鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。
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' A# ?& U3 S! Z4 J+ r7 U平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！5.39.217.77:88989 W0 O5 S. _' E8 \8 Z+ A2 M( x ~
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传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。
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0 q \( w" w7 R6 B6 o公仔箱論壇先看看材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q" }; r4 M b( k, g2 Z
- G e h F, J" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香茅一小段， 洗净， 切断。7 D; \6 s3 p7 L
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米粉一片， 浸软备用。5.39.217.77:8898! Z1 ^6 `4 w) Z1 L0 \5 _( u
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青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m6 |; J2 Z* v7 b
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老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。
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鱼头块。。我自己再修小了一点。。5.39.217.77:8898/ L" Z3 d1 w! d9 j$ V% @: A
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' U6 A: c9 @* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自制的辣椒酱。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p1 _' b/ ]8 k# k# B$ w+ b( V" ?
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豆芽。。5.39.217.77:8898, Z! @# Y: `- f) d
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先做高汤。。
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然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。5.39.217.77:8898+ t4 E0 [- o* {( I+ Q: n' C
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加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。
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E/ [ x6 n( ~用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。# }* M, I% Z( ~' C, l4 ?
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 tvb now,tvbnow,bttvb8 i. B' D$ ]9 \8 ~: W
; Q5 \% m: ]' b公仔箱論壇挤好的椰浆备用。tvb now,tvbnow,bttvb3 t/ K9 H8 U' A1 R! m8 `' s
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鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。/ y4 H2 s1 }! @
6 Q$ K( v4 O' {# x- Dtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇' s4 e5 |- p+ x" z- t/ E
- Q- L9 [5 }0 ^5 ?) N( \tvb now,tvbnow,bttvb半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。& G) }+ z1 h0 E5 P! L
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炸好的鱼头。。
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熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。
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锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。
; x$ C; `& x ~4 [' utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n. [4 z4 } E2 K1 U* [
买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。公仔箱論壇: Y: `% L- |5 b) h) h" ~
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5 J# j# m$ @$ w) E& `0 L& D8 R4 l3 C5.39.217.77:8898然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。
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( g; l- A; X& p, R$ E j这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。
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然后加入一大匙的东炎酱。。
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' b, a( D/ e3 e/ W5 C- F; B; m; D公仔箱論壇煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W' B" @( x- ~0 k6 M
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碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。
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4 ?' g# \6 K& [: y/ Y0 w: O NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把滚热的汤料加到碗里。。
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4 t& ~ f6 i+ Q% i8 }: q好啦。。
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老实说， 这碗东西。。。 好吃！
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發表於 2008-8-20 01:23 AM
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