[中式食譜] 佛手排骨

joe35klc

& Y5 ~& n# Q7 d2 @+ p" T
tvb now,tvbnow,bttvb4 t6 J* Q3 x8 |5 b, R, i' i

% d) W3 F5 j  d2 a9 x! n- [+ P2 s% t# @- B* u( b1 L

1 v5 I- g/ z5 T0 J# L$ X8 T5.39.217.77:8898公仔箱論壇0 [/ h5 T9 X4 p+ [
【菜名】佛手排骨1 R3 I  W/ C/ Q3 e; V% i9 |8 }
【所属菜系】粤菜
. r  n& y! x- }! I) K( ~, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】
& J+ h* i* f. U( y+ s7 f# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。0 u" J0 B' O: J* C2 Y8 l
【原料】公仔箱論壇; p! ^* Y. J. `& ?; W- l
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
0 p" {& j1 q4 d5 A& V【制作过程】公仔箱論壇3 P9 b  p* S/ [0 N8 ?
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。5.39.217.77:88986 E# h9 U) B  E
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。