早安健康／ 費德里克．薩德曼（法國知名心臟科專家、營養學家）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C$ ?3 G5 I# u9 p
$ h' R8 \5 \5 i& N有時候，俗話是對的，比如在不久前已證實了，吃魚的確會讓人聰明，記憶力更好。
+ x( `0 i* E5 F7 ]: A' d8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 }+ K& d3 o! m, i! z) N* C
在美國匹茲堡的一場重要會議中，一組科學團隊發表了驚人的研究成果。拉吉教授針對兩百六十名成人進行了長達十年的研究。他將這些人分成兩組，第一組每星期吃幾次魚，另一組則不吃魚。
, T) b6 Y+ d0 j+ U4 x公仔箱論壇
$ {9 D' W$ U. T0 U, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。結果顯示，每星期吃一至四次魚的組員，在十年當中，大腦數個區域的灰質都維持得相當好，尤其是大腦的關鍵區域──海馬迴。 公仔箱論壇6 j7 E2 s0 T, }% K1 Z1 e
1 j0 `* j8 j' i( L& Z: h* {8 u0 o海馬迴擔負著記憶功能。一般而言，灰質與海馬迴的體積會隨著年齡而逐漸縮小，然而，吃魚的人並未發生這種狀況。
# j. y$ q1 A: O8 Y
# }& w( z& c# d# M' T6 w0 ytvb now,tvbnow,bttvb由於目前還沒有能夠維持與活化記憶的藥物，因此這份研究報告十分重要。研究員比較了兩組人員的大腦灰質後，確定了： 吃魚的人，在未來五年出現輕微記憶障礙或罹患阿茲海默症的機率，減少了五倍。 5.39.217.77:8898& j' W9 i G" O: r' o" J
. T, r( x. K: c8 K1 C公仔箱論壇醫生同時也觀察到，經過這十年的研究之後，兩組實驗對象進行記憶力測試的結果顯示，吃魚者無論在記憶力或其他認知測試上的表現，都勝過未吃魚的人。 & k# w2 b8 N- s9 @/ D/ ]" q
7 P8 v( I9 w# [9 R) B5 `) Z
這組團隊還有另一個驚人的發現，就是證實魚類怎麼烹調很重要。魚類能否對維護記憶力帶來幫助，取決於料理的方式。 tvb now,tvbnow,bttvb3 V2 z2 A3 v$ t, Y
4 T- X: z8 V1 p" \% W3 W( i* mtvb now,tvbnow,bttvb無論用蒸、煮、燒、烤箱烘烤或包鋁箔紙蒸熟，都可以為記憶力帶來正面影響。油炸反而會消除魚類維護記憶力的特性。
. R& [1 ^: }' e# d. ~; I0 Mtvb now,tvbnow,bttvb( o! b. d' z9 N8 s
魚肉影響記憶力的關鍵，在於其所含的Omega-3脂肪酸。
* a% W8 I, K4 m7 r% X# z( d/ Jtvb now,tvbnow,bttvb; X! i* x0 f: r# G* A) V
Omega-3脂肪酸是一種好的脂肪，以有助於預防心血管疾病而聞名，愛吃魚的日本人和愛斯基摩人，罹患心肌梗塞的機率極低。Omega-3脂肪酸能夠降低血液中某些流通的壞脂肪含量（比如三酸甘油脂），讓血液運行順暢。而像這樣證明Omega-3脂肪酸對大腦的效益，在學界還是第一次。
" A$ F f/ M0 _6 q
1 j0 M A) E1 R! Z$ i$ [. N- j5.39.217.77:8898Omega-3脂肪酸對溫度很敏感，因此，魚類必須以低溫烹調，我們才能盡情享受魚肉對健康的好處。 tvb now,tvbnow,bttvb, ~4 g. K; ]* [6 x6 H) R2 P) F
tvb now,tvbnow,bttvb' D& p% N7 v% ^, a2 W/ ]+ c% [! M
Omega-3脂肪酸含量低的魚類為：無鬚鱈、綠青鱈、鱈魚、牙鱈、比目魚、藍魣鱈、鰩魚、鮟鱇、鰈魚與黃蓋鰈。' ~* Y* A0 k+ N) X; b
Omega-3脂肪酸含量中等的魚類為：紅鯔魚、鯷魚、狼鱸、鯛魚、大菱鮃、梭魚與大比目魚。公仔箱論壇( b( F* j; `6 l
Omega-3脂肪酸含量最高的魚類為：鮭魚、鮪魚、沙丁魚、鯖魚與鯡魚。; k+ m8 h+ h5 i% Y$ A
# @( O+ l7 D, n/ B5.39.217.77:8898所有這些魚類都富含蛋白質、礦物質（如磷）、微量元素（碘、鋅、銅、硒、氟等），以及維他命A、D、E。為了健康，最好選擇Omega-3脂肪酸含量高，且較未受毒素污染的魚類。 5.39.217.77:8898; I7 M$ N2 y# j6 J' k/ k
& ~- S$ o$ r8 s2 [) z1 O) {* @法國良醫的健康真心話
! L o/ y# j+ F5 j; V
$ S2 K, d% M5 i0 B4 c2 z1.危險！千萬別吃鰻魚 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I' `/ w4 K4 e% ?& c- }0 P
; v* e/ p# V$ M2 r4 m2.某些魚類千萬別吃，像是鰻魚。
# [4 h+ Q" c2 H. m \
1 Q. _0 z. u+ g/ [8 q: T鰻魚的體內累積了環境毒素（戴奧辛、多氯聯苯、甲基汞，以及鉛、鎘、汞等重金屬），卻無法代謝。當我們食用時，鰻魚體內的毒素便會進入我們的身體，尤其更會停留在富含脂質的部位，例如大腦灰質。
- t' b2 x- X2 ?6 R9 p) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' H/ [9 |& e K1 i" m2 u% ]5.39.217.77:88983.其他魚類如鯉魚、魴魚和鯰魚，雖然體內多氯聯苯含量較少，但還是要盡量少吃。這些淡水魚受到了毒素污染，而我們有可能因為這些魚也受到污染。 |
發表於 2018-5-11 07:25 AM
| 
