遠離壞油吃好油最健康

中時記者:　張翠芬／台北報導5.39.217.77:8898' f! B5 z+ G6 E1 G. a
現代人健康出問題，飲食不均衡是罪魁禍首，專家指出，飲食問題中以「壞油」最為嚴重TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S' N' }# H- N+ u
，其中壞油第一名就是反式脂肪酸，如果想要獲得健康，就必須遠離壞油，多吃茶油、芝( F: M- C$ j2 j8 a* T! j0 r
麻油、芥花油等富含單元不飽和脂肪酸的好油。5.39.217.77:88983 k2 F; P- }: i, H# z+ C$ o
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反式脂肪酸危害健康5.39.217.77:88984 V5 `  d( T9 D
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台安醫院營養課主任劉啟琴表示，反式脂肪酸在體內不易分解，會堆積在血管內，是會危公仔箱論壇6 p; m6 b: c! ]+ @9 w$ ~7 N
害健康的壞油，一般烘焙或加工食品多使用動物性奶油、棕櫚油、「氫化」的植物油，來
增加食物的酥脆、滑嫩感，但油脂的「氫化過程」或油炸後，就會形成危害人體的反式脂
肪酸。公仔箱論壇% o' k) h" I5 P2 ]' t
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她建議，選購食品時應詳閱標示，凡包裝上的油脂成分標示有「氫化」、「半氫化」、「TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]2 w  ]/ k0 f6 _$ s, p
硬化」、「精製植物油」、「轉化油」、「烤酥油」或英文「Hydrogenated」等字樣者，. N- w5 D! Q* G* C2 W& [; f
表示這項食品使用了經過「氫化處理」的油脂，最好敬而遠之。1 V+ P$ J' g. E3 U

台大醫院營養師彭惠鈺建議大家多吃好油，哪些油是好油？彭惠鈺說，富含單元不飽和脂TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W  i1 J$ ]% f* E$ P1 Y
肪酸的芥花油、芝麻油、茶油都是有益健康的好油，但茶油、芝麻油有特殊味道，有人可
能不喜歡；傳統的豬油在烹調過程中，是較穩定不易變質的油，膽固醇不高的人，使用豬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q+ X3 n; c- a- O, V  \
油其實是不錯的選擇。4 h* x7 p5 X% c' \* m- o; V' G9 @

精製油耐高溫卻沒營養公仔箱論壇+ A. l3 X- N9 {) `8 K/ s6 u

自然醫學博士陳俊旭表示，台灣的油品有許多障眼法，例如只加了一點點橄欖油，就號稱
是橄欖xx油，加上廠商為了迎合台灣人大火炒菜的習慣，都把優良的進口橄欖油或其他食tvb now,tvbnow,bttvb- ?$ x3 d4 g& s" L
用油「精製」，精製油能耐高溫炒炸，但營養成分都沒了。

陳俊旭主張，除了選對油，也要注意烹煮方式，注意不同用油的冒煙點。最正確又兼顧身公仔箱論壇2 r' K8 i+ K) K) _$ v8 E8 p& b1 @
體健康的烹調方式是買未精製的橄欖油、麻油，做中溫烹煮，青菜盡量用燙的，燙好再拌
橄欖油加點芝麻和調味料，就很好吃。9 C& r( V; C& a( n) |2 G- ?0 F- v, v
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若真要炒菜，可買好的椰子油或棕櫚油炒菜，如果買不到，寧可選用豬油、奶油或茶油來
炒菜。油炸方式則不建議，非不得已時，可以考慮用豬油或茶油。

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