早安健康／張維庭報導
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2 T/ X3 m" ]$ t _: i現代人外食選擇多，即使炎炎夏日不想跑小吃攤、麵店，有著涼涼冷氣的便利商店也有著御飯糰、關東煮、微波便當和麵食可供選擇，而買著御飯糰回到公司時，你是否有注意過，自己吃一個飯糰需要花多少時間呢？以往的觀念認為吃太快會造成肥胖，是因為會吃進更多的食物和熱量，然而，日本研究發現，即使是吃同樣分量的一個飯糰，吃得比較慢的人體脂肪更低！
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/ c! r& @& h2 s6 E) u/ c2 `# g4 N8 S1 Z消化進食 也會燃燒熱量
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: s' R! q8 f$ D0 h; W0 }tvb now,tvbnow,bttvb平時提到代謝，大多會想到不動就能消耗熱量的基礎代謝率，而事實上代謝中還有10%是屬於攝食生熱效應（DIT），也就是我們吃進食物時，為了消化、吸收和利用食物的營養成分，身體工作時產生的熱量消耗。
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L% d) M: g* N* T2 A$ ~5.39.217.77:8898根據日本厚生勞動省資訊指出，根據攝取不同的營養素，消費的熱量也會不同，例如攝取蛋白質時消耗的熱量約是30％、碳水化合物約是6%，而脂肪約是4%，由於我們的飲食裡不會只吃單一營養素，因此混合起來的平均，約是10%。 tvb now,tvbnow,bttvb& h# x! u) h" d L- @3 u- i
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咀嚼次數越多 攝食生熱效應越高 公仔箱論壇' Z% I: v5 k/ ?7 X3 @0 x4 L
. d9 h8 A/ e6 B. V而除了飲食的內容之外，日本東京工業大學研究所社會理工學研究科進行的一項實驗，發現咀嚼的次數和進食的時間，也會影響到熱量的消耗。
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以10位男性進行的實驗，讓他們吃下塊狀的營養輔助食品以及200ml的水分，比較吃得快的人和吃得慢的人之間攝食生熱效應的差異。結果發現吃得較慢的人，直到飯後90分鐘為止攝食生熱效應都維持很高的狀態。 tvb now,tvbnow,bttvb+ N. P; J# m" E& T) M z
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老化會讓攝食生熱效應降低 咀嚼可幫助改善 tvb now,tvbnow,bttvb/ m9 q: V+ g# X7 i. m" m% J
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另一項實驗以84名女生為實驗對象，讓她們以平時的進食習慣吃下一個飯糰，紀錄咀嚼的次數和飲食時間，觀察進食速度與體脂肪之間的關聯。結果發現體脂肪越低的人，有吃得越慢的傾向。咀嚼的次數增加，會讓朝著胃和小腸輸送血液的動脈血流量增加，結果就會讓攝食生熱效應（DIT）擴大。
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雖然一次的飲食差距僅有些微的熱量，日積月累下來卻很驚人，以一年來計算的話，相當於1.5公斤的差距。隨著老化和運動不足，讓肌肉萎縮，除了基礎代謝會降低之外，攝食生熱效應也會降低，透過鍛鍊來讓肌肉增加，能夠提高攝食生熱效應，而吃飯時只要記得多多充分咀嚼，也能幫助攝食生熱效應提高。公仔箱論壇+ r1 _/ v4 P9 s: o3 ^
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發表於 2018-5-22 07:00 AM
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