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懒人出品~凉拌無骨鳳爪+豆豉酱蒸鳳爪
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/ G. e6 I0 ]" K% S& k( }8 `5.39.217.77:8898說鳳爪，分两次做的，一起上菜。
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7 B6 j) ~- F8 s; | 做了两种，一种凉拌，一种是蒸出来的味道，看上去又有些小辣......：）
! w. a! ~8 y$ |: q$ n但一般人啦~我家人吃得小辣的,就說不辣，所以請不要忽略,如有小朋友要睇自己了。5.39.217.77:8898" s) q! A% v, _- I* [, }% Q
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【凉拌无骨凤爪】
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鳳爪是有骨頭的哈，是我把骨頭都剥去了，為了方便家里的那个懒人吃..其實唔剥都一樣好味道ga~公仔箱論壇; b- A. g9 f5 s7 \/ Q6 ? u
6 n+ k' H4 ~- D/ H: A1 _ 材料：鳳爪 丁香 蒜 姜 葱 干辣椒碎 芝麻 醋 盐 酱油 花椒油
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2 a; c4 M8 y" U/ h5.39.217.77:8898 做法：1.鳳爪洗干净后剪掉指甲，放入开水锅中，加葱姜片,丁香、糖一勺、白醋一勺中火煮5分钟，捞出，放棄凉水里沖水；另将油烧热淋在干辣椒碎上制成简易红油放置一旁侍用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F8 A5 b( J4 {4 n, q: `/ h
) k5 X' b5 n, P/ D \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.然后就是剔骨头，這个步骤大家可以把鳳爪斬成小件，一样可以很好的入味；去骨后直接放冰箱里冷藏後,可了除時用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _5 y) \* g1 x$ t$ i9 ~# J
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3.最后就是凉拌了，把葱姜蒜末、醋、盐、酱油、花椒油、干辣椒碎制成的建议红油和凤爪混合在一起搅拌均匀，放置半个小时入味，吃的时候撒上熟芝麻点缀下就好。
1 ]* D% ]# l4 q/ v5 z0 L! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放置冰箱里拿出慢慢咀嚼,睇吓奧運飲酒作樂~真係一大樂啦~ tvb now,tvbnow,bttvb9 I' ?* ^! L" ?- O
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- E* H9 s# s6 j- _9 M6 _% ^# j3 Btvb now,tvbnow,bttvb【豆豉酱蒸凤爪】
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這个比較簡單，先說說豆豉酱；; _8 i3 k' H( [3 {! O9 F
. U( S$ w2 V- Z, ^ ?. K 【豆豉酱】是把豆豉切成碎末，然后大概3：1的量加上剁椒，再加蒜末、姜末、油或者蚝油搅拌均匀，最后淋上热油搅匀，在碗里焖上10分钟即可。可以用来拌饭、拌面条、蒸各种菜都很好用。
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8 l( }0 N/ x( ?' I& c5.39.217.77:8898 說鳳爪：鳳爪收拾干净后，和上面一样，入开水锅中焯5分钟左右，捞出，摆开，抹上一层酱油，晾凉，然后下油锅炸至皮表面有点起酥的感觉后捞出；摆盘，浇上豆豉酱，上锅蒸，开锅后蒸大约一刻钟即可。5.39.217.77:8898- m; C' o, _& J
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PS：炸鳳爪的时候小心蹦油，一定要小心啊~~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q4 n9 v. W0 R# J; @
我都試過做~真係好好味ga~  tvb now,tvbnow,bttvb8 }7 @5 T& Q: K0 w; ~
" P8 G( A3 X( m8 f- Ytvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 ivenyuk 於 2008-8-22 02:16 AM 編輯 ] |
發表於 2008-8-21 11:22 PM
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