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懒人出品~凉拌無骨鳳爪+豆豉酱蒸鳳爪 & { k) {* n' z2 G/ c" _
. z/ n: Q% V8 _; O說鳳爪，分两次做的，一起上菜。5.39.217.77:8898 C1 X' G/ y2 P- S$ H! e: l
# t% o5 D$ C9 U0 Z 做了两种，一种凉拌，一种是蒸出来的味道，看上去又有些小辣......：）5.39.217.77:88983 ?' j2 y( f& {- ?; t* A
但一般人啦~我家人吃得小辣的,就說不辣，所以請不要忽略,如有小朋友要睇自己了。
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【凉拌无骨凤爪】
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0 x4 H- P* `7 ?8 f4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鳳爪是有骨頭的哈，是我把骨頭都剥去了，為了方便家里的那个懒人吃..其實唔剥都一樣好味道ga~
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; f/ S! n; S d5 K0 ]! E公仔箱論壇 材料：鳳爪 丁香 蒜 姜 葱 干辣椒碎 芝麻 醋 盐 酱油 花椒油 5.39.217.77:8898' E {9 k5 g7 s- S% Y
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做法：1.鳳爪洗干净后剪掉指甲，放入开水锅中，加葱姜片,丁香、糖一勺、白醋一勺中火煮5分钟，捞出，放棄凉水里沖水；另将油烧热淋在干辣椒碎上制成简易红油放置一旁侍用.
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2.然后就是剔骨头，這个步骤大家可以把鳳爪斬成小件，一样可以很好的入味；去骨后直接放冰箱里冷藏後,可了除時用.
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3.最后就是凉拌了，把葱姜蒜末、醋、盐、酱油、花椒油、干辣椒碎制成的建议红油和凤爪混合在一起搅拌均匀，放置半个小时入味，吃的时候撒上熟芝麻点缀下就好。& D% ]5 v8 c/ S0 z: f6 K4 G2 m7 H& e* G! G
放置冰箱里拿出慢慢咀嚼,睇吓奧運飲酒作樂~真係一大樂啦~
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/ \: F( ?' b( K【豆豉酱蒸凤爪】
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這个比較簡單，先說說豆豉酱；
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. }( H, @" x+ x$ c: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 【豆豉酱】是把豆豉切成碎末，然后大概3：1的量加上剁椒，再加蒜末、姜末、油或者蚝油搅拌均匀，最后淋上热油搅匀，在碗里焖上10分钟即可。可以用来拌饭、拌面条、蒸各种菜都很好用。; l" `/ T( {& D/ a
( A5 B! {: G5 }) v公仔箱論壇 說鳳爪：鳳爪收拾干净后，和上面一样，入开水锅中焯5分钟左右，捞出，摆开，抹上一层酱油，晾凉，然后下油锅炸至皮表面有点起酥的感觉后捞出；摆盘，浇上豆豉酱，上锅蒸，开锅后蒸大约一刻钟即可。
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" c4 s2 B' o; ?# v1 \" a/ ztvb now,tvbnow,bttvb PS：炸鳳爪的时候小心蹦油，一定要小心啊~~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p: U$ y, u! i& b- ]
我都試過做~真係好好味ga~ 
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- _# G0 G6 j/ P6 n1 h$ C6 }# I公仔箱論壇[ 本帖最後由 ivenyuk 於 2008-8-22 02:16 AM 編輯 ] |
發表於 2008-8-21 11:22 PM
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