鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。
0 J# |: q! c2 y1 g9 {7 {! qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P Y. d6 U" c* v1 F
平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！! r/ W( I( k' E2 u( {; Q: P
/ h2 x/ N' k* q; r9 z* _传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。
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, [" c- E; c F/ `' j! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先看看材料：/ D6 u) J/ K6 X1 M- J i( i' t
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香茅一小段， 洗净， 切断。
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2 T3 f$ O" X' O( S公仔箱論壇米粉一片， 浸软备用。
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* Z& G) a0 D5 P3 y9 n青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。公仔箱論壇! U3 E) Y& n' s2 O- K
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( m/ Y$ a; m. |: T4 z5 G# {5.39.217.77:8898老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。公仔箱論壇# g+ P7 w" p; Q! ~; R5 ^8 X. x& c
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8 ]) s% N: e) T% h# A鱼头块。。我自己再修小了一点。。
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( ^! K& B r5 z, h. [* r. F自制的辣椒酱。。
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豆芽。。5 n& {; T4 Y# G, r" h/ r
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0 m1 n; i. }# k4 {$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先做高汤。。公仔箱論壇4 e& D9 Q* U1 Q! ?) X! Q- f
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3 J, U% a+ j4 x# }7 t( z5.39.217.77:8898然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。
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~ n" X' k a, q0 U加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。9 p- P$ O& O4 I
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2 Q, D q: l! j5 \% G$ \- z! Ktvb now,tvbnow,bttvb用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。
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挤好的椰浆备用。tvb now,tvbnow,bttvb6 C' w/ Q3 w3 o. `
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6 K o1 G' `0 T/ _: o公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x+ Q# U/ G. Z
鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。公仔箱論壇! A8 U% t) l/ L
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2 Y/ i1 i) m) f+ o6 F半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。5.39.217.77:8898. c2 A! \3 ^7 Y; g8 p& y: I" s
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炸好的鱼头。。2 E( z$ {! `' H2 ?
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熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。
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锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。5.39.217.77:88982 k% v6 F- _% T" Z% A. ~" V' y% d- d
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买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。
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9 L+ `8 a/ P8 M" P/ X4 |然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。
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8 J0 x# i P5 d, V( v) X这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。
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然后加入一大匙的东炎酱。。
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h& @4 m- @2 A! M+ S) U$ a7 l* Etvb now,tvbnow,bttvb煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。tvb now,tvbnow,bttvb8 K M0 H" k' b- @1 P9 g s
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4 y. c3 U, q+ d" y C4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。公仔箱論壇+ G1 N8 y/ r k* m: C
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把滚热的汤料加到碗里。。
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( r2 A& p5 s7 C# j; g) itvb now,tvbnow,bttvb好啦。。
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老实说， 这碗东西。。。 好吃！
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發表於 2008-8-20 01:23 AM
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