材料：
6 O/ w1 Q3 O% @! p" r( K4 X' a公仔箱論壇（1）鮮奶45g、細砂糖15g、無鹽奶油5g、低筋麵粉35g。
' {5 U" V7 Q/ \7 T1 x( y$ r公仔箱論壇（2）鮮奶150g、高筋麵粉200g、奶粉20g、泡打粉1/4小匙、即溶酵母粉1小匙。公仔箱論壇4 _% X9 e$ W6 ^4 k0 f
公仔箱論壇, {9 H; j M# d/ }
脆皮粉漿：低筋麵粉50g、泡打粉1/8小匙、冰水80g、沙拉油1大匙。
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1 T, R$ D h7 A8 k8 R6 H! H E做法：
$ d7 q( N+ g5 Ptvb now,tvbnow,bttvb1.脆皮粉漿：低筋麵粉與泡打粉混合過篩，加入冰水攪拌均勻，再拌入沙拉油，並冷藏30分鐘以上備用。
+ g0 z. Z1 I. ~4 N4 [3 c0 a- B* J2. 將材料（1）中的鮮奶、細砂糖及無鹽奶油一起用小火煮至即將沸騰即熄火，加入低筋麵粉，快速用木匙攪成均勻的糰狀，待完全降溫後備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `1 N" I. E4 e/ N# d/ n1 Q3 T
3.材料（2）的所有材料與2.的麵糰，用手或攪拌機混合搓揉攪打成光滑的麵糰。將麵糰蓋上保鮮膜，放在室溫下發酵30分鐘左右。
9 k8 P o! m% f0 h' `. D5.39.217.77:8898.將麵糰分割成五等份，先用手搓揉呈光滑的圓球狀，再用拇指在中心搓洞並整形成中空狀，最後再發酵約10~15分鐘。發酵好的麵糰均勻的沾裹上脆皮粉漿，再以170℃的油溫將兩面炸成金黃色即可
* Y3 M, g8 \4 O; O4 H( o6 x公仔箱論壇
4 x0 f7 _9 m& u3 qTips：
2 N- o2 f3 w$ z8 f. z& r7 `1.麵糰放入油鍋時先勿攪動，待接觸熱油的脆皮粉漿定型後才可翻面。
5 C7 t3 [+ T! V, u( ttvb now,tvbnow,bttvb2.脆皮粉漿的低筋麵粉也可用其他麵粉代替。 |
發表於 2006-12-11 09:36 PM
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