科學的養生保健 林慶順教授
3 \) q/ R" U s+ A4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有位讀者寄來一個標題為「玉米糖漿」的電郵，它的標題是：遠離含高果糖玉米糖漿HFCS產品的五個原因。這篇文章是一位台灣醫師「寫」的，提供為什麼「高果糖玉米糖漿」對健康有害的科學資訊。為什麼我會把「寫」框框起來呢？因為該文章是一字不漏地翻譯自一篇Dr. Hyman寫的5 Reasons High Fructose Corn Syrup Will Kill You，但卻沒有披露此一文章的原始出處。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e4 i4 }0 m0 O% D" l
2 u( {2 F8 w/ b$ l) P公仔箱論壇
3 y9 w6 F3 O5 @: p! f' k! [/ [tvb now,tvbnow,bttvb事實上寄給我電郵的這位讀者，在一個禮拜前就曾寄給我一個標題為「甜蜜的滋味，苦澀的真相」的電郵。它的內容是一位台灣醫師演講的視頻，而演講的重點是「果糖對健康的危害」。這位年輕醫師講得非常好，只可惜演講的內容並非自創，而是翻譯自Dr. Lustig的Sugar: The Bitter Truth。由此可見，很多人對「果糖」這個議題有興趣。
( X4 E) l# w, o$ ~- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r4 J4 c# R' f$ i8 |
' ?9 F a/ z8 M% I& U3 m0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【圖/食力提供】5.39.217.77:88986 N& d/ n+ r4 i6 a! J7 E
果糖是我們經常攝取的自然醣類中，甜度最高的。它的甜度指數是1.7。 , y$ c. v: F* W! A
蜂蜜，蔗糖，和葡萄糖的甜度指數則分別為1.1，1，和0.75。
- y& o' A. t: o公仔箱論壇果糖和葡萄糖都是單醣，可以在腸道中直接吸收，進入血液。
# q) X1 y9 H2 h1 R, o9 I+ v5.39.217.77:8898蔗糖則是由果糖和葡萄糖結合而成的雙醣，需要在腸道被酶分解成單醣，才能被吸收。 3 L6 d4 v6 E6 X9 S0 G' g
蔗糖是人類使用最久（2500年），也是最重要的醣類。 2 L, Q4 o! j1 J6 I9 z: _
可是，近40年來，在美國的食品及飲料工業，蔗糖幾乎已完全被「高果糖玉米糖漿」所取代。
0 T% S4 `$ l# Q$ o x% d5.39.217.77:8898之所以如此，是因為「高果糖玉米糖漿」比蔗糖便宜，而之所以會比較便宜，是因為美國政府為了要擺脫對進口蔗糖的依賴，以及增加國人的就業機會，而採取種種優惠措施，鼓勵國內生產「高果糖玉米糖漿」（美國是玉米大國）。
/ K, U! @# w3 P2 ~9 ^$ t9 ^- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ d. O8 Q" }- Q0 o3 y, W- y美國政府為了要擺脫對進口蔗糖的依賴，以及增加國人的就業機會，而採取種種優惠措施，鼓勵國內生產「高果糖玉米糖漿」。 圖／美聯社; B0 w8 e0 b. m( {/ h+ F7 J
「高果糖玉米糖漿」的製作是將玉米澱粉（即料理用的芡粉），通過一系列的生化反應，先將澱粉完全轉化為葡萄糖，再將葡萄糖局部轉化為果糖。
7 t, j3 S8 d* D9 F# s, O1 ztvb now,tvbnow,bttvb「高果糖玉米糖漿」分為「42果糖」和「55果糖」兩種。「42果糖」含有42%的果糖，「55果糖」則含有55%的果糖。其餘則為葡萄糖。 tvb now,tvbnow,bttvb5 ~- |) d9 ?9 W8 [; O
也就因為「高果糖玉米糖漿」幾乎是含有50%果糖和50%葡萄糖的關係，它被生產商聲稱為與蔗糖幾乎無異。
8 l, i8 y* \5 ?( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但是營養學界及醫學界裡，卻有極力反對的聲音。他們認為「高果糖玉米糖漿」裡的果糖是游離的（即單醣），而游離的果糖會造成脂肪肝，腰圍肥胖，糖尿病，心臟病，等等新陳代謝的疾病。而也就因為如此，網路上幾乎是一面倒地反對「高果糖玉米糖漿」。 tvb now,tvbnow,bttvb7 Z, P1 d4 T! T' h
尤其是Dr. Hyman寫的5 Reasons High Fructose Corn Syrup Will Kill You，更是說「高果糖玉米糖漿」會致命。
- ~- ^, Q) r$ R8 v9 u: l6 c0 |
$ q1 _( a/ c) x% N. ?, f8 t公仔箱論壇不少市售含糖飲料都含有高果糖玉米糖漿。 報系資料照TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J, a: J4 z; U# G G
我在去年六月發表的牛奶致病的真相裡有提到Dr. Hyman這個人。他從沒有發表過任何正式的（醫學期刊的）研究報告。但是，他在自己的網站裡發表了許多與健康有關的文章，而這些文章都屬於語不驚人誓不休的（將三分證據說成十分）。 5.39.217.77:8898) z; N6 l+ c( B6 r V( C4 m7 b6 ?! P
我自己看了數十篇有關「高果糖玉米糖漿」的論文。這些論文絕大多數是認為，沒有充分的證據說「高果糖玉米糖漿」比蔗糖，更容易引發新陳代謝疾病。美國的FDA也有發表專文說，沒有充分的證據顯示「高果糖玉米糖漿」比蔗糖更危險。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F% @) V7 }3 m. ?4 a% _9 Y5 ]
看到這裡，讀者們也許會認為我是在鼓勵大家多吃糖。
# L; [3 w7 n! X/ m5 Y; i# Htvb now,tvbnow,bttvb但事實並非如此。我只是要說，有關「高果糖玉米糖漿」比蔗糖更危險的說法，並沒有確切的科學證據。至於糖的攝取，不管是「高果糖玉米糖漿」，還是蔗糖，我都建議要以低量為目標。 | 
發表於 2018-5-30 03:33 PM
| 
