材 料 5.39.217.77:8898) B! Q ]* g6 P- n+ s1 B
秋 刀 魚 4 條 、 白 蘿 蔔 1 件 、 薑 茸 /  花 / 紅 椒 粉 / 芫 荽 各 少 許 、 鹽 1/2 茶 匙 、 日 本 豉 油 1 1/2 湯 匙
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做 法 8 ]" x" o b& z: h6 h) J9 i
1. 秋 刀 魚 洗 淨 抹  ， 以 鹽 醃 10 分 鐘 。 6 P( x5 I" g2 r/ l5 D' b" c
' u6 }1 g5 ^) t9 r2 r( d( p5.39.217.77:88982. 白 蘿 蔔 拍 扁 ， 用 刀 背 剁 爛 成 茸 。
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3. 起 鑊 燒 滾 油 轉 慢 火 ， 半 煎 炸 秋 刀 魚 至 全 熟 ， 瀝 油 上 碟 。
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$ j8 j) M6 I4 ?# l# D; S7 etvb now,tvbnow,bttvb4. 將 白 蘿 蔔 茸 及 薑 茸 伴 碟 ， 蘿 蔔 茸 頂 灑 上 紅 椒 粉 ， 再 放 芫 荽 做 裝 飾 。 最 後 於 魚 上 淋 上 日 本 豉 油 及 撒 上 花 便 完 成 。& K2 @0 m- e) G
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正 宗 秋 刀 魚 食 法 ， 吃 時 會 有 少 少 苦 味 ， 靠 蘸 薑 茸 、 蘿 蔔 茸 辟 苦 味 ； 若 真 怕 苦 ， 可 去 魚 腸 。公仔箱論壇" F, G2 c F* m
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發表於 2008-8-28 01:48 PM
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