材料： tvb now,tvbnow,bttvb4 J0 T! k# u' ^& G, |) J4 A, Y
（1）鮮奶45g、細砂糖15g、無鹽奶油5g、低筋麵粉35g。
9 W9 m' ~* u) Q9 A) p' ltvb now,tvbnow,bttvb（2）鮮奶150g、高筋麵粉200g、奶粉20g、泡打粉1/4小匙、即溶酵母粉1小匙。
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: l0 R/ h0 |; I% c公仔箱論壇脆皮粉漿：低筋麵粉50g、泡打粉1/8小匙、冰水80g、沙拉油1大匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R! t( l3 m* w2 x! L- m
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做法：公仔箱論壇+ L" N& Z8 x: R2 S' Y
1.脆皮粉漿：低筋麵粉與泡打粉混合過篩，加入冰水攪拌均勻，再拌入沙拉油，並冷藏30分鐘以上備用。
5 Q0 g" p8 l1 X4 {/ {8 H" Qtvb now,tvbnow,bttvb2. 將材料（1）中的鮮奶、細砂糖及無鹽奶油一起用小火煮至即將沸騰即熄火，加入低筋麵粉，快速用木匙攪成均勻的糰狀，待完全降溫後備用。
" E4 _% _2 W& W1 z/ K5.39.217.77:88983.材料（2）的所有材料與2.的麵糰，用手或攪拌機混合搓揉攪打成光滑的麵糰。將麵糰蓋上保鮮膜，放在室溫下發酵30分鐘左右。tvb now,tvbnow,bttvb; G& N( Q9 U I* m( E( I
.將麵糰分割成五等份，先用手搓揉呈光滑的圓球狀，再用拇指在中心搓洞並整形成中空狀，最後再發酵約10~15分鐘。發酵好的麵糰均勻的沾裹上脆皮粉漿，再以170℃的油溫將兩面炸成金黃色即可* r2 v3 U' }3 W/ z* ]
2 }: \3 W9 h2 J9 c) u1 _* xtvb now,tvbnow,bttvbTips：
- r) d* x% e1 [( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.麵糰放入油鍋時先勿攪動，待接觸熱油的脆皮粉漿定型後才可翻面。 公仔箱論壇$ i; S6 M6 Q1 u4 m8 m2 }1 |
2.脆皮粉漿的低筋麵粉也可用其他麵粉代替。 |
發表於 2006-12-11 09:36 PM
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