, O8 h: V! I7 ] r/ k3 Ttvb now,tvbnow,bttvb懒人出品~凉拌無骨鳳爪+豆豉酱蒸鳳爪 4 Y: ^ c1 N; {6 H) M
0 `0 P# j" n, t' e5 |: S說鳳爪，分两次做的，一起上菜。5.39.217.77:8898& x B3 D/ ~% j/ @ R% Q# {6 }. k
1 c3 ~% h* _1 e1 o* h+ C
做了两种，一种凉拌，一种是蒸出来的味道，看上去又有些小辣......：）
% C9 G$ h. f, j; m$ `* a NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但一般人啦~我家人吃得小辣的,就說不辣，所以請不要忽略,如有小朋友要睇自己了。
; z: n5 [+ V$ M6 y& ^8 X
1 G2 T% ` I5 _4 [1 k. T! ], h2 H) Z7 c
【凉拌无骨凤爪】tvb now,tvbnow,bttvb# q7 g9 w/ S1 R( M, m8 l, B, Q
 4 Q: ?3 e! `2 u+ r& v
: D6 A3 j6 j7 n; E" G3 ` x 鳳爪是有骨頭的哈，是我把骨頭都剥去了，為了方便家里的那个懒人吃..其實唔剥都一樣好味道ga~公仔箱論壇; j! @, c: x* K7 L' \% @) \
6 t" Z, h1 ]1 w8 D! S 材料：鳳爪 丁香 蒜 姜 葱 干辣椒碎 芝麻 醋 盐 酱油 花椒油
" v/ Q' f6 N& O5.39.217.77:8898公仔箱論壇" ]: ?, v/ S* L) z! y; X
做法：1.鳳爪洗干净后剪掉指甲，放入开水锅中，加葱姜片,丁香、糖一勺、白醋一勺中火煮5分钟，捞出，放棄凉水里沖水；另将油烧热淋在干辣椒碎上制成简易红油放置一旁侍用.! I* a: Z9 J3 c5 A& ~7 s
# B$ g( b$ M5 f. i0 U7 Q
2.然后就是剔骨头，這个步骤大家可以把鳳爪斬成小件，一样可以很好的入味；去骨后直接放冰箱里冷藏後,可了除時用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i6 }! j/ K1 ~) J; p" u$ X" S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e" s6 L9 g* M1 F+ E1 j( _9 Y- T9 n
3.最后就是凉拌了，把葱姜蒜末、醋、盐、酱油、花椒油、干辣椒碎制成的建议红油和凤爪混合在一起搅拌均匀，放置半个小时入味，吃的时候撒上熟芝麻点缀下就好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D d9 @* r1 Y0 T7 w6 l
放置冰箱里拿出慢慢咀嚼,睇吓奧運飲酒作樂~真係一大樂啦~ 0 M1 l9 W5 j* X
( h l7 M W5 y' y6 k5 R+ A5.39.217.77:8898( p8 ^* w) C& _3 U
【豆豉酱蒸凤爪】
+ }6 J7 d* l+ z% c$ n) G) m 5.39.217.77:88981 {+ `# s% e/ A* t% l
5.39.217.77:88987 c* k3 ~4 O0 O- z- \% z; |7 Y4 P
這个比較簡單，先說說豆豉酱；公仔箱論壇$ p4 U% u6 U, k$ z3 f: K8 \: g
9 U3 O" G1 i3 c [
【豆豉酱】是把豆豉切成碎末，然后大概3：1的量加上剁椒，再加蒜末、姜末、油或者蚝油搅拌均匀，最后淋上热油搅匀，在碗里焖上10分钟即可。可以用来拌饭、拌面条、蒸各种菜都很好用。
- \. f' Q6 ]. P/ ?2 \tvb now,tvbnow,bttvb
! c. }; P( \$ x7 x7 S公仔箱論壇 說鳳爪：鳳爪收拾干净后，和上面一样，入开水锅中焯5分钟左右，捞出，摆开，抹上一层酱油，晾凉，然后下油锅炸至皮表面有点起酥的感觉后捞出；摆盘，浇上豆豉酱，上锅蒸，开锅后蒸大约一刻钟即可。& x" s6 B& {$ `) E. k
公仔箱論壇% d0 y9 Q E- l* C3 K+ H
PS：炸鳳爪的时候小心蹦油，一定要小心啊~~ M4 d8 j3 r/ D1 f; Y4 ^
我都試過做~真係好好味ga~  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l4 y) p4 W! L# m
tvb now,tvbnow,bttvb; J! e) l5 _2 k% }) I
[ 本帖最後由 ivenyuk 於 2008-8-22 02:16 AM 編輯 ] |
發表於 2008-8-21 11:22 PM
| 
