酥炸墨魚仔( U# ]) E1 }" w' X; A8 \
烹製方法（兩人份） 公仔箱論壇# ^4 Z7 a! }$ Q
$ i6 @8 B' V6 Y% m* a- O6 f: O: r' otvb now,tvbnow,bttvb 材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)
0 v& }4 B3 G4 H% p% f5.39.217.77:8898 醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)8 {' F% h; E9 X3 ~
麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n. ~ { G9 e& D+ R$ S
調料：油(1碗)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f. l2 {" e0 W6 a/ M
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$ z3 a& v) H7 h# [! o% z+ b1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。公仔箱論壇2 m; v: i: J2 }# F8 Q4 i$ D. R
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2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。
T: i) Q' l- b% `6 \6 z. w+ gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t$ A7 H; l5 y& n' N6 R
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* r. o0 ]: N# K8 l. z4 z- E公仔箱論壇3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^/ o5 q; K3 A* g
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7 V6 S+ }$ W& J3 t/ W% ~5 a. v4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。
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1 v. j* n8 ]3 h6 n5.39.217.77:88985 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。
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3 N5 ^$ Q: d' T9 l B% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。0 U. a9 l/ @' h( N
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$ P5 i& P! E3 O7 \. T 1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j: }. M) i$ E! [2 a
2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。
5 j5 k7 {9 O" N3 \$ n公仔箱論壇 3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。
8 H3 K U* c3 Y h3 {% g; c 4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
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