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$ v+ j# `. p" ]' D* Otvb now,tvbnow,bttvb游水花蝦剪鬚及鎗，挑走頭部胃囊，用刀切開兩邊，
4 S1 o& i+ o4 ~. J5 F. r* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再在蝦肉上打橫或打斜切兩刀，防止蝦身蒸好後捲起TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _4 i$ |' j% \5 F1 `5 k
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仁棯拍碎去核，一半切碎，加入子薑片，加少許砂糖$ t" Q3 S& f6 P
、鹽，先醃半小時。另一半仁棯一開四，同醃，備用 tvb now,tvbnow,bttvb& a4 q3 c" x- m
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, c6 n3 H" Y1 D- s8 x6 u# Ztvb now,tvbnow,bttvb勝瓜去皮後斜切片狀，排放碟底，瓜面放改好之花蝦；再將醃
7 J0 l2 E- p% s9 g+ A; G& }好的仁棯、子薑取出，不要倒掉醃汁，加少許蠔油、生粉、生
# j( s9 D2 @4 F* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油、生抽，覺得太酸可酌加砂糖，但要有點酸才能食到仁棯味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R* p. Q4 Y; T' ?+ T
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( P0 o$ ~: H/ M% Ftvb now,tvbnow,bttvb將仁棯、子薑放在蝦面上，隔水蒸五至六分鐘。蒸好後，撒點葱花便可上檯
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游水花蝦當造，配合時令物料勝瓜、銀棯、子薑，更清甜、更惹味。孔夫子有云：不時不食。合時的食物是最肥美、最好的，過造後食味便不一樣。勝瓜過時變了有核，纖維變粗；花蝦過造便缺貨，如果有，價錢也很貴；銀棯如果沒有新鮮的，只可用醃製成品，食味大不一樣。銀稔當造時可用豬肉、麵醬、蝦米等煮成醬，用樽入好作鹹菜用。6 S5 K1 i8 B7 G ?7 _) X5 U1 L% T
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仁棯有一種天然酸香味，所以能吸引人們食用，但因收成期短，中餐中較少見此菜式。但現在的年輕人未必欣賞，年長的人才更懂欣賞仁棯的獨特酸香味。以往冷藏設備較缺乏，只有當造時才能食到新鮮的。往昔當造時醬園舖都會做仁棯醬，十分甜，不用入雪櫃亦能存放一段長時間。現在的超市亦見到有用糖醋醃漬之仁棯，有用豉油糖醃漬之仁棯；仁棯亦可用來浸酒，有補腎作用。做法是先用清水洗淨、風乾，用雙蒸酒浸一年便可飮用。6 `$ c/ T; N C8 Z' y$ b
( d* [" c" a' C4 p1 y L$ r. _: W$ j: I公仔箱論壇公仔箱論壇4 S* h5 P- h# F0 h$ U6 b
材料
B# q M8 ?% `' _公仔箱論壇 游水花蝦8兩、銀棯25粒、子薑3兩、勝瓜1至2條、蒜頭適量。公仔箱論壇( k) R5 T" D& J. x6 {+ p
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貼士
8 I d; i4 T6 `5 B/ U※勝瓜要切薄些，不能厚過一隻筷子的厚度；如果喜歡勝瓜冧些，可以先蒸三分鐘，再放蝦。) }9 E3 d; [8 b: i9 C
4 Y& W# Q* I) k/ ^公仔箱論壇※先用剪刀剪開蝦殼，再用刀開邊較安全；而且一定要做這個步驟，否則唔入味及唔好食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c8 _6 r" n B% C1 ]6 b5 t
2 S* }# p: Z; T/ _& p※這個蝦可變為花雕梅子蒸、蒜蓉蒸等，亦可加雲耳，變成另一個餸。
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x1 ~4 D* n7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※切碎的仁棯取其天然酸味，切件仁棯取其口感，二者不可缺一。可加少許指天椒，更惹味。 |
發表於 2008-8-21 04:46 PM
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