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4 U& X% k9 A. G公仔箱論壇【菜名】佛手排骨
* F' V9 V* F1 ?' n: m7 K公仔箱論壇【所属菜系】粤菜
3 D0 B. B; ] w1 |tvb now,tvbnow,bttvb【特点】
' I6 a4 Y. g! _) Z形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
+ g/ I5 m/ O0 Mtvb now,tvbnow,bttvb【原料】
8 b5 j0 }) M) S1 }5.39.217.77:8898排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。/ s0 E# @$ J* W9 p2 t' `
【制作过程】
4 a0 z! M; p' E& A1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ]3 I% C5 u& Q$ e7 h. f! r
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 |
發表於 2008-8-27 08:23 PM
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