[中式食譜] 廣州文昌雞

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【材料】公仔箱論壇4 K6 z5 G: j5 {! ?( r

: f" }, I. M  D4 q2 @4 itvb now,tvbnow,bttvb肥嫩雞1250克，熟瘦火腿65克，雞肝250克，郊菜300克，精鹽5克，香油、料酒、味精各1克，濕澱粉15克，芡湯25克，淡二湯2000克，熟豬油75克，高湯225克。5.39.217.77:88980 U- j' G: ~6 {' Y( N8 Q

, `, q2 G/ j/ d0 R0 p  [- K8 R3 q【製作過程】
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1、整雞小火煮15分鐘取出去骨，斜切成24片；雞肝加精鹽煮至剛熟，取出切成24片裝碗，火腿切成同樣大小24片；公仔箱論壇7 ^8 `) ^2 c1 |* p1 I3 n
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2、雞肉、火腿、雞肝片間隔開在蝶上砌成魚鱗形，連同雞頭、翼、尾擺成雞的原形，小火蒸熟後取出滗去水；
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3、放油、料酒、高湯、味精、濕澱粉中火勾芡，加香油。
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【特點】tvb now,tvbnow,bttvb! I/ y$ n& H' n
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著名廣州菜餚。以海南島文昌雞為主料，配以火腿、雞肝、郊菜，經煮、蒸、炒而成。此菜造型美觀，芡汁明亮5.39.217.77:8898/ H* P$ C1 _. u% \5 K( J3 I. z