應該追求的是吃得飽不如吃得巧。
' ]' \6 h' c$ |; v" Q4 [) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# d ? ` Q l% D* d5 i" A/ |5 H7 j( d
近年來國人肥胖比率逐年增加，再加上響應延緩地球暖化，有許多國國家政府與民間紛紛提倡「蔬食減碳救地球」，若能在食材多使用蔬食、少點肉不僅可保護環境，更可預防疾病、促進健康，達到兩全其美之效。tvb now,tvbnow,bttvb: R8 c P% ^8 w) j
5 d- p6 @1 o# s9 ]7 L
洪若樸建議民眾在攝取應景粽時，應該適量淺嚐、細嚼慢嚥，粽子除了使用糯米之外，其米飯部份可以使用全穀雜糧來取代，如紅藜、薏仁、燕麥、紅豆等，此時粽子不只顏色、香氣十足，且能夠增加嚼勁。公仔箱論壇% h" x# f: @; r$ u
tvb now,tvbnow,bttvb/ f7 V; p3 M: X9 c' X
吃粽子應選擇大小適中，遵守一餐吃一個的原則，同時每天不要超過二個，如果需要顧及體重、熱量控制的民眾，可依照自己需求，選擇適合的份量攝取，提醒民眾，全穀雜糧屬主食類，罹患糖尿病者，攝取時應與主食代換。
3 E- d, S. [' z0 Q2 R6 l2 q2 I& i Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `1 b/ u( m3 n
粽子會使用糯米，而糯米許時高升糖指數（糊化黏度高）、不易消化的食材，若是有糖尿病、腸胃不適的民眾或是長者在食用時，應淺嘗即止，小口給予，多嚼幾下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f( P; P9 O9 D, d4 c
) I/ V& m9 M* \' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食用粽子也該把握調味淡、少淋佐料的原則，像是蕃茄醬、甜辣醬等，這些都含鈉量高的調味料，尤其對高血壓患者，更應該適量使用。5.39.217.77:8898" N1 A8 \9 P( S+ s J
8 V9 l: n" s) r! A, F2 g: H) ^洪若樸說明，由蔬果含豐富纖維幫助消化，建議可在食材內餡當中多放點蔬菜，像是杏包菇、香菇、竹筍等多纖食材，幫助腸胃蠕動，降低體內膽固醇。再準備一盤簡單的涼拌菜及一份水果，不僅吃的簡單又均衡。公仔箱論壇" L( [9 I* l' g7 B9 Y; z, B
tvb now,tvbnow,bttvb* T8 p' v a7 `9 k% V0 K
建議民粽採取半顆粽子省著吃的健康吃粽新哲學，因為吃一顆紅棗粽就等於吃進半碗飯，熱量約160大卡，呼籲民眾想要品嚐美食的時候，也要顧及健康，最好方式把應景粽「省著吃」，依粽子大小來適當選擇一餐吃個二分之一個或是三分之一個。
4 W. S1 O7 e( g& n ^5 @" l. L% ttvb now,tvbnow,bttvb! O* l2 s3 H: K; i7 G* U. Z. P
台灣新生報 |
發表於 2018-7-22 07:52 AM
| 
