豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。
; q8 U, E/ r% H) V5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T1 ~9 J4 u4 A! R+ d* y" {8 V
用具：
6 B# c l2 K, }# l" ^5.39.217.77:8898一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞ 公仔箱論壇/ F8 \3 `6 b: q* j7 U
攪拌機公仔箱論壇, n8 W; r) L" c+ u$ \* J" Y( O
! z, c; J1 u0 w( K1 N- H材料：5.39.217.77:8898/ o4 Q8 G" s D3 @6 J
黃豆160 克$ b, x8 J# M \9 w5 ^9 H4 D
水﹝I﹞1750 毫升
9 h. @! e8 P! L+ P5 ]/ Q石膏粉4 克5.39.217.77:88980 R7 Y. c1 G4 V) [6 c
水﹝II﹞ 125 毫升
2 e! {: i8 ?+ K( L& s. W砂糖 40
) p2 t" N; {2 y# f. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱開水 40 毫升公仔箱論壇% U/ j& I9 j0 s! `/ b+ R& ~! J2 i
公仔箱論壇8 Q1 m# t6 j, S: F
作法：
! u3 \. b% ^ n+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。
' l2 n' F- w% b, h( g$ A4 S. O5.39.217.77:8898﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。
$ Z+ r4 \1 H$ ~4 y5 y公仔箱論壇﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後
2 z0 l, a( k* i# S/ L公仔箱論壇 ﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。 5.39.217.77:88985 q! Y4 T- b2 I% x# B, s
﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。
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, G. u$ u0 A9 c2 d$ E注意事項：
- Z9 A2 L2 e- g3 D0 o. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。 ( n; ?/ [; ~! W$ W' M9 O+ O
○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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