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【菜名】佛手排骨
7 S( f3 `3 U& \9 |5 ]# B- Ptvb now,tvbnow,bttvb【所属菜系】粤菜公仔箱論壇3 K7 V! R9 x! l! T9 `$ g% q
【特点】
5 l7 B+ ?/ A5 H2 t; Ptvb now,tvbnow,bttvb形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
4 h1 g: l ]" `+ Y9 N G4 ?- h【原料】- \0 D5 |( C Y
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。4 ]) Z0 c m2 E" c( t6 [/ t
【制作过程】
( Z$ O) r) t7 X8 Z; r/ N$ w5.39.217.77:88981.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
( g" ~" u6 a& G2 C/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 |
發表於 2008-8-27 08:23 PM
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