) q2 Z" I( ~: k; D; Z懒人出品~凉拌無骨鳳爪+豆豉酱蒸鳳爪
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$ U# m5 u9 j7 G公仔箱論壇說鳳爪，分两次做的，一起上菜。0 H7 R6 y% f$ w* T( h2 @% N
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做了两种，一种凉拌，一种是蒸出来的味道，看上去又有些小辣......：）
0 b9 P/ m( R: c; `# c3 o" H但一般人啦~我家人吃得小辣的,就說不辣，所以請不要忽略,如有小朋友要睇自己了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P" A: h9 A# m L: f4 k! R8 W
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, y3 `$ }* }) I- p2 h【凉拌无骨凤爪】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j3 f0 B& A( ~3 ^4 z
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x( {7 E, W2 H E. X- B$ h 鳳爪是有骨頭的哈，是我把骨頭都剥去了，為了方便家里的那个懒人吃..其實唔剥都一樣好味道ga~公仔箱論壇- h1 `4 G- `. n% u. `6 a A1 n+ W
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材料：鳳爪 丁香 蒜 姜 葱 干辣椒碎 芝麻 醋 盐 酱油 花椒油
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/ F4 N! I. @) @7 }3 s) {2 ]5.39.217.77:8898 做法：1.鳳爪洗干净后剪掉指甲，放入开水锅中，加葱姜片,丁香、糖一勺、白醋一勺中火煮5分钟，捞出，放棄凉水里沖水；另将油烧热淋在干辣椒碎上制成简易红油放置一旁侍用.
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2.然后就是剔骨头，這个步骤大家可以把鳳爪斬成小件，一样可以很好的入味；去骨后直接放冰箱里冷藏後,可了除時用.5.39.217.77:8898% a& T) z; U) u# e
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3.最后就是凉拌了，把葱姜蒜末、醋、盐、酱油、花椒油、干辣椒碎制成的建议红油和凤爪混合在一起搅拌均匀，放置半个小时入味，吃的时候撒上熟芝麻点缀下就好。
7 Q5 [1 o% a# {7 ` o放置冰箱里拿出慢慢咀嚼,睇吓奧運飲酒作樂~真係一大樂啦~ 3 y. _: T2 z2 v, N1 B
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. [" {! U$ y: N; y【豆豉酱蒸凤爪】2 J: u- K1 v* b0 e. I
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這个比較簡單，先說說豆豉酱；5.39.217.77:8898, ?# _: d: S& M6 P+ f5 K/ ?
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【豆豉酱】是把豆豉切成碎末，然后大概3：1的量加上剁椒，再加蒜末、姜末、油或者蚝油搅拌均匀，最后淋上热油搅匀，在碗里焖上10分钟即可。可以用来拌饭、拌面条、蒸各种菜都很好用。公仔箱論壇7 ?! M6 h% o4 P; r
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說鳳爪：鳳爪收拾干净后，和上面一样，入开水锅中焯5分钟左右，捞出，摆开，抹上一层酱油，晾凉，然后下油锅炸至皮表面有点起酥的感觉后捞出；摆盘，浇上豆豉酱，上锅蒸，开锅后蒸大约一刻钟即可。
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7 H8 |$ j7 a4 y) ]2 A6 R PS：炸鳳爪的时候小心蹦油，一定要小心啊~~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q% N, f3 l$ {! ~8 B* O8 M4 l F# n
我都試過做~真係好好味ga~ 
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3 j! Q6 \& a7 H[ 本帖最後由 ivenyuk 於 2008-8-22 02:16 AM 編輯 ] |
發表於 2008-8-21 11:22 PM
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