[甜品] 13 種芒果食譜

芒果慕思
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材料：蛋黃1個、魚膠粉 3 茶匙、代糖2包(4茶匙)、水30毫升、芒果1個、植脂忌廉1/2杯

裝飾：芒果片、植脂忌廉適量  5.39.217.77:8898+ U7 X# V" g. O$ _" ?

做法：
1 忌廉打發起，放入雪櫃待用。
2 芒果去皮取肉，打爛成茸。
3 用碗盛載魚膠粉，加入水 30 毫升拌勻，用熱水座溶。
4 用碗載蛋黃，加入糖，座於熱水中，打約 5 分鐘呈奶白色。 5.39.217.77:8898: g2 [9 P) ?# {1 P! V
5 加入芒果茸和魚膠粉水拌勻。
6 最後將打發好之忌廉分 3 次加入拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X( I5 S. H4 m: l* X: c5 q
7 分放於杯內，放入雪櫃雪至凝固，用芒果片、忌廉作裝飾。公仔箱論壇; S, Y  ?  Y$ l1 e* U2 ~- m, Y

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芒果奶黃湯圓
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材料：糯米粉150克、糖100克、凍水95克、芒果2個、奶黃50克 tvb now,tvbnow,bttvb" G) x9 i7 y4 r0 S% E  S8 {
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製法：
1.將糯米粉、五十克糖，加入凍水，搓成糯米皮。5.39.217.77:88985 V; Y1 [9 n1 Z
2.芒果切粒
3.將適當分量的芒果奶黃餡包進湯圓皮
4.放入油鑊中以慢火炸至酥化。

小貼士：餡料與糯米皮的最佳比例為1：1，太多餡料吃時會太過膩口
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芒果鮮蝦卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B( r0 l0 b" q  X. O

材料：4個芒果、 8兩鮮蝦、1包春卷皮公仔箱論壇) ]0 w1 q; F5 y  a; ~9 L
調味料:4湯匙沙律醬、胡椒粉少許、鹽及生粉各適量

做法：5.39.217.77:8898# q. Z  e- |! F" B) G7 W+ r6 J  R
1) 芒果去皮起肉，切成條狀。tvb now,tvbnow,bttvb) `" ]' I4 P5 Z3 U7 B% W
2) 鮮蝦洗淨去頭，去殼及挑去蝦腸後用生粉，胡椒粉及鹽拌勻醃片刻，放在滾中拖熟，取出並瀝去多餘水份。
3) 將蝦及芒果條放在春卷皮上，塗上沙律醬，包好放油鑊中炸至金黃色即成

小貼士：春卷皮要在包時才打開，否則易變硬，如變硬可用蜜糖水略浸即撈起，炸起來又脆又美觀。
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香芒豬柳

材料：豬扒5件、芒果2隻、蔥頭2粒

獻汁份量：水1/2杯、白醋2茶匙、糖2茶匙、鹽少許、. j9 Z2 O0 x9 o' K1 `
調味份量：生抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許公仔箱論壇  g/ P' k; z$ T1 p, ^% ~
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D, M' P5 ~- q. R, v' Y
1,豬扒洗淨切長條，用調味料醃約20分鐘。走油，瀝乾油份備用。 2 q" k( p/ {5 C/ U3 U
2,芒果去皮，其中一個切條，另一個弄碎成醬狀。公仔箱論壇( w) _6 R0 h8 Y
3,將芒果醬與獻汁拌勻。
4,鍋燒熱少許油，炒香蔥片及豬肉，贊酒，拌勻，加入獻汁及芒果，炒勻即可上碟
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芒果凍糕

材料：芒果3個、糖6兩、魚膠粉10茶匙、吉士粉2茶匙、雞蛋2隻、水2 1/2杯
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做法：
1) 將糖與魚膠粉混合拌勻，在兩隻芒果內加入凍滾水1/2杯，用果汁機搞成果汁，待用。公仔箱論壇3 B" Q* _- b3 V& p" A
2) 將另一隻芒果切成小粒；另將雞蛋打散，混合芒果粒待用。
3) 將兩杯水煮滾，放入糖貿魚膠粉，拌勻，煮至溶；吉士粉用3茶匙水拌勻，沖入魚膠粉溶液中，拌煮至結。 tvb now,tvbnow,bttvb* ?6 v% K. w6 V4 z0 E
4) 將芒果汁沖入上項材料中，拌至均勻。 6 @5 d; {' p4 R8 k% Y5 N
5) 將芒果粒、雞蛋液加入攪至均勻，倒入模型，雪凍至凝固，即可供食。 5.39.217.77:8898: _# k6 O( X# {  ], V7 ^
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芒果汁海鮮配墨魚麵
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材料：香芒1個、墨魚麵1包、中蝦2隻、魷魚50克、青口50克、魚肉50克、帶子50克　  5.39.217.77:8898& v( u; M3 v+ O( @

做法：公仔箱論壇5 ^' e7 l; ]2 Y, i; y& C7 O9 w
1. 芒果去皮起肉，將果肉放入攪拌機，攪拌成漿汁備用；
2. 用適量的水煮滾加入墨魚麵煮5分鐘撈起，加入少許橄欖油撈勻放碟備用；4 W* B# e: ^3 L4 Y3 |9 ^5 ~, ~
3. 將中蝦、魷魚、青口、魚肉及帶子出水備用；1 V) {' \' r! Y6 _, |4 j  T
4. 將芒果汁煮滾後，加入所有海鮮再煮滾，倒在已上碟的墨魚麵及伴菜旁即成。
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小貼士：
1. 中蝦不要煮太久，待水滾後才加入煮至蝦身轉紅即可。5.39.217.77:88983 s% f# ?3 e; [9 E/ Y, m
2. 新鮮的海鮮，煮起來鮮味較濃。& t9 y7 t; Z; Z/ r: O. J+ z
3. 橄欖油代替食油不但健康，更能帶出香味。" e3 q. m% x0 U6 @$ J
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芒果凍布甸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E! n, w5 |1 [) m

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材料：芒果1個、魚膠粉4茶匙/1包、熱水6安士、奶8安士、吉士粉1茶匙、蛋1隻、糖4安士

製法：公仔箱論壇$ J% `, L$ \) C$ k* ?
(1)預備乾淨的杯子。芒果起肉，一半切粒，一半打茸備用。
(2)魚膠粉加糖加熱水拌至溶解，吉士粉用少許奶開好。蛋打勻，加入奶水、魚膠粉水及吉士粉水，最後將芒果肉加入混和。
(3)倒入已預備好的杯內及放入冰箱待凝固，吃時可用鮮忌廉跟上。5.39.217.77:8898- [& M' D0 K4 |

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香芒奶昔$ d$ \& i  [+ Z) l2 Q3 a- f

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材料：300克鮮芒果肉、250 毫升凍高鈣低脂奶、2球雲呢拿雪糕、1湯匙蜂蜜 tvb now,tvbnow,bttvb' ?  H: S- v, l/ L7 ?1 P
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做法：
1. 芒果肉置攪拌機中攪到幼滑 5.39.217.77:8898* y5 Y3 S+ j' c9 K
2. 再加入其余材料攪約15秒成奶昔﹐ 分別倒入杯中﹐便可成為香滑奶昔.

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香芒蟹肉炒飯- V1 p$ A5 B, o' k% ^
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材料：白飯4碗、蟹肉4兩、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白2隻
調味：魚露1湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。
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製法：
1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。% A( Z3 J$ `. E! x! P& }
2.將芒果及洋蔥切粒。) N3 [0 A/ U4 F3 c+ l' d
3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。
4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j! X) f3 w3 t3 [# h+ R

小貼士：宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料；芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾

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鮮果牛柳串 tvb now,tvbnow,bttvb7 o; q. N" I7 h, J
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材料：牛柳300克/8 兩[切粗條]、啤梨肉200克[2個][切粗條]，芒果肉200克[2個] [切粗條]! m: W3 E1 t: G2 B% @' V1 q

醃料：蒸魚豉油2湯匙，粟粉1/2茶匙、麻油(混合)1茶匙，糖2茶匙，蜜糖1茶匙& B- o* T' w) I: Q4 e4 A5 G+ s
芡汁：蒸魚豉油 2 湯匙，糖 1 茶匙、水 2 湯匙，粟粉 1/2 茶匙
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做法：
1. 牛柳和醃料拌勻。
2. 把牛柳、啤梨及芒果相間穿在烤肉針上，用3湯匙油慢火將牛柳串煎[或燒烤]至金黃熟透，上碟。
3. 燒熱1/2湯匙油，煮熱芡汁，淋在牛柳串上。! a0 t6 V9 W: v% ~: Z) u; c% K
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芒果燉蛋南瓜堡

材料：南瓜中型1個或小型3個、脫脂奶250毫升、芒果1個、蛋白4隻、全蛋2隻、糖2湯匙
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做法：
1. 南瓜蒸約15分鐘至軟，待涼。切去頂部留用，挖去瓜籽，備用。 2 g3 S+ x6 F! T+ k- B& E! s
2. 將奶、蛋白及蛋拌勻。 $ S+ y4 I$ c) j( _9 k" l" G
3. 芒果洗淨，去皮、去核、切粒，拌入奶漿(2)中，最後加入糖拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb% P, Q+ r6 L: a2 p( w' D  O9 Q+ _
4. 將奶漿灌入南瓜；隔水中火蒸20-30分鐘，即成。

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糖醋芒果魚 % W( k3 D% A3 N/ M* C5 i. v

材料：魚柳450克，芒果一個，姜數片。
調味料：酒2湯匙，鹽1/4茶匙，白醋1茶匙，砂糖1茶匙，清水1/2杯，黑椒少許，紅辣椒一小根(可免)。

做法：/ J2 L0 j3 n  _% ^( ^2 t4 v
1. 魚柳用一湯匙酒，1/8匙鹽及少許黑椒先醃10分鐘，加兩湯匙麵粉沾勻魚身兩面。 8 ]* z- V9 U& I% q$ P# m  Z* [0 k; u
2. 芒果去皮核切1cm丁方，姜切絲，辣椒去籽切碎。
3. 燒熱油鍋，加入魚柳，兩面煎至微黃，盛起。 5.39.217.77:8898- v% I6 m% k2 ], {& ?  i) y5 R
4. 另起鍋燒熱油，炒香姜絲，加入芒果丁及紅椒炒勻。再加入 / d+ L% i: ~6 ]; p0 q
5. 少許鹽、糖、醋、一湯匙酒及1/2杯水，燒至略穠稠，盛起淋在魚上。tvb now,tvbnow,bttvb; s' j$ @2 g5 _; U0 |1 J5 \

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咖哩芒果雞
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材料：雞半隻、磨菇8個、紅蘿蔔1條、蕃茄1個、洋蔥1個、咖哩100g、芒果1個、粟米粒60g 、蒜頭3個。
調味：高湯2碗、胡椒粉少許、鹽1小匙、味精1小匙、咖哩粉 (咖哩粉可與些許水調和稀釋後，再放入鍋中)
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製法：公仔箱論壇5 w. o5 z7 Y+ ]3 m) K; ^
1,蒜頭、洋蔥洗淨切末，蕃茄洗淨切細塊，紅蘿蔔切成粗丁，磨菇洗淨
2,切成對半，芒果去皮切塊狀，最後雞肉切塊洗淨，玉米粒洗淨備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J) d/ ?$ K* y
3,熱鍋入油，爆炒蒜頭、洋蔥、雞塊、紅蘿蔔、粟米粒略炒，加入調味料，煮開後轉小火煮20分鐘。 * d5 i* V  d) x. t; E1 h
4,再放入芒果、番茄、磨菇繼續煮3分鐘即可。

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[ 本帖最後由 gemini338 於 2006-12-12 11:40 PM 編輯 ]

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