【材料】$ M. r z g0 L( Q0 @
$ J: [$ \" n$ l0 P4 ~. E肥嫩雞1250克，熟瘦火腿65克，雞肝250克，郊菜300克，精鹽5克，香油、料酒、味精各1克，濕澱粉15克，芡湯25克，淡二湯2000克，熟豬油75克，高湯225克。$ S' _9 ~, m+ g/ |( I" O- x' \
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【製作過程】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~1 r/ i/ c P- f. P1 C
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1、整雞小火煮15分鐘取出去骨，斜切成24片；雞肝加精鹽煮至剛熟，取出切成24片裝碗，火腿切成同樣大小24片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p% B7 o2 `/ I5 {
: k& b5 F$ I$ t, v) _$ b$ A2、雞肉、火腿、雞肝片間隔開在蝶上砌成魚鱗形，連同雞頭、翼、尾擺成雞的原形，小火蒸熟後取出滗去水；
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) B' ^' k2 z8 ]; }: _3、放油、料酒、高湯、味精、濕澱粉中火勾芡，加香油。5.39.217.77:8898) F0 Y, b8 O- h: `) ~! T0 G
, D+ {8 [4 R/ O1 Q9 c( p) \公仔箱論壇8 J' W" s& ?% D9 @, a1 C
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【特點】5.39.217.77:88983 v- V9 F3 p+ C
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著名廣州菜餚。以海南島文昌雞為主料，配以火腿、雞肝、郊菜，經煮、蒸、炒而成。此菜造型美觀，芡汁明亮
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發表於 2008-8-19 06:08 PM
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