[甜品] 13 種芒果食譜

芒果慕思

材料：蛋黃1個、魚膠粉 3 茶匙、代糖2包(4茶匙)、水30毫升、芒果1個、植脂忌廉1/2杯 ( Y2 i3 r/ X' Z( d8 P& }

裝飾：芒果片、植脂忌廉適量  , }  L: ?8 F+ D9 F+ _* S2 b" |

做法：# K$ l! l+ z1 b, O
1 忌廉打發起，放入雪櫃待用。  公仔箱論壇  f0 L" q) I1 a1 @7 V
2 芒果去皮取肉，打爛成茸。
3 用碗盛載魚膠粉，加入水 30 毫升拌勻，用熱水座溶。公仔箱論壇' a- z: \0 c" \* ~! {8 S9 [
4 用碗載蛋黃，加入糖，座於熱水中，打約 5 分鐘呈奶白色。
5 加入芒果茸和魚膠粉水拌勻。公仔箱論壇6 b6 H* \0 w4 ?' d; p8 x
6 最後將打發好之忌廉分 3 次加入拌勻。 5.39.217.77:88986 r) c& H. E4 p* g
7 分放於杯內，放入雪櫃雪至凝固，用芒果片、忌廉作裝飾。

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芒果奶黃湯圓公仔箱論壇0 Q5 ^! e" h1 D6 d! ^

材料：糯米粉150克、糖100克、凍水95克、芒果2個、奶黃50克 tvb now,tvbnow,bttvb( L3 ^( G- N) e7 R6 E, P, o

製法：公仔箱論壇2 Z  |! d0 N; j* [: R6 k* s5 r, H
1.將糯米粉、五十克糖，加入凍水，搓成糯米皮。  j  o, e( N2 _1 ]9 _* y) }: r
2.芒果切粒tvb now,tvbnow,bttvb+ h3 P) g. {3 P2 t" b
3.將適當分量的芒果奶黃餡包進湯圓皮5.39.217.77:88985 a' G7 k5 N: B, z) M
4.放入油鑊中以慢火炸至酥化。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _. ]# s" g2 p7 F8 T+ w" i
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小貼士：餡料與糯米皮的最佳比例為1：1，太多餡料吃時會太過膩口 , ~6 s9 q  y7 Q5 u, {" c
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芒果鮮蝦卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i3 w0 v% ^9 p$ |# Q% r, b
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材料：4個芒果、 8兩鮮蝦、1包春卷皮
調味料:4湯匙沙律醬、胡椒粉少許、鹽及生粉各適量tvb now,tvbnow,bttvb8 ^5 H; Z+ K& z, Q
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做法：
1) 芒果去皮起肉，切成條狀。: p8 f) F( B/ ~6 o. H+ k3 R
2) 鮮蝦洗淨去頭，去殼及挑去蝦腸後用生粉，胡椒粉及鹽拌勻醃片刻，放在滾中拖熟，取出並瀝去多餘水份。
3) 將蝦及芒果條放在春卷皮上，塗上沙律醬，包好放油鑊中炸至金黃色即成

小貼士：春卷皮要在包時才打開，否則易變硬，如變硬可用蜜糖水略浸即撈起，炸起來又脆又美觀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i% g4 x3 r* ~6 J4 \

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香芒豬柳

材料：豬扒5件、芒果2隻、蔥頭2粒
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獻汁份量：水1/2杯、白醋2茶匙、糖2茶匙、鹽少許、  d/ Q3 P% h' K9 A1 H
調味份量：生抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許

做法：tvb now,tvbnow,bttvb& G1 Q* n! P- I' P. M- {* G
1,豬扒洗淨切長條，用調味料醃約20分鐘。走油，瀝乾油份備用。公仔箱論壇) f$ E% J$ q2 N% e: I
2,芒果去皮，其中一個切條，另一個弄碎成醬狀。 ' E; {2 r% P7 _
3,將芒果醬與獻汁拌勻。
4,鍋燒熱少許油，炒香蔥片及豬肉，贊酒，拌勻，加入獻汁及芒果，炒勻即可上碟tvb now,tvbnow,bttvb9 g; I( d3 r7 p7 j5 B, z7 t8 u( m" ~

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芒果凍糕
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材料：芒果3個、糖6兩、魚膠粉10茶匙、吉士粉2茶匙、雞蛋2隻、水2 1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb* p3 i7 T  E6 e0 r" @* {
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做法：5.39.217.77:8898: S+ [8 w: ?0 M  p/ F" S
1) 將糖與魚膠粉混合拌勻，在兩隻芒果內加入凍滾水1/2杯，用果汁機搞成果汁，待用。 tvb now,tvbnow,bttvb$ A% s8 o* X' }+ g) g
2) 將另一隻芒果切成小粒；另將雞蛋打散，混合芒果粒待用。
3) 將兩杯水煮滾，放入糖貿魚膠粉，拌勻，煮至溶；吉士粉用3茶匙水拌勻，沖入魚膠粉溶液中，拌煮至結。 tvb now,tvbnow,bttvb2 G4 _1 B( g( I
4) 將芒果汁沖入上項材料中，拌至均勻。
5) 將芒果粒、雞蛋液加入攪至均勻，倒入模型，雪凍至凝固，即可供食。
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芒果汁海鮮配墨魚麵

材料：香芒1個、墨魚麵1包、中蝦2隻、魷魚50克、青口50克、魚肉50克、帶子50克　

做法：% H1 r, k5 t9 ^7 [
1. 芒果去皮起肉，將果肉放入攪拌機，攪拌成漿汁備用；5.39.217.77:8898% o/ o1 T3 g6 @4 @; ]
2. 用適量的水煮滾加入墨魚麵煮5分鐘撈起，加入少許橄欖油撈勻放碟備用；
3. 將中蝦、魷魚、青口、魚肉及帶子出水備用；9 \& Q; y& M* [3 R
4. 將芒果汁煮滾後，加入所有海鮮再煮滾，倒在已上碟的墨魚麵及伴菜旁即成。
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小貼士：8 P8 _1 V/ I" U4 F0 d
1. 中蝦不要煮太久，待水滾後才加入煮至蝦身轉紅即可。2 u7 V! G* z+ P! p! C
2. 新鮮的海鮮，煮起來鮮味較濃。9 I# r  p+ R0 }6 D/ s0 Y
3. 橄欖油代替食油不但健康，更能帶出香味。

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芒果凍布甸
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材料：芒果1個、魚膠粉4茶匙/1包、熱水6安士、奶8安士、吉士粉1茶匙、蛋1隻、糖4安士
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製法：1 K) r" J9 e1 i' G0 b
(1)預備乾淨的杯子。芒果起肉，一半切粒，一半打茸備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h# D; `7 e- N' A' a, U7 T0 c; B0 {, Z- Z
(2)魚膠粉加糖加熱水拌至溶解，吉士粉用少許奶開好。蛋打勻，加入奶水、魚膠粉水及吉士粉水，最後將芒果肉加入混和。
(3)倒入已預備好的杯內及放入冰箱待凝固，吃時可用鮮忌廉跟上。9 t2 A" `' L0 e  F9 M, \! s# u5 Q
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香芒奶昔

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材料：300克鮮芒果肉、250 毫升凍高鈣低脂奶、2球雲呢拿雪糕、1湯匙蜂蜜

做法：, M7 l" L8 o% A
1. 芒果肉置攪拌機中攪到幼滑 tvb now,tvbnow,bttvb' ]# g4 y- l7 Y
2. 再加入其余材料攪約15秒成奶昔﹐ 分別倒入杯中﹐便可成為香滑奶昔.1 J6 m5 J! _7 W" H
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香芒蟹肉炒飯; x+ R6 e; U9 \( n) M& V& x

材料：白飯4碗、蟹肉4兩、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白2隻5.39.217.77:88980 h. m" T9 z' r; q8 |
調味：魚露1湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。9 i' Q2 Y9 C; Q& @! `' b
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製法：
1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。公仔箱論壇' e% g% r6 E6 V2 A
2.將芒果及洋蔥切粒。' B( b4 l7 v- i& _& G  w" {
3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。
4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。
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小貼士：宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料；芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾5.39.217.77:88984 X9 e  F( y% l. {8 d% q

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鮮果牛柳串 tvb now,tvbnow,bttvb! m+ k4 A/ {. Y- i7 ]
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材料：牛柳300克/8 兩[切粗條]、啤梨肉200克[2個][切粗條]，芒果肉200克[2個] [切粗條]

醃料：蒸魚豉油2湯匙，粟粉1/2茶匙、麻油(混合)1茶匙，糖2茶匙，蜜糖1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l' M/ x/ Q& ~
芡汁：蒸魚豉油 2 湯匙，糖 1 茶匙、水 2 湯匙，粟粉 1/2 茶匙公仔箱論壇/ D  w. ^- J1 ^, n8 ~
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做法：/ I# H* E; k; w$ J6 \) ?4 h  t
1. 牛柳和醃料拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X' \& t8 k4 D8 o
2. 把牛柳、啤梨及芒果相間穿在烤肉針上，用3湯匙油慢火將牛柳串煎[或燒烤]至金黃熟透，上碟。5.39.217.77:8898/ R4 W6 u/ ^0 v+ n5 Q: d( W7 W
3. 燒熱1/2湯匙油，煮熱芡汁，淋在牛柳串上。- ?4 r* y9 ^  a

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芒果燉蛋南瓜堡

材料：南瓜中型1個或小型3個、脫脂奶250毫升、芒果1個、蛋白4隻、全蛋2隻、糖2湯匙
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做法：
1. 南瓜蒸約15分鐘至軟，待涼。切去頂部留用，挖去瓜籽，備用。 $ @3 Y  E  K' B1 u: }; i
2. 將奶、蛋白及蛋拌勻。公仔箱論壇; [& b( \4 i% p+ B) e- s% S9 L- P
3. 芒果洗淨，去皮、去核、切粒，拌入奶漿(2)中，最後加入糖拌勻。公仔箱論壇; M" H, h! L- ?. q6 J) u2 [
4. 將奶漿灌入南瓜；隔水中火蒸20-30分鐘，即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _7 z! H$ G" t1 Q' o2 p3 m9 m
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糖醋芒果魚
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材料：魚柳450克，芒果一個，姜數片。  公仔箱論壇) A. }" y1 B, M) R4 p2 S, _3 V
調味料：酒2湯匙，鹽1/4茶匙，白醋1茶匙，砂糖1茶匙，清水1/2杯，黑椒少許，紅辣椒一小根(可免)。  公仔箱論壇9 ~$ ]+ Y* k; k, ^# G+ @
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做法：公仔箱論壇* q7 l: u* d7 C% y" k# w
1. 魚柳用一湯匙酒，1/8匙鹽及少許黑椒先醃10分鐘，加兩湯匙麵粉沾勻魚身兩面。
2. 芒果去皮核切1cm丁方，姜切絲，辣椒去籽切碎。公仔箱論壇# w& f, I' F; D* h
3. 燒熱油鍋，加入魚柳，兩面煎至微黃，盛起。 , j. L% y7 G; ~5 g" g
4. 另起鍋燒熱油，炒香姜絲，加入芒果丁及紅椒炒勻。再加入
5. 少許鹽、糖、醋、一湯匙酒及1/2杯水，燒至略穠稠，盛起淋在魚上。

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咖哩芒果雞
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公仔箱論壇9 Y! v' K$ G4 W9 j! r
材料：雞半隻、磨菇8個、紅蘿蔔1條、蕃茄1個、洋蔥1個、咖哩100g、芒果1個、粟米粒60g 、蒜頭3個。
調味：高湯2碗、胡椒粉少許、鹽1小匙、味精1小匙、咖哩粉 (咖哩粉可與些許水調和稀釋後，再放入鍋中) 5.39.217.77:8898, b/ _0 _, s# X

製法：公仔箱論壇3 @9 x& F6 ]1 _) J4 |
1,蒜頭、洋蔥洗淨切末，蕃茄洗淨切細塊，紅蘿蔔切成粗丁，磨菇洗淨- M/ y0 I+ F  q  s" Y+ q
2,切成對半，芒果去皮切塊狀，最後雞肉切塊洗淨，玉米粒洗淨備用。
3,熱鍋入油，爆炒蒜頭、洋蔥、雞塊、紅蘿蔔、粟米粒略炒，加入調味料，煮開後轉小火煮20分鐘。   q+ G7 ~! R% _2 b. Q6 c  G! O
4,再放入芒果、番茄、磨菇繼續煮3分鐘即可。 % a. k$ k) W/ _# @

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[ 本帖最後由 gemini338 於 2006-12-12 11:40 PM 編輯 ]

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