豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。 5 d1 o3 ?% I, f7 t+ ~
1 w" ^. {7 m5 M2 t( ntvb now,tvbnow,bttvb用具：
, P' d; T) w& G一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞
2 B9 t, |7 h. f' p& z2 \$ M8 \攪拌機
2 `5 C, [5 R @6 |2 p: G2 z9 p公仔箱論壇
1 s. u- E( ~/ V& N- u4 W6 [材料：
, s+ I! y+ Z. [) Z; ?- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃豆160 克
( o5 V4 ^' U- n# E7 q5 C5 ~水﹝I﹞1750 毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~+ M+ Q: Z& \1 x) ^4 r
石膏粉4 克
) X0 O* C) \; j9 q. g# |( A; X$ c水﹝II﹞ 125 毫升
y, R, ~3 x. @0 ]' z4 v5.39.217.77:8898砂糖 40
$ {5 S1 M+ q3 |+ p. T( e熱開水 40 毫升
) R' D6 K1 w0 v V: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?7 G4 |& m1 `) b' \
作法：
- w! R r, Z4 d; s G﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。
" b/ W% z. g/ w﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。
# v# B f$ _! A, g" [公仔箱論壇﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後
2 |1 R" G; |/ p& n$ E, u5 v( Q8 Z9 ftvb now,tvbnow,bttvb ﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。
+ S8 @! F8 D3 u) R/ ^* @: ]公仔箱論壇﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 q; c/ K0 }8 ^# Q& O2 A, U, S
6 m! s# W( `5 S
注意事項： tvb now,tvbnow,bttvb8 L2 N; i8 H* ~
○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。 " E3 O5 o3 ]/ y: u7 p6 a1 C& ^
○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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