 香港海域盛产墨鱼，墨鱼丸，一向是当地名产。名产的发祥地，远在边陲宁静的吉澳，每逢假日，宁静的渔村就会热闹起来。一船船的城市人拥来，目的除了游山玩水，还有到益民茶楼尝一口驰名的墨鱼丸。这墨鱼丸始于1970年，至今已近40年，味道鲜美独特，唯吉澳独有，在城市是吃不到的。 5.39.217.77:88986 E" v1 C8 ?9 X$ h
客家村人丁单薄 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b& B' d/ Z/ ~/ k8 H- l9 T& m
/ O2 S' D- M" a9 y* v
跟旅行团从马料水码头上船，约两小时的船程，便到达吉澳。 6 z0 k9 h. Y' n* O) x0 [7 Z
4 J% C- }: t1 X1 Btvb now,tvbnow,bttvb沿途蓝天白云加碧海，让城市的居民心旷神怡。快抵达前，可见远处一列的岛屿，像桂林山水般，错落在波平如镜的海面上，难怪这有香港小桂林之称。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y: j! O6 f) P! S2 }
5.39.217.77:88984 E2 H( e; I! `; c, S, y* _3 ?
船泊岸，岸上小街布满渔民晒的海味，和客家茶果的档口，味道佳，很道地，风味一流，价钱又便宜，买来吃或做手信也不错。 tvb now,tvbnow,bttvb- x- A' a6 x D
5.39.217.77:8898& |) }8 {8 R/ E& T% A' Y% ~& l
吉澳是一条客家村，多为渔民居住，祖先自明末起南迁，杂姓而居，50年代是全盛期，约有四千多人聚居，其后年轻一代大多搬出市区，到现在，岛上只剩约200户人家，人丁凋零。但每逢假日，村内却挤满游人，游山玩水、观赏名胜，下午就到吉澳大街附近的益民茶楼吃墨鱼丸。其实岛上也有别的小店卖墨鱼丸，但论历史悠久和地道正宗，只有益民。 6 E# u, h' S$ u2 K _
( s( X" r$ O, n. m. G: E2 l# S
卖剩墨鱼创名丸 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w9 `, K" P# K( [4 y$ [$ ~3 l
公仔箱論壇; n6 p' N0 @4 v+ w. i j8 q
益民老板刘子安是吉澳原居民，也是吉澳村村长，父亲那辈已在吉澳居住，益民茶楼就是他父亲刘九在1970年所创。
+ g8 ^4 v0 {7 k! c: o4 I& `8 ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x! U, j. _" E3 C9 H3 ?' o
当年，刘九除打理茶楼外，亦以捕鱼为生，吉澳沿海盛产墨鱼，他出海捕获的墨鱼，在茶楼卖剩了，为了存放，便想到以之来打墨鱼丸。不料，做出来的墨鱼丸味道很好，吃过的游人都很喜爱，渐渐令吉澳墨鱼丸驰名起来。 公仔箱論壇0 w& k1 J# U( L& L3 C0 s. ~2 j2 O
; N( p9 Z" @/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。到益民，若不是跟团去，吃墨鱼丸必须先预订，若不是，茶楼没有准备，会扑个空。且一碟墨鱼丸散叫$85港币（约43令吉），约10粒，不划算。还是跟团数，一桌10至12人的团餐，除墨鱼丸外，还有鸡有鱼有虾，连粥和饭共10种食物，价钱都包在船费内，别与荷包过不去。 - U& g' r8 K2 ^
! w1 F9 b4 }) a: `9 @公仔箱論壇菜都是客家人的做法，不离清蒸和清炒，卖相朴拙，用料新鲜，像白斩鸡用新鲜走地鸡，蔬菜是在沙头角向农民直接取货，海鲜是即日鲜，都是吉澳渔民交来，当天吃到的细鳞，肉质滑嫩鲜甜，不似城市吃的肉粗无味；最好吃是刘生自晒的蒸吊筒和鱼干仔，咬落烟韧不起渣，味香不咸。
& u( ~) u$ O. L公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p2 {1 \3 H, r; P' R' S v/ [/ |
渔家即捕鲜墨鱼 公仔箱論壇4 L; |# k* Y4 P' E
; E7 H- d4 n' O2 g0 l* a E主角墨鱼丸，又圆又大，放在碟上蒸熟，不像我们惯见的墨鱼丸那么白净，而是红啡粗糙的。墨鱼丸爽口，墨鱼味和海水鲜味浓郁，墨鱼味之中，又有阵阵肉香，原来加了点点猪肉打成。中间有粒粒可见的墨鱼须粒，增添了结实又爽口的口感。还有细碎的葱和陈皮，平衡了香味，又增添了食欲。
2 h- B) r S' i2 _+ W( \+ [公仔箱論壇公仔箱論壇* D: p9 I. U* P4 M5 R6 o, e
墨鱼丸是刘生在海边收购渔家捕来的墨鱼打的，新鲜生猛、闪闪生光。
9 T5 \3 ]0 z( H+ V; g, e: j$ j: h# `公仔箱論壇% a. E# o: B7 }
“如果有空，我自己会出海捕鱼！起码有4、5斤重，每只好像羽毛球拍大小的墨鱼，打起丸来才胶着，小只的墨鱼，我会放回海中，不要！”他兴致勃勃的说。 公仔箱論壇5 P; [& K, _) @3 ?# R
4 E/ Y8 y: ?/ Z原来捉墨鱼不难，一个有入没出的金属鱼笼，里面放了一只生猛的雌墨鱼，雄墨鱼被雌墨鱼吸引，就不理三七二十一冲了进笼，正常情况下，小墨鱼都不及大只墨鱼的速度，能最快挤进笼口的，一定是大墨鱼了。
, F/ H8 w5 ?3 S/ M. M& ytvb now,tvbnow,bttvb6 N% [2 i0 S6 j1 f
“尤其在8月尾，吹西南风日子，墨鱼会跟着水流，一大群流到这里附近的海域，这个时候墨鱼，数量多又大只，用来打墨鱼丸，新鲜又好味。”他说。 2 e4 l W) V, n
# s4 b+ l6 S/ [% k) r; t h5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。客家方法做墨丸
' ^5 Q, T5 @- v1 k0 Wtvb now,tvbnow,bttvb
6 y5 c) o9 e6 u8 I将墨鱼筒剥皮后用机器搅碎，混和墨鱼触须粒、葱粒、果皮粒及少许猪肉一同搓，就成为一颗颗墨鱼丸。
2 R% f9 a1 f* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; r0 a8 S \/ R9 `8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“客家人做猪肉丸，一向有加鱿鱼粒，阿爸最初做这粒墨鱼丸，就加少少猪腩肉。墨鱼加猪腩肉，胶性很强，不用用力摔，不然腩肉肥油会逼出来，肉丸变粗糙，不好吃。”
3 j0 T6 \& s' v$ u2 J! l6 _
/ f# a% i6 ?& O& |$ ]* Z+ Q手做墨鱼丸，四、五个人动手，一日最多做四、五十斤。吃这粗糙凹凸的墨鱼丸，烟烟韧韧，爽口有劲，有一种不能言喻的气息，是墨鱼鲜？是肉香？还是客家人传统智慧的香气？
/ N# r6 W! U+ r' j7 F* ^3 B+ Ttvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898( b( b7 }1 b7 E: L8 R9 A! S' d+ { }
怎样去吉澳？
- g$ x" k5 W, p' ftvb now,tvbnow,bttvb& q" a8 [' ^0 o& E# Y
吉澳位于大鹏湾西南水域，到吉澳方法有3。 + C: p8 A9 E: E5 C" w
5.39.217.77:8898; X; {: Y+ a7 |* Y3 }
由沙头角香港禁区坐船去，每天来回4班船，单程船费只收$10港币（约5令吉），但到沙头角，要申请禁区纸，相当麻烦。
: V4 J1 a8 B" U9 c' E) l) N+ utvb now,tvbnow,bttvb# Y. ~. W% `+ r& r4 i4 H3 }3 M
到黄石码头，可包船往吉澳，无论是1人到12人，单程收费$600港币（约300令吉），来回船费便是$1,200港币（约600令吉），价钱高昂。可致电船主张生：96654839。
1 w7 `6 P" W$ r) O/ p( ?8 F ]
) E& d4 b9 ~3 x, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最便宜又方便的方法，莫过于参加旅行团，油麻地旅游每逢假日都有团出发，每位只需约$150港币（约75令吉）的价钱，包来回船票及午餐。可致电：25610718。 ' c, F l9 ~2 g7 ?
$ g) C; X4 \3 G# \, |1 P* d益民茶楼 地址：吉澳岛大街25-26号 电话：26799337、26799132公仔箱論壇- Q$ Z" v8 _! e6 i/ q
5.39.217.77:88984 E% \# y: Y5 ~* t
|
|
發表於 2008-8-29 06:42 PM
| 
