酥炸墨魚仔5.39.217.77:8898$ q6 U3 d" @' D# c
烹製方法（兩人份） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q" P# _, e# t% W
7 x. e0 X, \8 r+ G/ ]' s% `4 o% d+ h 材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)' n% g7 l" j# R* i
醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T) n$ `, |( E& X
麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)
' ?* T9 A, U+ c/ S7 o 調料：油(1碗)
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1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。
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2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。% Z6 }7 Z6 T/ f- [. @* ]) U6 W2 E
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3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。
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8 w7 |/ E% G3 |* \2 a2 O$ Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^+ F2 t1 O/ c; j6 T
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4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。
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) ?/ _) E4 y5 A; ~' Q" d3 V/ Mtvb now,tvbnow,bttvb5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。7 B) @8 D M2 E1 T) N
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# a! l8 i( T- D5 I4 E公仔箱論壇6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。公仔箱論壇/ h. `- a% N3 c: I
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0 F# @/ F4 h6 r0 otvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士
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1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。
; t" M1 M; N: O9 K, u4 t' Ztvb now,tvbnow,bttvb 2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。
" Y) U& k, l( i2 K1 V8 i @6 G5.39.217.77:8898 3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。公仔箱論壇* `3 p7 M$ X5 \4 D
4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
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