[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 : 5.39.217.77:8898( z9 B* `8 y, L  g: Z& Q* ^
油 炸 伊 麵 3 件
6 H& q; E" c4 |tvb now,tvbnow,bttvb茄 子 6 兩 9 Z/ b  k& e$ n7 p8 e
江 瑤 柱 1 兩
8 `. J/ `8 n  i! \0 ^3 }$ V) `6 s蒜 頭 4 粒
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調 味 料 :) S9 ~& O) a) v3 r$ P1 S. l
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鹽 1/2 茶 匙 ! Z2 {" v: D2 \/ b/ N
豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙
6 y, c3 p: ]6 }- \( c, ]& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1 茶 匙
/ J' X( k+ Z, V% r5.39.217.77:8898湯 1 杯 公仔箱論壇& E3 T3 c& D6 ?" v2 l4 V

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7 A, e# C# I5 b( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食 療 功 效︰
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可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。 公仔箱論壇" `  ?8 ?4 d( [1 n9 F: [
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製 法 :公仔箱論壇" l! p& I* R$ ^7 `
江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。
1 ^3 ~! d7 j& w. n6 X/ ktvb now,tvbnow,bttvb伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。
, V) N) r( G7 v) W2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。 " f) e9 J; b5 b7 ~. B
煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。 公仔箱論壇+ `9 D# P; S8 o5 u; g8 x, w
備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜
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( l4 J" U" M' _0 ]0 e" k; ]5.39.217.77:8898材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子
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入 廚 心 得 : 4 e6 F( l( Z9 T& J/ l: A( U

* d" I! _8 D5 ^0 r; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。公仔箱論壇0 z: w8 o/ j0 F1 t2 M

7 d2 g/ c2 J! b( J" gtvb now,tvbnow,bttvb醒 目 貼 士 ︰ 公仔箱論壇+ `( b* O3 k$ B( {3 l6 J' j
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因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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