% T S' k0 L+ z7 @5.39.217.77:8898懒人出品~凉拌無骨鳳爪+豆豉酱蒸鳳爪
! c7 j9 y; B8 V' N- }公仔箱論壇
: a1 M" j! M& x" j- E5.39.217.77:8898說鳳爪，分两次做的，一起上菜。
: |, b' V$ j3 stvb now,tvbnow,bttvb
; x! Q* Y1 }# qtvb now,tvbnow,bttvb 做了两种，一种凉拌，一种是蒸出来的味道，看上去又有些小辣......：）
$ c& ?8 z* r/ B X7 ^# @+ B! @但一般人啦~我家人吃得小辣的,就說不辣，所以請不要忽略,如有小朋友要睇自己了。
c, T& Y& r+ M# x" B. a' w7 S8 J5 V' k) r" G
, ~' g& J4 F" p5 }6 C1 I公仔箱論壇【凉拌无骨凤爪】
# c" G8 R9 O0 K: D6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 / f8 B1 f" y6 Z
( |# `+ r/ J. ^2 @+ |5.39.217.77:8898 鳳爪是有骨頭的哈，是我把骨頭都剥去了，為了方便家里的那个懒人吃..其實唔剥都一樣好味道ga~
1 ^1 ~$ C V/ t! q. i1 @) R3 J7 t$ `tvb now,tvbnow,bttvb& z' i) ~+ S) \
材料：鳳爪 丁香 蒜 姜 葱 干辣椒碎 芝麻 醋 盐 酱油 花椒油 公仔箱論壇' V; ^9 C+ @7 m u `' v7 `! P3 D
; m# f! b4 K5 ntvb now,tvbnow,bttvb 做法：1.鳳爪洗干净后剪掉指甲，放入开水锅中，加葱姜片,丁香、糖一勺、白醋一勺中火煮5分钟，捞出，放棄凉水里沖水；另将油烧热淋在干辣椒碎上制成简易红油放置一旁侍用.
0 W4 X8 U% y+ b4 [tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& U' \9 e5 c Y, E( d& z& O
2.然后就是剔骨头，這个步骤大家可以把鳳爪斬成小件，一样可以很好的入味；去骨后直接放冰箱里冷藏後,可了除時用.
5 z% j! i- U$ b G$ E( Q6 k2 c6 N9 L% ~( G( k1 S
3.最后就是凉拌了，把葱姜蒜末、醋、盐、酱油、花椒油、干辣椒碎制成的建议红油和凤爪混合在一起搅拌均匀，放置半个小时入味，吃的时候撒上熟芝麻点缀下就好。
* R8 x' O' v7 X+ t; Q( u5 U放置冰箱里拿出慢慢咀嚼,睇吓奧運飲酒作樂~真係一大樂啦~ tvb now,tvbnow,bttvb7 }; r* u% c9 D+ P
; n, X' `- P0 v5 H5.39.217.77:8898
" r1 f% {1 S1 C# k0 N公仔箱論壇【豆豉酱蒸凤爪】5.39.217.77:8898# N; J9 A4 @; I, A6 g/ \' }' @& Q$ C
L$ O0 }5 ]+ F3 n1 `( K公仔箱論壇公仔箱論壇9 O# N& O& n( a7 X/ q9 b2 l5 k
這个比較簡單，先說說豆豉酱；- g/ J& k$ ?& t7 j. v0 P9 n
5.39.217.77:8898- K4 K N) y2 h
【豆豉酱】是把豆豉切成碎末，然后大概3：1的量加上剁椒，再加蒜末、姜末、油或者蚝油搅拌均匀，最后淋上热油搅匀，在碗里焖上10分钟即可。可以用来拌饭、拌面条、蒸各种菜都很好用。
) a9 D4 B5 D3 O# C4 }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A. ~$ Y, ^8 B5 J, U& N
說鳳爪：鳳爪收拾干净后，和上面一样，入开水锅中焯5分钟左右，捞出，摆开，抹上一层酱油，晾凉，然后下油锅炸至皮表面有点起酥的感觉后捞出；摆盘，浇上豆豉酱，上锅蒸，开锅后蒸大约一刻钟即可。
/ R! Y$ ~, ], }2 S* b6 z5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D3 l. ~6 }& A; f- l. e3 T
PS：炸鳳爪的时候小心蹦油，一定要小心啊~~
$ l& l" J* D2 D我都試過做~真係好好味ga~  公仔箱論壇3 u3 {) { ~( D$ S U& G
) Z7 d `- k. r6 p9 q! l+ Y[ 本帖最後由 ivenyuk 於 2008-8-22 02:16 AM 編輯 ] |
發表於 2008-8-21 11:22 PM
| 
