# R7 }9 L* R2 X" Z" H懒人出品~凉拌無骨鳳爪+豆豉酱蒸鳳爪 F) l2 j! ^9 J
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說鳳爪，分两次做的，一起上菜。
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2 Y- K, o, b D; p- i& l: g7 q5.39.217.77:8898 做了两种，一种凉拌，一种是蒸出来的味道，看上去又有些小辣......：）
$ U% F" ^8 [7 s+ j- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但一般人啦~我家人吃得小辣的,就說不辣，所以請不要忽略,如有小朋友要睇自己了。
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【凉拌无骨凤爪】; }* h7 w" w- V+ p0 D- l' |
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5 N s5 g( G" z8 j# q4 x 鳳爪是有骨頭的哈，是我把骨頭都剥去了，為了方便家里的那个懒人吃..其實唔剥都一樣好味道ga~
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( x% U4 R9 l6 u$ m% H# D6 G' J公仔箱論壇 材料：鳳爪 丁香 蒜 姜 葱 干辣椒碎 芝麻 醋 盐 酱油 花椒油
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4 T+ V1 U- }: C0 P4 Y9 P/ f4 U( p5.39.217.77:8898 做法：1.鳳爪洗干净后剪掉指甲，放入开水锅中，加葱姜片,丁香、糖一勺、白醋一勺中火煮5分钟，捞出，放棄凉水里沖水；另将油烧热淋在干辣椒碎上制成简易红油放置一旁侍用.0 r; f2 [, W+ N$ v
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2.然后就是剔骨头，這个步骤大家可以把鳳爪斬成小件，一样可以很好的入味；去骨后直接放冰箱里冷藏後,可了除時用.
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3.最后就是凉拌了，把葱姜蒜末、醋、盐、酱油、花椒油、干辣椒碎制成的建议红油和凤爪混合在一起搅拌均匀，放置半个小时入味，吃的时候撒上熟芝麻点缀下就好。5.39.217.77:88981 z! ?; x, x- U% @! F
放置冰箱里拿出慢慢咀嚼,睇吓奧運飲酒作樂~真係一大樂啦~ # i8 h# H+ b, ?! x9 k8 g
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【豆豉酱蒸凤爪】5.39.217.77:88986 [/ x0 W; q5 ^9 N- n9 G
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這个比較簡單，先說說豆豉酱；5.39.217.77:88987 D9 U0 G( |7 F3 u3 b! A
/ \. b$ c. f+ `5 `( { 【豆豉酱】是把豆豉切成碎末，然后大概3：1的量加上剁椒，再加蒜末、姜末、油或者蚝油搅拌均匀，最后淋上热油搅匀，在碗里焖上10分钟即可。可以用来拌饭、拌面条、蒸各种菜都很好用。
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說鳳爪：鳳爪收拾干净后，和上面一样，入开水锅中焯5分钟左右，捞出，摆开，抹上一层酱油，晾凉，然后下油锅炸至皮表面有点起酥的感觉后捞出；摆盘，浇上豆豉酱，上锅蒸，开锅后蒸大约一刻钟即可。- b; p; x9 f# J2 r* d/ \9 u
4 N/ W4 u3 ]1 m; C4 atvb now,tvbnow,bttvb PS：炸鳳爪的时候小心蹦油，一定要小心啊~~ tvb now,tvbnow,bttvb& Y3 |9 C9 O- @+ V' H5 }
我都試過做~真係好好味ga~  tvb now,tvbnow,bttvb3 [" r* h$ D! z( [- K7 R: P$ L/ U
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[ 本帖最後由 ivenyuk 於 2008-8-22 02:16 AM 編輯 ] |
發表於 2008-8-21 11:22 PM
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