豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。 + s9 b. {9 D$ r& Q6 V
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用具：
3 B. a3 L9 e- t" h9 k# L% J) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞
5 I. I) n9 h- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攪拌機
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材料：
) |, E6 X( o2 ?黃豆160 克
" s% }8 ^ f: y6 T/ O+ f+ v公仔箱論壇水﹝I﹞1750 毫升
5 u# D* H- o% ~! ]石膏粉4 克tvb now,tvbnow,bttvb W) g' x7 L' A# ]* A w
水﹝II﹞ 125 毫升
- {6 j5 s w' `9 ^公仔箱論壇砂糖 40
6 z/ J1 o. f! B' X% H0 btvb now,tvbnow,bttvb熱開水 40 毫升
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9 F: b4 P' Z! q5.39.217.77:8898作法：tvb now,tvbnow,bttvb$ C2 q$ P. J% {! Z V! J
﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。
) M- D$ w5 D/ O5 ^0 r公仔箱論壇﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。
1 Q5 L: ?" |+ btvb now,tvbnow,bttvb﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後5.39.217.77:8898/ `5 x+ R0 r( ^$ b
﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。 tvb now,tvbnow,bttvb* p: R0 ?2 T0 P, p& m% v$ l" B7 U
﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。
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注意事項： ) ~3 c6 Z$ v: I9 ?2 l
○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。
! {8 i- w6 }, I8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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