 香港海域盛产墨鱼，墨鱼丸，一向是当地名产。名产的发祥地，远在边陲宁静的吉澳，每逢假日，宁静的渔村就会热闹起来。一船船的城市人拥来，目的除了游山玩水，还有到益民茶楼尝一口驰名的墨鱼丸。这墨鱼丸始于1970年，至今已近40年，味道鲜美独特，唯吉澳独有，在城市是吃不到的。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y/ \+ f1 x& R9 N" _' S: A
客家村人丁单薄 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [$ _/ o% p; r
) w& L( [2 m+ etvb now,tvbnow,bttvb跟旅行团从马料水码头上船，约两小时的船程，便到达吉澳。
3 e$ k) U O- X/ b+ _+ d% {% S# c# m6 B% ytvb now,tvbnow,bttvb
x: V; k0 k$ ~: c0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沿途蓝天白云加碧海，让城市的居民心旷神怡。快抵达前，可见远处一列的岛屿，像桂林山水般，错落在波平如镜的海面上，难怪这有香港小桂林之称。 公仔箱論壇2 U) s' f8 g1 [; j7 _, E- x' i
8 _% z! u: z0 L. _5 u1 k公仔箱論壇船泊岸，岸上小街布满渔民晒的海味，和客家茶果的档口，味道佳，很道地，风味一流，价钱又便宜，买来吃或做手信也不错。
* A J" ~- \1 w+ p, W7 A; Ctvb now,tvbnow,bttvb5 w4 r6 t6 b. f4 ?1 m( Q
吉澳是一条客家村，多为渔民居住，祖先自明末起南迁，杂姓而居，50年代是全盛期，约有四千多人聚居，其后年轻一代大多搬出市区，到现在，岛上只剩约200户人家，人丁凋零。但每逢假日，村内却挤满游人，游山玩水、观赏名胜，下午就到吉澳大街附近的益民茶楼吃墨鱼丸。其实岛上也有别的小店卖墨鱼丸，但论历史悠久和地道正宗，只有益民。
/ ]( u6 ?% @( {8 }7 x5 d$ B公仔箱論壇
$ S. J9 y+ |3 Y) T公仔箱論壇卖剩墨鱼创名丸 公仔箱論壇7 k, Z2 n/ Z6 ?. R% x; m
3 v' |& ?- o0 D+ |: g7 `益民老板刘子安是吉澳原居民，也是吉澳村村长，父亲那辈已在吉澳居住，益民茶楼就是他父亲刘九在1970年所创。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S" I* w: L+ p" M- `
; b' |: P1 B/ V9 k" T5 T
当年，刘九除打理茶楼外，亦以捕鱼为生，吉澳沿海盛产墨鱼，他出海捕获的墨鱼，在茶楼卖剩了，为了存放，便想到以之来打墨鱼丸。不料，做出来的墨鱼丸味道很好，吃过的游人都很喜爱，渐渐令吉澳墨鱼丸驰名起来。
# L' M# A$ x- l' x1 t2 @9 t* u+ F' Otvb now,tvbnow,bttvb
: b! Q$ d3 `6 e5.39.217.77:8898到益民，若不是跟团去，吃墨鱼丸必须先预订，若不是，茶楼没有准备，会扑个空。且一碟墨鱼丸散叫$85港币（约43令吉），约10粒，不划算。还是跟团数，一桌10至12人的团餐，除墨鱼丸外，还有鸡有鱼有虾，连粥和饭共10种食物，价钱都包在船费内，别与荷包过不去。
* f7 C( q6 x: c5.39.217.77:88988 T& H. U4 H: _3 w
菜都是客家人的做法，不离清蒸和清炒，卖相朴拙，用料新鲜，像白斩鸡用新鲜走地鸡，蔬菜是在沙头角向农民直接取货，海鲜是即日鲜，都是吉澳渔民交来，当天吃到的细鳞，肉质滑嫩鲜甜，不似城市吃的肉粗无味；最好吃是刘生自晒的蒸吊筒和鱼干仔，咬落烟韧不起渣，味香不咸。 6 L' y3 t& E( P- m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n* m' m5 o4 h, o& ?" a# m- d
渔家即捕鲜墨鱼 ' x& T- y f& s7 ?# `
tvb now,tvbnow,bttvb5 i6 [" y& o- z' N
主角墨鱼丸，又圆又大，放在碟上蒸熟，不像我们惯见的墨鱼丸那么白净，而是红啡粗糙的。墨鱼丸爽口，墨鱼味和海水鲜味浓郁，墨鱼味之中，又有阵阵肉香，原来加了点点猪肉打成。中间有粒粒可见的墨鱼须粒，增添了结实又爽口的口感。还有细碎的葱和陈皮，平衡了香味，又增添了食欲。 ( S( O- l, a5 {/ l5 f
/ C" P" s" b' b! R7 @& Y' [* z* O公仔箱論壇墨鱼丸是刘生在海边收购渔家捕来的墨鱼打的，新鲜生猛、闪闪生光。 tvb now,tvbnow,bttvb. C3 c. H. F) N5 N, z# |
2 A5 W7 V" v3 U& A& ?tvb now,tvbnow,bttvb“如果有空，我自己会出海捕鱼！起码有4、5斤重，每只好像羽毛球拍大小的墨鱼，打起丸来才胶着，小只的墨鱼，我会放回海中，不要！”他兴致勃勃的说。 & n6 T4 b7 X1 u
; B5 [, s; a: ^7 u' l7 y5.39.217.77:8898原来捉墨鱼不难，一个有入没出的金属鱼笼，里面放了一只生猛的雌墨鱼，雄墨鱼被雌墨鱼吸引，就不理三七二十一冲了进笼，正常情况下，小墨鱼都不及大只墨鱼的速度，能最快挤进笼口的，一定是大墨鱼了。 tvb now,tvbnow,bttvb$ ^2 M/ q1 H% I1 {
公仔箱論壇+ } g8 O5 ~* d3 @1 J0 P5 C
“尤其在8月尾，吹西南风日子，墨鱼会跟着水流，一大群流到这里附近的海域，这个时候墨鱼，数量多又大只，用来打墨鱼丸，新鲜又好味。”他说。 公仔箱論壇6 D* o" Q' x% i; n# i
. D$ d, E- R p- f0 J' T
客家方法做墨丸 9 v7 k2 B. l3 `- h
2 E' |% K/ `3 G. p& R
将墨鱼筒剥皮后用机器搅碎，混和墨鱼触须粒、葱粒、果皮粒及少许猪肉一同搓，就成为一颗颗墨鱼丸。 tvb now,tvbnow,bttvb" Q' }3 {% J; |
; D9 X) Z# F! Q: @6 ?9 l6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“客家人做猪肉丸，一向有加鱿鱼粒，阿爸最初做这粒墨鱼丸，就加少少猪腩肉。墨鱼加猪腩肉，胶性很强，不用用力摔，不然腩肉肥油会逼出来，肉丸变粗糙，不好吃。” tvb now,tvbnow,bttvb: i1 G- b7 _5 L# n0 j( z7 ?8 Z
% X9 n- y* Y7 ?- J: u
手做墨鱼丸，四、五个人动手，一日最多做四、五十斤。吃这粗糙凹凸的墨鱼丸，烟烟韧韧，爽口有劲，有一种不能言喻的气息，是墨鱼鲜？是肉香？还是客家人传统智慧的香气？
4 t4 H" e8 O& C2 v9 G& U( s0 l6 m1 C* G. n6 ]0 p; t
怎样去吉澳？
]. \6 H/ `* z y" j' N1 e5.39.217.77:88985.39.217.77:8898! H) r4 p5 c; I# A5 j- B
吉澳位于大鹏湾西南水域，到吉澳方法有3。 tvb now,tvbnow,bttvb; ~/ I A& u8 h' c K F) L L
" Q0 t" z0 U& j; z: t; ^6 m由沙头角香港禁区坐船去，每天来回4班船，单程船费只收$10港币（约5令吉），但到沙头角，要申请禁区纸，相当麻烦。
, ^7 d9 s! f: G% Z' K& S" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o# g1 w1 j3 F9 z, v
到黄石码头，可包船往吉澳，无论是1人到12人，单程收费$600港币（约300令吉），来回船费便是$1,200港币（约600令吉），价钱高昂。可致电船主张生：96654839。 + c1 m' u5 n& ~2 ^; ^) V
公仔箱論壇3 _; ^; q) G( o
最便宜又方便的方法，莫过于参加旅行团，油麻地旅游每逢假日都有团出发，每位只需约$150港币（约75令吉）的价钱，包来回船票及午餐。可致电：25610718。
% K- P6 e" W8 S) o
4 @3 e6 L8 A0 |, v' z6 q* C益民茶楼 地址：吉澳岛大街25-26号 电话：26799337、26799132公仔箱論壇( t! C+ z5 R$ b7 B9 R" |$ u' B
2 g, V' Y% a v# z2 K6 _4 s. h( }tvb now,tvbnow,bttvb |
|
發表於 2008-8-29 06:42 PM
| 
