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懒人出品~凉拌無骨鳳爪+豆豉酱蒸鳳爪 tvb now,tvbnow,bttvb4 ]* a' y0 X d- W& [2 @* d
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說鳳爪，分两次做的，一起上菜。/ M/ k* B- [ J, H# C( B8 z. M, E, D
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做了两种，一种凉拌，一种是蒸出来的味道，看上去又有些小辣......：）
- u* U' A$ D8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但一般人啦~我家人吃得小辣的,就說不辣，所以請不要忽略,如有小朋友要睇自己了。 m8 ?6 i5 M! a r
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【凉拌无骨凤爪】
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6 {* a6 `1 r) t 鳳爪是有骨頭的哈，是我把骨頭都剥去了，為了方便家里的那个懒人吃..其實唔剥都一樣好味道ga~
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$ u" g, s3 _5 `- K 材料：鳳爪 丁香 蒜 姜 葱 干辣椒碎 芝麻 醋 盐 酱油 花椒油
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做法：1.鳳爪洗干净后剪掉指甲，放入开水锅中，加葱姜片,丁香、糖一勺、白醋一勺中火煮5分钟，捞出，放棄凉水里沖水；另将油烧热淋在干辣椒碎上制成简易红油放置一旁侍用.
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h. u3 h T0 K公仔箱論壇 2.然后就是剔骨头，這个步骤大家可以把鳳爪斬成小件，一样可以很好的入味；去骨后直接放冰箱里冷藏後,可了除時用.5.39.217.77:88983 l7 @* `- u) T7 i- o& W" H0 O) C
4 T( ~! M- K2 z, ?; h2 v 3.最后就是凉拌了，把葱姜蒜末、醋、盐、酱油、花椒油、干辣椒碎制成的建议红油和凤爪混合在一起搅拌均匀，放置半个小时入味，吃的时候撒上熟芝麻点缀下就好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g1 p/ Q: [3 O' x) E
放置冰箱里拿出慢慢咀嚼,睇吓奧運飲酒作樂~真係一大樂啦~
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【豆豉酱蒸凤爪】5.39.217.77:8898( M3 r; t8 {9 E# _; R- ] y
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+ X) i x9 A' h7 {% l4 I' {9 Z5.39.217.77:8898 這个比較簡單，先說說豆豉酱；
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/ S$ Z0 `6 n' r( a 【豆豉酱】是把豆豉切成碎末，然后大概3：1的量加上剁椒，再加蒜末、姜末、油或者蚝油搅拌均匀，最后淋上热油搅匀，在碗里焖上10分钟即可。可以用来拌饭、拌面条、蒸各种菜都很好用。
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, L8 B# l# ]7 m* }8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 說鳳爪：鳳爪收拾干净后，和上面一样，入开水锅中焯5分钟左右，捞出，摆开，抹上一层酱油，晾凉，然后下油锅炸至皮表面有点起酥的感觉后捞出；摆盘，浇上豆豉酱，上锅蒸，开锅后蒸大约一刻钟即可。tvb now,tvbnow,bttvb# N1 G+ Z: @( |5 H, i: O
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PS：炸鳳爪的时候小心蹦油，一定要小心啊~~ tvb now,tvbnow,bttvb2 |6 q; n$ T3 }" T
我都試過做~真係好好味ga~ 
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" B v) |0 A* P3 Q# j5.39.217.77:8898[ 本帖最後由 ivenyuk 於 2008-8-22 02:16 AM 編輯 ] |
發表於 2008-8-21 11:22 PM
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