东炎鱼头米粉

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鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。

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平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！tvb now,tvbnow,bttvb% Q/ T( o# w3 K! G  l; F

6 A) p9 d" U) S2 I3 z3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。tvb now,tvbnow,bttvb$ x( _6 ]' m$ q0 `; A9 ]2 g

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先看看材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b/ E% Y2 `- W+ P5 F; H6 h
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香茅一小段， 洗净， 切断。公仔箱論壇( y9 f; `5 U! O5 w5 e& R
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米粉一片， 浸软备用。$ {/ C; F1 ]" }! \* t0 m
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0 M3 c( B( W1 Z! b4 Y; G3 i青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。
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老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。5.39.217.77:88986 I& n/ h% u5 H: _; |

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鱼头块。。我自己再修小了一点。。0 Y- R0 [$ X2 ?. `- G3 f( N: u

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自制的辣椒酱。。5.39.217.77:88989 Z3 ?. g$ f; j* o: d+ U$ N

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豆芽。。tvb now,tvbnow,bttvb. U! {6 p* N4 ~! O; f& d

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& h$ H) \- u: _" C% g, O5 f& Y% n5.39.217.77:8898先做高汤。。
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- `; N! G) ^! x9 ~/ m7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。tvb now,tvbnow,bttvb: C  h7 f7 k; ~$ f8 k' n! c. F
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% e; l$ k+ r8 A1 \3 Q1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- N3 X5 b: H. ^2 L3 [加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。公仔箱論壇0 y7 N% l5 q: Z; `7 x8 f8 O% {7 O
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用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。
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: [* l0 |+ |7 z5 ?' E' l; N挤好的椰浆备用。
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鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。0 }) g* n) s$ H3 _
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半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。
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$ m# I2 M2 u3 z" T8 D5.39.217.77:8898炸好的鱼头。。
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熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。
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7 \; S% Z2 I3 h; z. wtvb now,tvbnow,bttvb锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。
6 }0 G8 u/ d/ z2 i7 o3 F  hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( |& }  O  p& h5 j5 M' z买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。
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/ h9 E5 n; s: e6 V) w( L! wtvb now,tvbnow,bttvb然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。
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2 w2 K( T4 l7 |! D5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。5.39.217.77:88986 a' B2 i: @! k$ L
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: y% z* o' B% d' j4 V然后加入一大匙的东炎酱。。
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煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。
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6 Z6 z/ I, N  T* Q5.39.217.77:8898碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L. q9 L% `9 y

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把滚热的汤料加到碗里。。
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* g+ h5 ]1 M7 ?) y: w- @好啦。。 - u5 E$ c% a2 C% y+ Y

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) w. r  v  ?' |, H; h* |公仔箱論壇老实说， 这碗东西。。。 好吃！

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