[中式食譜] 佛手排骨

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' _6 }7 h8 d  d, V2 p5.39.217.77:8898【菜名】佛手排骨
3 x4 B. Y" F& L* }5 L1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【所属菜系】粤菜tvb now,tvbnow,bttvb+ ^/ u) U0 j" C. M* w6 e; a# m
【特点】
, [# U! `5 A" P5 x5.39.217.77:8898形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
8 }$ _$ z  }; ~' K, X【原料】
, e6 D8 Z+ h% Qtvb now,tvbnow,bttvb排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。' D; m4 R+ H! r4 m7 }
【制作过程】
3 J- b, N8 E9 Q0 n" b0 o: R! n1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。公仔箱論壇8 @9 P) C. A2 D
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。