[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h! S8 B- L, _( h: ]0 T
油 炸 伊 麵 3 件
4 M/ c; p9 D4 m) B3 R% R" itvb now,tvbnow,bttvb茄 子 6 兩
5 b4 ?8 ?" Z1 B! \& _8 p5.39.217.77:8898江 瑤 柱 1 兩 5.39.217.77:88981 E- R4 G; q3 E( k7 n* ?) ?: H9 |
蒜 頭 4 粒
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調 味 料 :: |, ~( a3 O$ g2 F  ?7 K7 s
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鹽 1/2 茶 匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 h6 m# G) s& G, R8 ^" L' r4 d/ x
豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙 公仔箱論壇9 w+ U: }6 n0 L4 N- C8 \
糖 1 茶 匙 ' v' B0 N7 D" ]" h, M1 L2 g
湯 1 杯 9 A3 D* l. c2 ^; Z; S
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食 療 功 效︰
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可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。 6 f& l# e9 `* d* @- W( j5 d

" k4 ]8 U7 U6 [% }) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製 法 :! S% }  m- m) {6 h0 b& ~
江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。
+ q; v4 X" @' M6 Z3 L5.39.217.77:8898伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。 5.39.217.77:88982 ]9 p' A7 f; ~/ }* E3 l
蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。 tvb now,tvbnow,bttvb4 p6 H" e2 ^% I% c4 I
煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。 5.39.217.77:88986 o% l8 b+ s( T" U2 r
備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜
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1 z& |) H  L! H. \3 g9 G材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]- O/ y- u: j' G

; n- K- i2 n- b# q% i7 g0 a入 廚 心 得 :
; P  R% z2 q( W. e* D2 ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G* M- h, \- s6 W6 h3 Q* ~
炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。公仔箱論壇7 R; x" z' O% j) U
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因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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