[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 :
1 S7 S3 Z" _/ @9 P4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 炸 伊 麵 3 件
# l: h. `5 r3 l5.39.217.77:8898茄 子 6 兩 公仔箱論壇! @5 p# K! m+ n% S1 E2 ^
江 瑤 柱 1 兩
+ J3 H* I9 @7 W! _5.39.217.77:8898蒜 頭 4 粒
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# M2 s' P! h! O. P( ^: f/ @3 N3 g4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調 味 料 :
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鹽 1/2 茶 匙
# |  A! P- u% _- ]" K' b" itvb now,tvbnow,bttvb豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙
" o( n/ l7 q; P  R# Z! j) V, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1 茶 匙
( c4 k7 Z4 Z& b0 p( i, stvb now,tvbnow,bttvb湯 1 杯
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: w% x4 F+ c1 e! n& etvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898( m) F9 E2 Z- ], S+ J9 e' _6 x2 `
食 療 功 效︰
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可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。 5.39.217.77:88989 ?1 b4 y0 Q$ K( |& d( u5 K
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製 法 :
1 Q5 O* H, D: x9 u- F% r' Y公仔箱論壇江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。 公仔箱論壇0 T8 N$ M" `& k: g' L# R, Z2 K
伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。
" J) _& H  X" x, T7 a8 \( I蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。
! H5 q7 R1 _8 d( O# {煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。 % E- f4 L# }$ i* o
備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜
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材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子 $ J: N. t! x; X. P1 ~" _( y4 s
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入 廚 心 得 :
4 M2 e2 K9 l0 n1 Y5 c! t5.39.217.77:8898
, A3 }9 C. W/ h1 _* Stvb now,tvbnow,bttvb炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。
, ?  k9 B  B) _  l5 X1 n+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 d" S9 D2 @$ O- e; }5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醒 目 貼 士 ︰ 3 H7 B4 K, F. z' G3 J  z

) S2 U! m* g3 O3 utvb now,tvbnow,bttvb因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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