材 料
9 s. B2 g4 ?& _- A2 d紅 衫 魚 2 條 、 紅 菜 頭 1 個 、 車 厘 茄 12 粒 、 薑 2 片 、 唐 芹 2 條 、 水 1 1/2 杯 、 橄 欖 油 2 茶 匙 、 菠 蘿 粒 / 鹽 / 粟 粉 各 少 許 、 薑 茸 1 茶 匙 、 生 粉 水 少 許 9 c5 c1 ^# x5 l
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. ^' b1 x" ?* v; i5.39.217.77:8898醬 汁
/ S; k2 T1 ?. _6 ^茄 汁 2 湯 匙 、 蒸 魚 豉 油 2 茶 匙 、 果 醋 1 湯 匙 、 黃 糖 1/2 湯 匙 . h! ^* q# e4 e/ p! f: f! j$ Z, B
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) n. @3 r! m$ z6 F3 S/ Z5 @5 n" _9 A4 T做 法 + a: k) |5 y0 i: `. S2 L/ M" `
1. 紅 衫 魚 洗 淨 ， 用 鹽 抹 勻 醃 半 天 ， 抹  後 拍 上 少 許 粟 粉 。
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2. 唐 芹 切 粒 ； 車 厘 茄 開 半 ； 紅 菜 頭 去 皮 切 小 粒 。 & J$ ^5 S& {" K8 T1 C1 |
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3. 起 鑊 煎 香 薑 片 ， 放 入 魚 以 中 火 煎 每 邊 各 6 至 8 分 鐘 ， 至 金 黃 色 上 碟 。
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. i. r& @2 F% E# t M% V4.再 下 油 炒 薑 茸 、 唐 芹 、 紅 菜 頭 及 車 厘 茄 ， 加 水 及 醬 汁 料 攪 勻 煮 滾 ， 收 慢 火 加 生 粉 水埋 芡 後 淋 上 魚 面 。 再 起 鑊 炒 一 炒 菠 蘿 粒 ， 放 碟 邊 做 裝 飾 便 完 成 。
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貼 士
4 C& I! z. S% V7 g0 u) q5.39.217.77:8898紅 菜 頭 本 身 味 淡 ， 要 靠 薑 汁 吊 味 ， 所 以 薑 片 不 可 少 。 tvb now,tvbnow,bttvb; j, \( |( F4 M$ y# I0 {: V3 j
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發表於 2008-8-27 04:47 PM
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