【材料】
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! w$ m) o3 u; ?% v# V肥嫩雞1250克，熟瘦火腿65克，雞肝250克，郊菜300克，精鹽5克，香油、料酒、味精各1克，濕澱粉15克，芡湯25克，淡二湯2000克，熟豬油75克，高湯225克。
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@/ m8 _8 d% i: e$ ?4 g0 b$ f5 q公仔箱論壇【製作過程】tvb now,tvbnow,bttvb$ R6 l t* `$ A3 j( ^+ f
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1、整雞小火煮15分鐘取出去骨，斜切成24片；雞肝加精鹽煮至剛熟，取出切成24片裝碗，火腿切成同樣大小24片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u* {+ Q) ]$ {. d
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2、雞肉、火腿、雞肝片間隔開在蝶上砌成魚鱗形，連同雞頭、翼、尾擺成雞的原形，小火蒸熟後取出滗去水；
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0 T9 e# N6 R" Q2 s0 O4 A5 P3、放油、料酒、高湯、味精、濕澱粉中火勾芡，加香油。
3 h3 o4 c) @$ y3 c5 k6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U' A# [! ~% l4 ]6 n+ s
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" z- I a- z5 E/ y【特點】2 W: f. `9 Q4 W7 w! c
# x1 z9 M5 k" h/ W著名廣州菜餚。以海南島文昌雞為主料，配以火腿、雞肝、郊菜，經煮、蒸、炒而成。此菜造型美觀，芡汁明亮
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發表於 2008-8-19 06:08 PM
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