色澤鮮艷紫紅的火龍果正值產季，白肉火龍果吃起來清爽可口，紅肉火龍果色澤鮮嫩欲滴、滋味香甜，看了令人口水直流。不過網路卻流傳：「紅肉火龍果比白肉更營養？」不同顏色的火龍果，究竟隱藏了什麼營養的秘密，讓營養師來說分明。
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- O9 p+ |! v K3 ?/ m, r+ c4 y公仔箱論壇吃火龍果現在正當季 火龍果潤腸通便、營養豐富
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" ^% @) A" G0 w0 n2 P: I/ H, X市面上常見的火龍果的有白肉、紅肉2種，白肉主要為「越南白肉種」，產季為每年的6月至11月；紅肉種品種多，以「大紅」品種栽種最廣，產期約在5月至12月。一般來說，白肉火龍果的果實較大，常呈橢圓狀；紅肉火龍果的果實相對較圓，甜度也較高。! \* `3 q" X3 i i3 N2 w6 f
5 G2 G9 {* q: G3 `, O- J0 D- Utvb now,tvbnow,bttvb紅肉火龍果與白肉火龍果，營養價值究竟有什麼差別？營養師林世航表示，不管是紅肉還是白肉火龍果，都含有維生素B群、C、膳食纖維及鉀等礦物質。尤其火龍果中富含有果膠，是水溶性膳食纖維，再加上果肉裡有如芝麻般的籽，都具有促進腸胃蠕動、潤腸通便的效果。公仔箱論壇/ a+ W9 f7 p# F7 I
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白肉火龍果纖維含量高 促腸道蠕動、助排便
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0 |& D1 b# k+ W6 x# N若真的要探究紅肉與白肉火龍果營養價值差別，可從「膳食纖維」及「甜菜紅素」2點作區分。根據食品營養成分資料庫數據顯示，每100克的白肉火龍果含有約2公克的膳食纖維，不僅比紅肉火龍果所含的1.3克膳食纖維還多，也贏過蘋果的1.6克纖維。因此，想要吃進更多膳食纖維，促進排便的民眾，可以選擇白肉火龍果。
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. _8 e4 y% d5 Dtvb now,tvbnow,bttvb紅肉火龍果含「甜菜紅素」 具抗氧化、抗癌效果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X; X% D# J1 |0 w9 G3 t$ A# j3 A
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看起來鮮嫩欲滴的紅肉火龍果，艷麗的色澤令人垂涎三尺，營養師林世航指出，這一抹鮮紅的色澤，其實是來自於果肉中的「甜菜紅素」（Betalains），並非常聽見的花青素。根據實驗發現，甜菜紅素這種植物性色素，具有抗氧化、抗發炎、抗腫瘤細胞生長效果。對於想攝取「甜菜紅素」的民眾，則可以選擇紅肉火龍果。5.39.217.77:8898" k, z( N( f: O) a2 M, U/ N
- n* Y* Q3 K+ I8 O% g公仔箱論壇不過，特別要注意的是，這些實驗都僅止於細胞或動物實驗，不能過度延伸至人體，若想要達到抗氧化、抗發炎、抗癌效果，還必須考慮到整體飲食內容，並非只吃單一食物就有效。tvb now,tvbnow,bttvb2 `+ L0 w! I, a2 y6 W3 e& z" S
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火龍果皮別丟！「甜菜紅素」都藏在這裡
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$ {5 C7 F" _4 X% V3 N+ a5.39.217.77:8898特別要注意的是，在家切火龍果時，果皮別急著丟！火龍果果實與果皮中間的粉紅色內皮，是「甜菜紅素」含量最高的地方，想要吃到這一層皮，切火龍果前可以先將果皮的萼片一片片撥下來，只留下中間的粉紅色內皮，帶果皮的火龍果營養更完整，有興趣的民眾可以在家中動手試試。5.39.217.77:88980 \+ X" h, M2 r/ V! \+ v6 ^
) {$ { E0 F8 C' t' g3 P公仔箱論壇(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-5-8 01:34 PM
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