豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U; [) S6 S/ w, Y% ]
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用具： 公仔箱論壇/ C5 y+ ]( I( [& Q6 K
一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p8 D& P, O! K3 S0 y( h
攪拌機
" z1 T5 c7 Y& B6 Q5 btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. v# T! u; a2 d7 P. @ j. T/ q% }" `
材料：公仔箱論壇0 N, A* o( W! s& O8 w
黃豆160 克
% B" T; A6 I: k+ S5.39.217.77:8898水﹝I﹞1750 毫升
" A. p: \+ V3 A4 P/ j$ r9 s石膏粉4 克
9 e- o+ X" z: Q9 M4 G* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水﹝II﹞ 125 毫升
8 `) r4 f" h5 B4 v1 b, ~公仔箱論壇砂糖 40 . ]4 ?3 c1 O( o! r1 m0 `% \$ V, ~
熱開水 40 毫升% M1 ?/ B! p6 F
3 O( y5 j" E& u4 o/ Q" P1 L' C作法：3 r; U5 F D9 c7 Q9 W* e- e q* ]
﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。
. p0 S1 G5 V2 K( o2 G f6 `﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。
1 v6 r% P* B: C. {: Q' otvb now,tvbnow,bttvb﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後
( N( j X% U {3 e ﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。
* T- _7 f8 S1 r( `1 a, c" ]: i8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。公仔箱論壇( V' Z; X6 ^1 q( B& _( A1 n0 z. ^
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注意事項： 公仔箱論壇" H: p. g2 V- d/ ]/ g) L2 w
○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。
3 {# P2 V9 F7 {9 }! ]# U8 t5.39.217.77:8898○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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