" A6 w- j* H5 v. u) O
3 ~' ?0 o$ D) V: x公仔箱論壇
7 J T4 N; J8 s% Z5.39.217.77:8898 5.39.217.77:8898% E! A; w2 j$ M# I! X
5.39.217.77:88980 j: ~/ B; q+ g) w
" l- H0 M$ m1 C$ u% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 O+ n' J3 U$ c) l/ L游水花蝦剪鬚及鎗，挑走頭部胃囊，用刀切開兩邊，
3 u0 t7 P2 S8 e8 R7 @; w( mtvb now,tvbnow,bttvb再在蝦肉上打橫或打斜切兩刀，防止蝦身蒸好後捲起
: {% _+ s# l% f( S V6 ?
/ b7 O2 M+ M2 Z+ k, t4 M公仔箱論壇
1 w+ h/ w( Q: @7 \* k6 B公仔箱論壇
; ?; } p( `* T* k# g公仔箱論壇仁棯拍碎去核，一半切碎，加入子薑片，加少許砂糖5.39.217.77:88983 E8 R& i' Q6 W4 P# k* p' b
、鹽，先醃半小時。另一半仁棯一開四，同醃，備用
- L3 C8 G6 W+ I b' g3 }5.39.217.77:88985.39.217.77:8898: v V& Z# N% q- B) |! w
. v( p2 x# [. S' M$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 v# x! E1 `5 T1 `5 r9 d5.39.217.77:8898勝瓜去皮後斜切片狀，排放碟底，瓜面放改好之花蝦；再將醃
! s, V4 M( M; [5 W6 |. R& i( R. ?tvb now,tvbnow,bttvb好的仁棯、子薑取出，不要倒掉醃汁，加少許蠔油、生粉、生
: j% T. Q @ {1 D3 i2 Dtvb now,tvbnow,bttvb油、生抽，覺得太酸可酌加砂糖，但要有點酸才能食到仁棯味
4 `/ a0 {( r# a, J% N; {6 a p2 h7 f9 C# r
# ?& _$ l! `7 }8 s4 l' O! ~tvb now,tvbnow,bttvb( \7 c( _% U- P E2 L# ]
, q' Z! Z, J, z( G) z3 }5.39.217.77:8898將仁棯、子薑放在蝦面上，隔水蒸五至六分鐘。蒸好後，撒點葱花便可上檯
+ G% t) n) @8 q2 r, C3 X5.39.217.77:8898公仔箱論壇3 n- a8 j( P h# b
$ o# a, K5 H, Q. Xtvb now,tvbnow,bttvb 游水花蝦當造，配合時令物料勝瓜、銀棯、子薑，更清甜、更惹味。孔夫子有云：不時不食。合時的食物是最肥美、最好的，過造後食味便不一樣。勝瓜過時變了有核，纖維變粗；花蝦過造便缺貨，如果有，價錢也很貴；銀棯如果沒有新鮮的，只可用醃製成品，食味大不一樣。銀稔當造時可用豬肉、麵醬、蝦米等煮成醬，用樽入好作鹹菜用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y/ g: h: c; L
) {& u6 ` r8 K& j+ D1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 仁棯有一種天然酸香味，所以能吸引人們食用，但因收成期短，中餐中較少見此菜式。但現在的年輕人未必欣賞，年長的人才更懂欣賞仁棯的獨特酸香味。以往冷藏設備較缺乏，只有當造時才能食到新鮮的。往昔當造時醬園舖都會做仁棯醬，十分甜，不用入雪櫃亦能存放一段長時間。現在的超市亦見到有用糖醋醃漬之仁棯，有用豉油糖醃漬之仁棯；仁棯亦可用來浸酒，有補腎作用。做法是先用清水洗淨、風乾，用雙蒸酒浸一年便可飮用。6 }0 D/ n! p1 F5 t3 ]0 d0 y: [+ a4 f
* T# g# N- x& |& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 }% [8 ?$ O( [+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料5.39.217.77:8898 {$ A2 I+ _% Y7 R% E# f
游水花蝦8兩、銀棯25粒、子薑3兩、勝瓜1至2條、蒜頭適量。
" x5 q- K, s' {: [0 ^
3 ~, n' O- r) _) j
! ~) W, }/ h4 g% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士, s8 H% X b1 ^
※勝瓜要切薄些，不能厚過一隻筷子的厚度；如果喜歡勝瓜冧些，可以先蒸三分鐘，再放蝦。
7 T$ p) t0 B3 M, G- b/ Q5 A
7 U+ E5 I) y' Ltvb now,tvbnow,bttvb※先用剪刀剪開蝦殼，再用刀開邊較安全；而且一定要做這個步驟，否則唔入味及唔好食。5.39.217.77:8898' _) E1 V3 I# I1 F' H
- ]2 x5 A4 m) W) P- d G- e4 @※這個蝦可變為花雕梅子蒸、蒜蓉蒸等，亦可加雲耳，變成另一個餸。
+ D0 o2 V( ~' Y5.39.217.77:8898# L+ g& b+ h4 l/ M- w+ P7 v
※切碎的仁棯取其天然酸味，切件仁棯取其口感，二者不可缺一。可加少許指天椒，更惹味。 |
發表於 2008-8-21 04:46 PM
| 
