[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 :
) w) y, u5 o6 m) Itvb now,tvbnow,bttvb油 炸 伊 麵 3 件
: d1 S. N4 O4 E; F# ^8 W茄 子 6 兩 ) w* N* |. p& }# |( A
江 瑤 柱 1 兩
- S5 B6 j+ n8 w% v* k2 ]蒜 頭 4 粒 6 u9 d/ c. t: a" K( ?! ^& j# X
5.39.217.77:8898, B, d6 p! N7 x
調 味 料 :
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鹽 1/2 茶 匙   D, D& m) W6 q2 D" D
豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙 公仔箱論壇6 J! D% x9 |9 ?5 F( b1 ^9 S2 O
糖 1 茶 匙
0 K% \: b" A+ w6 Q5 c2 y湯 1 杯 5 }$ U$ A: [* w  ]1 K; ~$ G
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$ b! Q0 t, W6 z/ |. [1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食 療 功 效︰公仔箱論壇1 G7 z  |+ H( y; S( h+ [! [: E

% }( B  A& q7 n6 k5 [# W9 i可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U) e$ W) v1 Q, {1 Y

5 ]& f3 S' p' W) \製 法 :公仔箱論壇6 X! `; i  Q5 l* ?
江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。
5 }  B5 F* X& b2 g" Ztvb now,tvbnow,bttvb伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。
% i3 u9 T0 `- f4 U/ l. x3 G# |tvb now,tvbnow,bttvb蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。 公仔箱論壇; A8 n( }* J  n+ ]0 j
煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。 . b& C: E2 M5 M; F! q
備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜
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材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子
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# P7 V4 ?7 A" l# ?) r* ~) g/ c6 Qtvb now,tvbnow,bttvb入 廚 心 得 :
8 L' E# O& c  k$ K( q8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& c# _. g0 H2 G% z' U公仔箱論壇炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e3 v1 p# R: j5 N* _# Q! W
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醒 目 貼 士 ︰
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9 {  m' I. B* z& f2 O% a因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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