豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。 5.39.217.77:88985 Y5 k! K! o4 K* p- ~8 ^, n8 w
* P- }. P" Q$ h! ?& H" {( `% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用具：
5 Q4 C* V$ Q1 u I3 T一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞ - @/ `9 h& _; i7 W2 A8 _7 B
攪拌機
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+ S5 U9 H! Z$ ^1 h( r/ e: N材料：0 S% A& r! s' o. P! U1 Y9 g" @' Z
黃豆160 克tvb now,tvbnow,bttvb3 R2 Q, _+ [# U9 z' K8 j6 x
水﹝I﹞1750 毫升
/ W3 L4 T m1 f5 Y4 c) P* w/ H% Jtvb now,tvbnow,bttvb石膏粉4 克tvb now,tvbnow,bttvb8 o& i1 `# |( ?2 T( N! F
水﹝II﹞ 125 毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w& V. P4 e, i2 ]! y
砂糖 40 公仔箱論壇 v- t- M1 t/ C1 s+ H( A v# w8 d
熱開水 40 毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `" b# X7 `& O4 O; T
0 b( U5 q P. B$ G# R; I) T- Y公仔箱論壇作法：5.39.217.77:88983 W- p+ l' _6 F* v. _
﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。tvb now,tvbnow,bttvb# |$ i% t4 V) [
﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。 3 j9 a: I7 _, w! a
﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後$ b0 ~* I. L2 m4 a' ^" P- T8 m
﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。 tvb now,tvbnow,bttvb6 c1 W1 I$ |1 w- O
﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。
' W3 T5 U* t7 ~- W5 S- H公仔箱論壇. v+ I6 h6 I+ @% y
注意事項：
* |+ ]/ c1 H6 J+ w$ H c6 K/ e○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。
8 t" F& c% r: v" X$ q2 f○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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