材料：
& S. m) N! c- N3 }8 U（1）鮮奶45g、細砂糖15g、無鹽奶油5g、低筋麵粉35g。
5 S0 [* c$ ?, A) p- ~7 J& E（2）鮮奶150g、高筋麵粉200g、奶粉20g、泡打粉1/4小匙、即溶酵母粉1小匙。
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5 Y5 j- u" e& d* Q) E& m& w脆皮粉漿：低筋麵粉50g、泡打粉1/8小匙、冰水80g、沙拉油1大匙。
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" n: d5 a- F6 I$ n8 F' M) P) P: {tvb now,tvbnow,bttvb做法：
2 ^! d, i' a5 o/ `1.脆皮粉漿：低筋麵粉與泡打粉混合過篩，加入冰水攪拌均勻，再拌入沙拉油，並冷藏30分鐘以上備用。
( l b# ^ b+ G. j0 I5.39.217.77:88982. 將材料（1）中的鮮奶、細砂糖及無鹽奶油一起用小火煮至即將沸騰即熄火，加入低筋麵粉，快速用木匙攪成均勻的糰狀，待完全降溫後備用。4 {/ l$ m F& j1 [% Y7 |
3.材料（2）的所有材料與2.的麵糰，用手或攪拌機混合搓揉攪打成光滑的麵糰。將麵糰蓋上保鮮膜，放在室溫下發酵30分鐘左右。
5 D* N3 a- y7 U, M" s* _- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。.將麵糰分割成五等份，先用手搓揉呈光滑的圓球狀，再用拇指在中心搓洞並整形成中空狀，最後再發酵約10~15分鐘。發酵好的麵糰均勻的沾裹上脆皮粉漿，再以170℃的油溫將兩面炸成金黃色即可
+ \" G" s$ S5 {( J6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88982 w- N# p, o. w$ Y) ~
Tips：
* M* C! h3 A7 v+ [1 w' Z7 ~5.39.217.77:88981.麵糰放入油鍋時先勿攪動，待接觸熱油的脆皮粉漿定型後才可翻面。 9 O7 B& h3 w% O% y# X
2.脆皮粉漿的低筋麵粉也可用其他麵粉代替。 |
發表於 2006-12-11 09:36 PM
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