. o. z, O) O" n. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. l$ S( Z7 g: N5 C6 _3 a! u2 ?
+ ^% N5 K2 N/ l$ f+ @0 \2 ` tvb now,tvbnow,bttvb+ x6 ^5 U4 C( w v( m: }
5.39.217.77:88983 [$ O2 a T% R( e1 X2 Q- V" X- `
/ b6 ?7 g' s, ? `4 r$ ` 9 ^5 j, A% |! b: D
游水花蝦剪鬚及鎗，挑走頭部胃囊，用刀切開兩邊，
8 d, \9 R0 B* u: f ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再在蝦肉上打橫或打斜切兩刀，防止蝦身蒸好後捲起公仔箱論壇: T* M( {6 ~$ d; v' v/ |, k5 U1 R
2 T2 t; D6 h a% ]# c; O公仔箱論壇
0 _. I* i4 S; m9 V; G0 I1 @7 M" D公仔箱論壇 公仔箱論壇9 F$ a4 t" L8 E7 k9 _/ \
仁棯拍碎去核，一半切碎，加入子薑片，加少許砂糖) p0 o- N" U7 l
、鹽，先醃半小時。另一半仁棯一開四，同醃，備用 0 f8 ?5 H' j& i& n2 N6 ~
tvb now,tvbnow,bttvb7 D* O, m: z! o
公仔箱論壇" W8 n* Y% y2 s! ~2 O) Y
2 z- H( C. Q) ^1 i. I% W勝瓜去皮後斜切片狀，排放碟底，瓜面放改好之花蝦；再將醃5.39.217.77:88986 r/ k; I* r1 w+ a7 |: v
好的仁棯、子薑取出，不要倒掉醃汁，加少許蠔油、生粉、生
/ i- \% m* r$ U4 X3 q% ltvb now,tvbnow,bttvb油、生抽，覺得太酸可酌加砂糖，但要有點酸才能食到仁棯味
4 ?) Q% J' l7 o; N/ {6 H1 `
: B- i" @$ _3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& L$ t- l; N+ C- w
/ e4 ?! o, }" R- K公仔箱論壇將仁棯、子薑放在蝦面上，隔水蒸五至六分鐘。蒸好後，撒點葱花便可上檯
- t; [2 W3 C: J: V0 d2 E. V; J4 }
6 [5 W j3 y1 O8 m! stvb now,tvbnow,bttvb9 Q1 A3 S' }+ f c
游水花蝦當造，配合時令物料勝瓜、銀棯、子薑，更清甜、更惹味。孔夫子有云：不時不食。合時的食物是最肥美、最好的，過造後食味便不一樣。勝瓜過時變了有核，纖維變粗；花蝦過造便缺貨，如果有，價錢也很貴；銀棯如果沒有新鮮的，只可用醃製成品，食味大不一樣。銀稔當造時可用豬肉、麵醬、蝦米等煮成醬，用樽入好作鹹菜用。
5 ]+ J0 b2 o$ g' v6 k1 s$ Z$ Q$ `2 C# _8 h9 l R
仁棯有一種天然酸香味，所以能吸引人們食用，但因收成期短，中餐中較少見此菜式。但現在的年輕人未必欣賞，年長的人才更懂欣賞仁棯的獨特酸香味。以往冷藏設備較缺乏，只有當造時才能食到新鮮的。往昔當造時醬園舖都會做仁棯醬，十分甜，不用入雪櫃亦能存放一段長時間。現在的超市亦見到有用糖醋醃漬之仁棯，有用豉油糖醃漬之仁棯；仁棯亦可用來浸酒，有補腎作用。做法是先用清水洗淨、風乾，用雙蒸酒浸一年便可飮用。
: p- p2 l* p' j5 d9 J- h/ r& v! p4 ^" f6 P- }; d, c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L, d0 q$ S S' w9 _
材料tvb now,tvbnow,bttvb; @4 R/ F) }: N6 J! L0 h5 M
游水花蝦8兩、銀棯25粒、子薑3兩、勝瓜1至2條、蒜頭適量。
: {. ^8 K' h+ Q! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( o7 \- r2 C6 j% i; ?3 R公仔箱論壇
1 z x2 l! e$ e0 h8 E貼士
: l5 ?4 d W- @1 a& I2 t公仔箱論壇※勝瓜要切薄些，不能厚過一隻筷子的厚度；如果喜歡勝瓜冧些，可以先蒸三分鐘，再放蝦。
" C! E$ }6 ^, X# B5 ?* D公仔箱論壇8 R8 g, p/ d/ ^6 r" ~0 k _
※先用剪刀剪開蝦殼，再用刀開邊較安全；而且一定要做這個步驟，否則唔入味及唔好食。
: G% `: x: Z8 \# K# R" m G& y! {$ p- h" r9 @! j. y
※這個蝦可變為花雕梅子蒸、蒜蓉蒸等，亦可加雲耳，變成另一個餸。
. I, V; ^" }$ X8 |9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& [: J( W$ o& ~4 ^; f※切碎的仁棯取其天然酸味，切件仁棯取其口感，二者不可缺一。可加少許指天椒，更惹味。 |
發表於 2008-8-21 04:46 PM
| 
