材 料
7 E- Q+ Y- r* m7 W* w/ x公仔箱論壇雞 腿 肉 3 塊 、 鼠 尾 草 3 至 4 束 、 月 桂 葉 4 塊 、 椰 青 水 / 水 各 1 杯 、 米 2 杯 、 椰 絲 少 許 、 蛋 2 隻 、 椰 汁 200 毫 升 、 上 湯 1 公 升 、 生 粉 水 適 量 ； 公仔箱論壇7 l2 Z: F" L8 G x$ F
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$ k* J1 Z( Z: n+ [公仔箱論壇調 味 料 # B7 Z3 @( L% A) i, ?5 `: F+ D# |
魚 露 / 糖 各 少 許 ； tvb now,tvbnow,bttvb) P% y! _: e- v5 i3 I( V# T
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醃 料 ' l0 P) P- {% s+ l' y
鹽 / 糖 / 胡 椒 粉 各 少 許
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做 法
) ^ k+ q& K: w* V0 T2 p4 Y5.39.217.77:88981. 雞 腿 肉 去 皮 切 片 ； 鼠 尾 草 去 莖 撕 碎 ； 雞 肉 加 鼠 尾 草 碎 、 月 桂 葉 及 醃 料 攪 勻 ， 放 入 雪 櫃 醃 過 夜 備 用 。 蛋 拂 勻 備 用 。
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3 Q. ^9 b; h) H0 K* M3 G, ltvb now,tvbnow,bttvb2. 將 米 、 水 及 椰 青 水 倒 入 電 飯 煲 煮 熟 ， 倒 入 雞 蛋 攪 勻  蓋 ， 利 用 飯 煲 餘 溫 焗 熟 蛋 。
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) _/ ~- w$ Z$ k: O2 d' i公仔箱論壇3. 起 鑊 用 大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 落 雞 肉 煎 到 兩 面 金 黃 ， 大 約 7 至 8 成 熟 ， 落 上 湯 及 椰 汁 煮 滾 ， 再 加 調 味 料 攪 勻 ， 最 後 落 生 粉 水 埋 芡 。
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! f" s' x4 ]. R% w9 {4 H4. 將 飯 放 焗 盤 鋪 平 ， 面 鋪 滿 （ 3 ） ， 面 灑 椰 絲 。 ' C2 h- b6 y0 f" J2 \
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5. 放 入 已 預 熱 焗 爐 ， 用 220 ℃ 焗 大 約 5 至 8 分 鐘 ， 直 至 椰 絲 變 成 金 黃 色 便 成 。
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焗 飯 時 不 能 太 高 溫 度 ， 否 則 椰 絲 易  。5.39.217.77:8898' G$ n6 I' M7 ?1 Z9 R
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發表於 2008-8-25 01:22 PM
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