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) N: t1 F5 g; n" }% J3 {【菜名】佛手排骨
- A7 S; G2 J) G【所属菜系】粤菜
3 W& I1 U- S6 T3 u7 t* [' f7 t8 H0 Z, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】
: W$ {. M- r5 _; u" jtvb now,tvbnow,bttvb形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。/ D- S- Q4 L: \3 |% _( n5 u1 s
【原料】tvb now,tvbnow,bttvb; `0 Z! U1 P5 q6 A6 ~& g
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
+ i+ ~% `5 ^1 ptvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V' w. Q, M4 b' n& R3 X$ X ~0 e7 y
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。% s# R9 m7 Z/ k( J; n7 I$ I' ?
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 |
發表於 2008-8-27 08:23 PM
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