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懒人出品~凉拌無骨鳳爪+豆豉酱蒸鳳爪 公仔箱論壇/ C; Y* x: V# R& m) C8 P9 B. z
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說鳳爪，分两次做的，一起上菜。5.39.217.77:8898: I9 f7 L- z( e% t; G! t& |! S3 o% h
6 i* O1 Y% e( |( k4 A! k" Z公仔箱論壇 做了两种，一种凉拌，一种是蒸出来的味道，看上去又有些小辣......：）tvb now,tvbnow,bttvb: G" e% S! @% z! l, M
但一般人啦~我家人吃得小辣的,就說不辣，所以請不要忽略,如有小朋友要睇自己了。5.39.217.77:8898; ~- c& j4 B6 O8 j
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2 t7 X* A+ n1 a" {1 z【凉拌无骨凤爪】
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鳳爪是有骨頭的哈，是我把骨頭都剥去了，為了方便家里的那个懒人吃..其實唔剥都一樣好味道ga~tvb now,tvbnow,bttvb+ {) U$ w9 ~) ` Q4 }3 L
* B6 p# Q: t8 y$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：鳳爪 丁香 蒜 姜 葱 干辣椒碎 芝麻 醋 盐 酱油 花椒油
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做法：1.鳳爪洗干净后剪掉指甲，放入开水锅中，加葱姜片,丁香、糖一勺、白醋一勺中火煮5分钟，捞出，放棄凉水里沖水；另将油烧热淋在干辣椒碎上制成简易红油放置一旁侍用.tvb now,tvbnow,bttvb7 t! v* H5 |$ l3 g
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2.然后就是剔骨头，這个步骤大家可以把鳳爪斬成小件，一样可以很好的入味；去骨后直接放冰箱里冷藏後,可了除時用.
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3.最后就是凉拌了，把葱姜蒜末、醋、盐、酱油、花椒油、干辣椒碎制成的建议红油和凤爪混合在一起搅拌均匀，放置半个小时入味，吃的时候撒上熟芝麻点缀下就好。' f# a K& g" w
放置冰箱里拿出慢慢咀嚼,睇吓奧運飲酒作樂~真係一大樂啦~
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& k. P" ~7 r n1 @# E; }tvb now,tvbnow,bttvb【豆豉酱蒸凤爪】
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這个比較簡單，先說說豆豉酱；8 o( t: H- x- j8 |7 Q
: }. ~+ ~( W5 @$ w# F7 _ 【豆豉酱】是把豆豉切成碎末，然后大概3：1的量加上剁椒，再加蒜末、姜末、油或者蚝油搅拌均匀，最后淋上热油搅匀，在碗里焖上10分钟即可。可以用来拌饭、拌面条、蒸各种菜都很好用。
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4 E" o2 A D2 Q8 O2 s% g$ G1 _/ e' o5.39.217.77:8898 說鳳爪：鳳爪收拾干净后，和上面一样，入开水锅中焯5分钟左右，捞出，摆开，抹上一层酱油，晾凉，然后下油锅炸至皮表面有点起酥的感觉后捞出；摆盘，浇上豆豉酱，上锅蒸，开锅后蒸大约一刻钟即可。' U8 P+ m' o, I4 W7 f( T4 Q& s
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PS：炸鳳爪的时候小心蹦油，一定要小心啊~~
. g @( U1 N' ]& C! M$ b' E1 f5.39.217.77:8898我都試過做~真係好好味ga~ 
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* S0 ~/ S+ w I3 b: U[ 本帖最後由 ivenyuk 於 2008-8-22 02:16 AM 編輯 ] |
發表於 2008-8-21 11:22 PM
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