豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。 # S7 t. q. i5 ]* z' U% E
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用具：
( O" n5 V* ~) V' Z" w( l4 ?& K一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞ % F+ s) P1 [, P9 o/ b6 C- B7 _# U
攪拌機
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: e% M6 V3 F9 z; F材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]8 ]& r8 C, q+ { I
黃豆160 克
$ w$ r4 D3 f6 _ L6 p水﹝I﹞1750 毫升5.39.217.77:8898+ l4 ^3 U7 a) D/ X4 p: R
石膏粉4 克6 d; U$ A1 b: j. }4 u4 N
水﹝II﹞ 125 毫升
& m( G7 h+ b1 O( u. V" x* ^2 mtvb now,tvbnow,bttvb砂糖 40
4 f- F9 a# ]5 b$ b2 A5.39.217.77:8898熱開水 40 毫升
0 x3 }% ^0 ^! X2 m% ~公仔箱論壇9 Y/ r w0 ^/ I1 O9 x
作法：
$ b$ M+ B3 s/ v+ `8 D u﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。
# r8 R9 X7 d8 N2 q3 |- M# u; V﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。 6 K% E+ c6 @ h
﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後公仔箱論壇6 M) ]8 Z1 X. K: \* c9 U
﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。
# f8 s! N9 R! Q4 x5 M a﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。
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+ s( @2 G B( K2 ^6 \& {% @$ mtvb now,tvbnow,bttvb注意事項： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J0 l+ p! ^( p( x
○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。
q0 U4 Y4 C' v8 f) x5 ~; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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