[甜品] 13 種芒果食譜

芒果慕思

材料：蛋黃1個、魚膠粉 3 茶匙、代糖2包(4茶匙)、水30毫升、芒果1個、植脂忌廉1/2杯
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裝飾：芒果片、植脂忌廉適量  , }/ b9 M/ I  H+ V. c6 C

做法：
1 忌廉打發起，放入雪櫃待用。  公仔箱論壇7 j- R( s0 C& s2 X+ j2 I( g
2 芒果去皮取肉，打爛成茸。
3 用碗盛載魚膠粉，加入水 30 毫升拌勻，用熱水座溶。 % k. F: h3 w; O* ]: X& k6 ~( e
4 用碗載蛋黃，加入糖，座於熱水中，打約 5 分鐘呈奶白色。
5 加入芒果茸和魚膠粉水拌勻。公仔箱論壇0 t) J7 {9 b* k" ]5 E' L
6 最後將打發好之忌廉分 3 次加入拌勻。
7 分放於杯內，放入雪櫃雪至凝固，用芒果片、忌廉作裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb: H; j9 T* m0 ^3 Q% i1 h

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芒果奶黃湯圓' ?' N) ~; K& e6 z

材料：糯米粉150克、糖100克、凍水95克、芒果2個、奶黃50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X$ u2 w3 J" a% l& y6 ]: V- q1 a2 b
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製法：
1.將糯米粉、五十克糖，加入凍水，搓成糯米皮。
2.芒果切粒; d$ X. \8 N7 e  O) C/ L
3.將適當分量的芒果奶黃餡包進湯圓皮
4.放入油鑊中以慢火炸至酥化。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [- B. ~4 |8 G, t+ ^' H) e

小貼士：餡料與糯米皮的最佳比例為1：1，太多餡料吃時會太過膩口 tvb now,tvbnow,bttvb/ l* e4 ~1 Q% D3 U1 W
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芒果鮮蝦卷tvb now,tvbnow,bttvb' p9 T5 t% X+ z

材料：4個芒果、 8兩鮮蝦、1包春卷皮5.39.217.77:88989 ]# _2 u7 J  g+ G
調味料:4湯匙沙律醬、胡椒粉少許、鹽及生粉各適量$ L1 D+ a6 M# l1 n

做法：
1) 芒果去皮起肉，切成條狀。
2) 鮮蝦洗淨去頭，去殼及挑去蝦腸後用生粉，胡椒粉及鹽拌勻醃片刻，放在滾中拖熟，取出並瀝去多餘水份。
3) 將蝦及芒果條放在春卷皮上，塗上沙律醬，包好放油鑊中炸至金黃色即成

小貼士：春卷皮要在包時才打開，否則易變硬，如變硬可用蜜糖水略浸即撈起，炸起來又脆又美觀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j; \; C+ H" g( m/ |. x" B% d
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香芒豬柳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B8 @& Q- H& }9 `/ ~4 y; f1 e
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材料：豬扒5件、芒果2隻、蔥頭2粒

獻汁份量：水1/2杯、白醋2茶匙、糖2茶匙、鹽少許、
調味份量：生抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許

做法：
1,豬扒洗淨切長條，用調味料醃約20分鐘。走油，瀝乾油份備用。 3 A# ]3 R/ b, d/ h( T/ Y9 h; p  L
2,芒果去皮，其中一個切條，另一個弄碎成醬狀。 tvb now,tvbnow,bttvb0 y1 k* |- {; _3 X& ^
3,將芒果醬與獻汁拌勻。 5.39.217.77:8898& ^2 E+ y5 Z) x  Y6 ~
4,鍋燒熱少許油，炒香蔥片及豬肉，贊酒，拌勻，加入獻汁及芒果，炒勻即可上碟公仔箱論壇2 z- Y) P' g% S5 n2 S

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芒果凍糕

材料：芒果3個、糖6兩、魚膠粉10茶匙、吉士粉2茶匙、雞蛋2隻、水2 1/2杯
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做法：
1) 將糖與魚膠粉混合拌勻，在兩隻芒果內加入凍滾水1/2杯，用果汁機搞成果汁，待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q/ t7 \- w6 Z6 R1 x' b. Z2 s
2) 將另一隻芒果切成小粒；另將雞蛋打散，混合芒果粒待用。 / w+ Z' J5 z: ?9 t3 g! g
3) 將兩杯水煮滾，放入糖貿魚膠粉，拌勻，煮至溶；吉士粉用3茶匙水拌勻，沖入魚膠粉溶液中，拌煮至結。
4) 將芒果汁沖入上項材料中，拌至均勻。
5) 將芒果粒、雞蛋液加入攪至均勻，倒入模型，雪凍至凝固，即可供食。

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芒果汁海鮮配墨魚麵

材料：香芒1個、墨魚麵1包、中蝦2隻、魷魚50克、青口50克、魚肉50克、帶子50克　

做法：; C: }! t' [# \0 Z& J
1. 芒果去皮起肉，將果肉放入攪拌機，攪拌成漿汁備用；5.39.217.77:88984 m$ U. R# ?! z0 `# ~
2. 用適量的水煮滾加入墨魚麵煮5分鐘撈起，加入少許橄欖油撈勻放碟備用；tvb now,tvbnow,bttvb! E; I1 q0 l0 p" k2 ?; y5 s2 v
3. 將中蝦、魷魚、青口、魚肉及帶子出水備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |1 B1 d3 Q6 L  z9 ~
4. 將芒果汁煮滾後，加入所有海鮮再煮滾，倒在已上碟的墨魚麵及伴菜旁即成。5.39.217.77:8898. ^2 e( l4 Q2 L9 ]/ G+ |5 d

小貼士：5.39.217.77:88983 [# k8 T; h/ \# t+ S9 U" @8 J6 L
1. 中蝦不要煮太久，待水滾後才加入煮至蝦身轉紅即可。
2. 新鮮的海鮮，煮起來鮮味較濃。
3. 橄欖油代替食油不但健康，更能帶出香味。
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芒果凍布甸公仔箱論壇+ g7 V  [3 F& }

材料：芒果1個、魚膠粉4茶匙/1包、熱水6安士、奶8安士、吉士粉1茶匙、蛋1隻、糖4安士

製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r' U: J" K& C5 @$ P4 u6 Y
(1)預備乾淨的杯子。芒果起肉，一半切粒，一半打茸備用。6 C1 j% X+ O9 V! U" @7 W
(2)魚膠粉加糖加熱水拌至溶解，吉士粉用少許奶開好。蛋打勻，加入奶水、魚膠粉水及吉士粉水，最後將芒果肉加入混和。tvb now,tvbnow,bttvb% h' R7 _# g; `. Y; D; t
(3)倒入已預備好的杯內及放入冰箱待凝固，吃時可用鮮忌廉跟上。
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香芒奶昔tvb now,tvbnow,bttvb/ j0 w( F  a' N6 I. Z
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材料：300克鮮芒果肉、250 毫升凍高鈣低脂奶、2球雲呢拿雪糕、1湯匙蜂蜜

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F1 A- W5 j; j- p. a
1. 芒果肉置攪拌機中攪到幼滑 5.39.217.77:88989 E7 u$ K+ |9 X. A6 g  A$ d
2. 再加入其余材料攪約15秒成奶昔﹐ 分別倒入杯中﹐便可成為香滑奶昔.5.39.217.77:8898! J1 d6 Q; A$ A" k

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香芒蟹肉炒飯
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材料：白飯4碗、蟹肉4兩、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白2隻
調味：魚露1湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。

製法：公仔箱論壇5 j$ f2 S2 t% D5 F
1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 Q, m( m+ y5 r: d$ p2 _' |. V0 l
2.將芒果及洋蔥切粒。5.39.217.77:88986 ]% b" `) c7 C. s# n
3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。
4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。
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小貼士：宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料；芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾0 }7 }. f* K( e1 V! \" M$ E
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鮮果牛柳串
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材料：牛柳300克/8 兩[切粗條]、啤梨肉200克[2個][切粗條]，芒果肉200克[2個] [切粗條]
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醃料：蒸魚豉油2湯匙，粟粉1/2茶匙、麻油(混合)1茶匙，糖2茶匙，蜜糖1茶匙
芡汁：蒸魚豉油 2 湯匙，糖 1 茶匙、水 2 湯匙，粟粉 1/2 茶匙

做法：
1. 牛柳和醃料拌勻。
2. 把牛柳、啤梨及芒果相間穿在烤肉針上，用3湯匙油慢火將牛柳串煎[或燒烤]至金黃熟透，上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S) q% L* M0 v3 o+ T4 x) g
3. 燒熱1/2湯匙油，煮熱芡汁，淋在牛柳串上。公仔箱論壇" w  L1 n* n. V3 F2 h" N, K3 V0 v  y
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芒果燉蛋南瓜堡
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材料：南瓜中型1個或小型3個、脫脂奶250毫升、芒果1個、蛋白4隻、全蛋2隻、糖2湯匙
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做法：4 ?* B  C5 @1 x  Y
1. 南瓜蒸約15分鐘至軟，待涼。切去頂部留用，挖去瓜籽，備用。 5.39.217.77:8898* n! y, N& c5 a- g
2. 將奶、蛋白及蛋拌勻。
3. 芒果洗淨，去皮、去核、切粒，拌入奶漿(2)中，最後加入糖拌勻。 5.39.217.77:88982 i8 ~( p  Y% f0 X( X/ B* \* N3 ^
4. 將奶漿灌入南瓜；隔水中火蒸20-30分鐘，即成。 ) u1 U/ ~5 ]; \

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糖醋芒果魚 ( X' k& n7 X6 @' p8 B( O0 s

材料：魚柳450克，芒果一個，姜數片。
調味料：酒2湯匙，鹽1/4茶匙，白醋1茶匙，砂糖1茶匙，清水1/2杯，黑椒少許，紅辣椒一小根(可免)。  tvb now,tvbnow,bttvb% y8 O- S) H% K0 U
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做法：3 e7 R. L8 D8 n$ @1 q
1. 魚柳用一湯匙酒，1/8匙鹽及少許黑椒先醃10分鐘，加兩湯匙麵粉沾勻魚身兩面。 tvb now,tvbnow,bttvb7 x0 n0 y* |8 B! {( I3 u
2. 芒果去皮核切1cm丁方，姜切絲，辣椒去籽切碎。 tvb now,tvbnow,bttvb2 P# Y" ]/ V; N: m, i$ l1 t
3. 燒熱油鍋，加入魚柳，兩面煎至微黃，盛起。
4. 另起鍋燒熱油，炒香姜絲，加入芒果丁及紅椒炒勻。再加入
5. 少許鹽、糖、醋、一湯匙酒及1/2杯水，燒至略穠稠，盛起淋在魚上。. B4 ?8 l5 K- m! |/ v0 D
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咖哩芒果雞

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材料：雞半隻、磨菇8個、紅蘿蔔1條、蕃茄1個、洋蔥1個、咖哩100g、芒果1個、粟米粒60g 、蒜頭3個。% L, V8 ?+ }$ D$ s4 y
調味：高湯2碗、胡椒粉少許、鹽1小匙、味精1小匙、咖哩粉 (咖哩粉可與些許水調和稀釋後，再放入鍋中) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y1 F8 y4 U$ N3 ^  L" N3 Z
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製法：
1,蒜頭、洋蔥洗淨切末，蕃茄洗淨切細塊，紅蘿蔔切成粗丁，磨菇洗淨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L- b! y: R8 V. p  T8 c# d+ f- i
2,切成對半，芒果去皮切塊狀，最後雞肉切塊洗淨，玉米粒洗淨備用。
3,熱鍋入油，爆炒蒜頭、洋蔥、雞塊、紅蘿蔔、粟米粒略炒，加入調味料，煮開後轉小火煮20分鐘。
4,再放入芒果、番茄、磨菇繼續煮3分鐘即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H1 z" v* U0 z. R( O. [( K
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[ 本帖最後由 gemini338 於 2006-12-12 11:40 PM 編輯 ]

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