[甜品] 13 種芒果食譜

芒果慕思
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材料：蛋黃1個、魚膠粉 3 茶匙、代糖2包(4茶匙)、水30毫升、芒果1個、植脂忌廉1/2杯

裝飾：芒果片、植脂忌廉適量

做法：
1 忌廉打發起，放入雪櫃待用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S5 J2 v+ z4 b; j
2 芒果去皮取肉，打爛成茸。
3 用碗盛載魚膠粉，加入水 30 毫升拌勻，用熱水座溶。 2 G3 N8 D- v  k; Z! W4 p# j
4 用碗載蛋黃，加入糖，座於熱水中，打約 5 分鐘呈奶白色。
5 加入芒果茸和魚膠粉水拌勻。
6 最後將打發好之忌廉分 3 次加入拌勻。
7 分放於杯內，放入雪櫃雪至凝固，用芒果片、忌廉作裝飾。
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芒果奶黃湯圓) D$ N2 o6 d8 t/ ^6 [' P
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材料：糯米粉150克、糖100克、凍水95克、芒果2個、奶黃50克

製法：
1.將糯米粉、五十克糖，加入凍水，搓成糯米皮。5.39.217.77:8898# _7 q/ ]( u: O6 X9 F: j7 J
2.芒果切粒
3.將適當分量的芒果奶黃餡包進湯圓皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F, h7 V4 C' ^" C! r) u
4.放入油鑊中以慢火炸至酥化。
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小貼士：餡料與糯米皮的最佳比例為1：1，太多餡料吃時會太過膩口
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芒果鮮蝦卷
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材料：4個芒果、 8兩鮮蝦、1包春卷皮公仔箱論壇. j% y( ~8 `) [, C
調味料:4湯匙沙律醬、胡椒粉少許、鹽及生粉各適量

做法：2 y; ?6 z8 h* ^
1) 芒果去皮起肉，切成條狀。公仔箱論壇& }, [$ k4 `7 D9 v- W- u
2) 鮮蝦洗淨去頭，去殼及挑去蝦腸後用生粉，胡椒粉及鹽拌勻醃片刻，放在滾中拖熟，取出並瀝去多餘水份。
3) 將蝦及芒果條放在春卷皮上，塗上沙律醬，包好放油鑊中炸至金黃色即成5.39.217.77:8898: m& z4 t- p% n4 L
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小貼士：春卷皮要在包時才打開，否則易變硬，如變硬可用蜜糖水略浸即撈起，炸起來又脆又美觀。tvb now,tvbnow,bttvb! S  A* p4 c0 Y! j* d) E* E7 i. ]

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香芒豬柳公仔箱論壇( B! J$ ?! u: v! ]$ S+ q7 [0 F
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材料：豬扒5件、芒果2隻、蔥頭2粒

獻汁份量：水1/2杯、白醋2茶匙、糖2茶匙、鹽少許、公仔箱論壇. U( R( }( G, ?3 i* {  L4 N2 _
調味份量：生抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb. F  ~% W, C; R( n: l6 Y$ P" O

做法：; b2 q! X( n* P7 p4 N2 b
1,豬扒洗淨切長條，用調味料醃約20分鐘。走油，瀝乾油份備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P4 g( L' X. _/ Y# @4 S, ]1 h
2,芒果去皮，其中一個切條，另一個弄碎成醬狀。 / S% R* i$ {/ v; @/ H
3,將芒果醬與獻汁拌勻。 5.39.217.77:8898  D) }; w5 ~' I4 t5 [
4,鍋燒熱少許油，炒香蔥片及豬肉，贊酒，拌勻，加入獻汁及芒果，炒勻即可上碟
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芒果凍糕 5 t) [8 ]4 |* ~+ q8 P9 x
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材料：芒果3個、糖6兩、魚膠粉10茶匙、吉士粉2茶匙、雞蛋2隻、水2 1/2杯 ! K4 x3 C8 f( ?0 w) \* n) T

做法：
1) 將糖與魚膠粉混合拌勻，在兩隻芒果內加入凍滾水1/2杯，用果汁機搞成果汁，待用。 5.39.217.77:88987 o# v: ^# C- E' L7 r% a+ V
2) 將另一隻芒果切成小粒；另將雞蛋打散，混合芒果粒待用。 , c- T. y0 d0 l. U9 E5 s$ D0 O4 k
3) 將兩杯水煮滾，放入糖貿魚膠粉，拌勻，煮至溶；吉士粉用3茶匙水拌勻，沖入魚膠粉溶液中，拌煮至結。
4) 將芒果汁沖入上項材料中，拌至均勻。 . T1 _' ~1 B0 T$ A' ?- D9 B" e
5) 將芒果粒、雞蛋液加入攪至均勻，倒入模型，雪凍至凝固，即可供食。 5.39.217.77:8898# u, e3 {- ~, n; b- A' Y

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芒果汁海鮮配墨魚麵tvb now,tvbnow,bttvb5 y8 D+ |; X: a( o$ J  p: I+ ?

材料：香芒1個、墨魚麵1包、中蝦2隻、魷魚50克、青口50克、魚肉50克、帶子50克　  ( T% T5 \1 u  J- v' y

做法：! d/ |' h4 t- z$ ?3 ]- k; Z
1. 芒果去皮起肉，將果肉放入攪拌機，攪拌成漿汁備用；
2. 用適量的水煮滾加入墨魚麵煮5分鐘撈起，加入少許橄欖油撈勻放碟備用；
3. 將中蝦、魷魚、青口、魚肉及帶子出水備用；
4. 將芒果汁煮滾後，加入所有海鮮再煮滾，倒在已上碟的墨魚麵及伴菜旁即成。( r0 [& {1 T  x+ w, _0 H
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb1 z  d7 X: w2 W8 H9 m
1. 中蝦不要煮太久，待水滾後才加入煮至蝦身轉紅即可。
2. 新鮮的海鮮，煮起來鮮味較濃。
3. 橄欖油代替食油不但健康，更能帶出香味。
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芒果凍布甸
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材料：芒果1個、魚膠粉4茶匙/1包、熱水6安士、奶8安士、吉士粉1茶匙、蛋1隻、糖4安士+ U* v$ e8 Z! j3 }# c

製法：公仔箱論壇! \  M% n9 O2 K8 t% H
(1)預備乾淨的杯子。芒果起肉，一半切粒，一半打茸備用。
(2)魚膠粉加糖加熱水拌至溶解，吉士粉用少許奶開好。蛋打勻，加入奶水、魚膠粉水及吉士粉水，最後將芒果肉加入混和。5 P, }; o$ B0 a' W2 Y% u
(3)倒入已預備好的杯內及放入冰箱待凝固，吃時可用鮮忌廉跟上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y; ?6 H9 B  ]9 a% a% O: t

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香芒奶昔
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材料：300克鮮芒果肉、250 毫升凍高鈣低脂奶、2球雲呢拿雪糕、1湯匙蜂蜜

做法：5.39.217.77:88983 W* K- L0 v6 N) J
1. 芒果肉置攪拌機中攪到幼滑
2. 再加入其余材料攪約15秒成奶昔﹐ 分別倒入杯中﹐便可成為香滑奶昔.tvb now,tvbnow,bttvb; J2 J+ Q4 Q/ Q4 Z5 T% |$ S
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香芒蟹肉炒飯( m& M1 [/ A/ a" O1 d

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材料：白飯4碗、蟹肉4兩、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白2隻
調味：魚露1湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。5.39.217.77:8898, x- r  F6 o- g7 a5 N0 f
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製法：8 y9 Z2 L* v6 t
1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。5.39.217.77:88982 N" W! S3 H( Z
2.將芒果及洋蔥切粒。
3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。; {) C% r; g4 q+ I( @
4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。公仔箱論壇. l. z+ h" e1 F. j3 f. X' d
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小貼士：宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料；芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾

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鮮果牛柳串公仔箱論壇; S/ S" R1 g3 t
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材料：牛柳300克/8 兩[切粗條]、啤梨肉200克[2個][切粗條]，芒果肉200克[2個] [切粗條]
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醃料：蒸魚豉油2湯匙，粟粉1/2茶匙、麻油(混合)1茶匙，糖2茶匙，蜜糖1茶匙
芡汁：蒸魚豉油 2 湯匙，糖 1 茶匙、水 2 湯匙，粟粉 1/2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I: e6 E3 ~! O! Y! R
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做法：
1. 牛柳和醃料拌勻。5.39.217.77:8898! E2 d( ]: ~! [+ z' |7 I* j
2. 把牛柳、啤梨及芒果相間穿在烤肉針上，用3湯匙油慢火將牛柳串煎[或燒烤]至金黃熟透，上碟。5.39.217.77:8898+ d. R& I$ D9 U: D( I# w
3. 燒熱1/2湯匙油，煮熱芡汁，淋在牛柳串上。tvb now,tvbnow,bttvb  x8 P9 Q2 b; y! s+ V- J

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芒果燉蛋南瓜堡公仔箱論壇6 Z7 @4 y8 V2 ]0 m

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材料：南瓜中型1個或小型3個、脫脂奶250毫升、芒果1個、蛋白4隻、全蛋2隻、糖2湯匙' f' ]( V. \+ o1 H
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb+ u' [. F8 a' f8 L
1. 南瓜蒸約15分鐘至軟，待涼。切去頂部留用，挖去瓜籽，備用。
2. 將奶、蛋白及蛋拌勻。
3. 芒果洗淨，去皮、去核、切粒，拌入奶漿(2)中，最後加入糖拌勻。公仔箱論壇7 [8 k) `2 o5 `# I
4. 將奶漿灌入南瓜；隔水中火蒸20-30分鐘，即成。 tvb now,tvbnow,bttvb& L" _/ f" g; z% h/ x( m! M

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糖醋芒果魚
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材料：魚柳450克，芒果一個，姜數片。  tvb now,tvbnow,bttvb3 m% k2 T& t: i- s- W7 J/ N  H2 m  p
調味料：酒2湯匙，鹽1/4茶匙，白醋1茶匙，砂糖1茶匙，清水1/2杯，黑椒少許，紅辣椒一小根(可免)。  公仔箱論壇. F- d; u8 j, h8 z4 T! i

做法：公仔箱論壇3 ]+ _3 X: T% m. |% ]- r
1. 魚柳用一湯匙酒，1/8匙鹽及少許黑椒先醃10分鐘，加兩湯匙麵粉沾勻魚身兩面。
2. 芒果去皮核切1cm丁方，姜切絲，辣椒去籽切碎。 " ^, w8 b0 Q9 `/ ]4 ]' v5 J
3. 燒熱油鍋，加入魚柳，兩面煎至微黃，盛起。
4. 另起鍋燒熱油，炒香姜絲，加入芒果丁及紅椒炒勻。再加入 5.39.217.77:8898; f4 B, w& R! g, p; ^* ~3 C( m
5. 少許鹽、糖、醋、一湯匙酒及1/2杯水，燒至略穠稠，盛起淋在魚上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S0 t: r( T, h8 R* h- E

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咖哩芒果雞公仔箱論壇0 Q  y8 b1 b7 E1 q; u. V) [* H

材料：雞半隻、磨菇8個、紅蘿蔔1條、蕃茄1個、洋蔥1個、咖哩100g、芒果1個、粟米粒60g 、蒜頭3個。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]+ G" t8 ]1 s2 S2 {
調味：高湯2碗、胡椒粉少許、鹽1小匙、味精1小匙、咖哩粉 (咖哩粉可與些許水調和稀釋後，再放入鍋中) 公仔箱論壇0 Z3 ^4 Z; m: @+ g
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製法：
1,蒜頭、洋蔥洗淨切末，蕃茄洗淨切細塊，紅蘿蔔切成粗丁，磨菇洗淨
2,切成對半，芒果去皮切塊狀，最後雞肉切塊洗淨，玉米粒洗淨備用。
3,熱鍋入油，爆炒蒜頭、洋蔥、雞塊、紅蘿蔔、粟米粒略炒，加入調味料，煮開後轉小火煮20分鐘。 ) @) d* r0 \2 @3 `, w# ^8 z, a; E
4,再放入芒果、番茄、磨菇繼續煮3分鐘即可。

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[ 本帖最後由 gemini338 於 2006-12-12 11:40 PM 編輯 ]

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