9 F" l, H2 Y* G$ l |8 d公仔箱論壇懒人出品~凉拌無骨鳳爪+豆豉酱蒸鳳爪
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0 t7 ]/ `# k' z7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說鳳爪，分两次做的，一起上菜。
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1 ?' {3 d; ?" e$ [ 做了两种，一种凉拌，一种是蒸出来的味道，看上去又有些小辣......：）
+ {) b( S3 W4 \! P, O0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但一般人啦~我家人吃得小辣的,就說不辣，所以請不要忽略,如有小朋友要睇自己了。4 y6 N' u6 K/ X- {8 i' W# g
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- S4 ~5 g! r" N" V% @. Z公仔箱論壇【凉拌无骨凤爪】
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鳳爪是有骨頭的哈，是我把骨頭都剥去了，為了方便家里的那个懒人吃..其實唔剥都一樣好味道ga~tvb now,tvbnow,bttvb: i2 v' S6 t! J" Y2 |; W+ }% i
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材料：鳳爪 丁香 蒜 姜 葱 干辣椒碎 芝麻 醋 盐 酱油 花椒油
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% f2 C/ Q& u4 l; F/ W 做法：1.鳳爪洗干净后剪掉指甲，放入开水锅中，加葱姜片,丁香、糖一勺、白醋一勺中火煮5分钟，捞出，放棄凉水里沖水；另将油烧热淋在干辣椒碎上制成简易红油放置一旁侍用.! ]9 P# L4 |7 L8 a
# X8 T+ y B% H' F8 @3 L9 ~ 2.然后就是剔骨头，這个步骤大家可以把鳳爪斬成小件，一样可以很好的入味；去骨后直接放冰箱里冷藏後,可了除時用.
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) h( H0 ^: R& K' U' z 3.最后就是凉拌了，把葱姜蒜末、醋、盐、酱油、花椒油、干辣椒碎制成的建议红油和凤爪混合在一起搅拌均匀，放置半个小时入味，吃的时候撒上熟芝麻点缀下就好。
+ l# |3 R% I& @+ K8 k3 \% k- I放置冰箱里拿出慢慢咀嚼,睇吓奧運飲酒作樂~真係一大樂啦~
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& d& X* J2 p6 `5.39.217.77:8898【豆豉酱蒸凤爪】
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這个比較簡單，先說說豆豉酱；
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5 O6 H3 X& g3 w; l 【豆豉酱】是把豆豉切成碎末，然后大概3：1的量加上剁椒，再加蒜末、姜末、油或者蚝油搅拌均匀，最后淋上热油搅匀，在碗里焖上10分钟即可。可以用来拌饭、拌面条、蒸各种菜都很好用。# |3 k E$ j( g( T
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說鳳爪：鳳爪收拾干净后，和上面一样，入开水锅中焯5分钟左右，捞出，摆开，抹上一层酱油，晾凉，然后下油锅炸至皮表面有点起酥的感觉后捞出；摆盘，浇上豆豉酱，上锅蒸，开锅后蒸大约一刻钟即可。
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# |8 h L9 n7 A4 o6 c/ Wtvb now,tvbnow,bttvb PS：炸鳳爪的时候小心蹦油，一定要小心啊~~
9 \/ |2 s/ B' A' e+ ^* h4 ~2 m! W5.39.217.77:8898我都試過做~真係好好味ga~  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S& f/ g& P0 }; L! `" x& J
5 _) {: H s% \4 W8 f5 ^+ _1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 ivenyuk 於 2008-8-22 02:16 AM 編輯 ] |
發表於 2008-8-21 11:22 PM
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