酥炸墨魚仔) o! P; M) k( L+ F
烹製方法（兩人份）
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% V0 o, O! J- ^' a, H, f# b+ \5.39.217.77:8898 材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)* o! V u0 K9 l- X& R
醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)公仔箱論壇% C& {. r/ J1 E+ P d" l1 \
麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)公仔箱論壇& Y1 S/ [8 B( z# @' b7 ?
調料：油(1碗)" i3 r9 k6 ^( k" e' I* x! _1 s
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( T3 B& \5 I. v$ F1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。
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; I# n8 Y) _1 ~2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。
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3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。公仔箱論壇( g+ u2 u' m6 P% [9 k: |
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% t& i* p: d/ b4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。
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$ @. g! `+ i3 ^9 W, O4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。$ ^# ]9 n8 | J: o
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1 w1 I- j7 P" s u% }5.39.217.77:88986 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。
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# S5 x* d b$ K. O公仔箱論壇廚神貼士/ w; M8 v. d. b" {7 _" p
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1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?0 K. o6 W7 [1 q, h! E, U
2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。: u" S; k& U+ r0 }+ H, Z
3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。
+ v! ?6 C0 X0 {1 y/ S3 i1 O) h8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
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