[甜品] 13 種芒果食譜

芒果慕思 5.39.217.77:8898" w0 p8 d! e6 [  c
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材料：蛋黃1個、魚膠粉 3 茶匙、代糖2包(4茶匙)、水30毫升、芒果1個、植脂忌廉1/2杯

裝飾：芒果片、植脂忌廉適量  tvb now,tvbnow,bttvb) U1 G- o7 J) U$ E6 n. A) K
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做法：
1 忌廉打發起，放入雪櫃待用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M" G% ~! x% L; x; W; f) @! d  [
2 芒果去皮取肉，打爛成茸。 2 k! R+ i/ D6 z' u7 p- W
3 用碗盛載魚膠粉，加入水 30 毫升拌勻，用熱水座溶。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y5 m) ^4 O& R1 D& T& `; D
4 用碗載蛋黃，加入糖，座於熱水中，打約 5 分鐘呈奶白色。
5 加入芒果茸和魚膠粉水拌勻。
6 最後將打發好之忌廉分 3 次加入拌勻。 # v1 K, @% Q4 B# N2 ~( n
7 分放於杯內，放入雪櫃雪至凝固，用芒果片、忌廉作裝飾。公仔箱論壇2 z  F% F/ W4 M, x# U
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芒果奶黃湯圓4 w: ^7 M8 q. b& q! U4 y- y; X

材料：糯米粉150克、糖100克、凍水95克、芒果2個、奶黃50克 ( T& C/ L; X- Y5 ?+ n
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製法：
1.將糯米粉、五十克糖，加入凍水，搓成糯米皮。tvb now,tvbnow,bttvb0 m" @6 P5 M; z  S8 ?; A: m9 J0 \
2.芒果切粒
3.將適當分量的芒果奶黃餡包進湯圓皮
4.放入油鑊中以慢火炸至酥化。   u1 t; T- C5 {: C- s
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小貼士：餡料與糯米皮的最佳比例為1：1，太多餡料吃時會太過膩口 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D  b1 X4 Y7 U4 T& l
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芒果鮮蝦卷
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材料：4個芒果、 8兩鮮蝦、1包春卷皮4 M! J9 ?9 J# L# B! r+ ]2 V+ _
調味料:4湯匙沙律醬、胡椒粉少許、鹽及生粉各適量/ C$ c8 b5 |8 @/ V# {4 V  z( }
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做法：
1) 芒果去皮起肉，切成條狀。
2) 鮮蝦洗淨去頭，去殼及挑去蝦腸後用生粉，胡椒粉及鹽拌勻醃片刻，放在滾中拖熟，取出並瀝去多餘水份。公仔箱論壇0 d: a- l3 i/ D+ N* a
3) 將蝦及芒果條放在春卷皮上，塗上沙律醬，包好放油鑊中炸至金黃色即成

小貼士：春卷皮要在包時才打開，否則易變硬，如變硬可用蜜糖水略浸即撈起，炸起來又脆又美觀。

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香芒豬柳4 i" s, ?2 b7 P3 ]1 ^/ R

材料：豬扒5件、芒果2隻、蔥頭2粒公仔箱論壇% L6 S, a. D, M+ o: b9 o( @

獻汁份量：水1/2杯、白醋2茶匙、糖2茶匙、鹽少許、5.39.217.77:8898, t$ D) Y2 O! [4 @
調味份量：生抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb; M9 T9 G) Z  q5 t) h& U, ^$ n

做法：
1,豬扒洗淨切長條，用調味料醃約20分鐘。走油，瀝乾油份備用。
2,芒果去皮，其中一個切條，另一個弄碎成醬狀。
3,將芒果醬與獻汁拌勻。 1 ?) Q+ [) Q" \) r" S& R. T
4,鍋燒熱少許油，炒香蔥片及豬肉，贊酒，拌勻，加入獻汁及芒果，炒勻即可上碟
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芒果凍糕
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材料：芒果3個、糖6兩、魚膠粉10茶匙、吉士粉2茶匙、雞蛋2隻、水2 1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb3 n$ t9 S7 e3 ^/ c3 t
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做法：5.39.217.77:88988 j. J# l) e8 z% _( A7 R
1) 將糖與魚膠粉混合拌勻，在兩隻芒果內加入凍滾水1/2杯，用果汁機搞成果汁，待用。
2) 將另一隻芒果切成小粒；另將雞蛋打散，混合芒果粒待用。
3) 將兩杯水煮滾，放入糖貿魚膠粉，拌勻，煮至溶；吉士粉用3茶匙水拌勻，沖入魚膠粉溶液中，拌煮至結。
4) 將芒果汁沖入上項材料中，拌至均勻。 tvb now,tvbnow,bttvb  i8 ]" S" ~* `
5) 將芒果粒、雞蛋液加入攪至均勻，倒入模型，雪凍至凝固，即可供食。

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芒果汁海鮮配墨魚麵

材料：香芒1個、墨魚麵1包、中蝦2隻、魷魚50克、青口50克、魚肉50克、帶子50克　  2 T* `* F% v+ `, O  t; E7 d) w

做法：公仔箱論壇1 @( o" s2 Q+ q9 p+ E
1. 芒果去皮起肉，將果肉放入攪拌機，攪拌成漿汁備用；6 j+ y* b7 z, _' m; K
2. 用適量的水煮滾加入墨魚麵煮5分鐘撈起，加入少許橄欖油撈勻放碟備用；
3. 將中蝦、魷魚、青口、魚肉及帶子出水備用；
4. 將芒果汁煮滾後，加入所有海鮮再煮滾，倒在已上碟的墨魚麵及伴菜旁即成。公仔箱論壇& F, [& \9 }. H/ L( p7 E5 x
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小貼士：
1. 中蝦不要煮太久，待水滾後才加入煮至蝦身轉紅即可。
2. 新鮮的海鮮，煮起來鮮味較濃。公仔箱論壇$ Z2 v6 r5 g& v6 G4 S8 ~
3. 橄欖油代替食油不但健康，更能帶出香味。
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芒果凍布甸
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材料：芒果1個、魚膠粉4茶匙/1包、熱水6安士、奶8安士、吉士粉1茶匙、蛋1隻、糖4安士5.39.217.77:88985 K" P7 v/ o6 p% N8 p
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製法：
(1)預備乾淨的杯子。芒果起肉，一半切粒，一半打茸備用。
(2)魚膠粉加糖加熱水拌至溶解，吉士粉用少許奶開好。蛋打勻，加入奶水、魚膠粉水及吉士粉水，最後將芒果肉加入混和。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h6 D  X7 h% B$ n. }  U
(3)倒入已預備好的杯內及放入冰箱待凝固，吃時可用鮮忌廉跟上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e% ^: L# t' s" i7 h
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香芒奶昔
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材料：300克鮮芒果肉、250 毫升凍高鈣低脂奶、2球雲呢拿雪糕、1湯匙蜂蜜

做法：公仔箱論壇# W) d! U- n. ^: S3 d. i" R
1. 芒果肉置攪拌機中攪到幼滑
2. 再加入其余材料攪約15秒成奶昔﹐ 分別倒入杯中﹐便可成為香滑奶昔.

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香芒蟹肉炒飯

材料：白飯4碗、蟹肉4兩、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白2隻公仔箱論壇$ ]. O/ O4 M* ~5 j2 H8 p1 b, c& W
調味：魚露1湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。

製法：
1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。  _: S  j4 C1 b* A3 N1 B1 |
2.將芒果及洋蔥切粒。tvb now,tvbnow,bttvb( L1 r- R. h; Z( K6 d
3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。7 m5 o3 P7 U- k( J
4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。

小貼士：宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料；芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾tvb now,tvbnow,bttvb% b5 B& y2 z; Z7 p8 y- k

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鮮果牛柳串
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材料：牛柳300克/8 兩[切粗條]、啤梨肉200克[2個][切粗條]，芒果肉200克[2個] [切粗條]公仔箱論壇; h* [+ ~) R! X8 d$ f4 ^; ^  o

醃料：蒸魚豉油2湯匙，粟粉1/2茶匙、麻油(混合)1茶匙，糖2茶匙，蜜糖1茶匙5.39.217.77:8898( i8 E) q% ?3 X& ^
芡汁：蒸魚豉油 2 湯匙，糖 1 茶匙、水 2 湯匙，粟粉 1/2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u& ?0 Y  x0 S! j3 D. @
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做法：* h* V$ _0 B9 i
1. 牛柳和醃料拌勻。
2. 把牛柳、啤梨及芒果相間穿在烤肉針上，用3湯匙油慢火將牛柳串煎[或燒烤]至金黃熟透，上碟。9 \3 t& Q6 M6 o: p$ u3 M, W- B
3. 燒熱1/2湯匙油，煮熱芡汁，淋在牛柳串上。
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芒果燉蛋南瓜堡) ~% T/ h4 W( d) @( _# C

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材料：南瓜中型1個或小型3個、脫脂奶250毫升、芒果1個、蛋白4隻、全蛋2隻、糖2湯匙

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {3 D2 W& L4 M& g9 U! T' o2 i
1. 南瓜蒸約15分鐘至軟，待涼。切去頂部留用，挖去瓜籽，備用。
2. 將奶、蛋白及蛋拌勻。 5.39.217.77:88980 T  H0 h4 V5 i/ X& [$ R0 Y. L
3. 芒果洗淨，去皮、去核、切粒，拌入奶漿(2)中，最後加入糖拌勻。 5.39.217.77:8898; b9 X7 d$ U1 E1 ^' S, e, o6 U
4. 將奶漿灌入南瓜；隔水中火蒸20-30分鐘，即成。

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糖醋芒果魚 5.39.217.77:8898; w/ _" G+ X/ y
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材料：魚柳450克，芒果一個，姜數片。
調味料：酒2湯匙，鹽1/4茶匙，白醋1茶匙，砂糖1茶匙，清水1/2杯，黑椒少許，紅辣椒一小根(可免)。  $ X( ~4 N# \! `0 L9 ^& U! U" s
公仔箱論壇5 |! H0 }: ~4 q" D8 C8 n5 k
做法：
1. 魚柳用一湯匙酒，1/8匙鹽及少許黑椒先醃10分鐘，加兩湯匙麵粉沾勻魚身兩面。 tvb now,tvbnow,bttvb( u1 M' g" Q& p( r& g; W. k) `
2. 芒果去皮核切1cm丁方，姜切絲，辣椒去籽切碎。
3. 燒熱油鍋，加入魚柳，兩面煎至微黃，盛起。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R* A5 J. V7 w% p
4. 另起鍋燒熱油，炒香姜絲，加入芒果丁及紅椒炒勻。再加入
5. 少許鹽、糖、醋、一湯匙酒及1/2杯水，燒至略穠稠，盛起淋在魚上。

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咖哩芒果雞tvb now,tvbnow,bttvb' _1 K" K" `# W7 P; W

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材料：雞半隻、磨菇8個、紅蘿蔔1條、蕃茄1個、洋蔥1個、咖哩100g、芒果1個、粟米粒60g 、蒜頭3個。
調味：高湯2碗、胡椒粉少許、鹽1小匙、味精1小匙、咖哩粉 (咖哩粉可與些許水調和稀釋後，再放入鍋中)
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製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n4 t9 H& Y( }& O6 ]8 s
1,蒜頭、洋蔥洗淨切末，蕃茄洗淨切細塊，紅蘿蔔切成粗丁，磨菇洗淨
2,切成對半，芒果去皮切塊狀，最後雞肉切塊洗淨，玉米粒洗淨備用。
3,熱鍋入油，爆炒蒜頭、洋蔥、雞塊、紅蘿蔔、粟米粒略炒，加入調味料，煮開後轉小火煮20分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb7 H( K' l: u% y+ K2 \. u; M' ~
4,再放入芒果、番茄、磨菇繼續煮3分鐘即可。
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[ 本帖最後由 gemini338 於 2006-12-12 11:40 PM 編輯 ]

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