色澤鮮艷紫紅的火龍果正值產季，白肉火龍果吃起來清爽可口，紅肉火龍果色澤鮮嫩欲滴、滋味香甜，看了令人口水直流。不過網路卻流傳：「紅肉火龍果比白肉更營養？」不同顏色的火龍果，究竟隱藏了什麼營養的秘密，讓營養師來說分明。4 O/ Q4 s7 ]4 v7 w" c
) U5 r9 S( B( Z! Ttvb now,tvbnow,bttvb吃火龍果現在正當季 火龍果潤腸通便、營養豐富' W A8 ^$ v0 o* O1 b6 w9 M9 K
& y3 g9 ]. g/ W2 b0 e4 Xtvb now,tvbnow,bttvb市面上常見的火龍果的有白肉、紅肉2種，白肉主要為「越南白肉種」，產季為每年的6月至11月；紅肉種品種多，以「大紅」品種栽種最廣，產期約在5月至12月。一般來說，白肉火龍果的果實較大，常呈橢圓狀；紅肉火龍果的果實相對較圓，甜度也較高。5 k8 D( Y) M6 X: N4 J% L! {
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紅肉火龍果與白肉火龍果，營養價值究竟有什麼差別？營養師林世航表示，不管是紅肉還是白肉火龍果，都含有維生素B群、C、膳食纖維及鉀等礦物質。尤其火龍果中富含有果膠，是水溶性膳食纖維，再加上果肉裡有如芝麻般的籽，都具有促進腸胃蠕動、潤腸通便的效果。6 U% J- `. f4 }. O7 w
+ v h0 j$ P" y6 v& E# p/ f公仔箱論壇白肉火龍果纖維含量高 促腸道蠕動、助排便
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( W2 O; u: J8 f6 ~3 B) T# s5.39.217.77:8898若真的要探究紅肉與白肉火龍果營養價值差別，可從「膳食纖維」及「甜菜紅素」2點作區分。根據食品營養成分資料庫數據顯示，每100克的白肉火龍果含有約2公克的膳食纖維，不僅比紅肉火龍果所含的1.3克膳食纖維還多，也贏過蘋果的1.6克纖維。因此，想要吃進更多膳食纖維，促進排便的民眾，可以選擇白肉火龍果。5.39.217.77:8898% y$ z+ @( B" [+ D, j+ ]" i) {
K1 N J- T8 Y. L# f/ `$ m紅肉火龍果含「甜菜紅素」 具抗氧化、抗癌效果
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& U" Q4 A& G& _# g3 b1 T* R: j$ s5 Xtvb now,tvbnow,bttvb看起來鮮嫩欲滴的紅肉火龍果，艷麗的色澤令人垂涎三尺，營養師林世航指出，這一抹鮮紅的色澤，其實是來自於果肉中的「甜菜紅素」（Betalains），並非常聽見的花青素。根據實驗發現，甜菜紅素這種植物性色素，具有抗氧化、抗發炎、抗腫瘤細胞生長效果。對於想攝取「甜菜紅素」的民眾，則可以選擇紅肉火龍果。
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不過，特別要注意的是，這些實驗都僅止於細胞或動物實驗，不能過度延伸至人體，若想要達到抗氧化、抗發炎、抗癌效果，還必須考慮到整體飲食內容，並非只吃單一食物就有效。
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9 s0 Q# f! x3 Htvb now,tvbnow,bttvb火龍果皮別丟！「甜菜紅素」都藏在這裡* J& U% r: ]9 Z2 f' b1 r$ r* C
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特別要注意的是，在家切火龍果時，果皮別急著丟！火龍果果實與果皮中間的粉紅色內皮，是「甜菜紅素」含量最高的地方，想要吃到這一層皮，切火龍果前可以先將果皮的萼片一片片撥下來，只留下中間的粉紅色內皮，帶果皮的火龍果營養更完整，有興趣的民眾可以在家中動手試試。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H1 J' S2 \2 b8 z6 F
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發表於 2018-5-8 01:34 PM
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