豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。
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' Q- f9 z& R6 \7 V' M6 y5 h5.39.217.77:8898用具： # Y; J: Y0 g9 F o& y1 Y0 Z. I
一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞ 7 q7 l; A7 \/ p
攪拌機5.39.217.77:8898! l8 M" w$ e8 L7 Y# o" ^4 Y
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材料：
/ o4 v; G# E0 U1 q mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃豆160 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?+ W( l7 J8 r7 L
水﹝I﹞1750 毫升
, G7 A u* V/ E; `5 e: Z$ {公仔箱論壇石膏粉4 克tvb now,tvbnow,bttvb+ S L- b9 f, z2 p; P7 N. L
水﹝II﹞ 125 毫升
) _, v+ Z; v* b; T7 |: S5.39.217.77:8898砂糖 40
# U/ ]0 {5 t# K- a5 w5.39.217.77:8898熱開水 40 毫升
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, ]5 W1 y% v$ O' ^5 P5.39.217.77:8898作法：
- e6 Q7 _- N. ^$ \tvb now,tvbnow,bttvb﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 e2 O& u9 Y2 r. A5 J. q6 y4 M
﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。 公仔箱論壇. l7 _6 b1 s: ]8 p! | a; B
﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後
7 G2 ?% I9 \8 Z( V& L- ` ﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。 公仔箱論壇" j. ~8 y' m9 S1 W* f8 L- ^1 g" h
﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。
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: u4 P" Q/ T, A8 H5.39.217.77:8898注意事項： 5.39.217.77:8898" Z7 V4 g2 W& L8 u7 L
○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。 - F( W7 f4 e4 g# v/ B! v
○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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