[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

dororo

材 料 : . a$ r0 Q( u5 H3 Q( w' M
油 炸 伊 麵 3 件 tvb now,tvbnow,bttvb% _7 E; X1 S  a, e3 h3 N
茄 子 6 兩 ! q- r8 W+ _% a8 z7 N
江 瑤 柱 1 兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y. Y# B/ {1 |. @9 j( T/ D
蒜 頭 4 粒 , s, [" x- Z3 e8 f" `
0 r) \* u# J5 G/ R. k' M
調 味 料 :5.39.217.77:8898. b3 i! U- y0 \$ ?/ l" W5 l) [! i
tvb now,tvbnow,bttvb7 V, J: @( A( s4 `+ q
鹽 1/2 茶 匙 5.39.217.77:8898& A4 T8 v! M. B, {
豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙
1 J: ~+ |& p( A3 {4 f6 G公仔箱論壇糖 1 茶 匙   I4 x2 P- y* ?0 w/ M
湯 1 杯
$ C( v5 p3 U2 S$ p' F5 J5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb" F! n& U, y+ Q7 \2 X" U
公仔箱論壇* o+ T* q' U; M, L& h
食 療 功 效︰
: l8 t8 z+ w. e- K0 s公仔箱論壇5.39.217.77:8898$ b! g$ F! F9 p: d+ e% t  m
可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。
9 V% F1 k% y1 V5 g4 s5.39.217.77:8898
& {. k( l2 V- c' a2 {" Q; U公仔箱論壇製 法 :
+ f, Q( n- @. W: W3 G, O. l% q江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。
. M/ m1 [% }! K: O5 y+ Y& y. f伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。
' w; G# _7 a3 W9 w& i/ ~3 E8 Ntvb now,tvbnow,bttvb蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。
  C+ G: j1 Q/ E1 H7 L& V& N4 v; X5.39.217.77:8898煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。
: D! j" g. J4 e9 w! t) N  ]% S7 H! H公仔箱論壇備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜
1 S& F- u& S8 n9 [" R. `* L( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( j. s7 c5 b6 i0 ~# Q, Q
3 N3 \0 O8 d, y' q
  tvb now,tvbnow,bttvb" s* q$ U' e- P7 \3 ^
  
- w% v" v; ?  _: j9 [tvb now,tvbnow,bttvb+ N3 r- L; J& h8 s, U" F6 O6 C
材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子
; _4 x; Q4 K5 l1 P) }- ^: P& w, {tvb now,tvbnow,bttvb. j! H1 g' R* E' k' S: P9 i' T
入 廚 心 得 :
3 U! X$ V+ q& g# D4 }8 p
0 U+ U$ C! E; t炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。
5 M  h5 ]8 {# d9 {+ V& {公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @8 u6 E# e# M6 ?3 v/ A1 x
醒 目 貼 士 ︰ tvb now,tvbnow,bttvb! m  Q; l! l3 W/ j6 S, n

& \. j& @8 [" ~( |8 M8 ]" {9 M  @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

pennybobo