酥炸墨魚仔
9 {1 [. k$ x/ }. {5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹製方法（兩人份）
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4 T2 d4 [* A4 v g; S9 P, b公仔箱論壇 材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)tvb now,tvbnow,bttvb" V5 e O/ ~- n: P& D3 D% A
醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)公仔箱論壇; f! k+ ~8 v# l/ V+ \! f
麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)- i6 x+ E3 A$ l% K! B
調料：油(1碗)4 G" d8 x7 V! T; L( X9 d
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1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。公仔箱論壇8 z4 r7 k- Q; t4 o% U: F/ ^
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& o8 L8 X9 _' ctvb now,tvbnow,bttvb2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。tvb now,tvbnow,bttvb1 d: t7 ^, J$ ^- p# r( G
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3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。
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4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。
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5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。公仔箱論壇; j' g, ?3 H5 G B. D- J( C
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6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。
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! s; _1 i1 g1 r; l公仔箱論壇廚神貼士5.39.217.77:8898) M& {4 _) M/ r: |
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1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。公仔箱論壇4 M6 s" S: E+ `' T! G+ X9 J P
2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。
. Q8 U. J! G! O. P8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。
& ]* O" V+ @4 H! i: c7 K4 [tvb now,tvbnow,bttvb 4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
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