[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 :
2 ^( Y( Q1 u" [' T% z油 炸 伊 麵 3 件 9 [, e) N2 W( O: j
茄 子 6 兩
6 Z+ @  R& B) K; O6 x* y江 瑤 柱 1 兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^4 _2 ^* ^, a
蒜 頭 4 粒
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/ A3 C- [" e; k1 u公仔箱論壇調 味 料 :$ K- z  q1 {. C- v, P
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鹽 1/2 茶 匙
3 l$ r2 ^' I2 [  K  C8 w% u# E公仔箱論壇豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙
4 R5 d; i, v; n/ B& O- s, N糖 1 茶 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f" X7 e, N& Y3 T6 N) d
湯 1 杯 公仔箱論壇. K' T/ O; i# r
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$ Z+ @  ^3 n$ G$ c9 n5 x9 o/ d# E6 itvb now,tvbnow,bttvb食 療 功 效︰
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+ I. l$ z$ g6 m  `$ m: ?: h公仔箱論壇可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。 5.39.217.77:8898; i2 K1 D# o1 ]
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製 法 :
* i- ^: _' @0 S! \) v6 k/ l江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w- }5 i( D) _- c8 I
伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s4 d; P$ |! J/ r$ q" ~1 G9 }- ]1 K
蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。 公仔箱論壇' {: N+ w7 u& R2 y/ `
煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。
/ x3 n- {, e' a! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜
4 b! f7 G) ~) b0 Y  n. \公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P- M5 Q, d1 B  H* v3 k5 n

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- m8 I6 A' b& J, X0 ]0 Y; B公仔箱論壇材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子
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) N: _, `4 n/ [& o$ y5.39.217.77:8898入 廚 心 得 : # \, n1 p. _5 s/ T0 \
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炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。5.39.217.77:88986 S: l- s. l8 j3 x4 t  |
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醒 目 貼 士 ︰
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# \4 o& p2 P- h& M8 P+ Q4 btvb now,tvbnow,bttvb因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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