豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。
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用具：
4 e+ Q) P% ?8 U' i' d, d( `# P一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞
9 Y# m+ A2 S% y, n公仔箱論壇攪拌機5.39.217.77:88989 R3 o: v" K7 j9 W8 N$ B/ U ~/ P
5.39.217.77:8898" @# s- _4 D9 z1 B
材料：0 G1 F% [% m0 y4 N# g+ h1 k) H4 H/ Q4 s
黃豆160 克
0 l3 ^& N5 [# p8 o) w5.39.217.77:8898水﹝I﹞1750 毫升& Y0 A1 `" e% L4 b" d5 f
石膏粉4 克5.39.217.77:8898, ]# S$ L0 _: J
水﹝II﹞ 125 毫升0 f g8 E6 `% C- Y! ~
砂糖 40
7 i% ~1 O3 u ~' i! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱開水 40 毫升
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2 q3 s9 l& ~7 {4 q# f/ e作法：
9 y# B% Y7 v+ ?3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。
( \3 w$ n0 F4 [4 b4 q公仔箱論壇﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。 5.39.217.77:8898- X% q: ?$ a: E6 K& L* H5 s
﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後* r% J0 ]9 p# u% G( E2 \! i
﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M! c7 _; S5 I; Q
﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。* M6 g* T' F; w# _7 z/ d
$ H) k9 O* c0 f* O( |注意事項： tvb now,tvbnow,bttvb3 o) e6 q2 E* S# G% z3 \+ Z
○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。
% L2 m0 e0 R; D: z0 Q6 Y○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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