材料： 1 m: K: d+ N2 n3 D+ W" z( e1 ?$ |
（1）鮮奶45g、細砂糖15g、無鹽奶油5g、低筋麵粉35g。
) l$ ]5 M* t5 I0 ]2 E公仔箱論壇（2）鮮奶150g、高筋麵粉200g、奶粉20g、泡打粉1/4小匙、即溶酵母粉1小匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `, H$ t8 `8 G& P$ v# k
5 @# L- d) b4 E6 @5.39.217.77:8898脆皮粉漿：低筋麵粉50g、泡打粉1/8小匙、冰水80g、沙拉油1大匙。tvb now,tvbnow,bttvb3 _) w. G" l+ v; z7 H9 u
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做法：
5 P& x: i" G0 w/ r. ^' ?1.脆皮粉漿：低筋麵粉與泡打粉混合過篩，加入冰水攪拌均勻，再拌入沙拉油，並冷藏30分鐘以上備用。
) ~9 x( u b. E( W2. 將材料（1）中的鮮奶、細砂糖及無鹽奶油一起用小火煮至即將沸騰即熄火，加入低筋麵粉，快速用木匙攪成均勻的糰狀，待完全降溫後備用。
5 d8 A1 ?" Y1 s7 T8 u1 b: Ktvb now,tvbnow,bttvb3.材料（2）的所有材料與2.的麵糰，用手或攪拌機混合搓揉攪打成光滑的麵糰。將麵糰蓋上保鮮膜，放在室溫下發酵30分鐘左右。
8 Q* X; b8 t" v1 G公仔箱論壇.將麵糰分割成五等份，先用手搓揉呈光滑的圓球狀，再用拇指在中心搓洞並整形成中空狀，最後再發酵約10~15分鐘。發酵好的麵糰均勻的沾裹上脆皮粉漿，再以170℃的油溫將兩面炸成金黃色即可1 o3 f' m( C! n% e1 f4 N
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Tips：
& L3 f9 \5 v0 v' i: C1 j# ?4 F& ~8 Y5.39.217.77:88981.麵糰放入油鍋時先勿攪動，待接觸熱油的脆皮粉漿定型後才可翻面。 tvb now,tvbnow,bttvb+ ~3 k) s- n6 c9 L) X6 T
2.脆皮粉漿的低筋麵粉也可用其他麵粉代替。 |
發表於 2006-12-11 09:36 PM
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