材 料 ! ~5 P- K8 Q; E7 s
雞 腿 肉 3 塊 、 鼠 尾 草 3 至 4 束 、 月 桂 葉 4 塊 、 椰 青 水 / 水 各 1 杯 、 米 2 杯 、 椰 絲 少 許 、 蛋 2 隻 、 椰 汁 200 毫 升 、 上 湯 1 公 升 、 生 粉 水 適 量 ；
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9 B, v# w' S" l R+ u- X2 Utvb now,tvbnow,bttvb調 味 料 3 y( u/ a6 L" i' a! D
魚 露 / 糖 各 少 許 ； k% X- W# K E/ |: [ g
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醃 料
) v' z% \+ z3 z9 s# a1 o0 f+ @5.39.217.77:8898鹽 / 糖 / 胡 椒 粉 各 少 許
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% W6 M0 V: ] P5 K5.39.217.77:8898做 法
; K) K0 y; a$ w% c1. 雞 腿 肉 去 皮 切 片 ； 鼠 尾 草 去 莖 撕 碎 ； 雞 肉 加 鼠 尾 草 碎 、 月 桂 葉 及 醃 料 攪 勻 ， 放 入 雪 櫃 醃 過 夜 備 用 。 蛋 拂 勻 備 用 。 公仔箱論壇. n# O# f7 p, ^ P+ Q4 P' h
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2. 將 米 、 水 及 椰 青 水 倒 入 電 飯 煲 煮 熟 ， 倒 入 雞 蛋 攪 勻  蓋 ， 利 用 飯 煲 餘 溫 焗 熟 蛋 。
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3. 起 鑊 用 大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 落 雞 肉 煎 到 兩 面 金 黃 ， 大 約 7 至 8 成 熟 ， 落 上 湯 及 椰 汁 煮 滾 ， 再 加 調 味 料 攪 勻 ， 最 後 落 生 粉 水 埋 芡 。
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! U3 `3 Y% k x, o5 l; a/ d3 v$ A5.39.217.77:88984. 將 飯 放 焗 盤 鋪 平 ， 面 鋪 滿 （ 3 ） ， 面 灑 椰 絲 。 1 u5 @3 P( l" Z; V
& n& g% L+ g1 D1 e" l6 `* z公仔箱論壇5. 放 入 已 預 熱 焗 爐 ， 用 220 ℃ 焗 大 約 5 至 8 分 鐘 ， 直 至 椰 絲 變 成 金 黃 色 便 成 。
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貼 士
2 v* t: Z N6 t1 `; C公仔箱論壇焗 飯 時 不 能 太 高 溫 度 ， 否 則 椰 絲 易  。tvb now,tvbnow,bttvb, b: l+ { @) l0 }1 Q5 B
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發表於 2008-8-25 01:22 PM
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