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懒人出品~凉拌無骨鳳爪+豆豉酱蒸鳳爪
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說鳳爪，分两次做的，一起上菜。) p1 X# |* c3 U/ e* R8 Y
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做了两种，一种凉拌，一种是蒸出来的味道，看上去又有些小辣......：）" x4 c1 A+ X, |' r6 r
但一般人啦~我家人吃得小辣的,就說不辣，所以請不要忽略,如有小朋友要睇自己了。
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4 Z# @3 Z e3 d2 }. S+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【凉拌无骨凤爪】
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鳳爪是有骨頭的哈，是我把骨頭都剥去了，為了方便家里的那个懒人吃..其實唔剥都一樣好味道ga~tvb now,tvbnow,bttvb* ~+ i- n; R6 L. H% ]8 Q1 _
! B6 q& n' O+ l1 V9 H4 {5.39.217.77:8898 材料：鳳爪 丁香 蒜 姜 葱 干辣椒碎 芝麻 醋 盐 酱油 花椒油 : o, z" ?+ K. t9 ^3 w) p' c7 w
8 q T7 l# H, G( j( V% }5.39.217.77:8898 做法：1.鳳爪洗干净后剪掉指甲，放入开水锅中，加葱姜片,丁香、糖一勺、白醋一勺中火煮5分钟，捞出，放棄凉水里沖水；另将油烧热淋在干辣椒碎上制成简易红油放置一旁侍用.
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2.然后就是剔骨头，這个步骤大家可以把鳳爪斬成小件，一样可以很好的入味；去骨后直接放冰箱里冷藏後,可了除時用.
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& n/ ?$ b7 v3 N6 K4 @9 ] 3.最后就是凉拌了，把葱姜蒜末、醋、盐、酱油、花椒油、干辣椒碎制成的建议红油和凤爪混合在一起搅拌均匀，放置半个小时入味，吃的时候撒上熟芝麻点缀下就好。
0 Y. [& W6 ~: P0 X, }5.39.217.77:8898放置冰箱里拿出慢慢咀嚼,睇吓奧運飲酒作樂~真係一大樂啦~
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【豆豉酱蒸凤爪】
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這个比較簡單，先說說豆豉酱；公仔箱論壇2 y- `' F. Q _: I I5 x7 X
& L8 }, D8 i% `+ M0 t5.39.217.77:8898 【豆豉酱】是把豆豉切成碎末，然后大概3：1的量加上剁椒，再加蒜末、姜末、油或者蚝油搅拌均匀，最后淋上热油搅匀，在碗里焖上10分钟即可。可以用来拌饭、拌面条、蒸各种菜都很好用。
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2 @0 `3 T. \3 c3 p" m( n 說鳳爪：鳳爪收拾干净后，和上面一样，入开水锅中焯5分钟左右，捞出，摆开，抹上一层酱油，晾凉，然后下油锅炸至皮表面有点起酥的感觉后捞出；摆盘，浇上豆豉酱，上锅蒸，开锅后蒸大约一刻钟即可。) O& X h5 u$ S- U$ ~0 g
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PS：炸鳳爪的时候小心蹦油，一定要小心啊~~ 5 Z+ Y9 ~3 Y; l7 p7 ^
我都試過做~真係好好味ga~  公仔箱論壇4 M8 G# Y) Q3 [! K
- k7 ?* ^, Y9 q[ 本帖最後由 ivenyuk 於 2008-8-22 02:16 AM 編輯 ] |
發表於 2008-8-21 11:22 PM
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