遠離壞油 吃好油最健康

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中時   記者:　張翠芬／台北報導
2 R; E  n* |0 s. h* O- K公仔箱論壇現代人健康出問題，飲食不均衡是罪魁禍首，專家指出，飲食問題中以「壞油」最為嚴重tvb now,tvbnow,bttvb. o  z& ~# B. O1 b/ L% U5 h
，其中壞油第一名就是反式脂肪酸，如果想要獲得健康，就必須遠離壞油，多吃茶油、芝
, l1 P6 O& b5 E+ Z) x5 B  itvb now,tvbnow,bttvb麻油、芥花油等富含單元不飽和脂肪酸的好油。
) G0 S) o4 s2 F6 H% E+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                                                                                公仔箱論壇6 K0 H* ?( O( X* W! K" J" S
反式脂肪酸 危害健康TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s! v' g, x1 ]8 X& F
                                                                                
/ y+ Y) _. S- ?* u台安醫院營養課主任劉啟琴表示，反式脂肪酸在體內不易分解，會堆積在血管內，是會危4 D  @3 I1 D5 y4 S- ^) q$ ?  Y
害健康的壞油，一般烘焙或加工食品多使用動物性奶油、棕櫚油、「氫化」的植物油，來TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I5 A5 N/ t; d
增加食物的酥脆、滑嫩感，但油脂的「氫化過程」或油炸後，就會形成危害人體的反式脂
/ D$ \( E' l2 G4 Ftvb now,tvbnow,bttvb肪酸。
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她建議，選購食品時應詳閱標示，凡包裝上的油脂成分標示有「氫化」、「半氫化」、「+ H8 y- R" {1 w* e
硬化」、「精製植物油」、「轉化油」、「烤酥油」或英文「Hydrogenated」等字樣者，公仔箱論壇' T+ k! Z, i; i: b) _
表示這項食品使用了經過「氫化處理」的油脂，最好敬而遠之。  ^+ `1 {4 D& f2 \' T
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台大醫院營養師彭惠鈺建議大家多吃好油，哪些油是好油？彭惠鈺說，富含單元不飽和脂TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O5 }+ ~$ q; f0 C" o9 ~
肪酸的芥花油、芝麻油、茶油都是有益健康的好油，但茶油、芝麻油有特殊味道，有人可
; J, N4 F: m1 e* Z5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。能不喜歡；傳統的豬油在烹調過程中，是較穩定不易變質的油，膽固醇不高的人，使用豬公仔箱論壇& D7 ]- |6 P' o' u" P; B
油其實是不錯的選擇。
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8 |- {7 x( J; @1 G0 t9 itvb now,tvbnow,bttvb精製油耐高溫 卻沒營養
1 f0 N" o! G' A  }0 W0 F+ u/ C9 G公仔箱論壇                                                                                
0 a$ t1 z! r$ N5 r: e1 Q自然醫學博士陳俊旭表示，台灣的油品有許多障眼法，例如只加了一點點橄欖油，就號稱公仔箱論壇1 _0 Z6 Q; _0 ]/ Z0 v1 [
是橄欖xx油，加上廠商為了迎合台灣人大火炒菜的習慣，都把優良的進口橄欖油或其他食' i/ R2 Z: M$ G, Z) y, U/ e
用油「精製」，精製油能耐高溫炒炸，但營養成分都沒了。
2 h$ J( l% I# D- f' G8 }tvb now,tvbnow,bttvb                                                                                
8 @9 f) f! H+ Q陳俊旭主張，除了選對油，也要注意烹煮方式，注意不同用油的冒煙點。最正確又兼顧身
3 T3 b* ~+ c' J2 V% }9 otvb now,tvbnow,bttvb體健康的烹調方式是買未精製的橄欖油、麻油，做中溫烹煮，青菜盡量用燙的，燙好再拌
$ c1 q, L* T; z) p. q橄欖油加點芝麻和調味料，就很好吃。
1 s$ A' y8 R5 l: Atvb now,tvbnow,bttvb                                                                                TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O8 O( B6 X( x' [
若真要炒菜，可買好的椰子油或棕櫚油炒菜，如果買不到，寧可選用豬油、奶油或茶油來
, u- m5 F- [9 S! T2 j5.39.217.77:8898炒菜。油炸方式則不建議，非不得已時，可以考慮用豬油或茶油。