豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。
1 F9 J' _7 h6 X# p$ s# C, l公仔箱論壇
0 b4 w- \1 y8 z0 y# |. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用具：
: u$ z' G4 [2 Y& }- w: E一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞
9 M. W) I% `* _: r8 N: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攪拌機tvb now,tvbnow,bttvb& q' r+ V5 A" l* f4 A5 i" I
3 q; [3 p1 t# ^& w$ `2 i
材料：
: P) i( B( i- \' F公仔箱論壇黃豆160 克
0 V; _4 b% [ `* ?" q# b5.39.217.77:8898水﹝I﹞1750 毫升
/ r+ |. v1 |& _, D公仔箱論壇石膏粉4 克
% A6 s; {+ R5 {" n9 ptvb now,tvbnow,bttvb水﹝II﹞ 125 毫升
: ^7 R; u' \; D. g7 q公仔箱論壇砂糖 40 tvb now,tvbnow,bttvb. _5 Z) O8 d/ G7 q+ s- k) J
熱開水 40 毫升
1 ~7 s6 b) `- ?2 q8 B公仔箱論壇/ l4 h5 m# m6 y; e& X! d. L
作法：& R* E3 f4 ~' [' _, ~
﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。公仔箱論壇0 e( D0 w7 s) c; N% m. d/ H
﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。
5 E& H+ P$ R3 U/ h9 j. J6 X5.39.217.77:8898﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後
: x" K. [) `$ m0 s ﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。 公仔箱論壇1 y6 g" R$ g1 j) W' O3 l: ~+ b
﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。
' G7 f9 x% m! G- u, _8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @: O) H9 V% i
注意事項： 3 M- h% R+ r& b9 H
○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。 公仔箱論壇# b# H/ f( ]' d% b3 f7 U" l# q0 t
○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
| 
