原料：
+ q+ }; z5 h0 ^tvb now,tvbnow,bttvb鸡肉、虾肉各2两（约80克），冬菇2朵，笋1两（约40克），马蹄2粒，姜2片，芹菜（小）1棵。 公仔箱論壇6 O6 R( }2 x3 p9 f, @/ B' a M& i
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蛋皮料： 蛋白4只，粟粉1茶匙，水4汤 5.39.217.77:8898! E7 f# c* g' u& M
匙。 公仔箱論壇( j6 l% \& i/ R* |: a8 E1 ^
" v- m% D L6 S 腌料： 盐1/2茶匙，糖1/3茶匙，粟粉2茶匙，大地鱼末1茶匙，猪油或植物油1/2两（约20克），胡椒粉、麻油各少许。
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2 x$ U( D: f6 u7 j& [芡汁料： 水1/2杯，盐、糖各1/4茶匙，粟粉1/2茶匙。 * n, F3 B' K l
3 h' w) \3 X8 m' \ l7 S, W5 o做法:
2 z, y4 `, L* F1. 蛋皮料同拌匀，放平底镬中煎成薄蛋皮8片，待用。
8 u' `7 t& S: r2 Z; Y4 }" ptvb now,tvbnow,bttvb2. 鸡肉及虾肉切细粒，冬菇、笋、马蹄及姜切碎，上述各料加腌料拌匀成馅料，放置10分钟。
7 r% u+ H2 Z: o4 K公仔箱論壇3. 芹菜用热水浸软后撕开成条，抹干备用/ I) k$ {: h' u% l ]7 [
4. 蛋皮逐片包入馅料，用芹菜扎口，排放碟上，隔水蒸10分钟5.39.217.77:88989 T# m/ s" I4 @8 t& X L p+ j
5. 芡汁料煮滚，淋上石榴鸡上即成5.39.217.77:8898$ A/ X' } _/ s
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P.S:蛋白可以用全蛋黎代替.公仔箱論壇) }% |. J8 L5 o7 J1 }. E' z
正宗嘅石榴鸡係用鸡皮黎包,不过太高胆固醇拉.. |
發表於 2006-12-12 06:42 AM
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好難辦的哦....