【材料】
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0 C- U* V* C; O' k肥嫩雞1250克，熟瘦火腿65克，雞肝250克，郊菜300克，精鹽5克，香油、料酒、味精各1克，濕澱粉15克，芡湯25克，淡二湯2000克，熟豬油75克，高湯225克。
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【製作過程】
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" K* i0 H- J. L- \- `9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、整雞小火煮15分鐘取出去骨，斜切成24片；雞肝加精鹽煮至剛熟，取出切成24片裝碗，火腿切成同樣大小24片； L: R4 b/ ~: t5 g/ ~+ d
& K7 F9 M! \: u; H2、雞肉、火腿、雞肝片間隔開在蝶上砌成魚鱗形，連同雞頭、翼、尾擺成雞的原形，小火蒸熟後取出滗去水；5.39.217.77:8898( i% b; e1 k7 v. H* G
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3、放油、料酒、高湯、味精、濕澱粉中火勾芡，加香油。
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【特點】7 I! ~ k8 a2 f2 X- P
5 L& E, A2 d$ F. e& E( ~' ?% m( v4 P著名廣州菜餚。以海南島文昌雞為主料，配以火腿、雞肝、郊菜，經煮、蒸、炒而成。此菜造型美觀，芡汁明亮4 T& ~6 b+ e) i" r* h8 ]& l
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發表於 2008-8-19 06:08 PM
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