豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。 5.39.217.77:88987 {. L" m# B% C% A8 n
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用具： . u h. r. `" W- h2 y9 }) y q9 S
一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞
# d' R9 J/ ]" Q, I1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攪拌機tvb now,tvbnow,bttvb2 }4 s& B6 c o! ~: j8 s2 N
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材料：4 A1 u$ a" R. g/ J
黃豆160 克
8 r4 ?7 c- m# ] x水﹝I﹞1750 毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K/ G. j! R2 C" H8 m; u
石膏粉4 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E2 w5 m. L H% O& Q
水﹝II﹞ 125 毫升: u, O7 u3 d4 h5 B9 _$ Z
砂糖 40 . ~2 [% a& A& I% b
熱開水 40 毫升5.39.217.77:8898& K1 p& p9 a$ ~8 Y( w
. d& x! L/ R0 }作法：
- `( Q, i: q$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。9 ]/ K' a( @# |% c3 g) w
﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。 tvb now,tvbnow,bttvb1 Q, V5 r; [: D0 q, m5 T
﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後
' ^: B4 q6 Q! a9 T9 c2 Rtvb now,tvbnow,bttvb ﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。
b0 {' U* B( R- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。" G- H$ m: }' f; n1 ]' S
8 B ]8 G, b1 p( } Q& Y公仔箱論壇注意事項： 公仔箱論壇0 d/ J2 f: r6 z3 h# Z9 W5 O% o7 `5 ~
○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。 8 b0 u% T, ` Q
○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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