酥炸墨魚仔
' @2 Y) C5 D' T& D! a# G0 W0 o# M公仔箱論壇烹製方法（兩人份） 0 ]$ J A5 w- W
. o! y4 U2 g6 q9 P$ B* ?- x/ | 材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B7 v( k; C7 {2 v$ @
醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)5.39.217.77:8898, u: H& {) K% P' e+ D/ d
麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)' Z, A0 X0 Z9 q) u0 C* E
調料：油(1碗)
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% Y, p. c% @! p& c$ @. c/ f& wtvb now,tvbnow,bttvb1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。
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2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。
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3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。5.39.217.77:88986 @+ J1 w" d. U8 ^( @# b$ F
' L4 _4 i( i, J+ _* t' t/ W: A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M1 K( p- q/ x8 n4 V( }/ l: |* ?
1 [" q1 d2 G- z' u" v# M5.39.217.77:88984 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。: o0 H o$ l/ o1 v. n" V# g% L
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" j9 f! a/ \5 b5.39.217.77:88985 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。; P# o3 D3 V' z3 u. v2 [
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: s6 L2 v1 g7 l' y4 l. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。
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廚神貼士# A* l; s7 G% r1 I j5 b
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1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。8 M( x! [; Q$ Z2 w+ y9 C: C
2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。
$ p. B+ a; f' b% X% `! \7 G 3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。
- T% [2 }6 r3 B0 X4 F 4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
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