[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 : 3 R9 z* n5 Y: N8 a' N8 {# U+ H9 a& M
油 炸 伊 麵 3 件
; U  i. u- n; P$ f$ b9 D茄 子 6 兩 5.39.217.77:8898) e- W4 _" m' }# Y) Y
江 瑤 柱 1 兩
# v4 e- S) s$ A" P公仔箱論壇蒜 頭 4 粒
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9 ?2 Z5 }$ z6 S# Ftvb now,tvbnow,bttvb調 味 料 :
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鹽 1/2 茶 匙 tvb now,tvbnow,bttvb* m  m# Z( B: a- u% z
豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙
) R, |' h" L5 V公仔箱論壇糖 1 茶 匙 5.39.217.77:88989 V$ }# W7 R3 B
湯 1 杯
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食 療 功 效︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m1 `6 l8 j9 E0 J7 ]& \9 B

6 X) X5 P) t# {7 {) ~可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。 7 r" v5 A; H$ ~% y  `% _
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製 法 :
2 h! ]0 u/ [8 D. l6 i- g; ^tvb now,tvbnow,bttvb江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。 tvb now,tvbnow,bttvb$ M) _" K2 H3 I: Q( c
伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。
7 B" |( j6 Q1 j- m# `. h& M5.39.217.77:8898蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。 5.39.217.77:8898" L4 f1 ~& T  K) _% l
煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^5 X2 B3 u5 W! l* Q! _6 |
備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜 5.39.217.77:8898  V; n; T$ Q/ M
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材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子 6 U" @% R/ `8 @% C

! B  L: v! x. C0 f8 m# C2 t, u  btvb now,tvbnow,bttvb入 廚 心 得 :
2 O( b! J* o# h( U% z# h: ?6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898+ Q' A; C! q1 h! E
炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。
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醒 目 貼 士 ︰ 公仔箱論壇7 V  u2 |5 D  h0 x
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因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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