[中式食譜] 佛手排骨

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' f  @7 V7 ?# Q* e% ]/ D公仔箱論壇【菜名】佛手排骨
- l6 Q; K2 r7 S( u/ e6 X, ~6 F【所属菜系】粤菜tvb now,tvbnow,bttvb! M: X0 x8 R% p  l, b- I+ ]
【特点】( S0 [# L/ E8 B
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
8 x8 `6 A/ H4 [1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】公仔箱論壇8 s+ F; u0 r: Y
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
, W( |$ X6 O! C% ]) \【制作过程】" [/ b* u7 i  @
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
" F8 H( l2 ~" w1 y4 e6 ]公仔箱論壇2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。