[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 :
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* n4 G0 j+ S* a1 H5 e6 D& @5.39.217.77:8898茄 子 6 兩 tvb now,tvbnow,bttvb; }' d8 q) m: k6 v4 Q
江 瑤 柱 1 兩 % {% D+ U& k% K. }
蒜 頭 4 粒 5.39.217.77:8898$ G) z( d' n7 Y& {1 F+ J. m
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調 味 料 :8 O) w4 D' j) l* V9 X  x

/ ]* U( f, g9 r, ^4 D$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1/2 茶 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e9 ]0 f! v; g; S
豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙 5.39.217.77:8898" K4 G5 [" K' e/ }" t; [
糖 1 茶 匙 公仔箱論壇# ~4 l- n8 E2 E" D5 }6 G0 G$ B' _
湯 1 杯
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4 J: l/ V2 d. b6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食 療 功 效︰
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可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。 公仔箱論壇, C( W5 M  `9 q
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製 法 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e9 Y  }% c! @& O# f1 E: \# J1 a
江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。 0 c' H3 {$ e+ g8 _. R4 y
伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。
, l- f, f0 a7 v& b9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。 公仔箱論壇  K7 I9 b0 j8 J
煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。
* y% t! a0 c5 U. B1 t" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜
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: {& O8 K4 M1 ^  R$ T公仔箱論壇材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子 公仔箱論壇$ x, i  o) B. O5 i2 T$ P
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入 廚 心 得 : - e( C  \/ Y5 @3 D/ Z$ ~

! k/ W% T& d/ W4 V2 V0 I; S  OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。
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0 _! t; i* T/ B. i2 p9 s公仔箱論壇醒 目 貼 士 ︰
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6 z9 W2 E) }8 H" z* W公仔箱論壇因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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