豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。
4 G$ ?0 F0 [7 ~公仔箱論壇2 Q2 ?, S( M( T# L) N; M0 O8 ]
用具：
+ O4 o, n% k7 N; O3 f% V; X3 E一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞ $ K6 M3 y$ T) F. ~
攪拌機
+ V3 W6 Q: y, p- L7 q1 @
9 D- P3 S+ U6 U. z材料：
' G- \! L5 Q1 X* _5.39.217.77:8898黃豆160 克
# M3 Z0 M7 }& I5.39.217.77:8898水﹝I﹞1750 毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x7 [3 \0 I" b6 R' X( h
石膏粉4 克5.39.217.77:8898% M" J, y* h/ V) j
水﹝II﹞ 125 毫升
9 {# ~1 F2 s" ?7 F, C砂糖 40
8 J; X/ T- G8 m$ ~& {公仔箱論壇熱開水 40 毫升公仔箱論壇/ x: X5 y* x1 C* s
: D) }, Y! o, r7 z/ Z! Q) L1 x p1 R5.39.217.77:8898作法：
2 H. ^5 b2 S! h0 [5.39.217.77:8898﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。公仔箱論壇: C+ r ~0 M! p9 [' E5 T* ?
﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v; Y' q ~3 ~1 q
﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後/ u' p' z" d# \8 p. p3 i
﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。
, j6 Q* v. B J M公仔箱論壇﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。5.39.217.77:88986 i/ y4 x( W) o" R
' I. Z, d! S/ V( V1 k5.39.217.77:8898注意事項： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v% U% B: p, z7 y/ r2 s
○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。 2 n6 q5 J' z8 i1 x6 b% X
○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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