酥炸墨魚仔5.39.217.77:88984 g+ K% f6 @5 N% t, n; s7 l3 o
烹製方法（兩人份）
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- T1 T4 L/ x `# H7 O0 r, V公仔箱論壇 材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)
8 _4 w% ]" \6 V' N9 m: u 醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)
) J% S4 |: o: H8 E 麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)
6 S' c7 Z0 x7 w$ L' V& o) Otvb now,tvbnow,bttvb 調料：油(1碗)公仔箱論壇6 q; I8 V2 e$ z3 ~" w3 K6 |
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8 p- C) V# q$ P1 Z" F' T. n1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。
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2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。5.39.217.77:8898& p$ D- R; `7 J; I. q4 L% J, t
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0 c7 e% H) X# W. ]& X E公仔箱論壇3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L* T. ^ g9 J
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) M8 {* s, Z3 C" J! g公仔箱論壇4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。
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, D9 A# b* T$ F# j4 G( O* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898+ S0 q5 c3 L' D3 ?0 ?( F; s
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5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H3 P* [7 X* p" F
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6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。
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) S5 S6 F+ C) a, L2 O7 q$ \. r4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚神貼士
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1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。
- ~- i( C s4 O |5 H" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。
# H3 x# q1 [/ h5.39.217.77:8898 3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。tvb now,tvbnow,bttvb; w9 Y) K5 \/ g- C$ ] E
4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
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