豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。 5.39.217.77:8898, I8 M' x* v& ?' r; u
+ P+ p0 z w6 l2 v公仔箱論壇用具： 5.39.217.77:8898; T3 [" ?& i4 q J6 V
一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞
5 \2 S9 F0 k) a9 i- f攪拌機/ X2 ~( H6 @" W/ [! q: z5 {
! L7 o! a) q t; Y q7 j2 r7 f材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a2 }5 |) d! N w0 b
黃豆160 克5.39.217.77:88987 ?+ u5 z; {7 l! H& N
水﹝I﹞1750 毫升+ p1 B6 u' O: q4 U6 H
石膏粉4 克: {. u: H0 }& M/ L6 @
水﹝II﹞ 125 毫升5.39.217.77:8898- w! O1 R' ^" {0 l" N5 z
砂糖 40
" D8 T+ ?" `. K+ t- E熱開水 40 毫升公仔箱論壇8 Q0 h, ?5 R: r
! K, u3 m7 v2 g5 _作法：
* G* O" s# c8 b( v# K8 t公仔箱論壇﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。
& T2 t! {; D: N* a﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。 ! w9 o( O2 o2 Y) X8 E9 |5 v
﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後
8 S. v4 B j7 ^4 W9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。 9 D. a$ U- _; `! [* s5 w q
﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \% F. C6 W) G8 q
- p- }6 L- f3 t: y) V注意事項：
6 I5 x6 D2 _0 _' c7 U+ {) Q○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。
- o% F2 @2 ?8 P2 }4 C* U公仔箱論壇○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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