鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]3 y+ w1 U D4 w3 b8 }, s& H
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平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！
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2 T3 G& q: A& i1 M( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。 d: l2 a5 Y) T
. R. Z0 U4 ]( I5.39.217.77:8898先看看材料：tvb now,tvbnow,bttvb; ~6 d2 _. k* S4 H: R5 J% T z
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香茅一小段， 洗净， 切断。
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米粉一片， 浸软备用。$ k1 E, k# Q! J2 G" T
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青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。
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0 m& {- P& H7 Q. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。公仔箱論壇2 n9 S6 ?' V+ d+ s
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v/ z+ H# n/ u2 E鱼头块。。我自己再修小了一点。。
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自制的辣椒酱。。
; x# l4 M* d) z/ A- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @; i7 j9 D$ S6 |8 @6 m5 @
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豆芽。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |$ P2 {+ I1 s5 `& A' X3 }+ K
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先做高汤。。
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然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。# N! d6 D6 k: k! ]0 K
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加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。
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用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。
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挤好的椰浆备用。
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鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。5.39.217.77:8898: R T8 [% L9 H* U4 R& O" q J/ F
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半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。: y u' d3 c+ Y1 k
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f7 i' q" C) ~) p2 I8 o5.39.217.77:8898炸好的鱼头。。$ i3 H1 M3 @3 x
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3 n* ]! m* k/ Q m% D0 O0 }熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。5.39.217.77:8898* @8 W3 k/ d. W! M# e& ^
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6 m+ P2 h! I9 J1 ltvb now,tvbnow,bttvb锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。公仔箱論壇; {" ]. D9 _# f0 m; s' m
2 y! C4 S& I( u9 X2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。* w" O5 A. t. P% V, M" o P
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然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。5 G! l* c3 P0 J+ D4 _7 k, G% y
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这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。
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0 B) A0 X9 n L6 [& _0 P5.39.217.77:8898然后加入一大匙的东炎酱。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A) {) t6 Z# H% L# E
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( a9 r z+ o( k2 x4 i9 ?! }- h5.39.217.77:8898煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。
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碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。
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把滚热的汤料加到碗里。。公仔箱論壇 N8 B8 L. O0 ?8 F3 ^8 u- {
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) k: Z6 w$ D4 R, B6 l5.39.217.77:8898好啦。。 公仔箱論壇: Z7 @4 C0 i* {3 r* f- f" s8 N
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c+ [( _% q. v) X+ ?公仔箱論壇老实说， 这碗东西。。。 好吃！
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發表於 2008-8-20 01:23 AM
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