酥炸墨魚仔
% m+ f: | m3 _& u6 U5 f公仔箱論壇烹製方法（兩人份） 公仔箱論壇* D$ U2 B( d. o( d' \! p; x
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材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)$ Q2 R% }2 U( t9 o
醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)
3 ^$ p' Y6 _, N/ l3 { 麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)
& H9 `; z3 [4 n% T5 }% R% B 調料：油(1碗)
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' F* d) m, i7 [# c1 G+ _8 d) Ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?8 b3 V% O9 Q1 r/ U1 R
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1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。" h0 Y1 V8 _1 |5 t
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4 I( {! X% n( c3 }6 @) I5 dtvb now,tvbnow,bttvb2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。
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3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。
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6 H) e9 U$ k/ R. \/ N5 T# n2 P公仔箱論壇4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。公仔箱論壇; Q2 K& q. A7 f! a4 x( r% M
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5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。+ n/ F/ Z6 ?$ m1 C& O8 I* I
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$ w9 i' M# S. @( r1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。
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1 x8 D b+ w$ u5 x; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚神貼士5.39.217.77:8898. p( }- \/ S+ a9 a
2 \* `9 R6 M& m7 {. r 1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。tvb now,tvbnow,bttvb# b5 C" Q6 @" r c1 j3 @
2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。7 s. A* U& @$ e P5 S
3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。
6 E7 {1 Q$ F" W# U# G0 z2 i! X公仔箱論壇 4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
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