[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 :
) Q8 j: ^8 \, {( Y6 L6 F+ e4 N油 炸 伊 麵 3 件
6 ?' f; X% f0 k: i5 `/ d& b2 G" ]茄 子 6 兩
, Z  W/ O& y4 ]; Z, m# I+ }tvb now,tvbnow,bttvb江 瑤 柱 1 兩 tvb now,tvbnow,bttvb" {1 r$ l, F* n! z
蒜 頭 4 粒
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調 味 料 :& u: N9 Y" V6 a* C. y! Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v3 z9 S& s' X) a
鹽 1/2 茶 匙 5.39.217.77:8898) }# P6 F8 E& w# d1 q4 s/ u
豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 C/ y) Y5 }9 \( Z$ M: U( N
糖 1 茶 匙 5.39.217.77:8898' m+ N8 R4 @* M7 V: ]
湯 1 杯 公仔箱論壇7 e& i' _% Z: A) n5 ?' g( d

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食 療 功 效︰
- o* N5 e% |/ M& Z! y  FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c' z3 s, e  @5 q$ K
可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E; {/ C2 n( K; I" ]

  ]7 I$ d: I+ D7 V9 x- p公仔箱論壇製 法 :
+ K6 D  r7 ?0 R6 r5 Z( ftvb now,tvbnow,bttvb江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。 " }5 g+ N$ @' H
伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。 tvb now,tvbnow,bttvb0 _5 x/ X* o) I/ I. {7 i7 R- R! g+ g
蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。
$ n1 O/ {9 B1 n1 H, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。
2 ?* O/ n  O: K9 `備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜 tvb now,tvbnow,bttvb" K* j/ G% l7 [3 L( W
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材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子
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入 廚 心 得 :
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& s. X- A3 ~( N# q6 e公仔箱論壇炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。
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0 Z. T% y8 [, V9 |9 i8 ttvb now,tvbnow,bttvb醒 目 貼 士 ︰ tvb now,tvbnow,bttvb; G( D6 \5 q; r1 E7 {$ J
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因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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