鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。 tvb now,tvbnow,bttvb5 ~, q/ c" ^, @, H1 r- s% _) e
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平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！
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传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。公仔箱論壇7 |0 ^* s+ l2 w( A' V$ G
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先看看材料：
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香茅一小段， 洗净， 切断。
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米粉一片， 浸软备用。
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青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T5 y! ~$ p/ A8 f( K' n4 r/ y
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; J# |$ z3 l3 s6 ]; Q/ Mtvb now,tvbnow,bttvb老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。
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w) C- h4 w* t* a鱼头块。。我自己再修小了一点。。
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9 m+ A- F& k" @& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自制的辣椒酱。。' d. N; x3 c/ J# `
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豆芽。。
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9 U5 B( a( u. Q+ P5.39.217.77:8898先做高汤。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H- V$ m4 \, B- |: v) X& x
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然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。
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, c$ O& k- T( d0 L: T" F" u公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h, D3 d; v, N1 i {
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加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。tvb now,tvbnow,bttvb7 S; [' H! r5 U( Z X
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用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。公仔箱論壇# x* Y/ l0 i5 x+ Q9 ~
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挤好的椰浆备用。
8 I- u. q6 N) k7 X% k E3 g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I$ d( A" l5 o' r1 ]: ?3 V
 公仔箱論壇3 p/ S1 B4 R- v- H9 L
- B3 K5 o$ }& |0 c- r鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。公仔箱論壇6 I" Z' j* B* _& T, j5 z; M l. ~
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3 j2 e1 C7 a4 O5 V* Q半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。公仔箱論壇# ~4 R3 C3 S+ F
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" _; _4 }$ k9 D5.39.217.77:8898炸好的鱼头。。
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熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。
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锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。
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买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。% p$ e3 `+ ] b% B7 ^. v
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3 x2 H1 s& y) D8 Y: p* W! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。8 q% o9 f' U# X; G
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" y1 i3 e6 T: y- x1 j. |tvb now,tvbnow,bttvb这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。
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1 z' g9 y/ B9 v1 _, x; i然后加入一大匙的东炎酱。。5.39.217.77:8898* a/ y* B0 d+ E( O1 f" z
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1 P! n! k: O8 J2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。
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碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。. r/ D9 o8 b( K) @
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 tvb now,tvbnow,bttvb' ~0 } }& S% w- U6 e
& p6 p6 j% v- K6 Y# e2 R/ r把滚热的汤料加到碗里。。5.39.217.77:88982 H% X6 U' n6 y0 K. A
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7 d" @: y# S; W' `9 Q" E* l1 ^2 |6 F
好啦。。
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老实说， 这碗东西。。。 好吃！ ; V3 k* c3 {1 V- S
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發表於 2008-8-20 01:23 AM
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