早安健康／ 費德里克．薩德曼（法國知名心臟科專家、營養學家）
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% j& V+ M4 Y5 q5 u0 ?: Q: ^/ `: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有時候，俗話是對的，比如在不久前已證實了，吃魚的確會讓人聰明，記憶力更好。 * d H/ ]* l: Y/ B7 l3 G% u
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在美國匹茲堡的一場重要會議中，一組科學團隊發表了驚人的研究成果。拉吉教授針對兩百六十名成人進行了長達十年的研究。他將這些人分成兩組，第一組每星期吃幾次魚，另一組則不吃魚。
9 d. h, ?8 l- F, Z/ j4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ n! L/ o- `3 {6 i" Z+ |/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。結果顯示，每星期吃一至四次魚的組員，在十年當中，大腦數個區域的灰質都維持得相當好，尤其是大腦的關鍵區域──海馬迴。 5.39.217.77:88984 _, q, h' L- T- d" Y) M* b
" w5 U" a" y+ J* m5.39.217.77:8898海馬迴擔負著記憶功能。一般而言，灰質與海馬迴的體積會隨著年齡而逐漸縮小，然而，吃魚的人並未發生這種狀況。 tvb now,tvbnow,bttvb. `- |. Z+ o3 H: H+ w! g" t1 l, E" Z7 S" _
0 M! M2 _8 o6 C& o2 r3 e3 G& W% ^tvb now,tvbnow,bttvb由於目前還沒有能夠維持與活化記憶的藥物，因此這份研究報告十分重要。研究員比較了兩組人員的大腦灰質後，確定了： 吃魚的人，在未來五年出現輕微記憶障礙或罹患阿茲海默症的機率，減少了五倍。 7 ]/ E! T4 i+ j; q* u- ^. I
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醫生同時也觀察到，經過這十年的研究之後，兩組實驗對象進行記憶力測試的結果顯示，吃魚者無論在記憶力或其他認知測試上的表現，都勝過未吃魚的人。
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這組團隊還有另一個驚人的發現，就是證實魚類怎麼烹調很重要。魚類能否對維護記憶力帶來幫助，取決於料理的方式。 tvb now,tvbnow,bttvb8 Z2 T4 ?7 b/ W0 I' K& M) M
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無論用蒸、煮、燒、烤箱烘烤或包鋁箔紙蒸熟，都可以為記憶力帶來正面影響。油炸反而會消除魚類維護記憶力的特性。
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3 b, h6 @4 `* x4 a; b: q公仔箱論壇魚肉影響記憶力的關鍵，在於其所含的Omega-3脂肪酸。 5.39.217.77:88987 i3 {: A8 n% e- O n; P
" u3 G8 G" D( d: u% ?tvb now,tvbnow,bttvbOmega-3脂肪酸是一種好的脂肪，以有助於預防心血管疾病而聞名，愛吃魚的日本人和愛斯基摩人，罹患心肌梗塞的機率極低。Omega-3脂肪酸能夠降低血液中某些流通的壞脂肪含量（比如三酸甘油脂），讓血液運行順暢。而像這樣證明Omega-3脂肪酸對大腦的效益，在學界還是第一次。
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# F/ V+ ~: R! X7 u' o% ]0 Itvb now,tvbnow,bttvbOmega-3脂肪酸對溫度很敏感，因此，魚類必須以低溫烹調，我們才能盡情享受魚肉對健康的好處。
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Omega-3脂肪酸含量低的魚類為：無鬚鱈、綠青鱈、鱈魚、牙鱈、比目魚、藍魣鱈、鰩魚、鮟鱇、鰈魚與黃蓋鰈。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \9 B" f; v0 S# }2 J
Omega-3脂肪酸含量中等的魚類為：紅鯔魚、鯷魚、狼鱸、鯛魚、大菱鮃、梭魚與大比目魚。
! i/ t; ~, \# w6 Vtvb now,tvbnow,bttvbOmega-3脂肪酸含量最高的魚類為：鮭魚、鮪魚、沙丁魚、鯖魚與鯡魚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e* O% ^6 ~3 _+ `" F$ \: J4 m
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所有這些魚類都富含蛋白質、礦物質（如磷）、微量元素（碘、鋅、銅、硒、氟等），以及維他命A、D、E。為了健康，最好選擇Omega-3脂肪酸含量高，且較未受毒素污染的魚類。
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法國良醫的健康真心話
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1.危險！千萬別吃鰻魚 tvb now,tvbnow,bttvb$ }$ ~4 {0 k, k+ U3 ^
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2.某些魚類千萬別吃，像是鰻魚。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r! `) R" S) T
$ r p' Q4 m9 f2 j/ u8 N' b6 {鰻魚的體內累積了環境毒素（戴奧辛、多氯聯苯、甲基汞，以及鉛、鎘、汞等重金屬），卻無法代謝。當我們食用時，鰻魚體內的毒素便會進入我們的身體，尤其更會停留在富含脂質的部位，例如大腦灰質。 5.39.217.77:88980 p! I) Z4 a1 i3 j' a
0 b0 h1 A: p5 otvb now,tvbnow,bttvb3.其他魚類如鯉魚、魴魚和鯰魚，雖然體內多氯聯苯含量較少，但還是要盡量少吃。這些淡水魚受到了毒素污染，而我們有可能因為這些魚也受到污染。 |
發表於 2018-5-11 07:25 AM
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