鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。
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$ H: e' S8 V1 x z/ ?4 x+ w6 ~平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！
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" R$ L4 g2 d' @$ f传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。
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先看看材料：( U# _/ e/ |; L' T# C) m1 w
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香茅一小段， 洗净， 切断。+ c; |( I, m* ~8 O. Z8 o5 j7 v
& v/ g3 N% u8 o' Jtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [" R$ G+ c& H- _$ J; M8 T* B
1 U- k$ K4 a! \tvb now,tvbnow,bttvb米粉一片， 浸软备用。
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% O2 H$ s- k [1 m, w" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。
5 f' R) M8 F3 ]% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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5 |* k8 s! r9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; g3 B2 Z; @- h2 i5 c老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。tvb now,tvbnow,bttvb+ U! b* y! ~1 F: W7 l
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2 J% Y1 J$ h$ I) V! B% Y$ `公仔箱論壇鱼头块。。我自己再修小了一点。。公仔箱論壇$ m8 W2 S" v& u0 o
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自制的辣椒酱。。
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5 T! y: x3 Z9 h tvb now,tvbnow,bttvb3 ? Z) M" K+ B* V) W
豆芽。。公仔箱論壇) v8 o* ?2 |& b4 o3 j5 Z. l
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先做高汤。。tvb now,tvbnow,bttvb' i# R6 E% G6 k. @4 E, j
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然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。tvb now,tvbnow,bttvb' o! G3 U* ~+ w& N. v
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8 X8 w6 i3 O( q& P7 o _0 etvb now,tvbnow,bttvb加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。
5 @! C: ?6 G& z2 J0 H5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R; z- A" Z: S7 B, k
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7 f. z' q0 J8 H& F. D1 d5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G$ l2 l: e7 A6 A
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; n+ o3 j# N4 u9 W! t U U! l5.39.217.77:8898挤好的椰浆备用。
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鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。
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) \8 ]0 m1 `# \* M z" r" ]" Y/ K半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。5.39.217.77:8898# g) z, \( ` {+ h# `5 p% Z
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炸好的鱼头。。# G& ^1 G( z9 F+ }0 J% }
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熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q. J0 Z' ^2 d; {% { I" E
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: T$ j8 v' V" p0 a2 U9 m: {) u5.39.217.77:8898锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。公仔箱論壇- k- y$ H- O2 A& O3 w
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买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。
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1 x( l% ~/ q: p$ L1 g, w然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。
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这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。
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然后加入一大匙的东炎酱。。
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煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。2 q. S5 U V5 I
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碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。5.39.217.77:8898. S2 S* y' H! b( L$ D
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) _, @2 |4 z+ M U: W& s$ n! ptvb now,tvbnow,bttvb把滚热的汤料加到碗里。。公仔箱論壇, ^, D* O; v# t3 g
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$ `, y4 Y* N& v$ V7 X' j好啦。。 公仔箱論壇# Y2 s X+ r+ n! m# V/ r9 J
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- k5 y$ G, m: J9 T2 C公仔箱論壇老实说， 这碗东西。。。 好吃！
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發表於 2008-8-20 01:23 AM
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