[甜品] 13 種芒果食譜

芒果慕思

材料：蛋黃1個、魚膠粉 3 茶匙、代糖2包(4茶匙)、水30毫升、芒果1個、植脂忌廉1/2杯 8 J  X5 ~& ^3 I# Q
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裝飾：芒果片、植脂忌廉適量  tvb now,tvbnow,bttvb) W6 J: y4 ^2 H* `
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做法：
1 忌廉打發起，放入雪櫃待用。
2 芒果去皮取肉，打爛成茸。
3 用碗盛載魚膠粉，加入水 30 毫升拌勻，用熱水座溶。
4 用碗載蛋黃，加入糖，座於熱水中，打約 5 分鐘呈奶白色。
5 加入芒果茸和魚膠粉水拌勻。 7 I" R# x0 a; a7 O5 X) M% p
6 最後將打發好之忌廉分 3 次加入拌勻。
7 分放於杯內，放入雪櫃雪至凝固，用芒果片、忌廉作裝飾。

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芒果奶黃湯圓公仔箱論壇3 J) U/ E9 P- f: u% d' \6 c

材料：糯米粉150克、糖100克、凍水95克、芒果2個、奶黃50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D7 h; X4 w6 z" `) `( i. r
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製法：
1.將糯米粉、五十克糖，加入凍水，搓成糯米皮。5.39.217.77:8898) d7 R/ K" y. N, D# x. D* |
2.芒果切粒& t! ~9 X4 i3 f$ H$ |- E9 H  l
3.將適當分量的芒果奶黃餡包進湯圓皮
4.放入油鑊中以慢火炸至酥化。
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小貼士：餡料與糯米皮的最佳比例為1：1，太多餡料吃時會太過膩口 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y3 H" A, ~2 M% x+ K9 b: k
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芒果鮮蝦卷5.39.217.77:8898$ ?0 r. J" `4 ~' {/ I- e! V

材料：4個芒果、 8兩鮮蝦、1包春卷皮5.39.217.77:88988 ]# `& J1 A6 D2 C0 N
調味料:4湯匙沙律醬、胡椒粉少許、鹽及生粉各適量
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X- u; L! ]6 p* U
1) 芒果去皮起肉，切成條狀。
2) 鮮蝦洗淨去頭，去殼及挑去蝦腸後用生粉，胡椒粉及鹽拌勻醃片刻，放在滾中拖熟，取出並瀝去多餘水份。
3) 將蝦及芒果條放在春卷皮上，塗上沙律醬，包好放油鑊中炸至金黃色即成

小貼士：春卷皮要在包時才打開，否則易變硬，如變硬可用蜜糖水略浸即撈起，炸起來又脆又美觀。

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香芒豬柳; n$ w( f) N6 u0 [( U6 {) H

材料：豬扒5件、芒果2隻、蔥頭2粒tvb now,tvbnow,bttvb) b" z5 p* ~6 o: Y1 l
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獻汁份量：水1/2杯、白醋2茶匙、糖2茶匙、鹽少許、公仔箱論壇" ?8 K) t: O" q5 a4 _/ @* r& f
調味份量：生抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許5.39.217.77:8898, v' Q! M1 |4 V! o) ~

做法：
1,豬扒洗淨切長條，用調味料醃約20分鐘。走油，瀝乾油份備用。
2,芒果去皮，其中一個切條，另一個弄碎成醬狀。
3,將芒果醬與獻汁拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb0 U$ V  w7 d$ f, S
4,鍋燒熱少許油，炒香蔥片及豬肉，贊酒，拌勻，加入獻汁及芒果，炒勻即可上碟tvb now,tvbnow,bttvb. }1 E( U" n7 R6 ]

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芒果凍糕 * n# H6 L. m: v* F
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材料：芒果3個、糖6兩、魚膠粉10茶匙、吉士粉2茶匙、雞蛋2隻、水2 1/2杯

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i& ?6 [9 k4 D( b
1) 將糖與魚膠粉混合拌勻，在兩隻芒果內加入凍滾水1/2杯，用果汁機搞成果汁，待用。 $ H3 o2 ^5 ?  p
2) 將另一隻芒果切成小粒；另將雞蛋打散，混合芒果粒待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y! q( p6 m  q4 L4 {( U# B
3) 將兩杯水煮滾，放入糖貿魚膠粉，拌勻，煮至溶；吉士粉用3茶匙水拌勻，沖入魚膠粉溶液中，拌煮至結。 5.39.217.77:8898' M. A/ i- [3 v
4) 將芒果汁沖入上項材料中，拌至均勻。公仔箱論壇7 h7 c! R' S: D) C2 X; Q- y- p1 g
5) 將芒果粒、雞蛋液加入攪至均勻，倒入模型，雪凍至凝固，即可供食。

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芒果汁海鮮配墨魚麵1 t" @. T( n/ }" _! L! |) w2 a) r
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材料：香芒1個、墨魚麵1包、中蝦2隻、魷魚50克、青口50克、魚肉50克、帶子50克　

做法：
1. 芒果去皮起肉，將果肉放入攪拌機，攪拌成漿汁備用；
2. 用適量的水煮滾加入墨魚麵煮5分鐘撈起，加入少許橄欖油撈勻放碟備用；# Y) f7 i( J- d: ?6 j
3. 將中蝦、魷魚、青口、魚肉及帶子出水備用；
4. 將芒果汁煮滾後，加入所有海鮮再煮滾，倒在已上碟的墨魚麵及伴菜旁即成。5.39.217.77:8898+ ^0 z- F5 G+ o+ W- N  D! j
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小貼士：
1. 中蝦不要煮太久，待水滾後才加入煮至蝦身轉紅即可。
2. 新鮮的海鮮，煮起來鮮味較濃。
3. 橄欖油代替食油不但健康，更能帶出香味。, r- @0 P6 J! g+ V1 c3 [4 L# W
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芒果凍布甸公仔箱論壇# }# i. z% L# R; ~% I0 ?" Z

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材料：芒果1個、魚膠粉4茶匙/1包、熱水6安士、奶8安士、吉士粉1茶匙、蛋1隻、糖4安士
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製法：$ z6 D7 W' H/ m$ s
(1)預備乾淨的杯子。芒果起肉，一半切粒，一半打茸備用。5.39.217.77:8898: q8 R' D  F, m1 W! |
(2)魚膠粉加糖加熱水拌至溶解，吉士粉用少許奶開好。蛋打勻，加入奶水、魚膠粉水及吉士粉水，最後將芒果肉加入混和。
(3)倒入已預備好的杯內及放入冰箱待凝固，吃時可用鮮忌廉跟上。/ \0 w( L9 p' [' w# c0 u. E3 G: K
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香芒奶昔

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材料：300克鮮芒果肉、250 毫升凍高鈣低脂奶、2球雲呢拿雪糕、1湯匙蜂蜜

做法：( G, A# e0 H; `" f' I
1. 芒果肉置攪拌機中攪到幼滑 tvb now,tvbnow,bttvb7 v8 r- E  N8 [- g5 _/ ^  m8 O2 f
2. 再加入其余材料攪約15秒成奶昔﹐ 分別倒入杯中﹐便可成為香滑奶昔.
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香芒蟹肉炒飯( C  `1 g0 m1 o3 [! j  W( Z- E+ f
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材料：白飯4碗、蟹肉4兩、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白2隻
調味：魚露1湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。) Y& I/ K% }* l. L( I  d! a
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製法：
1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。
2.將芒果及洋蔥切粒。公仔箱論壇3 n6 v8 ^% i, u1 b5 r: E
3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。" C8 U2 R, X4 p+ f
4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。2 ~# u# T9 m9 o7 z7 ?
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小貼士：宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料；芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾

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鮮果牛柳串 tvb now,tvbnow,bttvb& y" Z4 l# @3 @7 k1 r- J
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材料：牛柳300克/8 兩[切粗條]、啤梨肉200克[2個][切粗條]，芒果肉200克[2個] [切粗條]

醃料：蒸魚豉油2湯匙，粟粉1/2茶匙、麻油(混合)1茶匙，糖2茶匙，蜜糖1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ q4 f9 X  n1 O8 N
芡汁：蒸魚豉油 2 湯匙，糖 1 茶匙、水 2 湯匙，粟粉 1/2 茶匙
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做法：
1. 牛柳和醃料拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb2 H7 z# e+ B. Y2 F7 f9 t
2. 把牛柳、啤梨及芒果相間穿在烤肉針上，用3湯匙油慢火將牛柳串煎[或燒烤]至金黃熟透，上碟。% _) [$ i8 V  C# c6 {; M* ~, u
3. 燒熱1/2湯匙油，煮熱芡汁，淋在牛柳串上。: N1 {. C; c+ o- v! B1 v& a7 s
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芒果燉蛋南瓜堡公仔箱論壇6 Q$ |/ H" s! w) h( S; V
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材料：南瓜中型1個或小型3個、脫脂奶250毫升、芒果1個、蛋白4隻、全蛋2隻、糖2湯匙  n& t* x; b1 `* X) Z

做法：tvb now,tvbnow,bttvb& X+ i3 c4 K. R4 \# A1 w
1. 南瓜蒸約15分鐘至軟，待涼。切去頂部留用，挖去瓜籽，備用。 ) k% Z, `7 h$ A
2. 將奶、蛋白及蛋拌勻。公仔箱論壇* s" |) ]# j: {
3. 芒果洗淨，去皮、去核、切粒，拌入奶漿(2)中，最後加入糖拌勻。
4. 將奶漿灌入南瓜；隔水中火蒸20-30分鐘，即成。
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糖醋芒果魚 5.39.217.77:8898: p" D. b! @2 }$ e6 C8 g1 h
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材料：魚柳450克，芒果一個，姜數片。
調味料：酒2湯匙，鹽1/4茶匙，白醋1茶匙，砂糖1茶匙，清水1/2杯，黑椒少許，紅辣椒一小根(可免)。
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做法：公仔箱論壇- H! o" q3 W, Q4 i: d: X
1. 魚柳用一湯匙酒，1/8匙鹽及少許黑椒先醃10分鐘，加兩湯匙麵粉沾勻魚身兩面。
2. 芒果去皮核切1cm丁方，姜切絲，辣椒去籽切碎。 ' N. C! x& a6 m: W" f1 e2 C  I3 t
3. 燒熱油鍋，加入魚柳，兩面煎至微黃，盛起。 5.39.217.77:8898* `; ~! C9 N: }" V
4. 另起鍋燒熱油，炒香姜絲，加入芒果丁及紅椒炒勻。再加入 . j% D  Y+ v; E7 ?4 `; y  D$ P& b
5. 少許鹽、糖、醋、一湯匙酒及1/2杯水，燒至略穠稠，盛起淋在魚上。

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咖哩芒果雞5.39.217.77:8898* e& v( s6 X6 J

材料：雞半隻、磨菇8個、紅蘿蔔1條、蕃茄1個、洋蔥1個、咖哩100g、芒果1個、粟米粒60g 、蒜頭3個。
調味：高湯2碗、胡椒粉少許、鹽1小匙、味精1小匙、咖哩粉 (咖哩粉可與些許水調和稀釋後，再放入鍋中)

製法：
1,蒜頭、洋蔥洗淨切末，蕃茄洗淨切細塊，紅蘿蔔切成粗丁，磨菇洗淨. v; T5 Q( h  h2 V  w; a0 q
2,切成對半，芒果去皮切塊狀，最後雞肉切塊洗淨，玉米粒洗淨備用。公仔箱論壇$ `% A+ @8 s# Z* C, k3 m0 F' X
3,熱鍋入油，爆炒蒜頭、洋蔥、雞塊、紅蘿蔔、粟米粒略炒，加入調味料，煮開後轉小火煮20分鐘。
4,再放入芒果、番茄、磨菇繼續煮3分鐘即可。
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[ 本帖最後由 gemini338 於 2006-12-12 11:40 PM 編輯 ]

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