材料： 5.39.217.77:8898) @* v2 P: O" k$ `
（1）鮮奶45g、細砂糖15g、無鹽奶油5g、低筋麵粉35g。
, [: ~7 q8 ?; h0 g* O3 G（2）鮮奶150g、高筋麵粉200g、奶粉20g、泡打粉1/4小匙、即溶酵母粉1小匙。5.39.217.77:8898- ]3 e) ^$ V7 Q7 O N3 S
6 ^# X1 E- v7 g' O) E' s2 ?+ ~# R脆皮粉漿：低筋麵粉50g、泡打粉1/8小匙、冰水80g、沙拉油1大匙。
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$ P: W( c/ _! C7 q* ztvb now,tvbnow,bttvb做法：
7 A) u3 V2 ]( y4 r! z1.脆皮粉漿：低筋麵粉與泡打粉混合過篩，加入冰水攪拌均勻，再拌入沙拉油，並冷藏30分鐘以上備用。
. H( w0 p' J, _+ R公仔箱論壇2. 將材料（1）中的鮮奶、細砂糖及無鹽奶油一起用小火煮至即將沸騰即熄火，加入低筋麵粉，快速用木匙攪成均勻的糰狀，待完全降溫後備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ? }" M2 k9 t7 }
3.材料（2）的所有材料與2.的麵糰，用手或攪拌機混合搓揉攪打成光滑的麵糰。將麵糰蓋上保鮮膜，放在室溫下發酵30分鐘左右。
& a! A* A1 f! V3 i# x$ Otvb now,tvbnow,bttvb.將麵糰分割成五等份，先用手搓揉呈光滑的圓球狀，再用拇指在中心搓洞並整形成中空狀，最後再發酵約10~15分鐘。發酵好的麵糰均勻的沾裹上脆皮粉漿，再以170℃的油溫將兩面炸成金黃色即可
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' s( S6 @0 v R7 F5.39.217.77:8898Tips：
7 M" Z: v, Q8 j! J3 O0 r( i% v1.麵糰放入油鍋時先勿攪動，待接觸熱油的脆皮粉漿定型後才可翻面。
: @- p: v" J$ n2 U- {% F% ]2.脆皮粉漿的低筋麵粉也可用其他麵粉代替。 |
發表於 2006-12-11 09:36 PM
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