[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

dororo

材 料 :
/ m" w! C2 k; U3 i' N油 炸 伊 麵 3 件 . q( G' f7 f+ x: g% p
茄 子 6 兩
! |- V' G2 x3 C; n+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。江 瑤 柱 1 兩
( X/ E! i" k0 Z0 L4 t5.39.217.77:8898蒜 頭 4 粒 5.39.217.77:8898( z- |7 h/ _* ]/ ]# [

5 l0 e; |; L# E6 w# `調 味 料 :
" o) z4 |; S3 S1 e5.39.217.77:8898
1 _5 m6 ~1 R. H( M% l) e+ {& p8 ^tvb now,tvbnow,bttvb鹽 1/2 茶 匙
; y! J- [& A% ^3 k1 B) K豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙
, I/ z2 `$ `: \6 ~糖 1 茶 匙
7 }5 T  ~+ u" k  s, F湯 1 杯
' K$ v1 z9 d) ?公仔箱論壇
6 ^: k; V3 w9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t% F( e" H. w; I, h3 v/ c
食 療 功 效︰
2 V' g  `# f# L& j  e* o
2 [+ ?$ i5 s5 ~5.39.217.77:8898可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。
# N2 j# n$ }3 H$ ?0 `8 S7 n; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 O" C0 f5 V+ a1 P製 法 :tvb now,tvbnow,bttvb6 z  t( c/ `) A' }
江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。 tvb now,tvbnow,bttvb1 E- z: V3 G; ]# t
伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x! Z& |- t  V6 R$ b
蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。
( S2 B% C. x  N3 I+ D煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。 5.39.217.77:8898- f; y; n" W: o( e. A
備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜
4 I- j4 q% M, r* E5.39.217.77:8898! \8 U% u" F- `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T7 f4 I; {, Q# U+ P# s: Q
  公仔箱論壇  T) o; s+ Q- O& D$ u: \
  
! f( a/ ]! f- ]5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m6 e% e9 F  Q1 ?. a5 s( }9 Y# m
材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子 5.39.217.77:88980 f& A6 q6 m% @2 A% X' A2 J& b
公仔箱論壇) _: X% b5 C, |$ J* n
入 廚 心 得 : tvb now,tvbnow,bttvb2 I' v' T+ |& u, r
) z: o* `# E" h( Y8 ^1 a( [6 `$ [
炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。
( y. q+ |% [# w, `, r+ A& h% y5.39.217.77:8898
) h$ f2 d) Q" B# M4 i/ Q1 N/ m- Htvb now,tvbnow,bttvb醒 目 貼 士 ︰
1 q- S8 E0 W  {1 d. T2 K公仔箱論壇5 m' a6 `( ^0 k( v7 |
因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

pennybobo