[甜品] 13 種芒果食譜

芒果慕思 tvb now,tvbnow,bttvb  h# G( U- e0 @' m& s4 ?; A

材料：蛋黃1個、魚膠粉 3 茶匙、代糖2包(4茶匙)、水30毫升、芒果1個、植脂忌廉1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb9 g0 V9 G+ a( C9 j3 v- S/ x, x

裝飾：芒果片、植脂忌廉適量
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做法：
1 忌廉打發起，放入雪櫃待用。
2 芒果去皮取肉，打爛成茸。公仔箱論壇, i& i2 c* J3 V9 n& ?2 I! x
3 用碗盛載魚膠粉，加入水 30 毫升拌勻，用熱水座溶。
4 用碗載蛋黃，加入糖，座於熱水中，打約 5 分鐘呈奶白色。
5 加入芒果茸和魚膠粉水拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb( Z: F' Q- F) W) q3 P4 q- n) N* n
6 最後將打發好之忌廉分 3 次加入拌勻。 ; c+ w! O1 R- E4 g% ?! N
7 分放於杯內，放入雪櫃雪至凝固，用芒果片、忌廉作裝飾。

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芒果奶黃湯圓

材料：糯米粉150克、糖100克、凍水95克、芒果2個、奶黃50克

製法：
1.將糯米粉、五十克糖，加入凍水，搓成糯米皮。5.39.217.77:88983 L6 k& P( m" g0 t% N
2.芒果切粒5.39.217.77:88986 `& e+ E  q% B, q! i; u& L
3.將適當分量的芒果奶黃餡包進湯圓皮
4.放入油鑊中以慢火炸至酥化。

小貼士：餡料與糯米皮的最佳比例為1：1，太多餡料吃時會太過膩口 - @: B. j8 H& O6 V) z6 w. Z6 k

...........................................................................................................................................................................TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^! j) C8 T+ k( n5 n

芒果鮮蝦卷
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材料：4個芒果、 8兩鮮蝦、1包春卷皮tvb now,tvbnow,bttvb7 T# V/ e$ v( H1 F5 w0 G
調味料:4湯匙沙律醬、胡椒粉少許、鹽及生粉各適量$ Q* C2 w' b$ W: W
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做法：# j4 L5 O, P0 \; u
1) 芒果去皮起肉，切成條狀。6 A1 D- U8 ~8 A$ l2 o3 R# s  H5 G
2) 鮮蝦洗淨去頭，去殼及挑去蝦腸後用生粉，胡椒粉及鹽拌勻醃片刻，放在滾中拖熟，取出並瀝去多餘水份。3 x  S3 e: u! J% ^) \2 d1 J$ K, u
3) 將蝦及芒果條放在春卷皮上，塗上沙律醬，包好放油鑊中炸至金黃色即成
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小貼士：春卷皮要在包時才打開，否則易變硬，如變硬可用蜜糖水略浸即撈起，炸起來又脆又美觀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f7 M, K+ H8 E( g9 p* b
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香芒豬柳
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材料：豬扒5件、芒果2隻、蔥頭2粒公仔箱論壇8 C0 R' R0 Q* f( i  U

獻汁份量：水1/2杯、白醋2茶匙、糖2茶匙、鹽少許、
調味份量：生抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許
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做法：5.39.217.77:8898; ^9 M" l# A& [5 s( v+ _$ @% }5 S
1,豬扒洗淨切長條，用調味料醃約20分鐘。走油，瀝乾油份備用。 , G" e* c. N+ v( `$ c# A0 K$ I
2,芒果去皮，其中一個切條，另一個弄碎成醬狀。 tvb now,tvbnow,bttvb( n6 g) c# k  G! i8 J
3,將芒果醬與獻汁拌勻。
4,鍋燒熱少許油，炒香蔥片及豬肉，贊酒，拌勻，加入獻汁及芒果，炒勻即可上碟
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芒果凍糕

材料：芒果3個、糖6兩、魚膠粉10茶匙、吉士粉2茶匙、雞蛋2隻、水2 1/2杯
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做法：8 {5 m/ l( |+ w- i% E& U/ Z$ `$ w
1) 將糖與魚膠粉混合拌勻，在兩隻芒果內加入凍滾水1/2杯，用果汁機搞成果汁，待用。 8 g7 t! d# M7 O
2) 將另一隻芒果切成小粒；另將雞蛋打散，混合芒果粒待用。 7 n0 R4 b8 F/ _! e% K: ^
3) 將兩杯水煮滾，放入糖貿魚膠粉，拌勻，煮至溶；吉士粉用3茶匙水拌勻，沖入魚膠粉溶液中，拌煮至結。
4) 將芒果汁沖入上項材料中，拌至均勻。
5) 將芒果粒、雞蛋液加入攪至均勻，倒入模型，雪凍至凝固，即可供食。

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芒果汁海鮮配墨魚麵

材料：香芒1個、墨魚麵1包、中蝦2隻、魷魚50克、青口50克、魚肉50克、帶子50克　

做法：  ?" u" R8 t0 S1 H1 ?1 h
1. 芒果去皮起肉，將果肉放入攪拌機，攪拌成漿汁備用；tvb now,tvbnow,bttvb% b3 O5 s7 J$ v" R
2. 用適量的水煮滾加入墨魚麵煮5分鐘撈起，加入少許橄欖油撈勻放碟備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K3 f0 s: Q" k9 R$ Z  V' t2 Q
3. 將中蝦、魷魚、青口、魚肉及帶子出水備用；
4. 將芒果汁煮滾後，加入所有海鮮再煮滾，倒在已上碟的墨魚麵及伴菜旁即成。5.39.217.77:8898: P7 o2 |- B2 Y  ^0 z

小貼士：& `. S# ^0 O; l6 T2 E+ h+ e' x" {
1. 中蝦不要煮太久，待水滾後才加入煮至蝦身轉紅即可。  O' e) J4 B& W, N/ W) e6 f6 N
2. 新鮮的海鮮，煮起來鮮味較濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i- |: L, {7 e+ }
3. 橄欖油代替食油不但健康，更能帶出香味。
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芒果凍布甸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @1 e" x, i1 s0 {& p$ ~3 a
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材料：芒果1個、魚膠粉4茶匙/1包、熱水6安士、奶8安士、吉士粉1茶匙、蛋1隻、糖4安士5.39.217.77:8898' O  z  p/ t( ~4 G8 ~

製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @0 Q# ~6 z' `1 H
(1)預備乾淨的杯子。芒果起肉，一半切粒，一半打茸備用。
(2)魚膠粉加糖加熱水拌至溶解，吉士粉用少許奶開好。蛋打勻，加入奶水、魚膠粉水及吉士粉水，最後將芒果肉加入混和。公仔箱論壇" S8 `% O& b" T+ z
(3)倒入已預備好的杯內及放入冰箱待凝固，吃時可用鮮忌廉跟上。

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香芒奶昔

材料：300克鮮芒果肉、250 毫升凍高鈣低脂奶、2球雲呢拿雪糕、1湯匙蜂蜜 $ h* r- _4 w3 ?, g/ |
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做法：& i# [  w! j+ @+ [1 C! A
1. 芒果肉置攪拌機中攪到幼滑
2. 再加入其余材料攪約15秒成奶昔﹐ 分別倒入杯中﹐便可成為香滑奶昔.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `; A! U1 x! p6 e

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香芒蟹肉炒飯tvb now,tvbnow,bttvb, }0 M0 ^3 I9 ?: H# B

材料：白飯4碗、蟹肉4兩、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白2隻  P3 a% t% O! C/ {) F3 B
調味：魚露1湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。

製法：
1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。
2.將芒果及洋蔥切粒。公仔箱論壇6 }6 M! K9 G8 e* z# [& ]/ F1 N( A
3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。
4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。
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小貼士：宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料；芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾5.39.217.77:88982 g4 I2 |3 G  c! U
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鮮果牛柳串

材料：牛柳300克/8 兩[切粗條]、啤梨肉200克[2個][切粗條]，芒果肉200克[2個] [切粗條]7 m  L: ~( H7 T

醃料：蒸魚豉油2湯匙，粟粉1/2茶匙、麻油(混合)1茶匙，糖2茶匙，蜜糖1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z# b0 T+ H% m2 H3 `
芡汁：蒸魚豉油 2 湯匙，糖 1 茶匙、水 2 湯匙，粟粉 1/2 茶匙

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r0 F7 m+ I* P6 e; T/ G/ E. r( X
1. 牛柳和醃料拌勻。
2. 把牛柳、啤梨及芒果相間穿在烤肉針上，用3湯匙油慢火將牛柳串煎[或燒烤]至金黃熟透，上碟。' Q$ ^9 a2 T9 ~, W* \; C1 [
3. 燒熱1/2湯匙油，煮熱芡汁，淋在牛柳串上。公仔箱論壇6 L1 C1 s! R; s: |- T4 c

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芒果燉蛋南瓜堡
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材料：南瓜中型1個或小型3個、脫脂奶250毫升、芒果1個、蛋白4隻、全蛋2隻、糖2湯匙公仔箱論壇. K9 e! `! E) }7 w, Q, Y

做法：& s4 I, j) L. U2 [' [$ `
1. 南瓜蒸約15分鐘至軟，待涼。切去頂部留用，挖去瓜籽，備用。 3 I* ], ~! Q8 W* @3 N
2. 將奶、蛋白及蛋拌勻。 ; n, G; Y' ^  Q
3. 芒果洗淨，去皮、去核、切粒，拌入奶漿(2)中，最後加入糖拌勻。 0 d5 R1 j: W  u6 {0 {
4. 將奶漿灌入南瓜；隔水中火蒸20-30分鐘，即成。 8 u6 N# _/ d* T( h% L1 ~) w

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糖醋芒果魚

材料：魚柳450克，芒果一個，姜數片。  1 C0 e' N$ y- {0 ^) o) ~# x# K5 W
調味料：酒2湯匙，鹽1/4茶匙，白醋1茶匙，砂糖1茶匙，清水1/2杯，黑椒少許，紅辣椒一小根(可免)。
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做法：公仔箱論壇+ X( ~' e1 \& u0 e0 K8 i
1. 魚柳用一湯匙酒，1/8匙鹽及少許黑椒先醃10分鐘，加兩湯匙麵粉沾勻魚身兩面。 ' R4 [  x- a2 b1 ~; V: Q6 O
2. 芒果去皮核切1cm丁方，姜切絲，辣椒去籽切碎。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U7 W! j2 L3 g$ ^, H( v
3. 燒熱油鍋，加入魚柳，兩面煎至微黃，盛起。
4. 另起鍋燒熱油，炒香姜絲，加入芒果丁及紅椒炒勻。再加入 2 X% m# {  ^* W- P5 J
5. 少許鹽、糖、醋、一湯匙酒及1/2杯水，燒至略穠稠，盛起淋在魚上。tvb now,tvbnow,bttvb: v- ~4 A: H3 Z  X* m' O: u
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咖哩芒果雞公仔箱論壇! y) H: Z3 ~6 Q7 z* C* y

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材料：雞半隻、磨菇8個、紅蘿蔔1條、蕃茄1個、洋蔥1個、咖哩100g、芒果1個、粟米粒60g 、蒜頭3個。+ J3 @- M) o( R$ }, R/ E! }: o
調味：高湯2碗、胡椒粉少許、鹽1小匙、味精1小匙、咖哩粉 (咖哩粉可與些許水調和稀釋後，再放入鍋中) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V7 h6 u* e, ~4 _9 S) \
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製法：
1,蒜頭、洋蔥洗淨切末，蕃茄洗淨切細塊，紅蘿蔔切成粗丁，磨菇洗淨5.39.217.77:8898! e5 W! W9 `; d5 P0 r  a
2,切成對半，芒果去皮切塊狀，最後雞肉切塊洗淨，玉米粒洗淨備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }! T" d! S" `, \
3,熱鍋入油，爆炒蒜頭、洋蔥、雞塊、紅蘿蔔、粟米粒略炒，加入調味料，煮開後轉小火煮20分鐘。 " I3 Q! l0 S! F) ^$ ?) Y
4,再放入芒果、番茄、磨菇繼續煮3分鐘即可。

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[ 本帖最後由 gemini338 於 2006-12-12 11:40 PM 編輯 ]

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