[美酒共享] 懒人出品~凉拌無骨鳳爪+豆豉酱蒸鳳爪

懒人出品~凉拌無骨鳳爪+豆豉酱蒸鳳爪公仔箱論壇: r4 \8 u2 D, p, V) R6 F' K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z3 I+ y8 G/ ?) `* N
說鳳爪，分两次做的，一起上菜。

做了两种，一种凉拌，一种是蒸出来的味道，看上去又有些小辣......：）tvb now,tvbnow,bttvb4 Q; n/ w" }# h7 U: T
但一般人啦~我家人吃得小辣的,就說不辣，所以請不要忽略,如有小朋友要睇自己了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f- x+ K. Z1 Y7 X; p

0 }) I& p# a5 i
【凉拌无骨凤爪】

   鳳爪是有骨頭的哈，是我把骨頭都剥去了，為了方便家里的那个懒人吃..其實唔剥都一樣好味道ga~) I& T" S: `( x- H5 O; t
tvb now,tvbnow,bttvb& L* D. P/ H: {. a5 c
材料：鳳爪丁香蒜姜葱  干辣椒碎芝麻醋盐酱油花椒油 tvb now,tvbnow,bttvb5 x' k: x( ]+ p6 f
4 |9 I' S/ @+ W, a* F: P. \6 X
做法：1.鳳爪洗干净后剪掉指甲，放入开水锅中，加葱姜片,丁香、糖一勺、白醋一勺中火煮5分钟，捞出，放棄凉水里沖水；另将油烧热淋在干辣椒碎上制成简易红油放置一旁侍用.

2.然后就是剔骨头，這个步骤大家可以把鳳爪斬成小件，一样可以很好的入味；去骨后直接放冰箱里冷藏後,可了除時用.5.39.217.77:8898( Z, v* d* l' _" v- Y7 L
" x, D( V1 A# B3 L  W1 y5 O
3.最后就是凉拌了，把葱姜蒜末、醋、盐、酱油、花椒油、干辣椒碎制成的建议红油和凤爪混合在一起搅拌均匀，放置半个小时入味，吃的时候撒上熟芝麻点缀下就好。  e3 Q- y9 F. t. S: w4 F
放置冰箱里拿出慢慢咀嚼,睇吓奧運飲酒作樂~真係一大樂啦~

公仔箱論壇, \% I4 V% d# T& \
【豆豉酱蒸凤爪】

這个比較簡單，先說說豆豉酱；+ i2 |# N; s. Q4 @
5.39.217.77:8898. s3 X. J; m4 e2 L7 o& R7 X# P& p
【豆豉酱】是把豆豉切成碎末，然后大概3：1的量加上剁椒，再加蒜末、姜末、油或者蚝油搅拌均匀，最后淋上热油搅匀，在碗里焖上10分钟即可。可以用来拌饭、拌面条、蒸各种菜都很好用。
% z; B" T. \) n' L0 Z0 ^8 `
說鳳爪：鳳爪收拾干净后，和上面一样，入开水锅中焯5分钟左右，捞出，摆开，抹上一层酱油，晾凉，然后下油锅炸至皮表面有点起酥的感觉后捞出；摆盘，浇上豆豉酱，上锅蒸，开锅后蒸大约一刻钟即可。
8 J) q! m8 J/ f3 Z* J
PS：炸鳳爪的时候小心蹦油，一定要小心啊~~