[中式食譜] 佛手排骨

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% |$ `/ A# O5 t/ i$ X9 c( S& J4 btvb now,tvbnow,bttvb【菜名】佛手排骨公仔箱論壇4 H" K4 q6 J1 d* L* C2 k( B5 M
【所属菜系】粤菜
+ `. i" V% C# X: C6 i9 @5.39.217.77:8898【特点】
' M$ u# M. L( G; k; k5.39.217.77:8898形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
& X7 ^( a( n& T* E【原料】
/ H1 w1 |+ d3 u8 X; s公仔箱論壇排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
* }( k6 W. m* B) q& _' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】' Z4 B- D# _. P' d  J7 K
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
- B  `6 V4 Q! {2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。