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[甜品] 脆皮鮮奶甜甜圈

材料:       5.39.217.77:88980 M' \, D, p, s6 U3 a$ ?
(1)鮮奶45g、細砂糖15g、無鹽奶油5g、低筋麵粉35g。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q+ c. N8 H5 ]. H- {; F
(2)鮮奶150g、高筋麵粉200g、奶粉20g、泡打粉1/4小匙、即溶酵母粉1小匙。
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脆皮粉漿:低筋麵粉50g、泡打粉1/8小匙、冰水80g、沙拉油1大匙。
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# e9 k4 T2 o+ @5 i2 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
' a$ \$ @" U4 }* V1.脆皮粉漿:低筋麵粉與泡打粉混合過篩,加入冰水攪拌均勻,再拌入沙拉油,並冷藏30分鐘以上備用。
) h9 v4 N' h1 x2 Ptvb now,tvbnow,bttvb2. 將材料(1)中的鮮奶、細砂糖及無鹽奶油一起用小火煮至即將沸騰即熄火,加入低筋麵粉,快速用木匙攪成均勻的糰狀,待完全降溫後備用。
/ @1 `% w+ A; X" V+ o3.材料(2)的所有材料與2.的麵糰,用手或攪拌機混合搓揉攪打成光滑的麵糰。將麵糰蓋上保鮮膜,放在室溫下發酵30分鐘左右。
* q2 n& B9 A2 x6 m) L4 Y, RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。.將麵糰分割成五等份,先用手搓揉呈光滑的圓球狀,再用拇指在中心搓洞並整形成中空狀,最後再發酵約10~15分鐘。發酵好的麵糰均勻的沾裹上脆皮粉漿,再以170℃的油溫將兩面炸成金黃色即可' F" t& |3 R" q  ], G5 S

1 B9 m3 Z* F; e8 X8 `+ btvb now,tvbnow,bttvbTips:
: p: ~2 M% H! h2 E' j7 ztvb now,tvbnow,bttvb1.麵糰放入油鍋時先勿攪動,待接觸熱油的脆皮粉漿定型後才可翻面。 5.39.217.77:8898! M1 y' A! j1 P1 q7 h. ^
2.脆皮粉漿的低筋麵粉也可用其他麵粉代替。
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