酥炸墨魚仔公仔箱論壇2 i; m' ]2 O1 d$ y# D" _
烹製方法（兩人份）
5 W9 w9 m. N' K' h4 ]5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I" @* M6 A: W. G7 C. _4 Y9 m1 w
材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)
" j: B7 q1 e9 O$ F* G' p 醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)
$ ?, a- _6 S, D" S* w 麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)
1 h7 P' P$ l) @5 }3 c: f 調料：油(1碗)
Q* k! j4 x8 R W# v2 j" l3 a8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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5 b5 E: b% E1 m/ L. E' O5.39.217.77:88981 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。tvb now,tvbnow,bttvb2 s% O5 G- ]7 h0 N* n* ]" s2 x1 s% j
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4 ^, N& ^+ `" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。
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3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。1 k) u) F; C( ?5 U. U9 X
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+ x2 c) p) x. Q, j8 {; s( v5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。
1 W' r; M. r. C- ~5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f9 c& b$ R. `0 R1 ~
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5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。
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% x- V' Y# e" Y+ g! k% h8 ~5.39.217.77:88986 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。公仔箱論壇; A W5 g* S# I N q
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, y% D, ~) ^5 ~( u5.39.217.77:8898廚神貼士
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% e x8 {* Y( o公仔箱論壇 1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R @4 k' A8 P, e( ]% d
2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。
+ D0 d9 ]. O8 W# B5.39.217.77:8898 3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。# _+ p' G4 D! i0 ~9 B
4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
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