早安健康／ 費德里克．薩德曼（法國知名心臟科專家、營養學家）
9 S8 _6 v6 m W8 D: N公仔箱論壇
0 o$ f" P: N8 u! r" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有時候，俗話是對的，比如在不久前已證實了，吃魚的確會讓人聰明，記憶力更好。
" B0 r. U/ }$ Z0 f v( x公仔箱論壇
4 b/ }$ ]& c8 w3 z7 ]2 X- E公仔箱論壇在美國匹茲堡的一場重要會議中，一組科學團隊發表了驚人的研究成果。拉吉教授針對兩百六十名成人進行了長達十年的研究。他將這些人分成兩組，第一組每星期吃幾次魚，另一組則不吃魚。
( h! Z6 l7 c F/ z0 x2 j公仔箱論壇
) j8 q7 t" s6 C( D4 s2 K5 X結果顯示，每星期吃一至四次魚的組員，在十年當中，大腦數個區域的灰質都維持得相當好，尤其是大腦的關鍵區域──海馬迴。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u& b/ W6 Q6 i( \
. x6 O% C( @. ~$ o海馬迴擔負著記憶功能。一般而言，灰質與海馬迴的體積會隨著年齡而逐漸縮小，然而，吃魚的人並未發生這種狀況。
6 p, ^9 H) }& a% }9 t/ B5.39.217.77:8898) \( G: i7 H( y) w
由於目前還沒有能夠維持與活化記憶的藥物，因此這份研究報告十分重要。研究員比較了兩組人員的大腦灰質後，確定了： 吃魚的人，在未來五年出現輕微記憶障礙或罹患阿茲海默症的機率，減少了五倍。
! V% _! m, x, d% e) @( R- W1 ptvb now,tvbnow,bttvb! g/ j! X+ s1 s% h
醫生同時也觀察到，經過這十年的研究之後，兩組實驗對象進行記憶力測試的結果顯示，吃魚者無論在記憶力或其他認知測試上的表現，都勝過未吃魚的人。 5.39.217.77:8898) K0 u% J; A8 M, H J1 ]
- O6 L! q+ S- {$ ^0 N( a% y這組團隊還有另一個驚人的發現，就是證實魚類怎麼烹調很重要。魚類能否對維護記憶力帶來幫助，取決於料理的方式。 tvb now,tvbnow,bttvb4 `" i8 {7 E4 Y
" R4 l' X" s0 v# n7 f無論用蒸、煮、燒、烤箱烘烤或包鋁箔紙蒸熟，都可以為記憶力帶來正面影響。油炸反而會消除魚類維護記憶力的特性。
! S6 o5 j9 ]$ H% ^公仔箱論壇; _( Z( K q2 m" _( m
魚肉影響記憶力的關鍵，在於其所含的Omega-3脂肪酸。 公仔箱論壇+ Z) m8 U# [! f
5.39.217.77:88986 }3 X! x7 [5 Y, Q
Omega-3脂肪酸是一種好的脂肪，以有助於預防心血管疾病而聞名，愛吃魚的日本人和愛斯基摩人，罹患心肌梗塞的機率極低。Omega-3脂肪酸能夠降低血液中某些流通的壞脂肪含量（比如三酸甘油脂），讓血液運行順暢。而像這樣證明Omega-3脂肪酸對大腦的效益，在學界還是第一次。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K. c! s; f5 d
$ m. T1 T# @4 B5.39.217.77:8898Omega-3脂肪酸對溫度很敏感，因此，魚類必須以低溫烹調，我們才能盡情享受魚肉對健康的好處。 5.39.217.77:88987 B- Z `- o1 |) q
公仔箱論壇" y4 h3 G7 ?- L4 z1 g$ z
Omega-3脂肪酸含量低的魚類為：無鬚鱈、綠青鱈、鱈魚、牙鱈、比目魚、藍魣鱈、鰩魚、鮟鱇、鰈魚與黃蓋鰈。
. `6 @- p u/ j8 u1 @4 _Omega-3脂肪酸含量中等的魚類為：紅鯔魚、鯷魚、狼鱸、鯛魚、大菱鮃、梭魚與大比目魚。
2 K4 L! E" W0 Y* itvb now,tvbnow,bttvbOmega-3脂肪酸含量最高的魚類為：鮭魚、鮪魚、沙丁魚、鯖魚與鯡魚。5.39.217.77:8898! b5 P, D T% T; e) k7 }$ @
/ f9 o9 t5 d3 k% G; Q
所有這些魚類都富含蛋白質、礦物質（如磷）、微量元素（碘、鋅、銅、硒、氟等），以及維他命A、D、E。為了健康，最好選擇Omega-3脂肪酸含量高，且較未受毒素污染的魚類。
$ Y8 ^& N6 d: _9 k5.39.217.77:8898( ~, {5 t: E" }- L% u
法國良醫的健康真心話
7 w+ o" i& t, m8 ~; L7 m+ f
: T; X9 K/ f$ s( S$ X1.危險！千萬別吃鰻魚
; d2 R# C" m8 b, }- J5.39.217.77:88986 ^6 V& L e: g5 ?
2.某些魚類千萬別吃，像是鰻魚。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [" Y$ \0 ]6 `9 M0 z( q) ?7 A! ]
5 H4 W& Y+ m; D0 U
鰻魚的體內累積了環境毒素（戴奧辛、多氯聯苯、甲基汞，以及鉛、鎘、汞等重金屬），卻無法代謝。當我們食用時，鰻魚體內的毒素便會進入我們的身體，尤其更會停留在富含脂質的部位，例如大腦灰質。 ! C/ ?, B: c+ B7 Y7 q2 b! v/ D
5.39.217.77:8898. X, m1 G/ B1 X4 g0 t2 p! O
3.其他魚類如鯉魚、魴魚和鯰魚，雖然體內多氯聯苯含量較少，但還是要盡量少吃。這些淡水魚受到了毒素污染，而我們有可能因為這些魚也受到污染。 |
發表於 2018-5-11 07:25 AM
| 
