鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。
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4 `1 K( O, T5 v- [ d5.39.217.77:8898平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！
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传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。tvb now,tvbnow,bttvb8 H$ b& g; @# H
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先看看材料：' O& l; A7 x/ u4 }! W, _+ I
+ D$ t. k8 Z8 ?, n3 }5.39.217.77:8898香茅一小段， 洗净， 切断。
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: \2 H8 h" c. p% x! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米粉一片， 浸软备用。tvb now,tvbnow,bttvb5 q5 Y5 f0 |5 R5 f1 a* S; L
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青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。
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$ F5 o, N$ u; ]公仔箱論壇老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。公仔箱論壇9 Z( v) e9 Z, S' }9 X, `
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2 ?7 \0 ]+ V' i" M/ i( n8 Z5.39.217.77:8898鱼头块。。我自己再修小了一点。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k8 _9 O0 A. u% c3 }
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 5.39.217.77:88981 q) x6 E! |) @1 r' z$ n" ^; ]
) @8 G' _ x o/ f3 c自制的辣椒酱。。
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- `& h' |, ]% K' Z8 u6 m- E4 ]5.39.217.77:8898豆芽。。
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先做高汤。。tvb now,tvbnow,bttvb. C' a" q3 C$ c- x0 g4 G
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然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。9 [) t% R9 F( Z
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- w% i* M l# F! r$ t' V. g6 utvb now,tvbnow,bttvb加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。5 L" O. R2 i8 i( g; l( D9 J: Y4 R0 H
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: Z& ~! l4 J6 M4 S5 W" `9 |用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。
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8 S: T2 R% `, G A- ?' o1 j0 atvb now,tvbnow,bttvb挤好的椰浆备用。
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鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。
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半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。
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1 x* p3 j3 I4 ]1 ]) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸好的鱼头。。
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+ [$ d3 C5 ], \# `5.39.217.77:8898熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。
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9 Q5 X R$ b% m" z# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。
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买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。
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 tvb now,tvbnow,bttvb( T7 m& l1 M. I5 Q: i- g5 o
0 E* ?: q# e/ {! Mtvb now,tvbnow,bttvb然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e! m, I i$ r) V
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+ p1 A2 H, y. K5 V5.39.217.77:8898这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。
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然后加入一大匙的东炎酱。。5.39.217.77:8898( Q1 U! k( T/ }; ~4 {; u& u" s
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; u/ \' \5 ~! m; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。
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碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。
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把滚热的汤料加到碗里。。5.39.217.77:8898# G. [$ ^/ F5 [5 r d
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1 H% F h2 `: ^2 I5.39.217.77:8898好啦。。 5.39.217.77:88987 A( s6 H) q6 B+ k$ s+ ^
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, W; h+ r+ g3 B4 W' s4 btvb now,tvbnow,bttvb老实说， 这碗东西。。。 好吃！
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發表於 2008-8-20 01:23 AM
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