[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 :
3 q1 ?! z4 q& `, s7 stvb now,tvbnow,bttvb油 炸 伊 麵 3 件
) V9 @3 s8 K" |  ]茄 子 6 兩 8 ^" a  Z' b: U+ a9 p' H
江 瑤 柱 1 兩 公仔箱論壇! u5 |# @6 P) H: U+ I# W3 Q4 K
蒜 頭 4 粒
" D9 J; C" e' \  R/ `9 A8 Itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 |# E0 J, X( x: l: I( \* {
調 味 料 :+ i8 N, \3 O* h! I) Y
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鹽 1/2 茶 匙 ; {- i; G: o  |8 D' P' V
豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 t5 H: }) G. y! N$ a% C* @
糖 1 茶 匙
" U  ^$ R' ?( U# O1 A, v# h2 |5.39.217.77:8898湯 1 杯
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1 O, ^' s9 |- ~, x) U8 r公仔箱論壇+ v' r4 L6 E' k) R9 F3 n" [
食 療 功 效︰) H0 F, ]3 @! ~6 C4 G9 d/ X: Z4 K

  p3 [  K5 T/ B& j1 k" t" P1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。 ' w; {! N- m$ k: @% d0 q
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製 法 :5.39.217.77:88986 u7 Y! e8 p; J) O2 l
江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。
% w- D& B( v+ P# \/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。 5 s( v; O+ O3 F3 c) v" {: Q3 b$ M
蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。 / ?' i" F; z& b; U$ D
煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。
0 j- {. V( {: \# E  ?# o- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜
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  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a8 z, c: Z: a3 i7 j, O5 L% G' f
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材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子
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入 廚 心 得 : 1 `5 Y# {5 Z/ t: P

% c# ^9 ?- @# P+ e炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。
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# Z, g# i% u: @+ Q1 ~" h  [tvb now,tvbnow,bttvb醒 目 貼 士 ︰
1 U! `+ i; b+ k9 F% U" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# B& n% V2 \* U+ H8 u* G4 Xtvb now,tvbnow,bttvb因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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