（優活健康網記者林奐妤／綜合報導）
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端午時節來臨，粽子飄香。令人食指大動的美味粽子五花八門，甜、鹹、葷、素。打開粽葉，香味四溢，豐富內餡應有盡有，讓人大飽口福。然而要當心，稍不留意就可能吃過量。tvb now,tvbnow,bttvb% H/ s3 V; b( q8 a
粽子內餡多採用蔬食、少肉 減碳又健康公仔箱論壇9 ?0 f2 t( M& u" u1 Q0 t4 Q
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臺北市立聯合醫院忠孝院區社區整合照護科營養師洪若樸提醒，粽子多半富含高熱量、高脂肪、高膽固醇、低纖維。在健康意識抬頭的當今，吃得飽不如吃得巧。尤其近年國人肥胖比率逐年增加，加上響應延緩地球暖化，紛紛提倡蔬食減碳，若能在食材多使用蔬食、少點肉不僅可保護環境，更可預防疾病、促進健康。' p" }, p' Q6 Z. @/ s3 y
8 @- R6 g4 m- A9 M減少調味佐料、增加蔬果攝取
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2 j" E- f6 G5 k5.39.217.77:8898隨著端節的腳步，各種特色粽子紛紛出籠，南部粽、北部粽、廣東粽、潮州粽、粿粽、鹼粽、冰粽等。洪若樸營養師表示，只要清楚選擇健康「粽」點，還是能輕鬆享受應景美食：; {, \1 \- y8 t! e
5 ?. Q# A1 Z, ^* Q- ^7 z1）適量多嚼／
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粽子米飯可用全穀雜糧來取代，如紅藜、薏仁、燕麥、紅豆等。選擇大小適中一餐1個、每天不超過2個；需要控制體重、熱量的民眾則依照自己需求選擇。罹患糖尿病者須特別注意，攝取時與主食代換。糯米為高昇糖指數、不易消化，糖尿病、腸胃不適及長者食用時，建議淺嘗小口給予，多嚼幾下。tvb now,tvbnow,bttvb+ I- ]- u+ l" E8 v0 j" z
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2）調味淡／公仔箱論壇, F, K- ]) g& N
7 ^9 g' U9 N1 X7 n0 q5.39.217.77:8898少淋佐料，如蕃茄醬、甜辣醬等含鈉量高的調味料，高血壓患者更應該適量使用。公仔箱論壇6 b# ^' ^! J2 T: H( u# V( ~+ ^- H
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3）增加纖維／tvb now,tvbnow,bttvb1 n3 C& y# V8 @
) D9 ^# L+ n" q& ?! \; wtvb now,tvbnow,bttvb搭配蔬菜、水果，含豐富纖維幫助消化。食材內餡多放點蔬菜如杏包菇、香菇、竹筍等多纖食材，幫助腸胃蠕動，降低體內膽固醇。再準備一盤簡單的涼拌菜及一份水果，吃得簡單又均衡。
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1 Z( z7 @& J' I! [/ i! z0 H4）半顆粽子省著吃／tvb now,tvbnow,bttvb7 o9 O& l, i C0 j- Y& R
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吃一顆紅棗粽等於吃進半碗飯，熱量約160大卡。建議想要品嚐美食，也要顧及健康，最好方式把應景粽「省著吃」，一餐吃個1/2個或1/3個。 |
發表於 2018-6-9 02:13 PM
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