原料：
8 g" c8 U0 I0 n# R5.39.217.77:8898鸡肉、虾肉各2两（约80克），冬菇2朵，笋1两（约40克），马蹄2粒，姜2片，芹菜（小）1棵。 8 B, O. A {, V' b1 ~+ ?( b! G: R( |
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蛋皮料： 蛋白4只，粟粉1茶匙，水4汤 $ a5 [8 ~& o1 U, A; ?
匙。
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腌料： 盐1/2茶匙，糖1/3茶匙，粟粉2茶匙，大地鱼末1茶匙，猪油或植物油1/2两（约20克），胡椒粉、麻油各少许。
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芡汁料： 水1/2杯，盐、糖各1/4茶匙，粟粉1/2茶匙。 tvb now,tvbnow,bttvb8 ^* H+ W* o, q9 u: G
4 C. N, ^ i5 m: | r7 {公仔箱論壇做法:
: c2 ]7 l( h+ j1 z1. 蛋皮料同拌匀，放平底镬中煎成薄蛋皮8片，待用。
8 d# n! C3 n1 _9 B: v( g: _tvb now,tvbnow,bttvb2. 鸡肉及虾肉切细粒，冬菇、笋、马蹄及姜切碎，上述各料加腌料拌匀成馅料，放置10分钟。
$ L8 o( s* T' {4 J5.39.217.77:88983. 芹菜用热水浸软后撕开成条，抹干备用tvb now,tvbnow,bttvb& |: C/ Z! L* |
4. 蛋皮逐片包入馅料，用芹菜扎口，排放碟上，隔水蒸10分钟
& ?9 M* A, { ^0 c( ?7 m* t! d k' A5. 芡汁料煮滚，淋上石榴鸡上即成5.39.217.77:8898. A. }# Z4 S5 p
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P.S:蛋白可以用全蛋黎代替.tvb now,tvbnow,bttvb+ G& j. T( @( ]# w+ T) u5 v
正宗嘅石榴鸡係用鸡皮黎包,不过太高胆固醇拉.. |
發表於 2006-12-12 06:42 AM
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好難辦的哦....