[中式食譜] 鍋仔肥腸

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! X- ~7 i8 i' t$ Y配料：豬大腸頭500克、大蒜50克、姜片1大匙、青椒、紅椒、胡蘿卜片各適量，小蘇打粉1小匙、糖醋芡汁適量、耗油2大匙、芽糖2大匙、料酒、白醋適量
5 _, f/ o: ~. ?. M2 k; ^6 _公仔箱論壇做法：
# d: N4 o+ h) f5 y5.39.217.77:88981、將大腸頭切塊，用沸水加少許小蘇打粉燙一下撈出，再加高湯滾煮20分鍾後撈起
; ?1 V$ \7 \3 ~6 ~5 d5.39.217.77:88982、用白醋、料酒溶解開芽糖，把腸頭浸泡上色，用叉燒針穿起，掛在通風處晾干5.39.217.77:8898- n& d  {# @" E6 ~
3、把肥腸入熱油中炸至紅褐色，撈起裝入砂鍋，撒入蒜瓣、姜片、胡蘿卜微火煨香熟, p& I& w3 v$ ?3 }
4、離火前加青、紅椒塊，淋少許蠔油拌勻即可。

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