鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。 tvb now,tvbnow,bttvb- u: z$ q! h% Y, J% P
+ E1 `4 j, m0 B: ]4 C a5 m: @! V3 v公仔箱論壇平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！& e1 A. o* l' g: N. i* h7 O
. b y! `0 Q3 g+ Q9 S8 ?公仔箱論壇传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V; }* m1 g+ k" O* m, x
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先看看材料： b6 l8 u0 l! X
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香茅一小段， 洗净， 切断。
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% H/ T: Y5 n2 Y5.39.217.77:8898米粉一片， 浸软备用。! j' a; Y+ a& O1 x1 a L. Q
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! A" \2 @& h- [3 @ Htvb now,tvbnow,bttvb青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。5.39.217.77:8898$ |6 d8 W* Y2 |# Q/ M" m- n
( l6 y5 P+ E! o; R& A5 g, v TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^: J5 I- {4 A3 M# _, C
, u- N- q/ E8 E' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。
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5 B! b8 F& Q/ f4 k* O2 P, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼头块。。我自己再修小了一点。。
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自制的辣椒酱。。+ M( ?$ S& U8 q" I7 k
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! I: Y8 R& Z. B( _公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z# a2 j% Z. q' }6 j! O+ E
豆芽。。: @5 F ]; ~8 O9 [: _
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先做高汤。。
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; W6 ]6 q9 |' Y @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。公仔箱論壇0 ^: K+ S' S9 [( c# B3 c
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加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。
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用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。5.39.217.77:8898, U( Q( Z3 _* w& G0 U, D
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3 i: v- P5 b9 \, f. p4 E* j( wtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇: E% E, n( ]) n
挤好的椰浆备用。5.39.217.77:88988 [! V) b0 z# k5 |
" Z/ T3 o6 E" a4 B, w# a- itvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i- h/ k1 [/ r. m6 ]
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鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。
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半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。
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& N: F! x: Q8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇4 K9 Y/ G0 u' P ^* s7 \
炸好的鱼头。。" b# L3 y( o# W9 u$ ?2 c, C
* E0 O) Z5 d5 N6 r' D1 Mtvb now,tvbnow,bttvb
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6 @+ d: u1 q' _tvb now,tvbnow,bttvb熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。6 e, D# s! |, Q: a- J+ {! K4 a
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锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。tvb now,tvbnow,bttvb% ]/ j0 `8 S# K9 R! g
/ \2 h( X/ C% k! `5.39.217.77:8898买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。
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7 I2 [% p; x3 {& H' z9 T公仔箱論壇然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。
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这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。
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然后加入一大匙的东炎酱。。
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0 O; z( K0 r3 \4 J3 |公仔箱論壇煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。tvb now,tvbnow,bttvb* x6 `+ @( r# }# E
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# Q/ ?! L( p; L% k+ w/ `( @5.39.217.77:8898碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。公仔箱論壇( D" |3 `" W7 k# X7 I+ J
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把滚热的汤料加到碗里。。5.39.217.77:88989 z# d: D! b( z% h) s
: {: }/ P1 x: u9 Y 公仔箱論壇1 W. n0 P" i9 F2 o" N6 R
2 F x/ J7 }8 E% `0 |好啦。。
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) R, U) t% ~- B5.39.217.77:8898老实说， 这碗东西。。。 好吃！
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發表於 2008-8-20 01:23 AM
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