玉米筍，到底是玉米還是筍？由於玉米筍可愛的尺寸，你可能認為玉米筍是由小型的玉米品種而來，但其實它們只是一般玉米在成熟前就採摘的果穗。不過，相較於玉米被認為是澱粉類蔬菜，玉米筍由於碳水化合物含量較少，更偏向非澱粉蔬菜類，是瘦身、消水腫的食物好幫手！另外，玉米筍也是各種必需營養素的良好來源喔。
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低熱量、低碳水化合物、高纖維 - s" L9 h) k/ B8 t: a z
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半杯玉米粒的熱量就有80卡，而同樣份量的玉米筍僅有25卡！身為低卡食物，玉米筍能夠讓你吃飽而不會攝取過多熱量，因此是想要維持健康體重或減重的人的好食物。 ! P. |: r6 o( b! z7 ]) O: Z p1 {$ f
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玉米筍的碳水化合物比一般玉米更少，且仍然是膳食纖維的良好來源。半杯的玉米筍中僅含有4克的碳水化合物和2克的纖維。在飲食中加入更多的纖維，提供了許多健康益處，包括降低心臟病和第二型糖尿病的風險。存在於玉米筍等食物中的纖維，也能夠維持飽足感，並和成功減重相關。
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多種維生素、礦物質，可強免疫、降膽固醇、預防胃潰瘍
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玉米筍富含多種營養：半杯玉米筍的維生素A及鐵質，就能滿足每日所需攝取量的4%，維生素C的含量也達到每日所需的2%。作為免疫系統的必需營養素，維生素A和維生素C能幫助身體對抗感染，並降低體內膽固醇、增強抵抗力。玉米筍並含有鐵和鉀，鐵除了預防貧血外，對預防胃潰瘍也有效，鉀則能夠平衡血液中的鈉，幫助降血壓。
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助解便祕、消水腫，但痛風患者要小心
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& J/ x% i. ]- ]+ M另外，中醫也認為，玉米筍具有健腦、通便等作用，適合便祕、消化不良、容易水腫的人食用，另外心血管疾病患者、慢性腎炎及尿道結石患者也可以適量攝取。不過，玉米筍的普林含量較高，痛風患者應特別注意攝取量；由於玉米筍具有利水的功效，尿失禁的患者也不應多吃。 公仔箱論壇2 h$ @* X/ S6 O q
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《油醋玉米筍》
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! o! D s; Q0 z% f5 s( z5.39.217.77:8898材料：
0 j* a/ W! L9 `# o5 J( O7 w$ |5.39.217.77:8898玉米筍 200克 ) w8 q2 h# a( W7 [
紅色、紅色甜椒 各20克
s$ Y6 x( P4 ~/ p' c' h# A5.39.217.77:8898烏醋 1/2小匙
7 {$ Y* Z, [5 E4 x w- c蒜末 1/2小匙 5.39.217.77:88987 [; _; p7 m( V. c& H x9 J; X: H
辣椒末 1/2小匙
* w% c" O& X( E& [' ]& H" ^4 M8 @5 y5 I黑胡椒 1/2小匙
( ] |7 x# c9 q橄欖油 1/2大匙
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作法：
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1 玉米筍放入滾水汆燙後撈出，瀝乾備用。
4 |6 U0 y' I2 n; u公仔箱論壇2 甜椒去籽、切末，沖冰水後瀝乾。 tvb now,tvbnow,bttvb1 h7 i9 u3 U: j' R1 Q( J' R) s
3 將各項調味料混勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?- L. J" n( v
4 玉米筍擺盤後，放上甜椒、淋調味料即可。
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(轉載早安健康之文章) |
發表於 2018-5-3 02:06 PM
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