酥炸墨魚仔
2 H' U- S1 l& W3 M5 O7 h公仔箱論壇烹製方法（兩人份） $ |' d6 k3 |" U" A; r
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材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)5.39.217.77:8898 x, O u5 `$ _
醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片); n) O) \0 I5 M6 {: o
麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)
; a' f' A+ h: d4 W; b0 D0 w) M4 J 調料：油(1碗)
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1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。
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2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |8 q3 T3 s8 l z" e) c
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9 _2 O$ r$ [: f3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。
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4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。
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5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。
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6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。
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1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。公仔箱論壇5 D- P5 N# V6 M4 U
2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。
9 \( _6 d3 l- y0 M+ Z5.39.217.77:8898 3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。公仔箱論壇) t6 z8 N3 E; F% ]
4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
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