 香港海域盛产墨鱼，墨鱼丸，一向是当地名产。名产的发祥地，远在边陲宁静的吉澳，每逢假日，宁静的渔村就会热闹起来。一船船的城市人拥来，目的除了游山玩水，还有到益民茶楼尝一口驰名的墨鱼丸。这墨鱼丸始于1970年，至今已近40年，味道鲜美独特，唯吉澳独有，在城市是吃不到的。 6 a' o `8 I; W, c0 Y+ p& S3 p
客家村人丁单薄
2 A: d3 M6 a3 \9 J- Z( k5.39.217.77:88981 U1 w3 O! D' J1 a
跟旅行团从马料水码头上船，约两小时的船程，便到达吉澳。 tvb now,tvbnow,bttvb# J4 Z$ H& ^' M8 u3 r+ p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l) l7 @8 G/ r* t& V4 v
沿途蓝天白云加碧海，让城市的居民心旷神怡。快抵达前，可见远处一列的岛屿，像桂林山水般，错落在波平如镜的海面上，难怪这有香港小桂林之称。
, S+ m I& c) P' Z1 qtvb now,tvbnow,bttvb
1 d1 Z+ ? y( t" v6 i, ~) L( \船泊岸，岸上小街布满渔民晒的海味，和客家茶果的档口，味道佳，很道地，风味一流，价钱又便宜，买来吃或做手信也不错。
3 l, o( E q# w' P. s5 g+ H+ V' P2 r% Otvb now,tvbnow,bttvb& S6 q5 j7 a( i: }) i
吉澳是一条客家村，多为渔民居住，祖先自明末起南迁，杂姓而居，50年代是全盛期，约有四千多人聚居，其后年轻一代大多搬出市区，到现在，岛上只剩约200户人家，人丁凋零。但每逢假日，村内却挤满游人，游山玩水、观赏名胜，下午就到吉澳大街附近的益民茶楼吃墨鱼丸。其实岛上也有别的小店卖墨鱼丸，但论历史悠久和地道正宗，只有益民。
5 B6 z7 P& t9 p: h, F公仔箱論壇
2 o* m: M2 P/ p9 w, [) [7 \4 y. e- Gtvb now,tvbnow,bttvb卖剩墨鱼创名丸
- a5 M& G. N! B
! ^7 T$ Q( v' B3 h5 @4 ?! z公仔箱論壇益民老板刘子安是吉澳原居民，也是吉澳村村长，父亲那辈已在吉澳居住，益民茶楼就是他父亲刘九在1970年所创。
5 t/ V' @1 A! F+ F/ u) ?7 C2 h5.39.217.77:88988 K. w; e. P- R" G& U
当年，刘九除打理茶楼外，亦以捕鱼为生，吉澳沿海盛产墨鱼，他出海捕获的墨鱼，在茶楼卖剩了，为了存放，便想到以之来打墨鱼丸。不料，做出来的墨鱼丸味道很好，吃过的游人都很喜爱，渐渐令吉澳墨鱼丸驰名起来。
, }5 L3 U5 {/ o8 a: O wtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb7 |" Q( W' ~% m' V9 m/ b
到益民，若不是跟团去，吃墨鱼丸必须先预订，若不是，茶楼没有准备，会扑个空。且一碟墨鱼丸散叫$85港币（约43令吉），约10粒，不划算。还是跟团数，一桌10至12人的团餐，除墨鱼丸外，还有鸡有鱼有虾，连粥和饭共10种食物，价钱都包在船费内，别与荷包过不去。
y- J$ P* I1 m* q* h5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w; b3 i$ i9 x
菜都是客家人的做法，不离清蒸和清炒，卖相朴拙，用料新鲜，像白斩鸡用新鲜走地鸡，蔬菜是在沙头角向农民直接取货，海鲜是即日鲜，都是吉澳渔民交来，当天吃到的细鳞，肉质滑嫩鲜甜，不似城市吃的肉粗无味；最好吃是刘生自晒的蒸吊筒和鱼干仔，咬落烟韧不起渣，味香不咸。
# o5 M) G% T9 y
+ h: T) w% [! Z7 V渔家即捕鲜墨鱼
3 Z3 F4 Q7 F2 X0 Z8 [/ W/ c( Q5.39.217.77:88989 L" H# T5 M/ {+ u9 ]1 v6 c
主角墨鱼丸，又圆又大，放在碟上蒸熟，不像我们惯见的墨鱼丸那么白净，而是红啡粗糙的。墨鱼丸爽口，墨鱼味和海水鲜味浓郁，墨鱼味之中，又有阵阵肉香，原来加了点点猪肉打成。中间有粒粒可见的墨鱼须粒，增添了结实又爽口的口感。还有细碎的葱和陈皮，平衡了香味，又增添了食欲。
' z% i- _% }" h5 Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X- S0 i, j- P6 u6 @+ W9 J
墨鱼丸是刘生在海边收购渔家捕来的墨鱼打的，新鲜生猛、闪闪生光。
% l- V8 ~! g5 O4 K5 m5.39.217.77:8898
( |' Y$ u0 K5 Z# K7 t6 u9 k: ^. f“如果有空，我自己会出海捕鱼！起码有4、5斤重，每只好像羽毛球拍大小的墨鱼，打起丸来才胶着，小只的墨鱼，我会放回海中，不要！”他兴致勃勃的说。 1 B4 L. F( b. e* k
tvb now,tvbnow,bttvb! M3 O! r8 N) S. j+ Q( ~6 Y7 ~5 |
原来捉墨鱼不难，一个有入没出的金属鱼笼，里面放了一只生猛的雌墨鱼，雄墨鱼被雌墨鱼吸引，就不理三七二十一冲了进笼，正常情况下，小墨鱼都不及大只墨鱼的速度，能最快挤进笼口的，一定是大墨鱼了。
& J" `5 L) C! M4 l/ I0 ?
' L/ f& h6 _/ V4 K& _* jtvb now,tvbnow,bttvb“尤其在8月尾，吹西南风日子，墨鱼会跟着水流，一大群流到这里附近的海域，这个时候墨鱼，数量多又大只，用来打墨鱼丸，新鲜又好味。”他说。
X( Y: j) w# F2 y
2 w: \. ? [$ x4 i) z, n4 W5.39.217.77:8898客家方法做墨丸
; H6 {# c0 f/ r& p1 O; A& S& S! c5 } i/ N
将墨鱼筒剥皮后用机器搅碎，混和墨鱼触须粒、葱粒、果皮粒及少许猪肉一同搓，就成为一颗颗墨鱼丸。
+ R% z; ]: @' Z$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w6 p/ M& [' x- t7 I
“客家人做猪肉丸，一向有加鱿鱼粒，阿爸最初做这粒墨鱼丸，就加少少猪腩肉。墨鱼加猪腩肉，胶性很强，不用用力摔，不然腩肉肥油会逼出来，肉丸变粗糙，不好吃。” 公仔箱論壇( S6 g3 _7 Q# B6 U
* Z& b$ L; G7 p; Z9 Z+ Q
手做墨鱼丸，四、五个人动手，一日最多做四、五十斤。吃这粗糙凹凸的墨鱼丸，烟烟韧韧，爽口有劲，有一种不能言喻的气息，是墨鱼鲜？是肉香？还是客家人传统智慧的香气？
1 W0 ^' M K3 I: r6 o8 Y3 ~) r2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" S# A; p( E& x怎样去吉澳？
M1 }9 f+ X# m/ T; z' }tvb now,tvbnow,bttvb
4 e% `5 V% G! i9 S9 j' ?+ e2 k& |公仔箱論壇吉澳位于大鹏湾西南水域，到吉澳方法有3。 2 c y; s- M" G% _
B2 }& H0 ]* E) E; U2 R1 z( O
由沙头角香港禁区坐船去，每天来回4班船，单程船费只收$10港币（约5令吉），但到沙头角，要申请禁区纸，相当麻烦。 5.39.217.77:8898" h* C8 N$ F9 ?, O% g2 l ~' u
9 J1 R2 N+ }/ m0 l& Q# _0 E5.39.217.77:8898到黄石码头，可包船往吉澳，无论是1人到12人，单程收费$600港币（约300令吉），来回船费便是$1,200港币（约600令吉），价钱高昂。可致电船主张生：96654839。
* b, F& F/ \# A" E5.39.217.77:8898
* ^) ]# D. ]+ v7 W" t" Y( o5.39.217.77:8898最便宜又方便的方法，莫过于参加旅行团，油麻地旅游每逢假日都有团出发，每位只需约$150港币（约75令吉）的价钱，包来回船票及午餐。可致电：25610718。
9 n4 D) S. |, S+ D公仔箱論壇
g6 c" p8 I. h& e J; i5.39.217.77:8898益民茶楼 地址：吉澳岛大街25-26号 电话：26799337、26799132
# @& u/ ]5 B$ f$ ~5.39.217.77:8898公仔箱論壇4 {: K0 W7 ~, m$ N1 Q: b1 b9 u
|
|
發表於 2008-8-29 06:42 PM
| 
