[中式食譜] 石榴鸡做法

carmen_girl

原料：　4 w, j% w, s6 @/ J0 _  P5 |4 k  k
鸡肉、虾肉各2两（约80克），冬菇2朵，笋1两（约40克），马蹄2粒，姜2片，芹菜（小）1棵。 5.39.217.77:8898& U# x8 F1 R: {
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蛋皮料：　蛋白4只，粟粉1茶匙，水4汤 3 Q) O: g* h* M" a! C. {
匙。
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' y- T# l4 K" |  Y3 e0 t( B 腌料：　盐1/2茶匙，糖1/3茶匙，粟粉2茶匙，大地鱼末1茶匙，猪油或植物油1/2两（约20克），胡椒粉、麻油各少许。 公仔箱論壇. S7 A5 w! `& S* R
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芡汁料：　水1/2杯，盐、糖各1/4茶匙，粟粉1/2茶匙。
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做法:
9 q" n8 z3 z) ]! Z7 A) R' N5.39.217.77:88981. 蛋皮料同拌匀，放平底镬中煎成薄蛋皮8片，待用。
! T9 ]% n. x" Z2. 鸡肉及虾肉切细粒，冬菇、笋、马蹄及姜切碎，上述各料加腌料拌匀成馅料，放置10分钟。
$ [+ Z4 X9 {/ G* U4 v/ n8 G( Gtvb now,tvbnow,bttvb3. 芹菜用热水浸软后撕开成条，抹干备用6 N+ E6 T3 n0 ^/ N# A
4. 蛋皮逐片包入馅料，用芹菜扎口，排放碟上，隔水蒸10分钟
1 y/ d" `4 o2 _: ?" b5.39.217.77:88985. 芡汁料煮滚，淋上石榴鸡上即成
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# C; y% P  L. t" G% ^. a公仔箱論壇P.S:蛋白可以用全蛋黎代替.tvb now,tvbnow,bttvb+ N4 g; Y  D4 o: L# X6 L1 w
正宗嘅石榴鸡係用鸡皮黎包,不过太高胆固醇拉..

yukichinese

好難辦的哦....

joeybibi

thanks 4 great sharing