豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。 5.39.217.77:88982 [4 m* C* k2 l% W
公仔箱論壇9 R, ~9 l! h9 w* c3 V) t
用具：
8 k6 t" z+ f. j- \2 p3 y1 l9 O公仔箱論壇一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞
3 \- |$ z& N" f5 M5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攪拌機公仔箱論壇8 Y' j+ u8 w9 B- J; A! y& m4 z/ t5 K8 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b8 a; _' F) z
材料：
4 V5 T( A, B o% ^黃豆160 克
+ G5 \7 {+ k) M, L1 r9 ~水﹝I﹞1750 毫升5.39.217.77:8898: S5 Z. d: \$ O
石膏粉4 克
% `" ?" b, B( Z' z/ _7 }4 K水﹝II﹞ 125 毫升5.39.217.77:8898$ s! Y, b! ?) q! N
砂糖 40
+ j$ ?0 f( E- S! j- e6 H* C5.39.217.77:8898熱開水 40 毫升5.39.217.77:8898# Y8 ]5 B% h. D8 v6 B$ U
' k5 q% u" _ T* {3 \( Z% t4 f# C作法：5.39.217.77:8898( T- ^6 b' l1 F" L, F
﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。公仔箱論壇% `9 E7 W& }" B+ j# p
﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。 5.39.217.77:8898* \3 |+ @! L$ N3 t+ H( k9 m
﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後
+ s1 S; W6 q! p' ]/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。
0 N u1 T9 s# R3 r# \) T7 p2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。5.39.217.77:88987 ?2 o, W% J8 ^1 b
5.39.217.77:8898: |3 ]' s: ^6 q2 |. h, S2 p; N8 ]: n
注意事項：
5 b) F# b! I/ m7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。
+ T1 e; `, A! I# o3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
| 
