鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。
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平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！公仔箱論壇7 I4 q* ^1 l T( T1 Q3 Z" `# }
6 A- W* }& {2 {. G9 |5.39.217.77:8898传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。
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先看看材料：
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- |/ j' W! W% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香茅一小段， 洗净， 切断。
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, i" l5 D R4 {! z: _米粉一片， 浸软备用。
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青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。公仔箱論壇7 u; s8 G4 O# @$ C* B! f
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老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。
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鱼头块。。我自己再修小了一点。。
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; J3 }, S" B9 m$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自制的辣椒酱。。
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0 w5 E& u/ j& X- s! _2 r8 `7 C1 T5.39.217.77:8898
0 y, ?1 l. t! Q0 ]* C2 x$ \) Q豆芽。。+ O: ]3 x, Q) }: X0 _
3 X$ }& W0 I D9 h$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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3 y6 c" {4 K: O, v' Q$ a% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先做高汤。。tvb now,tvbnow,bttvb& ]5 n+ k t, x4 R2 Z1 Y
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. q2 I1 z/ J) t* e: x3 t公仔箱論壇然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。
& u' E6 m9 A A5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" e8 h$ |& |+ f
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加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。公仔箱論壇$ `6 D; T9 t) P2 [
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用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。5.39.217.77:88980 t' T* m; [* R6 Q
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挤好的椰浆备用。
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鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。公仔箱論壇 `$ Y5 s) h: a$ D3 {0 O
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2 |( _: e# t/ t4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。
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炸好的鱼头。。" x# V, D# o: {' ~ P
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熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。
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9 I% p9 i3 |6 ?" I6 V. r% T TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?% O' N3 R; o8 E. a' V
' f8 A) ~0 {3 Z* o6 m' Jtvb now,tvbnow,bttvb锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。
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7 @% b1 A3 T8 c3 B- {买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。, R; t" {* E& |: w. X8 c7 b
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9 K- }; j! _# ]5 t% R& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。
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这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。
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! n6 j0 j+ e; `7 L. F$ H7 Y公仔箱論壇 S; z5 M8 G( m- B( _6 G# P. G6 O, `
" e. f" g: l" ]/ n2 q然后加入一大匙的东炎酱。。公仔箱論壇9 V6 l* Q# G& e" O
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煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。
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碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。
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+ @! i& `, g* T& e' O" J- W把滚热的汤料加到碗里。。
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: }9 X) Q6 I) y. ]/ p$ I+ L# Z公仔箱論壇好啦。。
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2 I$ q+ P! {" T d1 x5.39.217.77:8898老实说， 这碗东西。。。 好吃！
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發表於 2008-8-20 01:23 AM
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