酥炸墨魚仔
: s- e! }& ^, Z. dtvb now,tvbnow,bttvb烹製方法（兩人份）
3 D- A% @# M, N( r" t% C+ z! U1 t5.39.217.77:8898公仔箱論壇. K6 B" }( M' p
材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)
- E+ d' L7 T! a3 {! t, c5.39.217.77:8898 醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)
r+ h! m4 t, n5 Btvb now,tvbnow,bttvb 麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)tvb now,tvbnow,bttvb9 Y( D r1 L x B/ T, r( l$ f$ S
調料：油(1碗)
# s8 T6 h8 a6 q4 @tvb now,tvbnow,bttvb' [- [$ K I; |/ M% C9 W
1 r4 D& [$ m( j& @ A
3 ?' U$ E8 o' _" g A! I- D3 v) D7 ^5 G4 m# w
1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。
3 o4 W( z: ^* t5 w$ f5 \公仔箱論壇* b+ b Z# s# u4 K5 u, f. ? {
公仔箱論壇9 T+ l; X6 q- _
2 S5 m7 I: b b" t+ i+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。5.39.217.77:8898- D# h% O' Z+ {0 J2 @, |$ [* |2 o0 u
+ U! h9 `, F/ r1 K0 \$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 F- E. l. }2 x+ Y9 ?; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! g- v5 w7 i. l, {# `6 c5.39.217.77:88983 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。公仔箱論壇3 T- W- _2 i6 N8 j9 g1 M* D
; T4 V* ]9 Z z5 d. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 w6 J# R! @$ [" R( f3 ~- u& f
公仔箱論壇- s0 ?/ J- E+ t, Q; I& c
4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。
5 O* m* n5 I' V6 ptvb now,tvbnow,bttvb
" M3 I8 u# d7 N! w" A- d5.39.217.77:8898
8 C2 T" l8 ]& d! T公仔箱論壇5.39.217.77:8898" e/ \, t' C6 ?6 N
5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。7 M, ^6 l8 s) H3 I. _
, V* v9 |2 Q' h- X- b/ Y L5 r# j8 H' h! L9 Z B
公仔箱論壇0 Z! |5 N# q6 x" a6 _+ d% q
6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。
2 p# w& U+ n& E/ T; L5.39.217.77:8898 g; g3 g9 m* c* v% w2 x( d
# B; N( m7 W2 a. f0 R+ ` B. ?tvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士- ^% L% }8 O1 e# M$ x B
5.39.217.77:8898& e* p5 \6 j" q4 H( @
1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。 h4 n: W2 N8 ?3 s5 A
2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。4 Z4 V: `/ S3 G; a8 C
3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。公仔箱論壇$ y, m6 I) h; ]& Z$ C6 t. B. i
4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
| 