鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。 5.39.217.77:8898* t* W8 }, m3 z$ _" x
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平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！
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8 e! ]0 h1 D2 K4 R: Z传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。公仔箱論壇- P' @2 @' r9 Q8 R* I5 q
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先看看材料：0 D$ J+ a! q. H# r/ h! C
1 D9 w4 t7 D- p3 m公仔箱論壇香茅一小段， 洗净， 切断。
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米粉一片， 浸软备用。
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青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。 Y+ C6 r0 |! r8 t1 a* n
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老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。5.39.217.77:8898% V) l/ ]0 p( \& h; g3 g# i% H
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8 g) m3 U8 ?3 h公仔箱論壇鱼头块。。我自己再修小了一点。。# k# g J! Z8 @. y3 c. U
6 F) W; x+ I( `" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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自制的辣椒酱。。
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豆芽。。, k1 K# t; {9 w8 p& j$ \5 H
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先做高汤。。tvb now,tvbnow,bttvb( T3 ]# h8 N! c4 I. C) X
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n+ u" a& @2 D! v" ~* e+ G8 g4 x) q5.39.217.77:8898然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。
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4 j( p& V4 k$ wtvb now,tvbnow,bttvb加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。; S, }1 Z0 }8 ?* _& q
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用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。
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; s1 B7 Q* P6 ?- y2 x4 V! Ztvb now,tvbnow,bttvb挤好的椰浆备用。公仔箱論壇; |" Q- n# a& Q" j" j' y
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; Q* F$ o% g( f- U$ M鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。3 A' a5 P8 I0 }' `( W3 `
- j7 O( X. e. `- P6 l- G8 ktvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb: }! @, D, d( P' Y0 h& m/ ^# d
# }% A8 M$ {2 Z+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。
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& O8 {6 \; D: f: p7 |8 J5.39.217.77:8898炸好的鱼头。。
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" Q& S6 ]; b3 F7 E' l& Ktvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {6 G& r' g0 x/ A2 i4 h
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熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。公仔箱論壇& U- }. e: a# D8 q( D
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9 G+ t: m3 [. v- E1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
p: E6 x! {' B& [' T! A锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。) m( E6 X7 i6 z( ]& i% g5 }
5 `0 u$ M9 o! |3 Z% o买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。
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然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L1 |- m @9 R
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- H, j2 z4 F+ B公仔箱論壇这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。
- F7 T( b* k8 y$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c; R# E1 d& Z
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! X) f/ {# E; Y1 y9 h3 R& o5.39.217.77:8898然后加入一大匙的东炎酱。。
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+ Q7 r( _: z/ K9 _: M# ~( r( o公仔箱論壇煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。
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碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。tvb now,tvbnow,bttvb5 T1 K- w" A, k
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把滚热的汤料加到碗里。。
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好啦。。 6 W4 L2 R- e/ S$ ^
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老实说， 这碗东西。。。 好吃！ tvb now,tvbnow,bttvb4 Q3 O- c' I9 N7 }' D
 
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發表於 2008-8-20 01:23 AM
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