材料： 3 W; @3 R: }4 P4 _( l$ h, X( n9 c
（1）鮮奶45g、細砂糖15g、無鹽奶油5g、低筋麵粉35g。1 n6 V% b B. ]* F
（2）鮮奶150g、高筋麵粉200g、奶粉20g、泡打粉1/4小匙、即溶酵母粉1小匙。
6 l* y, K" d$ Q% i( W0 z. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y" N$ v; i+ a, E6 `' m
脆皮粉漿：低筋麵粉50g、泡打粉1/8小匙、冰水80g、沙拉油1大匙。2 k, ~9 G3 Z7 ]' N4 t
- s3 H( ]5 }- m) D9 ]( e5.39.217.77:8898做法：5.39.217.77:8898, V& ~/ J1 i. s3 H" D! b
1.脆皮粉漿：低筋麵粉與泡打粉混合過篩，加入冰水攪拌均勻，再拌入沙拉油，並冷藏30分鐘以上備用。
! I3 x. [% t) r% u! y! \tvb now,tvbnow,bttvb2. 將材料（1）中的鮮奶、細砂糖及無鹽奶油一起用小火煮至即將沸騰即熄火，加入低筋麵粉，快速用木匙攪成均勻的糰狀，待完全降溫後備用。5.39.217.77:88988 k. H* X. i7 Y" P9 c) y# T
3.材料（2）的所有材料與2.的麵糰，用手或攪拌機混合搓揉攪打成光滑的麵糰。將麵糰蓋上保鮮膜，放在室溫下發酵30分鐘左右。5.39.217.77:8898: t& v. R* s7 X9 L* B% F0 }
.將麵糰分割成五等份，先用手搓揉呈光滑的圓球狀，再用拇指在中心搓洞並整形成中空狀，最後再發酵約10~15分鐘。發酵好的麵糰均勻的沾裹上脆皮粉漿，再以170℃的油溫將兩面炸成金黃色即可
6 ?9 \& R4 b# etvb now,tvbnow,bttvb
4 \& y( r* E7 C$ B" B8 _0 T* sTips：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k/ j, a4 L" n
1.麵糰放入油鍋時先勿攪動，待接觸熱油的脆皮粉漿定型後才可翻面。
9 ]% d/ d" d5 \9 i2 E% x6 T2.脆皮粉漿的低筋麵粉也可用其他麵粉代替。 |
發表於 2006-12-11 09:36 PM
| 
