豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。 3 {# ^) Q) |, I( r3 d7 v }
$ l9 O, o& F! X! }2 c: r7 a公仔箱論壇用具：
( j6 M6 i( o) o& Z" z; y5 Q8 d: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞ tvb now,tvbnow,bttvb2 n6 b8 K" t6 W- J5 ~
攪拌機
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5 k8 ]. n S6 h5.39.217.77:8898材料：
/ O- a9 T4 z* }: ]2 F" i& M' z黃豆160 克tvb now,tvbnow,bttvb1 C! P/ N b% _7 o. _
水﹝I﹞1750 毫升
- g' @ a9 C% e; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石膏粉4 克
: A( ^6 J" d" A2 w' [# {水﹝II﹞ 125 毫升
6 W" W# {& G* e2 J) Q: D& Q6 G砂糖 40 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [: b: e6 u9 |* }9 ?8 L9 C4 W
熱開水 40 毫升
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/ m( y, } h6 E0 m% r5.39.217.77:8898作法：tvb now,tvbnow,bttvb. V( [* A4 m1 t3 Y/ C% D
﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。
" ?+ z; x9 Y5 @+ M5 A- N$ x/ ztvb now,tvbnow,bttvb﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。 公仔箱論壇* | J: T; `& o# N1 r! n) _
﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後
! w1 I: C6 Z# t6 e4 M# F2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。 5.39.217.77:88982 u1 c. Y, P" h1 v$ D5 l/ t' P2 n
﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。
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8 O8 b/ m& w8 b9 W4 i0 G" b3 B" }( r, |注意事項：
% u. ?) A+ A/ q% q$ E5 Z# Z$ R○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。
3 {5 M( r* M- k( j: [$ b+ ~" I公仔箱論壇○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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