豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。
# j- h: R. q6 S: E3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 Y/ Y+ }8 k' O- h5 S5 j( u5.39.217.77:8898用具：
, S; J: ~1 }5 u1 [7 m一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞ 5 B2 J% {: ^$ w' b" j E
攪拌機
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材料：
, E0 z4 K4 o% U5 W& \* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃豆160 克+ o" u4 F5 O' B9 a
水﹝I﹞1750 毫升7 P/ H8 J; P; L& P# |8 d* M
石膏粉4 克
, ` W! _3 ^/ r5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水﹝II﹞ 125 毫升5.39.217.77:88981 M7 g# Z5 y0 R1 B8 K4 [- [* n3 M
砂糖 40
1 o' L: p8 G' o! Ftvb now,tvbnow,bttvb熱開水 40 毫升
- H9 _, c m4 s5 N$ x4 e0 R5.39.217.77:8898
5 R" c- z! p: f& K作法：
, q0 W$ M5 J! X﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。
5 ~! s( m4 {7 M9 Y5 J﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。
. l% c/ P; q2 I5 u, Mtvb now,tvbnow,bttvb﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後公仔箱論壇5 J {9 g+ `2 f+ S
﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。 9 n, s- `' q! l2 Y4 u1 |# A
﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。
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4 [8 l, O2 U. Vtvb now,tvbnow,bttvb注意事項： 4 h3 A K3 P2 ?/ \
○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。 ~& F" O# U9 Q A* f
○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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