[中式食譜] 佛手排骨

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【菜名】佛手排骨
- H, U: N* t6 ~& e4 k- _$ P公仔箱論壇【所属菜系】粤菜
$ B2 W: @( c. Z6 f* rtvb now,tvbnow,bttvb【特点】
5 Q4 Y# D5 \+ y( l) D! K形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b( }) b# A. L* y& [% m  V! `* Z
【原料】tvb now,tvbnow,bttvb/ [7 V# L2 E  Q: m% b, z3 [* h
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。' q: t7 }4 K" i1 y
【制作过程】tvb now,tvbnow,bttvb' Y. O- h/ T. `7 W
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。tvb now,tvbnow,bttvb6 G" L' s3 ~0 O, v0 M" \+ y' P+ r
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。