酥炸墨魚仔
* s" {% S' J! O烹製方法（兩人份）
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6 d; {" f! P7 W; t3 G5.39.217.77:8898 材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)
6 F: ^, f. W- K) L6 D# |* n. q公仔箱論壇 醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片). E+ f' |4 D, A9 i4 ~) N. h. m
麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w' I2 U; Z5 ?% w$ {
調料：油(1碗)' M W) [4 d$ O7 a% D# z
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- W0 d& n+ k R+ F1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g# C2 j9 Q; ~" k
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" G8 Q i7 G5 F" E9 @" G2 Itvb now,tvbnow,bttvb2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。
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! O5 C( u! k7 L$ |( o3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r# X7 _5 y( Q! n0 M
3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。
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A( [8 H# T* w2 l; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。
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5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。公仔箱論壇% @+ d1 R7 B" g3 ?% x. ?, Y
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5 J0 J! i! a& U5.39.217.77:88986 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。
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廚神貼士
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7 X k5 c9 m" L+ z6 F- g( Ntvb now,tvbnow,bttvb 1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。
+ ^' @7 [' c, |: ? `; r 2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。
& W- f* b, v- S0 C7 f9 I$ ?& R, ` 3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。+ |4 a% o) F3 |% S, E* Z/ e$ C
4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
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