7 ?* B) W9 }) L$ N& F/ s3 O1 w5 v5.39.217.77:88982 T+ w9 K! E" A- y9 M5 B* Q: w
- R# T1 f' I# @; e+ n1 x3 O* i 公仔箱論壇/ c I4 i2 ]" Z3 q( d
; U8 u: @. v: p9 H
1 B7 h- x0 J4 s8 ?7 C: r( }0 m5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q5 ? [1 n* x. g& Q" n0 q
游水花蝦剪鬚及鎗，挑走頭部胃囊，用刀切開兩邊，5.39.217.77:8898) h# R5 j& o, G: t8 z- G0 u
再在蝦肉上打橫或打斜切兩刀，防止蝦身蒸好後捲起
( R1 l* p/ k0 R8 e- Y5.39.217.77:8898
6 x6 h, l* s& ~( }) o: Stvb now,tvbnow,bttvb& U7 y$ f+ S! B, L; h8 I6 U
2 R* x7 o% s6 w; [4 ~6 ^仁棯拍碎去核，一半切碎，加入子薑片，加少許砂糖
% x7 r) D+ n: @. d7 Q% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。、鹽，先醃半小時。另一半仁棯一開四，同醃，備用 8 K) V3 m5 |7 h' Y
* _" ^7 n+ B0 @4 P% @$ `
. V# z( v& p* t4 F公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \+ t* A* Z2 X# ^
勝瓜去皮後斜切片狀，排放碟底，瓜面放改好之花蝦；再將醃
8 f5 h& U1 a& w* x5.39.217.77:8898好的仁棯、子薑取出，不要倒掉醃汁，加少許蠔油、生粉、生% C) K6 v# h& `
油、生抽，覺得太酸可酌加砂糖，但要有點酸才能食到仁棯味
. A8 E# S- F K; G. c$ c# E. ytvb now,tvbnow,bttvb
& R N4 G; |' B/ U' T: u6 R$ Htvb now,tvbnow,bttvb5 b$ ?8 g: e; t& V
 . D' l- G/ _; x: i* x. @
將仁棯、子薑放在蝦面上，隔水蒸五至六分鐘。蒸好後，撒點葱花便可上檯
; o" t( T, \1 G) b z& w& s5.39.217.77:88988 |& i r5 Y8 W3 ~' }; u
) ` P) _9 I2 o: U# r
游水花蝦當造，配合時令物料勝瓜、銀棯、子薑，更清甜、更惹味。孔夫子有云：不時不食。合時的食物是最肥美、最好的，過造後食味便不一樣。勝瓜過時變了有核，纖維變粗；花蝦過造便缺貨，如果有，價錢也很貴；銀棯如果沒有新鮮的，只可用醃製成品，食味大不一樣。銀稔當造時可用豬肉、麵醬、蝦米等煮成醬，用樽入好作鹹菜用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w! H, p; S# q4 L! F. H" }" y
2 h5 P* q$ ?; I# h% X, ~ 仁棯有一種天然酸香味，所以能吸引人們食用，但因收成期短，中餐中較少見此菜式。但現在的年輕人未必欣賞，年長的人才更懂欣賞仁棯的獨特酸香味。以往冷藏設備較缺乏，只有當造時才能食到新鮮的。往昔當造時醬園舖都會做仁棯醬，十分甜，不用入雪櫃亦能存放一段長時間。現在的超市亦見到有用糖醋醃漬之仁棯，有用豉油糖醃漬之仁棯；仁棯亦可用來浸酒，有補腎作用。做法是先用清水洗淨、風乾，用雙蒸酒浸一年便可飮用。
6 ~9 f# }% U, P( r3 m4 N4 ~* }" t1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# S; b6 y8 q" _5 |0 S: U1 T
2 `5 f* f2 U) ]' w$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
/ x- o; l: E$ d& H \( b公仔箱論壇 游水花蝦8兩、銀棯25粒、子薑3兩、勝瓜1至2條、蒜頭適量。; ~5 l4 ^1 B: C
5.39.217.77:88984 x! U% m& J1 v) L, o4 L
; `+ ?8 s) z7 r5 ~公仔箱論壇貼士5.39.217.77:8898( t% |% i, k' U' L) |$ U1 [
※勝瓜要切薄些，不能厚過一隻筷子的厚度；如果喜歡勝瓜冧些，可以先蒸三分鐘，再放蝦。公仔箱論壇+ X# i% M6 }; Z' y( b
tvb now,tvbnow,bttvb9 k6 t1 {6 k# C" I& o
※先用剪刀剪開蝦殼，再用刀開邊較安全；而且一定要做這個步驟，否則唔入味及唔好食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g8 {( ^4 R/ V0 h; j) s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W. T7 N- c6 h: [
※這個蝦可變為花雕梅子蒸、蒜蓉蒸等，亦可加雲耳，變成另一個餸。
( U8 {3 u; c+ `, _" [4 I1 Y% H0 F R0 C- |3 Q% Y2 |; x0 [1 ^
※切碎的仁棯取其天然酸味，切件仁棯取其口感，二者不可缺一。可加少許指天椒，更惹味。 |
發表於 2008-8-21 04:46 PM
| 
