豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。
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, K; n) W) a* P: M8 a用具：
- l% z7 [# m0 A& p公仔箱論壇一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞ tvb now,tvbnow,bttvb+ ~. r8 l( P x% J/ b8 Y
攪拌機公仔箱論壇9 x' z9 k" s/ Q3 B8 O% \- G
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J8 V' f- j% K5 S7 Q5 R- G
黃豆160 克
9 c& q0 ^6 ]0 }9 e0 N, L2 w2 j公仔箱論壇水﹝I﹞1750 毫升
+ L( c7 l# R. A$ _ c9 I) J石膏粉4 克5.39.217.77:88988 v, z* _( Q* ~ G
水﹝II﹞ 125 毫升
6 ^; ~% S# X; I) q: j+ @砂糖 40
& C" c4 l: ^" r- R5 k5.39.217.77:8898熱開水 40 毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L, Q1 ^) V' M" g. W
9 b7 C2 Z2 d g) B( H* X' P- G+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
+ @( G4 u2 j0 K8 h! h5.39.217.77:8898﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。5.39.217.77:8898 K8 L! _: m9 n/ _3 d* M
﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。 公仔箱論壇* _1 _4 h" \# G& r( W$ `
﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後8 H! I6 r# ^ e& a+ c4 Z9 F
﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。
5 x' \) J1 [- l7 r. |. {﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。
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- W1 e+ v! ^' e公仔箱論壇注意事項： 5.39.217.77:88984 F, J1 z8 B% Y4 \
○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。
) K5 Y: D1 z; E) O C% t○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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