) q* G0 l/ T u' f* o/ J0 O公仔箱論壇懒人出品~凉拌無骨鳳爪+豆豉酱蒸鳳爪
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% u7 j+ \! u# D) V ntvb now,tvbnow,bttvb說鳳爪，分两次做的，一起上菜。
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; a) w% f, N5 K9 Z' ^$ A 做了两种，一种凉拌，一种是蒸出来的味道，看上去又有些小辣......：）5.39.217.77:8898) O+ [- {) u5 E' x! U! N
但一般人啦~我家人吃得小辣的,就說不辣，所以請不要忽略,如有小朋友要睇自己了。tvb now,tvbnow,bttvb3 ?. [ v2 Z. T6 z. A9 \
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4 g L( i" v7 V1 v" x* x9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【凉拌无骨凤爪】tvb now,tvbnow,bttvb- Z4 @; l/ R# @' }9 I( Y
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: L5 T$ M1 x. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鳳爪是有骨頭的哈，是我把骨頭都剥去了，為了方便家里的那个懒人吃..其實唔剥都一樣好味道ga~
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材料：鳳爪 丁香 蒜 姜 葱 干辣椒碎 芝麻 醋 盐 酱油 花椒油
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4 g' U2 e* Z0 C7 u/ }# X# j公仔箱論壇 做法：1.鳳爪洗干净后剪掉指甲，放入开水锅中，加葱姜片,丁香、糖一勺、白醋一勺中火煮5分钟，捞出，放棄凉水里沖水；另将油烧热淋在干辣椒碎上制成简易红油放置一旁侍用.1 c9 p1 y$ K; O! R! Z
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2.然后就是剔骨头，這个步骤大家可以把鳳爪斬成小件，一样可以很好的入味；去骨后直接放冰箱里冷藏後,可了除時用.# B$ b/ p- l* N2 V& Q2 _
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3.最后就是凉拌了，把葱姜蒜末、醋、盐、酱油、花椒油、干辣椒碎制成的建议红油和凤爪混合在一起搅拌均匀，放置半个小时入味，吃的时候撒上熟芝麻点缀下就好。* o0 n6 n1 v' t! E( n) m( V7 A5 h
放置冰箱里拿出慢慢咀嚼,睇吓奧運飲酒作樂~真係一大樂啦~
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【豆豉酱蒸凤爪】5.39.217.77:8898! t" |" o8 J: E% R% x5 ^
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0 v1 E: w6 h' X4 a3 f 這个比較簡單，先說說豆豉酱；
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【豆豉酱】是把豆豉切成碎末，然后大概3：1的量加上剁椒，再加蒜末、姜末、油或者蚝油搅拌均匀，最后淋上热油搅匀，在碗里焖上10分钟即可。可以用来拌饭、拌面条、蒸各种菜都很好用。公仔箱論壇 @ T3 U/ {& X# R, M
/ r" ~9 ^4 [$ ?, Q' E8 S 說鳳爪：鳳爪收拾干净后，和上面一样，入开水锅中焯5分钟左右，捞出，摆开，抹上一层酱油，晾凉，然后下油锅炸至皮表面有点起酥的感觉后捞出；摆盘，浇上豆豉酱，上锅蒸，开锅后蒸大约一刻钟即可。
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PS：炸鳳爪的时候小心蹦油，一定要小心啊~~
$ V/ ?5 N8 K( @3 R# A; `tvb now,tvbnow,bttvb我都試過做~真係好好味ga~  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E( g5 _% ~9 {+ g- k0 l! E1 ~9 o1 m
9 B( L+ W5 ~4 t6 [# _& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 ivenyuk 於 2008-8-22 02:16 AM 編輯 ] |
發表於 2008-8-21 11:22 PM
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