材料：
) C5 h- W7 F! ~（1）鮮奶45g、細砂糖15g、無鹽奶油5g、低筋麵粉35g。
2 Q; U6 m! O2 _6 w* L% l) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）鮮奶150g、高筋麵粉200g、奶粉20g、泡打粉1/4小匙、即溶酵母粉1小匙。
T1 [9 {3 b1 l: t' j/ d! |5.39.217.77:88985.39.217.77:8898$ _& A; R3 p# v) | ~: p
脆皮粉漿：低筋麵粉50g、泡打粉1/8小匙、冰水80g、沙拉油1大匙。公仔箱論壇) p8 S4 g7 I, r% U& J
tvb now,tvbnow,bttvb% b9 _' I1 d+ P8 ?4 A( V
做法：8 ?" e# G' j% w' M
1.脆皮粉漿：低筋麵粉與泡打粉混合過篩，加入冰水攪拌均勻，再拌入沙拉油，並冷藏30分鐘以上備用。
6 `4 f. k9 O; I2. 將材料（1）中的鮮奶、細砂糖及無鹽奶油一起用小火煮至即將沸騰即熄火，加入低筋麵粉，快速用木匙攪成均勻的糰狀，待完全降溫後備用。
0 }; j8 B/ n" ^6 T公仔箱論壇3.材料（2）的所有材料與2.的麵糰，用手或攪拌機混合搓揉攪打成光滑的麵糰。將麵糰蓋上保鮮膜，放在室溫下發酵30分鐘左右。
. P2 @9 K, U! x+ V5 ?' q.將麵糰分割成五等份，先用手搓揉呈光滑的圓球狀，再用拇指在中心搓洞並整形成中空狀，最後再發酵約10~15分鐘。發酵好的麵糰均勻的沾裹上脆皮粉漿，再以170℃的油溫將兩面炸成金黃色即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K6 A& f+ {3 b
3 K2 C$ j( I9 J9 y. l5 s: N: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tips：# ~+ I9 w* o# [3 K4 ?! G8 @7 \: ?
1.麵糰放入油鍋時先勿攪動，待接觸熱油的脆皮粉漿定型後才可翻面。
, O3 a) p+ r2 ytvb now,tvbnow,bttvb2.脆皮粉漿的低筋麵粉也可用其他麵粉代替。 |
發表於 2006-12-11 09:36 PM
| 
