科學的養生保健 林慶順教授TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G8 V" K$ Z4 |; ^$ u. f5 j* t* Z% u' Y
有位讀者寄來一個標題為「玉米糖漿」的電郵，它的標題是：遠離含高果糖玉米糖漿HFCS產品的五個原因。這篇文章是一位台灣醫師「寫」的，提供為什麼「高果糖玉米糖漿」對健康有害的科學資訊。為什麼我會把「寫」框框起來呢？因為該文章是一字不漏地翻譯自一篇Dr. Hyman寫的5 Reasons High Fructose Corn Syrup Will Kill You，但卻沒有披露此一文章的原始出處。 & e- F! R/ k$ b, i5 L
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! r, H+ V7 p* y1 Q5.39.217.77:8898事實上寄給我電郵的這位讀者，在一個禮拜前就曾寄給我一個標題為「甜蜜的滋味，苦澀的真相」的電郵。它的內容是一位台灣醫師演講的視頻，而演講的重點是「果糖對健康的危害」。這位年輕醫師講得非常好，只可惜演講的內容並非自創，而是翻譯自Dr. Lustig的Sugar: The Bitter Truth。由此可見，很多人對「果糖」這個議題有興趣。
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' t8 H+ f" b4 |. ], h! y, R5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j) @# Z- u7 T) W/ }
【圖/食力提供】- q# m+ _$ A/ j
果糖是我們經常攝取的自然醣類中，甜度最高的。它的甜度指數是1.7。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e5 L7 U5 U5 N( Y6 L- J3 m8 F0 b5 b6 }
蜂蜜，蔗糖，和葡萄糖的甜度指數則分別為1.1，1，和0.75。
+ I* q7 p& U0 ?* p& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果糖和葡萄糖都是單醣，可以在腸道中直接吸收，進入血液。
; z2 c) i% m6 y; H4 W. r9 \4 a+ F4 ?tvb now,tvbnow,bttvb蔗糖則是由果糖和葡萄糖結合而成的雙醣，需要在腸道被酶分解成單醣，才能被吸收。 5.39.217.77:8898( c, A7 g6 a( _1 L& g1 T3 v* l! L$ A
蔗糖是人類使用最久（2500年），也是最重要的醣類。 5.39.217.77:88988 b7 J, h" ]0 u8 G7 M; C% m8 t
可是，近40年來，在美國的食品及飲料工業，蔗糖幾乎已完全被「高果糖玉米糖漿」所取代。
2 E5 S, F8 C: r8 Rtvb now,tvbnow,bttvb之所以如此，是因為「高果糖玉米糖漿」比蔗糖便宜，而之所以會比較便宜，是因為美國政府為了要擺脫對進口蔗糖的依賴，以及增加國人的就業機會，而採取種種優惠措施，鼓勵國內生產「高果糖玉米糖漿」（美國是玉米大國）。
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& l) _. E& d+ h# S) S0 `7 X7 o美國政府為了要擺脫對進口蔗糖的依賴，以及增加國人的就業機會，而採取種種優惠措施，鼓勵國內生產「高果糖玉米糖漿」。 圖／美聯社tvb now,tvbnow,bttvb% [" }& G; C, J; @; m/ \
「高果糖玉米糖漿」的製作是將玉米澱粉（即料理用的芡粉），通過一系列的生化反應，先將澱粉完全轉化為葡萄糖，再將葡萄糖局部轉化為果糖。 tvb now,tvbnow,bttvb' d! K4 T- `3 q6 I
「高果糖玉米糖漿」分為「42果糖」和「55果糖」兩種。「42果糖」含有42%的果糖，「55果糖」則含有55%的果糖。其餘則為葡萄糖。
$ x3 m2 t- K7 V% `4 }- {& `: u也就因為「高果糖玉米糖漿」幾乎是含有50%果糖和50%葡萄糖的關係，它被生產商聲稱為與蔗糖幾乎無異。 : p( x$ P' I$ e1 w/ Q
但是營養學界及醫學界裡，卻有極力反對的聲音。他們認為「高果糖玉米糖漿」裡的果糖是游離的（即單醣），而游離的果糖會造成脂肪肝，腰圍肥胖，糖尿病，心臟病，等等新陳代謝的疾病。而也就因為如此，網路上幾乎是一面倒地反對「高果糖玉米糖漿」。 ' s! b" Y$ h f' Z( ^; G
尤其是Dr. Hyman寫的5 Reasons High Fructose Corn Syrup Will Kill You，更是說「高果糖玉米糖漿」會致命。 公仔箱論壇8 c9 p# a7 J* j* l
* g5 G3 s) O4 Z9 P7 t! \3 K& e公仔箱論壇不少市售含糖飲料都含有高果糖玉米糖漿。 報系資料照
4 D. ], S2 K7 R7 O) r! L5.39.217.77:8898我在去年六月發表的牛奶致病的真相裡有提到Dr. Hyman這個人。他從沒有發表過任何正式的（醫學期刊的）研究報告。但是，他在自己的網站裡發表了許多與健康有關的文章，而這些文章都屬於語不驚人誓不休的（將三分證據說成十分）。 6 S+ ~! O/ W1 X+ I6 A, L
我自己看了數十篇有關「高果糖玉米糖漿」的論文。這些論文絕大多數是認為，沒有充分的證據說「高果糖玉米糖漿」比蔗糖，更容易引發新陳代謝疾病。美國的FDA也有發表專文說，沒有充分的證據顯示「高果糖玉米糖漿」比蔗糖更危險。
- ?' _+ ]; n0 H- A- `1 V1 e1 }公仔箱論壇看到這裡，讀者們也許會認為我是在鼓勵大家多吃糖。 tvb now,tvbnow,bttvb+ L3 g( }# K8 I1 C+ K
但事實並非如此。我只是要說，有關「高果糖玉米糖漿」比蔗糖更危險的說法，並沒有確切的科學證據。至於糖的攝取，不管是「高果糖玉米糖漿」，還是蔗糖，我都建議要以低量為目標。 | 
發表於 2018-5-30 03:33 PM
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