酥炸墨魚仔
; S! r s J/ ?1 J7 f# ktvb now,tvbnow,bttvb烹製方法（兩人份）
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8 E1 X( @0 {7 I _4 {( U- c9 Otvb now,tvbnow,bttvb 材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)
/ X% e6 L/ j; A+ ^5.39.217.77:8898 醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)公仔箱論壇6 Q ^( F9 Y5 o R
麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)
7 M9 p3 }8 Y) I7 C 調料：油(1碗)
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1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。
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) j; H# w, G* x7 {, L! W" X& Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D; I0 \9 |- v- R
2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。6 C& q2 b6 l; Y/ k. M* [% {
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1 Q2 d/ R' @+ \0 X5 r: |0 U% Q7 \tvb now,tvbnow,bttvb3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R- s+ p/ |3 d( K& L& ?
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+ r' p4 h: g) B+ u D" P R5 K a公仔箱論壇4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。5.39.217.77:88980 x1 @, J- r* u+ @" `
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7 O0 |4 r2 v2 S. j$ q+ _5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。5.39.217.77:8898' g& N( \. N& O1 P4 C" T. Y
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7 {: c* u- a5 @3 f1 u, B公仔箱論壇6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。
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9 J7 H6 x+ @# I. d/ F; B& `5.39.217.77:8898廚神貼士3 k% h1 K/ G6 k- s. e
3 D; M a' F& e/ Y! w1 t: A5.39.217.77:8898 1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。
. @- y0 H" X" ^* {4 B5.39.217.77:8898 2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。: w9 c, Q' h' a
3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {) u2 J8 `0 T
4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
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