豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。 5.39.217.77:8898" d+ Z$ \6 T& L7 p W7 } Y
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用具：
& p+ b2 p1 j" G$ s3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞ 1 _! c& n2 R4 c. G3 Y8 B% @2 {
攪拌機
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& o/ w- l: e4 v8 w* L3 \材料：
* ]; u: A* N# x* y! M: ftvb now,tvbnow,bttvb黃豆160 克
! Z" i# ]! N/ ~! e0 {9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水﹝I﹞1750 毫升
; N# h5 b7 g. x3 M: r r5.39.217.77:8898石膏粉4 克
9 y: `' a/ ?' X" \* z水﹝II﹞ 125 毫升( b( J8 n) Z$ c/ m/ P3 Z
砂糖 40 5.39.217.77:8898- ^& @' Y5 ]- V
熱開水 40 毫升
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作法：公仔箱論壇1 [/ K7 x f. M8 Y* A! B
﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。
0 j, [' f: h; }- d% e; n/ R+ }公仔箱論壇﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 I& k% X8 ]* u+ e3 | Z
﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後) B7 G2 \: Q" p& i
﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。 公仔箱論壇# h( q2 `5 A# u5 j5 h! t
﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。
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注意事項： tvb now,tvbnow,bttvb$ s5 d* B+ v( Z$ j* F# h; s; E
○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。
* u! S& z. @5 p3 p6 c p8 D0 dtvb now,tvbnow,bttvb○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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