鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。
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e+ \5 b/ ]7 l- O5 B. B5.39.217.77:8898平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！5.39.217.77:88981 o/ A% f) b$ F7 L, d! O3 e& I
3 p5 g& D: s) e) V/ s# r公仔箱論壇传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。tvb now,tvbnow,bttvb1 u% o' s) x) P4 L
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先看看材料：
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, J2 A% ], T1 T香茅一小段， 洗净， 切断。5.39.217.77:88989 P; X( r4 ^, y: P3 \8 c
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米粉一片， 浸软备用。
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2 b- G6 n* w( _# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。tvb now,tvbnow,bttvb1 P* D/ c; q9 m3 T" b' Y! A* o
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+ D3 ^; b$ t6 i1 Z' |5.39.217.77:8898老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。tvb now,tvbnow,bttvb# _+ R+ H' f6 T, Y; W7 C
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鱼头块。。我自己再修小了一点。。
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自制的辣椒酱。。
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" s1 R9 e* z0 t# _! }7 F0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆芽。。5.39.217.77:88984 {$ J9 m. | s5 b
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' ^+ K/ [. ~# `' l# g5.39.217.77:8898先做高汤。。
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% v" E6 O2 K8 `! p* A/ q" Q6 ]8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。
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用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。
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7 p4 Q$ @8 [6 g& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。挤好的椰浆备用。
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鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。公仔箱論壇6 E- T# [& \+ l: b6 ^
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半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。
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3 h P4 f$ Z( m! ~, B. f1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸好的鱼头。。$ f8 Z6 h: t1 [
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! X- F3 z, U" j9 [4 u5 Atvb now,tvbnow,bttvb熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。- j6 |, S6 m2 M, K
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锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。
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& W5 O {/ _; V { _9 v+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。5.39.217.77:8898) H- ]+ h% I, t4 m
) }, e; o2 j- t3 ^0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }. J1 E3 X0 Y+ b X4 l
6 E4 |( ?, }' y7 Q4 |2 H然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。& T3 Z4 W- q) M: `6 U( ]- V2 b
8 d" v% |* M8 R+ x4 V; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 I, O9 e8 x0 y' O7 g
2 K# ~0 W- T( T这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。
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4 o; f4 E/ m& h2 b+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。然后加入一大匙的东炎酱。。
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0 L: O( l( s; q: e煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。5.39.217.77:88988 s- j1 S% e. D; b( }3 Y
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碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。+ Y$ U u4 a: q* V; h
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把滚热的汤料加到碗里。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t; y7 i% C2 F ]
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好啦。。 tvb now,tvbnow,bttvb4 T; S$ R% w5 u( L0 j5 z2 C# C
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老实说， 这碗东西。。。 好吃！
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發表於 2008-8-20 01:23 AM
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