[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 :
& k2 x& Z7 [" F; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 炸 伊 麵 3 件
; C7 v& p6 i6 P1 F* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄 子 6 兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K* T& N% L: U6 t
江 瑤 柱 1 兩
' W( ^6 Y5 X. z- Q& N. \- {tvb now,tvbnow,bttvb蒜 頭 4 粒
, h( p! `$ Y' q7 T7 r3 Q5.39.217.77:88985.39.217.77:8898, S* u. |; ?: h
調 味 料 :
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7 {- m. ]0 q( B/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1/2 茶 匙
% b) Z4 P- i' M& X+ h! K  I5.39.217.77:8898豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙 1 F2 V. ?0 V+ H* Q1 Y7 s
糖 1 茶 匙
* ]; q0 _. s" L$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯 1 杯 5.39.217.77:8898& u1 g( b2 K9 K9 ^7 V- @
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1 u9 t" W2 U4 V* H& ~# F( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食 療 功 效︰tvb now,tvbnow,bttvb% e) k; j1 r! u1 b

& _- O, z+ O5 w- j, b5.39.217.77:8898可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。
: \4 U# Y9 W4 B0 rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# B) _  N3 B8 _( F
製 法 :
8 R; ~0 F+ I8 s5 y, M- S+ {7 w江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。
) M( B5 R. D6 |' ^" vtvb now,tvbnow,bttvb伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。
9 d& j% Z* t% Y8 o. p$ L2 _! S, @tvb now,tvbnow,bttvb蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。
* E- z) h+ h0 ^% l3 C1 @5 utvb now,tvbnow,bttvb煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。 5.39.217.77:8898' Z4 ]& x/ o/ n/ r6 o+ X: x
備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜
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8 B+ U- z/ t3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  公仔箱論壇, [/ F  k# G7 a5 V1 w9 E
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8 y6 J6 \3 h; h8 j/ j! k% c公仔箱論壇材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子
; u% c3 B6 X7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I: S; B2 ^* Q: b3 t  a4 z
入 廚 心 得 : & ^1 G$ M+ n! [% N, L

$ _1 L$ r8 n. O9 j, [$ e8 n) x公仔箱論壇炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。( V; L' @4 L8 M& b/ ?

# C8 c# F$ `# c6 W醒 目 貼 士 ︰ 5.39.217.77:88980 a$ i& A3 m9 W& i0 G% j/ t2 D- l* e
公仔箱論壇9 @: ^! g# j( i: @
因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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