[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 : # N, w6 H% G6 U2 |# P
油 炸 伊 麵 3 件 公仔箱論壇7 e0 u# |6 g0 U; @5 L
茄 子 6 兩 公仔箱論壇8 [7 X$ n5 N0 `) Q* I8 S
江 瑤 柱 1 兩
' J# X0 _( Y+ J  g) c: Ctvb now,tvbnow,bttvb蒜 頭 4 粒
( w) v* k. C" N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B! f! i' m  }1 \8 `8 }* {
調 味 料 :tvb now,tvbnow,bttvb! x6 v2 e: f0 k- O3 J9 ?: Z. \

9 e8 L$ }* c. A) U+ N公仔箱論壇鹽 1/2 茶 匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 a6 y# r) ?) T
豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙
( L! z( X3 W0 b6 r8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1 茶 匙 5 E% d. n- I" A+ N2 \
湯 1 杯 + h) v4 o4 e+ v0 ^) t8 f

1 `% u2 n! K4 p公仔箱論壇5.39.217.77:8898+ @. I# g' [. T7 Y7 K4 w- j1 U6 O
食 療 功 效︰
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可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F; b/ c+ Z. \5 {0 u7 u

9 Q3 @* O' g; A/ J6 O. u+ E5.39.217.77:8898製 法 :
! X% d- |6 h% j+ l4 p9 U3 Y' w4 Ttvb now,tvbnow,bttvb江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。 5.39.217.77:8898$ i4 B: N3 ~0 V6 j" `
伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。
3 V, }' M- K" A公仔箱論壇蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z0 F$ ~9 _$ `4 G( U, n2 _- }3 X" D
煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。 tvb now,tvbnow,bttvb, e  r8 u( V( h8 Q# F$ V1 f( G
備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜
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材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子 公仔箱論壇3 O- ]) l& S  B: z9 C2 A
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入 廚 心 得 : 5.39.217.77:8898; Y+ a1 j5 G6 A% [5 O4 O

2 ~6 S: k. Y- e! x; p8 G炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。) d- Z& d( l4 Q: h2 g- J. |3 n0 r
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醒 目 貼 士 ︰
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因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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