酥炸墨魚仔
* f9 h8 f$ ?$ m8 U' H- L烹製方法（兩人份） A$ i9 {3 \4 S5 a( z+ J
, E5 p8 H5 L2 O4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)tvb now,tvbnow,bttvb _# ~% E: R4 G$ J5 K( v' r# u! g
醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)$ N- P& Y; b9 p" M$ P( R# l
麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)
; [# E" V5 P2 w" |5.39.217.77:8898 調料：油(1碗)5.39.217.77:8898. o6 F8 [6 o; G8 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j* [- B$ B' L$ x
0 N' N8 J$ k2 u! ?8 ^7 J5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k1 B& O+ g9 p% m+ V8 }2 d4 m
- ^6 ~/ D$ O# ]' o" l! D& m! Mtvb now,tvbnow,bttvb1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。
. m4 x. W( C g$ V. S- _, O4 {公仔箱論壇
" F. W) f6 I7 l9 i
1 ~0 G+ i8 R9 m itvb now,tvbnow,bttvb" `9 @* F' ?1 s* G
2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。0 J1 b* a# u& J% e
5 j; u5 _2 b C8 e) D- ]3 d& w
3 o& \& Y$ A: l* @- b7 `! h
( G9 P3 A: k# v5 T9 B* K5.39.217.77:88983 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。' R% \ M& Y ]
/ [5 }! j# E! {5 e' ~0 Z1 k$ {* m) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ q% N. }4 ]( w. q# S公仔箱論壇4 t& D+ [ g W) E
4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。tvb now,tvbnow,bttvb4 v* P& w0 j" W2 G6 Z- G" o
( \/ q8 b5 Z! a @! Ytvb now,tvbnow,bttvb# \4 B. E$ Q9 D/ o. W
5 b; K! L6 j4 @5.39.217.77:88985 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。
8 l9 i/ v+ C4 h" ~5.39.217.77:8898; {2 Z4 P8 _, V; x, ?' }# G! P3 Q
公仔箱論壇8 ^) D! G) t: w& I. {6 W
) j0 D+ ~" i& l2 V% c
6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。
& a) ]7 k0 K7 V. [ i5.39.217.77:8898
+ e$ S. U3 Z& \! `4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! }& |8 g: q! W$ B! {: _: j+ n
廚神貼士5.39.217.77:8898: U" f P) _) \ Q; y! c- k
/ C# Q U8 w+ d7 ?9 C8 k' ]5 K公仔箱論壇 1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。
# K# Q& ^% @) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。公仔箱論壇& W" W" _7 a/ D- {/ n5 h
3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。公仔箱論壇+ m% Y U: }2 t
4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
| 