豆漿是許多人喜歡的飲品,一口入腹,唇齒間會留下黃豆特有的醇香。豆漿雖製作樸實、價錢也不貴,營養價值卻極高。你知道哪兩個時間喝豆漿、怎樣喝,營養吸收最充分嗎?# k% r, B2 S) V5 ]
4 O3 U$ L- V+ d: t- _* i豆漿減脂、降糖又抗癌,是樸實的營養品% V' U, K4 z; t, t% J& V
豆漿是由黃豆(大豆)在水中浸泡數小時後,研磨、濾掉豆渣而成的漿汁。最早對於豆漿的記載可以追溯到兩千年前,當時的中國人就開始了豆漿的製作。9 ~7 }! m0 v: g* `5 u [. w, O
" ^" [7 b) G: p& o& f9 D" v# E5.39.217.77:8898豆漿營養相當豐富,不僅含有維生素B群、C、E、K,以及鐵、磷、鋅、鈣等幾十種礦物質;還有大豆蛋白、大豆異黃酮、大豆皂苷、大豆卵磷脂以及不飽和脂肪酸。
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5 h3 J$ u8 _# m, S公仔箱論壇中醫認為,豆漿有補虛潤燥、清肺化痰、通腸利便等功效。《本草綱目》記載,「豆漿利水下氣、製諸風熱、解諸毒」。公仔箱論壇5 x9 n) d4 b9 A/ E
/ Y9 \- R# U1 u5 l. \/ D+ x. t: J公仔箱論壇而現代醫學亦發現,豆漿有如下好處:公仔箱論壇4 z2 ~1 y c8 i, k' u6 m
& w. k% D* F) n J2 R: {+ M8 C9 D1. 減少脂肪生成
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. n+ E- Z2 A: ]' n; x0 @! H# t$ ytvb now,tvbnow,bttvb發表於《跨學科毒理學》期刊上的綜述指出,豆漿所含的大豆異黃酮,可以抑制人體脂肪的生成,從而幫助減重、縮減腰圍。公仔箱論壇( I' Y2 L$ A2 X8 j3 b6 s
, @2 m" h, S$ l! n) otvb now,tvbnow,bttvb2. 預防乳癌、前列腺癌
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大豆異黃酮是有力的抗癌物質。它是一種植物性雌激素,可以制約人體本身雌激素的作用,從而降低罹患乳癌的風險。發表於《影響因子》(Carcinogenesis)期刊的研究發現,小時候喝豆漿,會降低長大罹患乳癌的機率;而成年喝豆漿,可能進一步降低乳癌風險。另一項研究發現,飲用豆漿的男性,罹患前列腺癌的風險也減少了。
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3. 控制血糖5.39.217.77:88987 M" z4 s3 e' o6 ~% f
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美國麻州大學研究發現,黃豆製品能夠降低血糖水平,幫助糖尿病患者調節血糖,增強糖耐力。, o9 G, S7 X l" j$ c
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4 K- H2 Q/ H! ^, G5 V+ S% d9 E豆漿營養豐富多元,能控制血糖、抗癌、減重,有諸多好處。(Shutterstock)
4 w4 i7 J ~% Y5 t' k6 O, o5 q( h公仔箱論壇4. 預防心臟病- P2 h. V( ^ X) E
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豆漿中的大豆異黃酮、皂苷、大豆蛋白等成分,可以降低體內的總膽固醇及LDL膽固醇(俗稱壞膽固醇)濃度,避免動脈硬化,減少腦血管和心血管疾病風險。tvb now,tvbnow,bttvb4 M+ T% z. i8 j* c
7 X' E. x1 x7 i' ^ X0 U+ o- Etvb now,tvbnow,bttvb5. 健腦
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, f+ ?& w/ {; c4 l" I豆漿含大豆卵磷脂,能夠提高大腦的活力,增強記憶力,改善腦疲勞。公仔箱論壇' `% v, F& \% h! r4 z; R2 F1 e4 I
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6. 改善腸道環境、防便祕公仔箱論壇( Q) f$ V- W" c2 I o
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家庭醫師林旭華表示,豆漿含有低聚糖膳食纖維,有利於腸道益生菌的生長,可以改善腸道環境,同時使大便順暢,對於長期便祕的人很有幫助。
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' ^6 d" @! `0 L7. 預防骨質疏鬆5 {( w2 w c- ^. ]7 b M
' ~* f( f1 N3 Z2 h7 C/ {7 H" G4 Mtvb now,tvbnow,bttvb豆漿中的大豆異黃酮可以幫助人體吸收鈣質,防止骨質流失,預防骨質疏鬆。
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什麼時間喝豆漿最好?
( O% \# _4 W+ ^* Y日本管理營養師龜崎智子指出,在兩個時間喝豆漿,營養吸收最充分。
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, q( k# F! h. p/ i$ f一個是早上起床後喝,這時人體更容易吸收豆漿中的營養物質,並且更有利於通便。
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9 a( w' P F0 S另一個是晚上喝。因為晚間大豆異黃酮的吸收率高,能夠更好地發揮作用,還可以抑制夜間脂肪生成,幫助減重。而早稻田大學的柴田重信教授也表示,從時間營養研究來看,晚上吃大豆類食物較好。公仔箱論壇( n1 k4 j1 V! I) b2 A) }+ L4 M
# M, k' U2 L* n7 K+ x" p6 e豆漿要喝溫的,並注意成分
1 W3 w0 z1 _6 q$ c% G3 E. v/ }' g公仔箱論壇市面上的豆漿分為原味豆漿、調味豆漿和豆漿飲料,原味豆漿只有水和大豆,成分單純,營養最充足。而調味豆漿則加入了糖、鹽或植物油等調料;豆漿飲料加入了果汁和其它添加成分。相比之下,自然是原味豆漿最好。
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龜崎智子建議一天喝200毫升的原味豆漿。如果想要改善便秘,可以早晚分別喝100毫升的原味豆漿。喝的時候以溫豆漿為宜,比冰豆漿吸收更好。
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8 q: i4 P: n7 ?, Z4 b公仔箱論壇另外,基改黃豆製成的豆漿,可能導致一些過敏體質者過敏,因此最好選擇非基因改造、天然黃豆製成的豆漿。 |