 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^( c7 k) ^! W/ Y2 M3 A
* O" f9 V7 Q" G
. [, d. i1 D1 j
+ a, ]. E( J2 ?7 w5.39.217.77:8898
+ c2 l, p- ?, \( Y2 D8 G! z0 B0 @/ V% H- Q# ~* P
【菜名】佛手排骨
7 e* H. y1 g9 t$ z D7 A公仔箱論壇【所属菜系】粤菜tvb now,tvbnow,bttvb1 Z- U! }6 ^! l) Y+ Q9 z
【特点】
7 G8 V" x) a6 R0 d9 F5.39.217.77:8898形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。tvb now,tvbnow,bttvb- j7 f. _1 x5 [# F7 o
【原料】5.39.217.77:88983 |+ n/ `. l- E0 g" s' k5 r6 P
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。% C; Z" I& A& U, W. G0 o
【制作过程】
R: W6 d9 i+ p) V! o' ~+ I1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。5.39.217.77:8898( ]9 j3 H* N7 m
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 |
發表於 2008-8-27 08:23 PM
| 