[甜品] 13 種芒果食譜

芒果慕思

材料：蛋黃1個、魚膠粉 3 茶匙、代糖2包(4茶匙)、水30毫升、芒果1個、植脂忌廉1/2杯

裝飾：芒果片、植脂忌廉適量
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做法：5.39.217.77:8898* j; a3 l' h8 W
1 忌廉打發起，放入雪櫃待用。
2 芒果去皮取肉，打爛成茸。 $ F7 W5 H8 E3 S7 ^: @3 c
3 用碗盛載魚膠粉，加入水 30 毫升拌勻，用熱水座溶。 % `) V& G$ _# S) L8 _* C0 Z
4 用碗載蛋黃，加入糖，座於熱水中，打約 5 分鐘呈奶白色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]/ c* O% B% N1 ?4 t# ^+ l
5 加入芒果茸和魚膠粉水拌勻。
6 最後將打發好之忌廉分 3 次加入拌勻。 5.39.217.77:8898# [* U6 @9 k, j0 o' ~0 q  G7 _
7 分放於杯內，放入雪櫃雪至凝固，用芒果片、忌廉作裝飾。
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芒果奶黃湯圓
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材料：糯米粉150克、糖100克、凍水95克、芒果2個、奶黃50克公仔箱論壇/ [* o- }! \! U
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製法：
1.將糯米粉、五十克糖，加入凍水，搓成糯米皮。公仔箱論壇: l" ?9 K: r/ d1 V
2.芒果切粒
3.將適當分量的芒果奶黃餡包進湯圓皮
4.放入油鑊中以慢火炸至酥化。
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小貼士：餡料與糯米皮的最佳比例為1：1，太多餡料吃時會太過膩口 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e* R& M1 o  ?0 W5 V( v2 z$ L
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芒果鮮蝦卷1 m( z' C- L0 ^: u

材料：4個芒果、 8兩鮮蝦、1包春卷皮5.39.217.77:8898; ?6 J2 e+ ^& Y6 g8 x4 A2 k
調味料:4湯匙沙律醬、胡椒粉少許、鹽及生粉各適量5.39.217.77:88980 @: H( z; A% a
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做法：
1) 芒果去皮起肉，切成條狀。5 ]$ t' P5 A; O; |6 o. u% Z7 G
2) 鮮蝦洗淨去頭，去殼及挑去蝦腸後用生粉，胡椒粉及鹽拌勻醃片刻，放在滾中拖熟，取出並瀝去多餘水份。
3) 將蝦及芒果條放在春卷皮上，塗上沙律醬，包好放油鑊中炸至金黃色即成5.39.217.77:8898# i# B: ?; a, i$ d! f) Q  Z+ [

小貼士：春卷皮要在包時才打開，否則易變硬，如變硬可用蜜糖水略浸即撈起，炸起來又脆又美觀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^7 B( C3 l% `" m8 L6 \+ n1 h
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香芒豬柳

材料：豬扒5件、芒果2隻、蔥頭2粒5.39.217.77:8898( H1 ^, m8 y2 S. K) x

獻汁份量：水1/2杯、白醋2茶匙、糖2茶匙、鹽少許、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i: h4 s/ C3 A. B
調味份量：生抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許公仔箱論壇9 _7 |& m% [2 K6 ^5 _) d

做法：4 r: [3 N- v) |5 m
1,豬扒洗淨切長條，用調味料醃約20分鐘。走油，瀝乾油份備用。
2,芒果去皮，其中一個切條，另一個弄碎成醬狀。
3,將芒果醬與獻汁拌勻。 5.39.217.77:88984 v) |8 Z9 [# l  t( R: p
4,鍋燒熱少許油，炒香蔥片及豬肉，贊酒，拌勻，加入獻汁及芒果，炒勻即可上碟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M5 |/ p6 y7 n; j
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芒果凍糕公仔箱論壇  @$ I9 g% K; L( L

材料：芒果3個、糖6兩、魚膠粉10茶匙、吉士粉2茶匙、雞蛋2隻、水2 1/2杯
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做法：
1) 將糖與魚膠粉混合拌勻，在兩隻芒果內加入凍滾水1/2杯，用果汁機搞成果汁，待用。 5.39.217.77:8898' \2 W: [* M2 \5 V0 s
2) 將另一隻芒果切成小粒；另將雞蛋打散，混合芒果粒待用。 5.39.217.77:8898* x) D* l: g3 {; `
3) 將兩杯水煮滾，放入糖貿魚膠粉，拌勻，煮至溶；吉士粉用3茶匙水拌勻，沖入魚膠粉溶液中，拌煮至結。
4) 將芒果汁沖入上項材料中，拌至均勻。
5) 將芒果粒、雞蛋液加入攪至均勻，倒入模型，雪凍至凝固，即可供食。

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芒果汁海鮮配墨魚麵
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材料：香芒1個、墨魚麵1包、中蝦2隻、魷魚50克、青口50克、魚肉50克、帶子50克　  5.39.217.77:88988 Z& O& _5 V) t& z; e# P/ w  d. |+ n: R

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @# |" J4 P/ w. H( S
1. 芒果去皮起肉，將果肉放入攪拌機，攪拌成漿汁備用；
2. 用適量的水煮滾加入墨魚麵煮5分鐘撈起，加入少許橄欖油撈勻放碟備用；
3. 將中蝦、魷魚、青口、魚肉及帶子出水備用；( d2 I) \$ O2 h, ?
4. 將芒果汁煮滾後，加入所有海鮮再煮滾，倒在已上碟的墨魚麵及伴菜旁即成。

小貼士：
1. 中蝦不要煮太久，待水滾後才加入煮至蝦身轉紅即可。
2. 新鮮的海鮮，煮起來鮮味較濃。
3. 橄欖油代替食油不但健康，更能帶出香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v& k$ Y9 g6 F5 {7 \% p

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芒果凍布甸5.39.217.77:8898& o. E- d3 f, s

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材料：芒果1個、魚膠粉4茶匙/1包、熱水6安士、奶8安士、吉士粉1茶匙、蛋1隻、糖4安士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K' [3 O$ C( h4 t4 Z

製法：
(1)預備乾淨的杯子。芒果起肉，一半切粒，一半打茸備用。公仔箱論壇/ {& r  G. F7 ?+ Q* f6 [: H' u- ?/ ~
(2)魚膠粉加糖加熱水拌至溶解，吉士粉用少許奶開好。蛋打勻，加入奶水、魚膠粉水及吉士粉水，最後將芒果肉加入混和。2 ^# `+ _3 U1 o5 H% |$ F' ]
(3)倒入已預備好的杯內及放入冰箱待凝固，吃時可用鮮忌廉跟上。
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香芒奶昔. p# Y$ M* K: m" H" |' }& d! C

材料：300克鮮芒果肉、250 毫升凍高鈣低脂奶、2球雲呢拿雪糕、1湯匙蜂蜜 4 z) V! k5 u; `: d6 y( |1 D
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做法：5.39.217.77:8898; R" m8 \; }& h# V! G+ d" G& f
1. 芒果肉置攪拌機中攪到幼滑 . }7 }0 @' m2 ^( d/ G7 V3 Y
2. 再加入其余材料攪約15秒成奶昔﹐ 分別倒入杯中﹐便可成為香滑奶昔., X4 r( N( P! K5 [  _; y* X4 y9 H: J

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香芒蟹肉炒飯

材料：白飯4碗、蟹肉4兩、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白2隻
調味：魚露1湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。
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製法：公仔箱論壇" W9 C. `; p$ F
1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。  i, P+ x. y( C4 W
2.將芒果及洋蔥切粒。
3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。
4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。6 L# n7 ]# b1 Q6 V

小貼士：宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料；芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾5.39.217.77:8898# u: l# |5 y$ n$ G  x6 K

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鮮果牛柳串 ( }& a3 v( E6 n2 `3 q, h
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材料：牛柳300克/8 兩[切粗條]、啤梨肉200克[2個][切粗條]，芒果肉200克[2個] [切粗條]
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醃料：蒸魚豉油2湯匙，粟粉1/2茶匙、麻油(混合)1茶匙，糖2茶匙，蜜糖1茶匙1 U- C( U% J( Q) C, N! R! w# Y
芡汁：蒸魚豉油 2 湯匙，糖 1 茶匙、水 2 湯匙，粟粉 1/2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 I0 s) ?+ q% S! R, P" {
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做法：
1. 牛柳和醃料拌勻。公仔箱論壇# }  P# D9 R4 U: I
2. 把牛柳、啤梨及芒果相間穿在烤肉針上，用3湯匙油慢火將牛柳串煎[或燒烤]至金黃熟透，上碟。tvb now,tvbnow,bttvb% b9 t% u+ d% |  F) A
3. 燒熱1/2湯匙油，煮熱芡汁，淋在牛柳串上。tvb now,tvbnow,bttvb0 o  I# E; h3 V

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芒果燉蛋南瓜堡
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材料：南瓜中型1個或小型3個、脫脂奶250毫升、芒果1個、蛋白4隻、全蛋2隻、糖2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 Y+ `6 s, r! \% g9 F( N( D

做法：公仔箱論壇. _* n$ v2 @" x' {5 Q2 l2 [
1. 南瓜蒸約15分鐘至軟，待涼。切去頂部留用，挖去瓜籽，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H# O5 J+ `* g8 l! [0 ?
2. 將奶、蛋白及蛋拌勻。 5.39.217.77:8898$ L2 c- L7 `) ]. D: |! A
3. 芒果洗淨，去皮、去核、切粒，拌入奶漿(2)中，最後加入糖拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M# ?3 q- L; n
4. 將奶漿灌入南瓜；隔水中火蒸20-30分鐘，即成。公仔箱論壇" l% [* G& U) k0 X# D6 G
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糖醋芒果魚

材料：魚柳450克，芒果一個，姜數片。  6 ?- g1 M; [/ |3 R6 @3 V/ y2 S
調味料：酒2湯匙，鹽1/4茶匙，白醋1茶匙，砂糖1茶匙，清水1/2杯，黑椒少許，紅辣椒一小根(可免)。
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做法：
1. 魚柳用一湯匙酒，1/8匙鹽及少許黑椒先醃10分鐘，加兩湯匙麵粉沾勻魚身兩面。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s, ]# C. w9 y! U, f2 H) O
2. 芒果去皮核切1cm丁方，姜切絲，辣椒去籽切碎。 # m. C8 q3 l. N, s) b
3. 燒熱油鍋，加入魚柳，兩面煎至微黃，盛起。
4. 另起鍋燒熱油，炒香姜絲，加入芒果丁及紅椒炒勻。再加入公仔箱論壇4 n. c) I9 s+ ~, E, ^/ o. v( P4 z' b# t+ E
5. 少許鹽、糖、醋、一湯匙酒及1/2杯水，燒至略穠稠，盛起淋在魚上。tvb now,tvbnow,bttvb6 X( o0 a$ T4 I5 W1 P7 E& |- d
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咖哩芒果雞
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材料：雞半隻、磨菇8個、紅蘿蔔1條、蕃茄1個、洋蔥1個、咖哩100g、芒果1個、粟米粒60g 、蒜頭3個。
調味：高湯2碗、胡椒粉少許、鹽1小匙、味精1小匙、咖哩粉 (咖哩粉可與些許水調和稀釋後，再放入鍋中) # w# R& U6 U1 N5 d/ X0 C
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製法：tvb now,tvbnow,bttvb5 T* ?# |1 S  ^: \4 l
1,蒜頭、洋蔥洗淨切末，蕃茄洗淨切細塊，紅蘿蔔切成粗丁，磨菇洗淨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |: Y6 X. X# g6 U/ |
2,切成對半，芒果去皮切塊狀，最後雞肉切塊洗淨，玉米粒洗淨備用。 5.39.217.77:8898  q; B; r% X7 p9 M* z
3,熱鍋入油，爆炒蒜頭、洋蔥、雞塊、紅蘿蔔、粟米粒略炒，加入調味料，煮開後轉小火煮20分鐘。
4,再放入芒果、番茄、磨菇繼續煮3分鐘即可。 5 G7 y9 G' Y( s4 |, k- i

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[ 本帖最後由 gemini338 於 2006-12-12 11:40 PM 編輯 ]

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