豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。 公仔箱論壇( ^/ m- f* W% W; l
& P+ e8 b1 X, ` T" j! y' |2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用具：
; C- ` ^5 k D$ o5 n. j( p+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞
+ e: Y' A$ \' u: Q攪拌機7 a6 r$ S& ?# F$ i; j. }/ F2 I
0 q. a8 G z5 _( q8 V P6 T材料： N/ `6 |5 k' L
黃豆160 克
5 ~5 n. l+ @5 n# E; L$ z8 p( @, u( ^tvb now,tvbnow,bttvb水﹝I﹞1750 毫升
( T1 [) l# D" }, O石膏粉4 克tvb now,tvbnow,bttvb5 q& l; Y# A* ^, O
水﹝II﹞ 125 毫升5.39.217.77:8898 \: H. Z! p; a% w
砂糖 40
2 H( ]% c; Z5 o0 j/ w5.39.217.77:8898熱開水 40 毫升
2 y& T) y4 b9 Z1 G! l/ p公仔箱論壇' [, t+ N( u( o4 l
作法：
; x- t& j' c+ n( E2 J﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。公仔箱論壇0 J3 h( B) n b" p. x4 u
﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。
. G) h8 c( F! k8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後5.39.217.77:8898' }( J- n- p7 K" n8 x7 ?' @
﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。
: Q$ G/ n+ k6 s$ b% W' mtvb now,tvbnow,bttvb﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。
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注意事項：
{# \) x. ~5 l( O○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。 公仔箱論壇" w+ R# N* I% m" N. s
○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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