酥炸墨魚仔公仔箱論壇( r9 Q# v. T. |3 D# M$ _! l& q
烹製方法（兩人份）
" F! K' @0 [6 @! |- t% w* xtvb now,tvbnow,bttvb9 m2 r4 @( ]& U. Q! V
材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)
) F9 T+ o: c0 G6 e9 t; y- F C: y8 R公仔箱論壇 醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)
* Q6 p* h& P$ p5 a5 q6 h, A5.39.217.77:8898 麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)5.39.217.77:8898$ ^. m6 y5 U% p7 ?9 D3 G
調料：油(1碗)5.39.217.77:8898( R9 Q% i1 `6 \+ U( _( I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y- e; V4 ^4 |1 d3 w
/ Q: W! @6 F$ D: c5 V: [公仔箱論壇
' K( ~1 Q6 B6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ b$ W0 }& W2 T
1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。( _$ b; K9 L# |, F( l- t
+ Y$ Q) h6 N N9 F& t& I0 N5 B5.39.217.77:8898
3 k# o, [8 G* t# Ltvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88981 o! T; f( U6 W; p7 k7 ]3 P$ A# H7 f
2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。5.39.217.77:88984 h, Q3 J: A7 N; g- d* s
公仔箱論壇0 U: e* d9 `: @- {$ M" S
6 r' o' k. d( {5 _2 O o
5.39.217.77:88982 ?5 Q3 j9 @5 v7 g! w
3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。
* }) y* S, e, G* H, ^; l公仔箱論壇
% P/ K- Q o+ b/ o7 w% \3 t5 l& @$ s$ V
+ K4 D. q( E1 h4 ~& _5.39.217.77:88984 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。
. a9 p7 K# I. f) ^: A5.39.217.77:8898: z* x8 T7 ]- i i
! h" M. H3 q( C% w7 K
tvb now,tvbnow,bttvb# a( M, Y; X, O) ]0 O
5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。公仔箱論壇/ K: |( L% J" D, L- G8 q( u
/ v7 m6 D9 l* k% o n公仔箱論壇. ]! Y6 Z! a0 Q8 K" Q
& w) e5 z7 V4 u+ X
6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z7 @7 |9 |5 `1 A
公仔箱論壇( P+ B( Q1 N l8 l- K2 H( G
" b o& r( z' Y1 D9 X$ ntvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士
8 }+ s5 L$ k& `5 J6 l& N
. c$ A4 k3 N: I5 a$ e4 ^+ I8 z! }! n5 h5.39.217.77:8898 1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。
" j% z: i9 p5 U1 W 2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。
7 _5 v- S1 B2 ^' Z- d5.39.217.77:8898 3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q, X" u1 X4 Y% J0 q7 G9 ?* H
4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
| 