材 料 / y6 Y- _ D5 Q/ @( n
雞 腿 肉 3 塊 、 鼠 尾 草 3 至 4 束 、 月 桂 葉 4 塊 、 椰 青 水 / 水 各 1 杯 、 米 2 杯 、 椰 絲 少 許 、 蛋 2 隻 、 椰 汁 200 毫 升 、 上 湯 1 公 升 、 生 粉 水 適 量 ； 5 e6 z* f$ N* c0 T' N* |
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$ y: x/ v) x" i; i! G/ N" otvb now,tvbnow,bttvb調 味 料
* W: A/ k8 ?' s8 f5.39.217.77:8898魚 露 / 糖 各 少 許 ；
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醃 料
/ w0 q( b" F& ^0 m$ Q- z公仔箱論壇鹽 / 糖 / 胡 椒 粉 各 少 許
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做 法 tvb now,tvbnow,bttvb+ N" Z3 v" N- P& a4 r8 H7 D" T" Z
1. 雞 腿 肉 去 皮 切 片 ； 鼠 尾 草 去 莖 撕 碎 ； 雞 肉 加 鼠 尾 草 碎 、 月 桂 葉 及 醃 料 攪 勻 ， 放 入 雪 櫃 醃 過 夜 備 用 。 蛋 拂 勻 備 用 。
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1 I3 ?) n4 b' }" R' @; e1 ~& y公仔箱論壇2. 將 米 、 水 及 椰 青 水 倒 入 電 飯 煲 煮 熟 ， 倒 入 雞 蛋 攪 勻  蓋 ， 利 用 飯 煲 餘 溫 焗 熟 蛋 。
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3. 起 鑊 用 大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 落 雞 肉 煎 到 兩 面 金 黃 ， 大 約 7 至 8 成 熟 ， 落 上 湯 及 椰 汁 煮 滾 ， 再 加 調 味 料 攪 勻 ， 最 後 落 生 粉 水 埋 芡 。 tvb now,tvbnow,bttvb( k( Z, M& k1 F4 W; c) k/ l* o8 t' y# K
3 @ e4 X# d$ I# F' F4 D1 |, r: Y公仔箱論壇4. 將 飯 放 焗 盤 鋪 平 ， 面 鋪 滿 （ 3 ） ， 面 灑 椰 絲 。
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5. 放 入 已 預 熱 焗 爐 ， 用 220 ℃ 焗 大 約 5 至 8 分 鐘 ， 直 至 椰 絲 變 成 金 黃 色 便 成 。5.39.217.77:8898% a; O4 }. N7 w4 t
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貼 士
% _8 p1 x; y$ B焗 飯 時 不 能 太 高 溫 度 ， 否 則 椰 絲 易  。
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發表於 2008-8-25 01:22 PM
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