酥炸墨魚仔; k9 S; M- P [! q
烹製方法（兩人份） 5.39.217.77:8898! ?" S: l/ E3 Y, H8 A R$ Q3 i
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材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)
* m6 ?5 r+ X) L) T$ c, U5 W* n q 醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)tvb now,tvbnow,bttvb& @ G: E2 U) g+ o
麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B) I7 ^: x5 ~" M Z8 I' u
調料：油(1碗)
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0 {: a# I6 N4 u5 ztvb now,tvbnow,bttvb1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。
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g* U$ e3 l9 E: P' S3 x$ |公仔箱論壇2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。, I% D& c5 t6 k; L6 l7 B7 X4 R+ n
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h) `* C# j, s; b8 g) c3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。
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2 H s) j; D. i, K" o4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。
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# I' F) _ O2 u3 A) m5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。
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6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。
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! ~$ ~5 r0 U" s) W2 O. T0 otvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士
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1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。
/ K1 H/ O7 s2 K5 M" @# l6 r公仔箱論壇 2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。tvb now,tvbnow,bttvb+ @3 K( W0 ]. j$ a+ J; z
3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。tvb now,tvbnow,bttvb5 {. D) r( i! W0 q7 k
4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
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