[甜品] 13 種芒果食譜

芒果慕思 6 h; D) m' N9 A& P' m2 Q

材料：蛋黃1個、魚膠粉 3 茶匙、代糖2包(4茶匙)、水30毫升、芒果1個、植脂忌廉1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a' I. W! x$ P7 p9 T* C: P$ h

裝飾：芒果片、植脂忌廉適量

做法：
1 忌廉打發起，放入雪櫃待用。
2 芒果去皮取肉，打爛成茸。
3 用碗盛載魚膠粉，加入水 30 毫升拌勻，用熱水座溶。公仔箱論壇+ e9 c2 m; C7 @& N+ K/ ]+ ^" c
4 用碗載蛋黃，加入糖，座於熱水中，打約 5 分鐘呈奶白色。
5 加入芒果茸和魚膠粉水拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e, a& \/ D/ N( Z
6 最後將打發好之忌廉分 3 次加入拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V5 p. K# x/ o5 h+ K4 }! x
7 分放於杯內，放入雪櫃雪至凝固，用芒果片、忌廉作裝飾。
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芒果奶黃湯圓公仔箱論壇2 Y7 m4 W& j( Y5 M2 {7 }
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材料：糯米粉150克、糖100克、凍水95克、芒果2個、奶黃50克

製法：
1.將糯米粉、五十克糖，加入凍水，搓成糯米皮。公仔箱論壇) P. u8 v* O& ^; d
2.芒果切粒公仔箱論壇* m+ S9 {. [" @7 C* J3 n4 u
3.將適當分量的芒果奶黃餡包進湯圓皮
4.放入油鑊中以慢火炸至酥化。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i+ u2 D$ v% [' A2 I

小貼士：餡料與糯米皮的最佳比例為1：1，太多餡料吃時會太過膩口
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芒果鮮蝦卷tvb now,tvbnow,bttvb8 c" S0 ^1 F9 ^3 F
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材料：4個芒果、 8兩鮮蝦、1包春卷皮
調味料:4湯匙沙律醬、胡椒粉少許、鹽及生粉各適量tvb now,tvbnow,bttvb5 q2 v0 A& X) g0 ]

做法：
1) 芒果去皮起肉，切成條狀。tvb now,tvbnow,bttvb' \# x' g$ y; W1 |: e0 |. X; E
2) 鮮蝦洗淨去頭，去殼及挑去蝦腸後用生粉，胡椒粉及鹽拌勻醃片刻，放在滾中拖熟，取出並瀝去多餘水份。
3) 將蝦及芒果條放在春卷皮上，塗上沙律醬，包好放油鑊中炸至金黃色即成7 w( b) F% M7 s* T/ @! U
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小貼士：春卷皮要在包時才打開，否則易變硬，如變硬可用蜜糖水略浸即撈起，炸起來又脆又美觀。

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香芒豬柳

材料：豬扒5件、芒果2隻、蔥頭2粒

獻汁份量：水1/2杯、白醋2茶匙、糖2茶匙、鹽少許、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h2 \- P# K  z% v
調味份量：生抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許

做法：5.39.217.77:88982 z8 y) i: q; [" w; B3 t0 @0 U& N
1,豬扒洗淨切長條，用調味料醃約20分鐘。走油，瀝乾油份備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x7 K+ X8 o7 D4 Z" I
2,芒果去皮，其中一個切條，另一個弄碎成醬狀。
3,將芒果醬與獻汁拌勻。
4,鍋燒熱少許油，炒香蔥片及豬肉，贊酒，拌勻，加入獻汁及芒果，炒勻即可上碟
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芒果凍糕 4 k7 G: ]+ a( D) B6 J
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材料：芒果3個、糖6兩、魚膠粉10茶匙、吉士粉2茶匙、雞蛋2隻、水2 1/2杯
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做法：
1) 將糖與魚膠粉混合拌勻，在兩隻芒果內加入凍滾水1/2杯，用果汁機搞成果汁，待用。
2) 將另一隻芒果切成小粒；另將雞蛋打散，混合芒果粒待用。
3) 將兩杯水煮滾，放入糖貿魚膠粉，拌勻，煮至溶；吉士粉用3茶匙水拌勻，沖入魚膠粉溶液中，拌煮至結。
4) 將芒果汁沖入上項材料中，拌至均勻。 2 {, l5 T( I2 g3 T; ^. c2 Y
5) 將芒果粒、雞蛋液加入攪至均勻，倒入模型，雪凍至凝固，即可供食。 6 j8 W1 D( h& M0 k: {% u- x
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芒果汁海鮮配墨魚麵

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材料：香芒1個、墨魚麵1包、中蝦2隻、魷魚50克、青口50克、魚肉50克、帶子50克　  公仔箱論壇2 D  r7 w5 w3 U( i
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做法：
1. 芒果去皮起肉，將果肉放入攪拌機，攪拌成漿汁備用；公仔箱論壇' i6 m" P4 |1 @7 d
2. 用適量的水煮滾加入墨魚麵煮5分鐘撈起，加入少許橄欖油撈勻放碟備用；公仔箱論壇& y9 B+ k/ T" A. Q
3. 將中蝦、魷魚、青口、魚肉及帶子出水備用；; Y( Y1 \( w1 O% Z
4. 將芒果汁煮滾後，加入所有海鮮再煮滾，倒在已上碟的墨魚麵及伴菜旁即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  x/ k3 C, S* M

小貼士：
1. 中蝦不要煮太久，待水滾後才加入煮至蝦身轉紅即可。
2. 新鮮的海鮮，煮起來鮮味較濃。
3. 橄欖油代替食油不但健康，更能帶出香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b2 O" u1 h& G. G2 a8 M( B

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芒果凍布甸
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材料：芒果1個、魚膠粉4茶匙/1包、熱水6安士、奶8安士、吉士粉1茶匙、蛋1隻、糖4安士公仔箱論壇1 ?+ n2 ^+ p6 P
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製法：. l/ }' v1 A. G* P: K% p' a
(1)預備乾淨的杯子。芒果起肉，一半切粒，一半打茸備用。公仔箱論壇9 D6 _- I- p; L9 E4 o3 g0 A$ p
(2)魚膠粉加糖加熱水拌至溶解，吉士粉用少許奶開好。蛋打勻，加入奶水、魚膠粉水及吉士粉水，最後將芒果肉加入混和。. i5 w+ L6 }$ C0 \
(3)倒入已預備好的杯內及放入冰箱待凝固，吃時可用鮮忌廉跟上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z9 `) D7 N' G7 P5 X' l$ \/ z
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香芒奶昔
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材料：300克鮮芒果肉、250 毫升凍高鈣低脂奶、2球雲呢拿雪糕、1湯匙蜂蜜

做法：
1. 芒果肉置攪拌機中攪到幼滑 5.39.217.77:88989 Y8 N( e' g4 S
2. 再加入其余材料攪約15秒成奶昔﹐ 分別倒入杯中﹐便可成為香滑奶昔.
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香芒蟹肉炒飯

材料：白飯4碗、蟹肉4兩、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白2隻5.39.217.77:8898, Q% s" E7 L# y. h: g; T$ m6 z" f
調味：魚露1湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。
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製法：
1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。
2.將芒果及洋蔥切粒。
3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。公仔箱論壇% `& E# I% o6 g2 \# l0 O
4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。6 G0 z+ ^' F) l0 U/ G4 k
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小貼士：宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料；芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾- b4 d; I* C0 o5 \5 i, ~0 @2 r/ M
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鮮果牛柳串 - {& R0 N" p. T2 c% @

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材料：牛柳300克/8 兩[切粗條]、啤梨肉200克[2個][切粗條]，芒果肉200克[2個] [切粗條]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i  V8 B& a* L; U1 F- t

醃料：蒸魚豉油2湯匙，粟粉1/2茶匙、麻油(混合)1茶匙，糖2茶匙，蜜糖1茶匙# \* t, T; }, N
芡汁：蒸魚豉油 2 湯匙，糖 1 茶匙、水 2 湯匙，粟粉 1/2 茶匙
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做法：
1. 牛柳和醃料拌勻。
2. 把牛柳、啤梨及芒果相間穿在烤肉針上，用3湯匙油慢火將牛柳串煎[或燒烤]至金黃熟透，上碟。
3. 燒熱1/2湯匙油，煮熱芡汁，淋在牛柳串上。

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芒果燉蛋南瓜堡  H/ Y3 Q3 X% F& B" t' Q
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材料：南瓜中型1個或小型3個、脫脂奶250毫升、芒果1個、蛋白4隻、全蛋2隻、糖2湯匙
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做法：
1. 南瓜蒸約15分鐘至軟，待涼。切去頂部留用，挖去瓜籽，備用。
2. 將奶、蛋白及蛋拌勻。
3. 芒果洗淨，去皮、去核、切粒，拌入奶漿(2)中，最後加入糖拌勻。
4. 將奶漿灌入南瓜；隔水中火蒸20-30分鐘，即成。 tvb now,tvbnow,bttvb) E9 R2 V8 O( L+ [$ C% b( P
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糖醋芒果魚 tvb now,tvbnow,bttvb+ x3 {4 Q! H/ k9 X$ ~  U9 u( m
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材料：魚柳450克，芒果一個，姜數片。
調味料：酒2湯匙，鹽1/4茶匙，白醋1茶匙，砂糖1茶匙，清水1/2杯，黑椒少許，紅辣椒一小根(可免)。
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做法：5.39.217.77:8898/ P9 h; V$ o- g) Y6 }( |- y, m
1. 魚柳用一湯匙酒，1/8匙鹽及少許黑椒先醃10分鐘，加兩湯匙麵粉沾勻魚身兩面。
2. 芒果去皮核切1cm丁方，姜切絲，辣椒去籽切碎。
3. 燒熱油鍋，加入魚柳，兩面煎至微黃，盛起。 + M- S# N) C3 b1 c) g! ]6 i9 _
4. 另起鍋燒熱油，炒香姜絲，加入芒果丁及紅椒炒勻。再加入
5. 少許鹽、糖、醋、一湯匙酒及1/2杯水，燒至略穠稠，盛起淋在魚上。

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咖哩芒果雞, T+ B( f& {% f5 f) Z1 X
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材料：雞半隻、磨菇8個、紅蘿蔔1條、蕃茄1個、洋蔥1個、咖哩100g、芒果1個、粟米粒60g 、蒜頭3個。
調味：高湯2碗、胡椒粉少許、鹽1小匙、味精1小匙、咖哩粉 (咖哩粉可與些許水調和稀釋後，再放入鍋中)
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製法：tvb now,tvbnow,bttvb$ y7 g9 R! S5 J) O5 p
1,蒜頭、洋蔥洗淨切末，蕃茄洗淨切細塊，紅蘿蔔切成粗丁，磨菇洗淨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D: M* z( W$ B7 V$ S! j
2,切成對半，芒果去皮切塊狀，最後雞肉切塊洗淨，玉米粒洗淨備用。
3,熱鍋入油，爆炒蒜頭、洋蔥、雞塊、紅蘿蔔、粟米粒略炒，加入調味料，煮開後轉小火煮20分鐘。 ( B) x  ]8 J  [# r+ @
4,再放入芒果、番茄、磨菇繼續煮3分鐘即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [" T9 _  Q. x' Q

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[ 本帖最後由 gemini338 於 2006-12-12 11:40 PM 編輯 ]

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