材料： $ B8 v! b' z8 n }
（1）鮮奶45g、細砂糖15g、無鹽奶油5g、低筋麵粉35g。
3 w4 E( c/ D/ r, N* M5.39.217.77:8898（2）鮮奶150g、高筋麵粉200g、奶粉20g、泡打粉1/4小匙、即溶酵母粉1小匙。
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* J7 T% d; V8 ?! c3 Q/ r2 @脆皮粉漿：低筋麵粉50g、泡打粉1/8小匙、冰水80g、沙拉油1大匙。公仔箱論壇/ C, Z. } A" \' D W5 a
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做法：
, T" A2 T5 }3 W+ W. j5.39.217.77:88981.脆皮粉漿：低筋麵粉與泡打粉混合過篩，加入冰水攪拌均勻，再拌入沙拉油，並冷藏30分鐘以上備用。
) q F1 r7 E, x* i4 p5 I9 o% A5 H5.39.217.77:88982. 將材料（1）中的鮮奶、細砂糖及無鹽奶油一起用小火煮至即將沸騰即熄火，加入低筋麵粉，快速用木匙攪成均勻的糰狀，待完全降溫後備用。
- h2 o8 D2 u0 C) L- p3 s9 m公仔箱論壇3.材料（2）的所有材料與2.的麵糰，用手或攪拌機混合搓揉攪打成光滑的麵糰。將麵糰蓋上保鮮膜，放在室溫下發酵30分鐘左右。tvb now,tvbnow,bttvb4 ?4 c8 E1 _# n6 w4 R
.將麵糰分割成五等份，先用手搓揉呈光滑的圓球狀，再用拇指在中心搓洞並整形成中空狀，最後再發酵約10~15分鐘。發酵好的麵糰均勻的沾裹上脆皮粉漿，再以170℃的油溫將兩面炸成金黃色即可公仔箱論壇! u: A. g* l6 {0 ~" z- B, z" ~
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Tips：
( a- s# ^0 t, q7 ?/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.麵糰放入油鍋時先勿攪動，待接觸熱油的脆皮粉漿定型後才可翻面。 tvb now,tvbnow,bttvb5 s3 p; F8 C' c6 \. h e2 |
2.脆皮粉漿的低筋麵粉也可用其他麵粉代替。 |
發表於 2006-12-11 09:36 PM
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