豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。 5.39.217.77:88985 `: N( F; k% B2 ` X/ Z
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用具：
+ w @% ?6 F" }- Y& D( |" i4 v5 ^5.39.217.77:8898一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞ 5.39.217.77:8898/ }1 t1 C6 B5 t, \9 Y: P
攪拌機
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb4 y4 L3 D) a! D+ L$ |' O
黃豆160 克5.39.217.77:8898/ x0 J+ n+ S' a) R7 W1 u5 C2 A
水﹝I﹞1750 毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~' _$ Z5 ]7 H7 c
石膏粉4 克5.39.217.77:8898; Z; L9 C' H( f7 Y3 K1 w
水﹝II﹞ 125 毫升
% R) v; e! p' ?1 B砂糖 40 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K: p0 ]: ?0 P3 q
熱開水 40 毫升
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作法：
: R8 `. o: B9 s1 c+ j! P5.39.217.77:8898﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。/ f& j& E& w* Q: }" ~) n
﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。 公仔箱論壇 u% D# ] R5 E( j
﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後
0 I0 U8 U2 y1 o. y6 u: ^tvb now,tvbnow,bttvb ﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。
7 @9 R. [1 G0 a1 G: P+ O( I* Gtvb now,tvbnow,bttvb﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。
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注意事項： 3 [% `$ n' T' y3 ?5 h
○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。
0 f" K! \$ f+ V' d: i, j# _. C○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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