金秋时节，谈起蟹都令人格外的兴奋。这个季节的蟹最肥美，卵黄盖顶，肉脂丰盈，味道超正点。约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？
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8 @" L7 ?' @8 R. A. G5 ~; Z1 f0 ]公仔箱論壇5.39.217.77:88985 @4 k+ H1 M7 d) W% {0 {2 ?
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1.秋风起，蟹上桌
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& k, j! ~3 q/ \. n+ ~; [* z久未下厨，买了一只皇帝蟹慰劳一下自己。蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。5.39.217.77:8898* G' l K0 P; r0 _
海鲜意面5.39.217.77:88983 Z7 b( i4 N) a0 P7 Z9 H# k
材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。
0 m% W- f( ?) P6 J$ x; U2 ?5.39.217.77:8898 做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 H7 t! j- i8 _$ ~
芙蓉蟹
2 `. g9 n$ j8 w* \4 ?tvb now,tvbnow,bttvb 三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。
- B* S) Z# G |+ Z# E$ ]" Btvb now,tvbnow,bttvb 蟹味粥
; r H. e! w+ @; ?% B1 ptvb now,tvbnow,bttvb 蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！
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7 I/ F' K! B; m5 h" ?) htvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v0 `( A9 O1 X, [0 v# k/ I
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+ j' y- M& g6 k% l9 X ntvb now,tvbnow,bttvb2.海鲜粥／清蒸蟹
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) N( d' p) h; B# A* d7 @: b F5.39.217.77:8898这种蟹体型较小，壳很硬，吃起来不太方便，所以价格也就相对的便宜了许多 － 这六只（小的是送的）折人民币６０圆。它的好处是没什么季节性，感觉上随时都有，且膏肉饱满，味道清甜，很适合用来煲粥。当然要挪用几只，清蒸下酒啦。。。那膏真是美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G* ~$ @/ f* R0 m: T4 t' ^
材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。
+ S& {0 H+ G0 o) I& S$ @& e# |( z& Q! x公仔箱論壇 做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！& y5 S) a$ W" U3 H( G
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3.雪蟹三吃5.39.217.77:8898- @' q" S8 u) z$ O9 M( X
/ v6 p! Q4 z- j. G! B公仔箱論壇佳乐福超市减价买的雪蟹，折人民币约８０圆，加几个蛋和两个番茄做出三道美味可口的菜，相当合理。虽然体型不大，但好在肉饱味鲜，值得！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p3 D9 u+ j4 H
一。花雕蟹壳蒸蛋 ：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `5 i$ ~7 P* W% D
二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。
3 [2 k+ L. i) H9 b6 v2 otvb now,tvbnow,bttvb 三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t2 B9 p) B% [7 v1 L
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- V( H9 O, \" S+ C5.39.217.77:88984.海盐焗蟹公仔箱論壇9 h+ o. R# @5 P- I3 G \
+ K7 Q9 m1 ]) H U公仔箱論壇材料 ：红蟹两只，海盐
3 K2 ?. e4 K- Q- ^! N5 q5.39.217.77:8898 做法 ：/ l3 m+ R6 m' B, z1 l: B, t- L
1、红蟹隔水整10分钟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `; {0 @0 v! H, _' l' P; x3 W2 L
2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可
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1 x; y9 t0 q* [7 D# v& B/ i5.姜葱花蟹
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) d: e% A5 ]. q公仔箱論壇女儿爱吃蟹，就这样子。。。
2 I. R; g# I8 }* gtvb now,tvbnow,bttvb 材料：花蟹，姜，葱
6 N1 `9 ^1 \. o( S' s3 n 1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段3 M$ Z* E. m. ?3 u" A" V; D
2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）公仔箱論壇( q* F" O% f, _1 a
3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒
% u! m/ D) E- _9 \' A公仔箱論壇 4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。5 z6 W' g5 o) R# w( ?
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8 s& \2 L+ w. Z9 e p" O2 y( B! T5.39.217.77:88986.炒芙蓉蟹
5 g4 ]& t0 M" B$ X/ o/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 v; ^- _- I" o0 ]9 \( V- r" J( ^tvb now,tvbnow,bttvb材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。
4 U( X `' C$ w3 B4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。公仔箱論壇. l# i6 M( g. g2 C
做法： $ M% S+ b: M9 P
1、江蟹洗净、剁小块，在肉面处沾少许面粉，用油略煎黄盛出；# P/ L+ i2 l! t: g4 p3 _ l' y- C& I
2、洋葱切丁，用2大匙油炒香，再将蟹回锅同炒，加入所有调味料焖入味；5.39.217.77:8898. R5 K$ t5 ?, Y0 w1 N' M( o" k
3、鸡蛋打散，淋入蟹块内炒匀，汤汁微收干时，撒下葱花即可盛出。
+ [% G7 X/ R* O) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 重点Tips提示： tvb now,tvbnow,bttvb* u6 k% I- k' i q
1、若是活蟹要先用竹签刺入，将蟹杀死后才可剁块，此工序可请店家代劳。
2 T( G& R/ q v: @5.39.217.77:8898 2、蟹肉先沾少许干粉（面粉或淀粉均可），可防止蟹块在翻炒时脱落.tvb now,tvbnow,bttvb9 n) w& S' _" Y4 D& Y: ?
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7.桂花飘香蟹子肥tvb now,tvbnow,bttvb6 a, _% e; Q6 J0 N P* B
8 ^, a$ j/ @4 A) a# E8 C- ^2 e- ?0 _公仔箱論壇在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。tvb now,tvbnow,bttvb4 w9 ^0 \* _, [; y/ i" ]) c! J
吃大闸蟹最好的陪衬是黄酒，兴冲冲地买了一瓶女儿红，准备好晚上大吃一顿。公仔箱論壇' R& j& K0 `, e U) M, T# y
蟹清洗干净后，放在盘子里，隔水蒸个10分种，就好了。用上好的米醋混和生姜，做沾碟，再好不过了。女儿红用酒杯乘着，放2粒话梅，用微波炉加热（因为没有酒壶，所以不能用古人的方法温酒了），味道一样的棒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b, I; i9 E0 e+ j* a
在4只蟹的推动下，一大杯女儿红，也被我喝光了。微熏的状态下，看恐怖片“寂静岭”，居然没有被它吓到，这是唯一一部我单独看而没有被吓到的恐怖片，最后，我居然为片尾，时空相隔的夫妇俩而有了伤感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i% s' c. o! z- Z9 L1 y
现在想来，以前看见的影评“恐怖片其实归根接底，是悲剧”，在这个时刻有了真实的体验。
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8.酱香焗花蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q+ |) \' J" x- _
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材料 ：花蟹两只，蒜头TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F0 l% { G/ M( g) ~- u
调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \) e, @8 ?, _) X' |7 U# Z
做法 ：0 _; S5 I% s; ^9 A8 U3 {
1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n+ }$ c$ k! n/ s! ^5 T" F
2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油
2 F& u! t- k: g6 n- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可5.39.217.77:8898 f0 x! S; ^; `
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9.清蒸梭子蟹
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生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……
/ s! `/ S g! T; U* B5.39.217.77:8898 【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。tvb now,tvbnow,bttvb+ p6 d5 q7 r9 l c3 s% b) m
【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。; `5 J/ i2 x$ s9 M! f
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9 T. i" Q6 l9 i I10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤 4 \- c4 B/ i" z0 \% V/ w9 _$ v, F4 J4 ?
) b: @1 R; z/ V9 P; X2 g; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。星期天想吃螃蟹
% q$ E8 [) ^! R N' X" w 去市场看到花蟹卖9元,虽然这个季节的蟹比较瘦,还是馋~~
! T5 _6 O( L" S0 ctvb now,tvbnow,bttvb 还见到刚刚死翘翘的螃蟹卖3元一斤,便宜得吓死人,打死偶也不敢买5.39.217.77:8898; ?7 B4 i! E* L# R5 @6 p
选了六只个头相对可观的生猛蟹蟹~~（尝试一下贴大图。。。）+ U/ G7 V% F( |9 W: S$ h
材料:花蟹 ￥11.5（9y/斤）
" G% c9 B, x6 c0 K9 v公仔箱論壇 猪展 ￥5（半斤）
/ M- O" J6 L) y) Q, A 豆腐 ￥1（4砖）
. q7 t4 x4 S8 q q: D* \, L5 D公仔箱論壇 冬瓜 ￥0.6(0.5y/斤)公仔箱論壇; g9 Z/ R6 F% U6 W2 I1 }9 H a
豆芽 ￥0.3（六两）( L) G( @' g# w" @1 i Q& B2 C% |$ Y# k$ e
红尖椒一只 ￥0.8（二两）
" D# B1 S# ^) o6 b' }# Y$ itvb now,tvbnow,bttvb 葱一把￥0.5
0 L/ \1 T, R9 k! a8 R% \6 P' i公仔箱論壇 姜蒜若干
, r1 l9 ?* I3 y6 y; k# Y 成本约￥205.39.217.77:8898' u3 X1 T3 j; l1 E) x% `; W. m
蟹壳取出加姜滚冬瓜汤，滚到冬瓜将透，配上四两左右猪展，这个汤清热又鲜甜
3 w, L$ v4 \- L# B 蟹身开边姜蒜和红椒炒～快好加盐、生抽，撒葱段～( G$ X2 F+ n! }& J1 s: b
豆腐泡洗干净并出水后加剩余猪展剁成的肉末和红椒粒，快好加调好的芡汁，勾薄芡，扔葱末上盘
4 s" B2 H; O2 j$ O% K& o# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 豆芽……略过～～
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# F, U. o- f- H7 r7 U, z: n+ f2 G11.百里香咸蛋烤蟹
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* H; l& g, m" n, `做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]$ m. V- ~; H( H& d9 o) ]- a
LG说他去买菜，大热的天，我乐得不去菜场。他买菜回来，我检视一番，看买了什么。花蟹之外，还有生咸蛋，以及一些蔬菜。这个时节的蟹不肥，黄不多，没什么吃头，不如用咸蛋黄来冒充蟹黄。香草系列还在继续，就再加点百里香好了。做菜嘛，要常做常新。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L: Z0 \0 i7 b
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12. 花蟹粥
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记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。$ Y" J0 k N& ]; ^5 i. |& P3 ]$ N Z
我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：
/ }( L! b! l2 J0 G9 r/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j1 B1 \+ M& ]6 y7 r
我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。
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1 W' z1 X C: ?) R+ A* C' i13. 黑椒蟹+ _1 l* n5 \2 o+ i5 S
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1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。
( U& [2 E6 g7 R1 E5 N: L# w5 H 2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。5.39.217.77:88980 e9 J% e- u2 X9 M' E* e
3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。
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發表於 2008-8-19 05:57 PM
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