材料：
* r8 X! o$ M7 b: F（1）鮮奶45g、細砂糖15g、無鹽奶油5g、低筋麵粉35g。
4 t0 o8 c0 p' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）鮮奶150g、高筋麵粉200g、奶粉20g、泡打粉1/4小匙、即溶酵母粉1小匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F8 K6 N3 H- X! z/ l
. q: Q2 L% B A公仔箱論壇脆皮粉漿：低筋麵粉50g、泡打粉1/8小匙、冰水80g、沙拉油1大匙。
0 I2 M( d# }; ~" h5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j3 f4 ]) f- S
做法：5.39.217.77:88986 h" f* k: u% S, }) ^
1.脆皮粉漿：低筋麵粉與泡打粉混合過篩，加入冰水攪拌均勻，再拌入沙拉油，並冷藏30分鐘以上備用。
9 Z8 i. f! H* ^) }' B8 ]3 R9 j公仔箱論壇2. 將材料（1）中的鮮奶、細砂糖及無鹽奶油一起用小火煮至即將沸騰即熄火，加入低筋麵粉，快速用木匙攪成均勻的糰狀，待完全降溫後備用。
. v& q/ t4 t' K7 \' j8 Y公仔箱論壇3.材料（2）的所有材料與2.的麵糰，用手或攪拌機混合搓揉攪打成光滑的麵糰。將麵糰蓋上保鮮膜，放在室溫下發酵30分鐘左右。" G! D$ j1 S1 G; q+ o1 b6 r
.將麵糰分割成五等份，先用手搓揉呈光滑的圓球狀，再用拇指在中心搓洞並整形成中空狀，最後再發酵約10~15分鐘。發酵好的麵糰均勻的沾裹上脆皮粉漿，再以170℃的油溫將兩面炸成金黃色即可- v. |5 [- ~/ Q2 u/ H8 G3 o9 a
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Tips：tvb now,tvbnow,bttvb7 p* i# Z9 z; ] M/ I4 F& W
1.麵糰放入油鍋時先勿攪動，待接觸熱油的脆皮粉漿定型後才可翻面。
1 n9 m2 w0 m/ T( b公仔箱論壇2.脆皮粉漿的低筋麵粉也可用其他麵粉代替。 |
發表於 2006-12-11 09:36 PM
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